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Análisis de la cafetera Bialetti Moka Express

Si te gusta el café espresso, pero no quieres tener que pagar lo que cuesta un espresso en algunos cafés ni tampoco perder el tiempo en una cafetería, entonces necesitas una cafetera moka de Bialetti. 

Las actuales cafeteras espresso están disponibles en una gran cantidad de diseños y tamaños. Sin embargo, puede resultar abrumador aprender una nueva forma de preparar espressos o entender el funcionamiento de una nueva cafetera. En cambio, las cafeteras italianas (vamos las cafeteras de toda la vida) son muy fáciles de usar. Además, han pasado la prueba del paso del tiempo y, ahora viene lo mejor, no tienen botones.  

Nuestra cafetera italiana favorita es la Bialetti Moka Express. 

La Bialetti Moka Express es una atractiva cafetera elegantemente diseñada, muy fácil de usar y con la que puedes preparar cafés similares al espresso de gran calidad. Además, es bastante asequible. 

Sigue leyendo nuestro completo análisis si quieres saber más sobre esta fantástica cafetera moka.

RESUMEN: La cafetera Bialetti Moka Express

the Bialetti Moka Express
  • Tiene un diseño octogonal clásico con acabado de fabricación italiana.
  • Está disponible en una gran variedad de tamaños, por lo que puedes elegir la que tenga la capacidad que necesitas.
  • Funciona mejor en las cocinas de gas.

La cafetera de aluminio se caracteriza por el típico diseño de ocho caras de Bialetti. Un diseño que facilita la perfecta distribución del calor permitiendo así resaltar el aroma del café. 

– Bialetti

Cuestiones a tener en cuenta antes de comprar una cafetera moka

Antes de entrar de lleno en el análisis de la cafetera Bialetti, conviene que echemos un vistazo a las cuestiones más importantes que tienes que tener en cuenta de cara a elegir una cafetera italiana.

bialetti-moka-espress

¿Qué tipo de café quieres preparar?

Puede parecer una tontería, pero lo cierto es que las cafeteras moka son una opción medianamente solvente en la mayoría de las ocasiones y son solo la mejor opción algunos casos. 

Si quieres disfrutar de un auténtico espresso, entonces lo más probable es que prefieras apostar por una cafetera espresso. Y es que, aunque hay muchas formas de imitar un café espresso, ninguna se puede comparar con un auténtico espresso

Entonces, ¿qué papel juegan en esta historia las cafeteras italianas? James Hoffmann, experto en cafés, lo explica perfectamente (1).

[Las cafeteras italianas] preparan un café a medio camino entre un espresso, que es muy fuerte, y un drip coffee

El café que puedes preparar con una cafetera italiana nunca va a tener exactamente el mismo sabor y la consistencia de un espresso. La razón de ello es que las cafeteras italianas no pueden producir la presión necesaria para preparar un espresso

Las cafeteras espresso tradicionales utilizan una presión de 9 bares, la cual generalmente está producida por una bomba eléctrica. Sin embargo, para realizar la extracción del café, las cafeteras moka usan la presión del vapor de agua (2).

La presión que se genera en la cámara de la cafetera únicamente llega a ser de 1,5 bares. No se acerca ni por asomo a los 9 bares de presión que producen las cafeteras espresso tradicionales. Sin embargo, la sencillez de su diseño y su capacidad para producir tazas de café de calidad han hecho que las cafeteras italianas sean muy populares entre los usuarios domésticos. 

El café de las cafeteras moka es mucho más fuerte que el café que puedes preparar con los métodos de extracción manuales como la prensa francesa o el pour over. Así, ocupa un interesante lugar entre el viejo café normal y el fresco espresso. Por ello, si quieres disfrutar del placer de preparar café a la vieja usanza y quieres preparar tanto shots de café como vivas tazas de café fuerte, las cafeteras moka son una opción excelente e increíblemente económica. 

La fuente de calor

Las cafeteras italianas son unas cafeteras de cocina maravillosamente simples. Sin embargo, a pesar de la sencillez de su diseño, han demostrado sobradamente su utilidad y su capacidad para resistir el paso del tiempo. 

Sin embargo, antes de enamorarte de una que pueda ser incompatible con tu placa de inducción, te conviene tener en cuenta el tipo de cocina en el que vas a utilizarla. Por suerte, la mayoría de las cafeteras moka compatibles con placas de inducción suelen venir etiquetas (y se suelen publicitar de forma explícita) como tales. 

the Bialetti Moka Express

Las cafeteras italianas fueron diseñadas originalmente para cocinas de gas o de llama, por lo que, si tienes una cocina eléctrica, es posible que tengas que esperar un poco más de tiempo hasta que el café empiece a borbotear. 

Adquirir un molinillo de muelas

Si todavía no tienes un molinillo de muelas, esta es la oportunidad perfecta para que inviertas en uno para tu equipo de café doméstico. Uno de los aspectos claramente más gratificantes de la experiencia de preparar café en casa es moler tus propios granos de café justo antes de añadirlos a la cafetera. Como buena cafetera de tipo espresso, las cafeteras italianas precisan de una molienda relativamente fina. De todos modos, las cafeteras moka te dan mucho margen para experimentar con el tamaño de la molienda. 

Utilizar una molienda ligeramente más gruesa de la que normalmente utilizas para preparar un espresso, te ayuda a evitar que el café resulte amargo y sobreextraído.

