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El mejor café en grano verde sin tostar 

Ya dominas todos los métodos de preparación de café domésticos y quieres plantearte nuevos retos. Aún te queda un desafío al que hacer frente, tostar tus propios granos de café. Así, no solo disfrutarás de un café recién tostado, también podrás experimentar con distintos niveles de tueste para un mismo tipo de grano.

Tu aventura como tostador de café empieza eligiendo el mejor café verde en grano. Sigue leyendo si quieres descubrir cuáles son nuestras marcas favoritas de café en grano verde, y si quieres saber cómo elegir, almacenar y tostar el café sin tostar.

DE UN VISTAZO

  1. Nuestro favorito: Adems Harrar de Las Tierras Altas
  2. El mejor descafeinado: La Casa del Café Descafeinado
  3. El mejor café de especialidad: Hayman Brasil Cup of Excellence

Dónde comprar el mejor café en grano verde (también conocido como café sin tostar) del 2022

No vas a encontrar granos de café verde donde normalmente compras el café. Por desgracia, no es tan fácil encontrar café sin tostar. Pero, no te preocupes, para ayudarte en la misión de encontrar granos de café verde de gran calidad, hemos revisado algunos de los más importantes distribuidores en línea y te hemos preparado una completa selección de los mejores. 

A continuación, te ofrecemos nuestra selección de los mejores granos de café verde de 2022.

IMAGEN PRODUCTO CARACTERÍSTICAS
El Mejor Café En Grano Verde El Mejor Café En Grano Verde adems Adems Harrar De Las Tierras Altas
  • Origen de Etiopía
  • Variedad heirloom
  • Secado natural al sol
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El Mejor Para Presupuestos Ajustados El Mejor Para Presupuestos Ajustados cafe verde natural La Guashira Santa Rosa
  • Origen de Guática, Risaralda, Colombia
  • Variedad Cenicafe 1 / Supremo
  • Fermentación
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Mejor Relación Calidad-Precio Mejor Relación Calidad-Precio La Casa del Café - Etiopía La Casa del Café Etiopía
  • Origen de Etiopía
  • Variedad sin especificar
  • Proceso sin especificar
VER EL PRECIO
El Mejor Descafeinado El Mejor Descafeinado Café verde descafeinado de La Casa del Café La Casa Del Café Descafeinado
  • Origen sin especificar
  • Variedad 100 % arábica
  • Proceso sin especificar
VER EL PRECIO
Mejores Granos De Especialidad Mejores Granos De Especialidad Café en grano verde de Brasil de Hayman Hayman Brasil Cup of Excellence
  • Origen de Brasil
  • Variedad Arábica
  • Natural
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El Mejor Café En Grano Verde De Origen Único El Mejor Café En Grano Verde De Origen Único Nicaragua Matagalpa El Barón Nicaragua Matagalpa El Barón
  • Origen de Nicaragua
  • Variedad Red Catuai, Caturra, Caturra Estrella
  • Lavado
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1. Adems Harrar de Las Tierras Altas – El mejor café en grano verde

Características

  • Origen: Etiopía

  • Variedad: Heirloom
  • Proceso: Secado natural al sol
  • Tamaño del paquete: 1 kilogramo

Etiopía no solo es la cuna del café, es también uno de los países que mayor cantidad y variedad de cafés gourmet produce. Así no es de extrañar que los mejores baristas aprecien tanto el café de Etiopía. 

Adems comercializa un excelente café de grano verde con origen en las tierras altas de Guji en la región de Oromía. Si bien hasta no hace mucho, estaban un poco relegados frente a los cafés con origen en Sidamo y Yirgacheffe, actualmente los granos de café de Guji son unos de los más valorados por los mejores cafeteros. 

Dadas las peculiares características del suelo (ácido) y del clima de la región, los granos de café producidos en Gufi destacan por sus sabores afrutados y por su gran calidad. En particular, el café en grano verde de Adems destaca por su notas de arándanos, mermelada de albaricoque y flores. Además, tiene unas notas muy pronunciadas a chocolate casi negro. Es, en definitiva, un café excelente para preparar espressos

Además, es importante resaltar que Adems compra el café directamente a las comunidades de agricultores de la región, quienes lo cultivan siguiendo los métodos tradicionales.

Se comercializa en un paquete de un kilogramo a un precio que ronda los 20 euros.

