Was ist ein Ristretto Shot?
Ein Ristretto ist ein intensiver Schuss Espresso, der schwarz serviert wird. Sie machen einen Ristretto auf die gleiche Weise wie einen Espresso: mit einer Espressomaschine. Aber das Volumen ist kleiner als bei einem typischen Espresso. Ein Ristretto Shot hat ein Volumen von 15 bis 20 ml, während ein Espresso 25 bis 35 ml hat, aber Sie machen beide mit der gleichen Menge gemahlenen Kaffees. Da der Ristretto konzentrierter ist, ist er reichhaltiger und süßer. Er unterscheidet sich von einem Short Shot, der einfach ein kleinerer Espresso ist, der nicht stärker konzentriert ist.
Welche Art von Kaffee ist ein Ristretto Shot?
Ein Ristretto ist ein Kaffeegetränk auf Espressobasis. Es handelt sich um eine hoch konzentrierte Form von Kaffee, die in der Regel ohne Zusatz von Milch oder Süßungsmitteln serviert wird. Traditionell wird er mit dunklem Röstkaffee zubereitet, aber es können auch andere Kaffeesorten verwendet werden.
Der Geschmack eines Ristretto Shot ist nicht der gleiche wie der eines Espresso; er ist stärker und süßer. Dafür gibt es drei Gründe:
- Der erste Teil jeder Extraktion ist der konzentrierteste, wie Sie feststellen werden, wenn Sie einen Espresso zubereiten.
- Die Aromastoffe, die am schnellsten extrahiert werden, sind in einem Ristretto Shot am stärksten ausgeprägt, und die langsamer extrahierenden Stoffe sind in der Regel diejenigen, die zur Bitterkeit beitragen.
- Ein Ristretto enthält auch insgesamt weniger chemische Verbindungen als eine längere Extraktion, was zu einem anderen Gleichgewicht von Geschmack und Aromen führt.
Woher kommt der Ristretto Kaffee?
Der Ristretto Shot ist ein traditionelles italienisches Espressogetränk. Das Wort ristretto bedeutet im Italienischen „eingeschränkt“, da für den Ristretto Shot ein feineres Mahlwerk verwendet wird, das im Vergleich zu einem Espresso zu einem eingeschränkten Durchfluss führt. Im Französischen wird dieses Getränk als Café serré bezeichnet, was „enger Kaffee“ bedeutet. Es ist die kleinste aller Arten von Kaffeegetränken.
Ristretto wurde in Nordamerika in den 1980er-Jahren dank David Schomer, dem Besitzer des berühmten Cafés Espresso Vivace in Seattle, populär. Schomer bezeichnete einen richtig zubereiteten Ristretto als das feinste aller Kaffee-Extrakte. Er sagte, er habe „die Fähigkeit, den Duft der Röstung und den karamellisierten Zucker durch den Brühvorgang hindurch zu bewahren und zu einem dicken Chiffon mit einem seidigen Mundgefühl zu machen.“
Wie man einen Ristretto Shot zubereitet
Für die Zubereitung eines Ristretto-Kaffees, auch bekannt als Ristretto-Espresso, benötigen Sie eine Espressomaschine und sehr feines Kaffeemehl. Im Folgenden finden Sie die genauen Schritte, die Sie befolgen müssen.
WAS SIE BENÖTIGEN
- 20 g sehr fein gemahlene Kaffeebohnen
- Wasser
- Espressomaschine
- Kaffee-Waage
AUF EINEN BLICK
BRÜHZEIT
5 Minuten
ERGIEBIGKEIT
Doppelter Ristretto Shot
Zusätzliche Hinweise:
- Für einen Ristretto Shot muss der Kaffee besonders fein gemahlen werden. Sie können also keinen vorgemahlenen Kaffee im Supermarkt kaufen. Er muss mit einem Grat-Mahlwerk frisch gemahlen werden.
Schritt 1: Bereiten Sie Ihre Espressomaschine vor
Stellen Sie sicher, dass Sie den Behälter der Espressomaschine mit kaltem, gefiltertem Wasser füllen. Schalten Sie die Maschine ein und warten Sie, bis sie auf Temperatur gekommen ist. Dies kann je nach Maschine bis zu 45 Minuten dauern.
Mit heißem Wasser können Sie auch Ihre Espressotasse, auch bekannt als Demitasse, vorwärmen. Da ein Ristretto Shot ein so kleines Volumen hat, kühlt er zu schnell ab, wenn die Tasse kalt ist.
Schritt 2: Bereiten Sie den Siebträger vor
Geben Sie die 20 Gramm Kaffeemehl in den Siebträger der Espressomaschine. Drücken Sie ihn mit etwa 30 Pfund Druck fest. Drehen Sie den Siebträger in die Espressomaschine.