2. La Guishara Santa Rosa – El mejor para presupuestos ajustados

Características

  • Origen: Guática, Risaralda, Colombia

  • Variedad: Cenicafe 1 / Supremo
  • Proceso: Fermentación
  • Tamaño del paquete: 1 kg, 2 kg, 5 kg, 10 kg y 35 kg

Si buscas un café de grano verde de gran calidad y con un precio no muy elevado, no deberías dejar de echarle un vistazo al Café Verde Natural Santa Rosa de La Guashira. Además, es también una excelente opción si necesitas adquirir un lote bastante grande, ya que está disponible incluso en envíos de 35 kilogramos. 

Es un café cultivado en Guatica (Colombia) a una altitud de 1.800 metros, sometido a un proceso de fermentación de 120 horas, que se distribuye del siguiente modo: 40 horas anaeróbicas, 60 horas aeróbicas en tanque y, por último, 20 horas en canasta. El resultado es un café con sabores afrutados, entre los que sobresalen los toques a piña, durazno, cereza y fresa. 

Los agricultores asociados a La Guashira cultivan y procesan sus cafés en su finca Las Acacias, en Guática, de forma natural y reciben una remuneración fija por encima del mercado.

3. La Casa del Café Etiopía – Mejor relación calidad-precio

Características

  • Origen: Etiopía

  • Variedad: sin especificar
  • Proceso: sin especificar
  • Tamaño del paquete: 250 gramos

El café verde de Etiopía en grano que comercializa está empresa vasca se cultiva a altitudes de entre 1.700 y 2.000 metros. Es un café con un cuerpo intermedio, con un excelente aroma y con sabor de toques ahumados. Además, como buen café de Etiopía, tiene un bajo contenido en cafeína. Es desde luego uno de nuestros favoritos por su sabor y por su buena relación calidad-precio. 

Si quieres empezar tu aventura como tostador despacio y con pequeñas cantidades, te puede interesar probar con el café verde de Etiopía en grano de La Casa del Café, ya que se comercializa en un paquete de 250 gramos.

Viene en un envase fabricado en PE de baja intensidad y cerrado a presión. Además, cuenta con una válvula de cierre para que puedas reutilizarlo para guardar el café una vez lo hayas tostado. Este sistema, permite que el café conserve sus propiedades aromáticas durante hasta un año. 

4. La Casa del Café Descafeinado – El mejor descafeinado

Características

  • Origen: sin especificar

  • Variedad: 100 % arábica
  • Proceso: sin especificar
  • Tamaño del paquete: 250 gramos

Si te has decidido a tostar tu propio café, pero por los motivos que sean no quieres o no puedes consumir cafeína, puedes probar el Café verde descafeinado 100 % de La Casa del Café. Un café 100 % arábica que te permite disfrutar de una taza de café con gran sabor, pero con un contenido mínimo en cafeína (recuerda que es imposible eliminar el 100 % de la cafeína del grano del café).

Además, dado que está disponible en un envase de 250 gramos, es ideal para que te inicies en el arte de tostar el café en casa. Y su precio es realmente económico, ya que está por debajo de los 5 euros. 

Por si todo lo anterior, no fuera suficiente para convencerte, nos gustaría recordarte que los envases en los que La Casa del Café comercializa el café verde vienen con una válvula de cierre para que puedas guardar en ellos el café una vez lo hayas tostado.

5. Hayman Brasil Cup of Excellence – Mejores granos de especialidad

Características

  • Origen: Brasil

  • Variedad: Arábica
  • Proceso: Natural
  • Tamaño del paquete: 100 gramos y 200 gramos

Hayman es una de nuestras marcas favoritas por la gran calidad de sus cafés de especialidad de origen único. La empresa británica fundada en 2014 está enfocada en ofrecer a sus clientes los cafés de la variedad arábica más frescos, de mejor calidad y más especiales del mundo. 

El Café en grano verde de Brasil de Hayman puede presumir de haber sido galardonado con el premio Cup of Excellence en Brasil en 2020. Es un café cultivado a una altitud de 1.105 metros en la granja Lagoa Seca, en el estado de Minas Gerais, y de él solo se producen pequeñas cantidades.

Es un café especialmente apreciado por sus características notas de sabor a albaricoque, florales y a melocotón.