Schritt 3: Ziehen Sie den Shot
Fangen Sie an, den Shot zu ziehen. Sie sollten mit einer 20-Gramm-Dosis aufhören, wenn Sie etwa 30 ml Espresso in Ihrer Tasse haben. Wenn Sie keine volumetrische Espressomaschine verwenden, ist es am einfachsten, dies mit einer Kaffeewaage zu messen. 30 ml Wasser wiegen 30 Gramm.
Was ist der Unterschied zwischen Ristretto und Espresso?
Der Unterschied zwischen Ristretto und Espresso besteht in der Wassermenge, die durch das Kaffeemehl gepresst wird, um den Shot zu erzeugen. Für einen Ristretto wird die Hälfte bis drei Viertel der Wassermenge verwendet, wodurch er „kürzer“ ist als Espresso. Ein Ristretto Shot wird mit einem feiner gemahlenen Kaffee zubereitet und soll süßer als Espresso schmecken.
Was ist der Unterschied zwischen einem Ristretto Shot und einem Lungo?
Der Unterschied zwischen einem Ristretto Shot und einem Lungo ist das verwendete Wasser. Ein Ristretto wird mit der Hälfte der für einen Espresso verwendeten Wassermenge zubereitet, während für einen Lungo die doppelte Menge Wasser verwendet wird. Da der Ristretto mit weniger Wasser extrahiert wird, hat er oft leichtere Geschmacksnoten, wie Frucht und Süße. Ein Lungo hat tiefere Geschmacksnoten, wie Schokolade, Nüsse und Karamell.
Der Lungo wird oft mit dem Doppio verwechselt, einem Kaffeegetränk, das aus einem doppelten Espresso-Schuss besteht.
Was sind die einzigartigen Vorteile eines Ristretto Shots?
Da er so konzentriert ist, ist ein Ristretto Shot eine schnelle und effektive Art, das im Kaffee enthaltene Koffein und die Antioxidantien zu konsumieren. Diese können helfen, das Immunsystem zu stärken, den Blutdruck zu kontrollieren und viele Krankheiten abzuwehren. Sie können auch eine erhöhte geistige Wachsamkeit und einen Energieschub erfahren.
Ristretto Shots sind sehr kalorienarm und enthalten weder Fett noch Zucker. Es ist eine gute Möglichkeit, Kaffee zu konsumieren, wenn Sie sich Sorgen um Ihre Kalorienzufuhr machen oder versuchen, bestimmte Makronährstoffe einzuschränken – wie bei einer kohlenhydrat- oder fettarmen Diät.
Was sind die Nebenwirkungen, wenn Sie einen Ristretto trinken?
Es gibt einige mögliche negative Nebenwirkungen beim Trinken von Ristretto Shots. Sie können als geringes und hohes Risiko eingestuft werden.
Die Nebenwirkungen mit geringem Risiko sind:
- Angstzustände
- Schlaflosigkeit
- Übelkeit
- Unruhe
Die Nebenwirkungen mit hohem Risiko sind:
- Abnahme der Knochendichte
- starke Kopfschmerzen
FAQs
Ja, ein Ristretto Shot enthält Kaffee und ist ein Getränk auf Espressobasis, das aus 20 Gramm (für einen doppelten Ristretto) oder 10 Gramm (für einen einfachen Shot) gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt wird.
Nein, ein Ristretto enthält keinen Zucker und ist ein Espresso, der nur aus extrahierten Kaffeebohnen und Wasser hergestellt wird. Ein doppelter Ristretto enthält nur vier Kalorien. Wenn Sie Ihrem Ristretto Milch oder Sahne hinzufügen, fügen Sie Fett, Kalorien und den in Milchprodukten natürlich vorkommenden Zucker hinzu.
Der Geschmack eines Ristretto-Kaffees wird typischerweise als kräftiger, aromatischer und süßer als der eines Espresso beschrieben. Und er ist spürbar weniger bitter. Da bei der Extraktion weniger Wasser verwendet wird, werden weniger chemische Verbindungen aus den gemahlenen Kaffeebohnen extrahiert. Die Verbindungen, die zu den bitteren Aromen beitragen, sind daher in einem Ristretto weniger vorhanden.
Ja, ein Ristretto Shot ist ein starker Kaffee, wenn Sie sich auf den Geschmack beziehen. Da er so konzentriert ist, ist sein Geschmack viel stärker als der von Brühkaffee und sogar stärker als der von Espresso. Was den Koffeingehalt betrifft, so enthält er jedoch aufgrund der geringeren Extraktion etwas weniger Koffein als Espresso.