Se envía en una atractiva caja y está disponible en paquetes de 100 gramos y 200 gramos. Además, en el caso de que cambies de opinión y no quieras tostar tu propio café, también se puede adquirir como café tostado, café molido, en forma de cápsulas compatibles para Nespresso y en forma de cápsulas compatibles para K-Cup. Eso sí, dado que es un café gourmet, no es un café para nada barato.

6. Nicaragua Matagalpa El Barón – El mejor café en grano verde de origen único

Características

  • Origen: Nicaragua

  • Variedad: Red Catuai, Caturra, Caturra Estrella
  • Proceso: Lavado
  • Tamaño del paquete: 1 kg

Si eres de los que quiere dar un paso más de cara a elaborar su propio café, con el café en grano verde en estado natural (en forma de semilla) de Leecoffee lo tienes fácil. La buena noticia: vas a tener un control total sobre el café que llega a tu taza.

Además, Leecoffee ofrece un café arábica de gran calidad de origen único y de fuentes éticas, por lo que vas a poder disfrutar de una deliciosa taza de café sabiendo que los agricultores (María Jesús y Sabino) reciben una compensación más justa por su trabajo. 

Se trata de granos de café verde cultivados en la finca La Fuente, en la región de Jinotega, Nicaragua, a 1.400 metros de altitud. Con ellos, vas a poder preparar una taza de café con notas de sabor a frutas, con especial relevancia de las notas de pera, manzana y uva blanca. 

Está disponible en un envase de un kilogramo a un precio que ronda los 17 euros. 

Factores a tener en cuenta a la hora de comprar granos de café verde

Si estás acostumbrado a comprar café en grano tostado, ya sabrás que no hay nada mejor que un buen café recién cosechado y recién tostado. En el caso de los granos de café verde ocurre algo similar: cuanto más recientes sean, mucho mejor, ya que así podrás disfrutar de un café con mucho mejor sabor y aroma.

A Continuación, te contamos en qué aspectos te debes fijar de cara a comprar café sin tostar y cómo tratarlo una vez lo hayas adquirido.

¿Qué criterios debes seguir para elegir el mejor café en grano verde?

En general, la consistencia es la clave en prácticamente todo lo que tiene que ver con la preparación del café y el café verde no es una excepción de la regla. 

Los granos de distintos tamaños no se tuestan igual de rápido. La consecuencia de ello es que los granos más pequeños pueden acabar con un tueste más oscuro (un tueste que probablemente no sea el adecuado para la taza de café que estás pensando preparar).

Como es lógico, el café en grano verde no tiene una fecha de tueste, pero idealmente sí debería tener una fecha de recolección. A fin de cuentas, seguro que no quieres comprar granos de café que se han pasado un año metidos en un almacén.

Además, te conviene asegurarte de comprar granos de café con sabores adecuados para el perfil de tueste al que tienes pensado someterlos. En cualquier caso, sobre esta cuestión, vamos a hablar a fondo más adelante.

¿Cómo guardar los granos de café verde sin tostar?

La buena noticia es que los granos de café verde conservan sus cualidades mucho más tiempo que los granos de café recién tostados. Así, si bien lo ideal es consumir los granos de café tostados en un plazo de un mes, los granos de café sin tostar se conservan en buen estado hasta un año siempre y cuando las condiciones sean las adecuadas. Esta es la razón por la que los vendedores de café suelen vender el café en grano verde sin tostar en paquetes mucho más grandes.

Tienes que proteger a los granos de café verde de la luz del sol, de la humedad y de las fuentes de calor. También te interesa evitar que se vean sometidos a cambios bruscos de temperatura, que puedan provocar condensación y la aparición de moho. Si los granos vienen en un paquete hermético con una válvula de una sola dirección, puedes dejarlos en el paquete por un tiempo. Sin embargo, a largo plazo, te puede interesar más guardarlos en una jarra u otro tipo de recipiente que permita un mayor flujo de aire a través de los granos de café.

Probablemente, asocies el café en grano verde con los sacos de yute o bolsas de arpillera. Sin embargo, a no ser que compres grandes cantidades de café sin tostar, lo más probable es que no las necesites. Usamos las bolsas de yute para que el café respire mejor, pero lo cierto es que también hacen que el café sea más vulnerable a las plagas (1).

Tostar en casa

Puede que seas reticente a tostar tu propio café en casa por el simple hecho de la cantidad de equipo que se requiere para ello, sobre todo si has visto el tamaño de los tostadores comerciales. Sin embargo, lo cierto es que hay una gran cantidad de tostadores de café domésticos fabricados para trabajar con cantidades más pequeñas de café, con un precio económico y fáciles de utilizar. 

De todos modos, si no quieres lanzarte a hacer una gran inversión sin tener claro si te merece la pena, siempre puedes probar a llevar a cabo algunos tuestes de café caseros con el equipo del que ya dispones en casa.

Elegir el nivel de tueste

Una de las principales satisfacciones de los tostadores caseros es tener el completo control del nivel de tueste. Aun así, seguro que te quieres asegurar de que vas a conseguir sacarle todo el provecho a los granos de café verde que compres. La clave es tener en cuenta tanto las características del tipo de grano como las peculiaridades del método de extracción que vayas a utilizar.

How to store green coffee beans

…cuando pruebas un nuevo perfil de tueste… es el momento de repensar el método que utilizas…

Por ejemplo, a un café en grano verde de origen único con un sabor delicado, a menudo se le somete a un tueste ligero o medio con el cual es posible conservar las sutilezas del sabor natural de los granos. Si bien los tuestes ligeros son adecuados para todos los métodos de preparación, lo cierto es que normalmente suelen ser más adecuados para el método pour over. Por eso, nuestra recomendación es que para preparar un buen espresso apuestes por granos de café verde a los que les siente bien un tueste oscuro, ya que con el tueste oscuro se consigue una mejor extracción en las cafeteras espresso.

Nuestro veredicto

No siempre resulta fácil encontrar los mejores granos de café verde sin tostar. Sin embargo, confiamos en que en nuestra lista hayas encontrado una gran variedad de opciones de tu interés. 

Todos los granos de café verde de nuestra selección son de gran calidad. Sin embargo, si tenemos que quedarnos con uno, elegimos el café de Guji (Etiopía) que comercializa Adems, un café que nos parece la mejor opción para iniciarse en el arte de tostar café. Es además un café ideal para preparar espressos por sus sabores afrutados y por su gran calidad.

Esperamos que nuestro artículo te haya ayudado a elegir el grano de café verde que necesitas, que la información que hemos incluido te haya parecido interesante y que disfrutes de tu experiencia como tostador.

Preguntas frecuentes

Los granos de café verde se pueden comer, pero sin duda no te gustará su sabor. Pueden tener un sabor muy amargo e incluso difíciles de masticar. Si estás pensando en probar los granos de café verde por sus beneficios para la salud, como reducir la presión sanguínea y favorecer la pérdida de peso, te conviene más probar el extracto de café verde (2).

Además, el café verde también se comercializa en forma de suplemento o cortado para infusión.

Comprar granos de café verde siempre es más barato que comprar esos mismos granos ya tostados. Sin embargo, es importante que tengas en cuenta que, por lo general, vas a tener que comprar cantidades más grandes de café verde de las que normalmente puedes comprar de café tostado. A ello, hay que sumarle el coste del equipo para tostar el café. 

El mejor tueste para prensa francesa suele ser el tueste medio u oscuro. El proceso de extracción mediante prensa francesa tiende a reducir la acidez de los granos al mismo tiempo que amplifica los aceites que tanto sabor le dan al café y que suelen aparecer como consecuencia de los procesos de tostado más largos (3). 

Por supuesto, lo cierto es que en última instancia, de cara a elegir el perfil de tueste, también tienes que tener en cuenta cuáles son tus preferencias y cómo te gusta disfrutar de tu bebida de café favorita.

  1. Lee, C. (2020, August 23). Green Coffee Storage by Chris Lee – Sweet Maria’s Coffee Library. Sweet Maria’s Coffee Library. https://library.sweetmarias.com/green-coffee-storage/
  2. Hill, R. A. D. (2019, September 18). What Is Green Coffee? All You Need to Know. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/green-coffee
  3. Coffee Roasts Guide. (n.d.). National Coffee Association of U.S.A. Retrieved February 16, 2022, from https://www.ncausa.org/about-coffee/coffee-roasts-guide
Kashmir Brummel
Growing up in a coffee-free household, the discovery of the Moka pot as a teen was something of a revelation. I’ve now upgraded to the AeroPress for my daily brew, with a Hario V60 on hand for lazy weekend mornings.

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