Moler café para la cafetera moka es generalmente el paso en el que a menudo más gente tropieza. Dado que el café de la cafetera moka es parecido al café espresso, es tentador utilizar una molienda bastante fina, en la que el tamaño del café molido es parecido al del de la sal común. Sin embargo, usar una molienda demasiado fina puede acabar obstruyendo tu cafetera y, en última instancia, provocar que se atasque, y que se rompa. Con una cafetera Bialetti (o cualquier otra cafetera moka que elijas), te conviene utilizar una molienda entre media y fina para así asegurarte de que funciona correctamente. Y, por supuesto, para disfrutar de un café con mejor sabor. 

Dependiendo de tu estilo de preparación y de la cantidad de café que suelas preparar, puedes elegir entre estupendos molinillos de muelas manuales y eléctricos con los que sacarles todo el sabor a los granos de café, y conseguir así una deliciosa taza de un café fuerte. 

Análisis de la cafetera Bialetti Moka Express

La cafetera Bialetti Moka Express es un auténtico clásico entre los modelos de cafeteras moka. Es también una de las cafeteras más valoradas entre los amantes del café. Es simple, muy efectiva y una verdadera ganga. 

La cafetera de cocina Bialetti Moka Express
  • Facilidad de uso
  • Capacidad de extracción
  • Calidad de construcción
  • Limpieza y mantenimiento
  • Relación calidad-precio
4.9

Facilidad de uso – 5/5

Utilizar una cafetera moka es realmente fácil. Con ella, es posible producir un café parecido a un espresso con una calidad equivalente a la del café que puede preparar un barista en una cafetería. 

Para preparar un café con una cafetera Bialetti, solo tienes que seguir tres sencillos pasos.

  1. Pon agua caliente en la cámara inferior. Verás que cerca de la parte superior de la cámara, justo donde se coloca la cesta de filtro, hay una pequeña válvula de seguridad. Asegúrate de que el nivel de agua no supera la altura de esa válvula. 
  2. ¡Añade el café recién molido! Al contrario que en el caso de las tradicionales cafeteras espresso, en las cafeteras italianas no tienes que apisonar el café molido. Tan solo asegúrate de que no haya ningún resto de café molido en el borde de la cesta de filtro. Enrosca la parte superior de la cafetera y…
  3. ¡Caliéntala! En solo unos pocos minutos, un delicioso y oscuro café empezará a salir a borbotones por el tubo ubicado en la parte central de la cámara superior de la cafetera. Asegúrate de mantener el fuego controlado. No te conviene que envuelva los laterales de la cafetera. 

¡Eso es todo! Tan pronto empieces a oír el sonido del borboteo, sabrás que el café está listo. Agítalo un poco en la cafetera y estará listo para servir.

A pesar de que el proceso de preparación es maravillosamente simple, probablemente vas a tener que dedicar cierto tiempo a dar con la fórmula para preparar tu café perfecto.

De cara a conseguir el sabor que más te gusta, puedes experimentar con la proporción entre café y agua, el tamaño de la molienda y la cantidad de calor que aplicas. 

Capacidad de extracción – 5/5

Al igual que ocurre con otras cafeteras, como la Cuisinox Roma y la Rapid Brew Percolator, la Bialetti Moka Express está disponible en una gran variedad de tamaños. Y esto es algo que sin duda nos gusta mucho.

Tienes para elegir desde modelos de pequeñas dimensiones con las que únicamente es posible preparar una taza de café hasta modelos enormes con capacidad para preparar hasta 12 tazas de café. Así, vas a poder preparar café de cocina tanto para un ermitaño como para un regimiento. 

Calidad de construcción – 4,5/5

Lo que más nos gusta de la Moka Express es que nos permite disfrutar de cafés bien preparados. Sin embargo, también valoramos especialmente que sea una excelente cafetera espresso de cocina. Y es que su clásico diseño ortogonal y su acabado profesional italiano pueden hacer de ella un elemento central de tu cocina, un elemento que sin duda vas a querer lucir con orgullo. 

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Por supuesto, no pasa nada si no está entre tus planes lucirla en la encimera como elemento de decoración. La Bialetti Moka Express es bastante compacta y muy fácil de guardar. Es tan compacta que cabe incluso en un pequeño cajón de un armario. 

Por último, tienes que tener en cuenta que la versión original de aluminio no funciona en las cocinas de inducción. Afortunadamente, Bialetti fabrica un modelo de acero inoxidable que sí que es compatible con las cocinas de inducción y que funciona igual de bien que el modelo de aluminio. 

Limpieza y mantenimiento – 5/5

La Bialetti Moka Express se compone de varias partes enroscables, lo cual facilita mucho su limpieza y mantenimiento.

Su sencillo diseño no ha variado desde los tiempos en los que tu abuela utilizaba esta cafetera. Y es que por qué habría que cambiar lo que funciona. Puedes limpiar la cafetera espresso Bialetti a mano con agua caliente y jabón. Eso sí, asegúrate de aclararla bien para evitar que el café acabe teniendo un sabor a jabón. 

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Al igual que con cualquier otra cafetera espresso, Bialetti recomienda preparar dos o tres servicios completos de café antes de empezar a disfrutar de los deliciosos cafés que puedes preparar con la cafetera moka (3). 

Relación calidad-precio – 5/5

Ya hemos insinuado previamente que la cafetera italiana Bialetti es una auténtica ganga. Veamos más a fondo por qué es un verdadero chollo. 

Uno de los modelos de más capacidad, la cafetera de 12 tazas, cuesta menos de 80 euros. Con ella, puedes preparar alrededor de 420 ml de espresso. Con esta cantidad de espresso, tienes suficiente para 7 capuccinos o 14 lattes. Sin duda, cualquier cafetera con la misma capacidad y capaz de preparar el café tan rápidamente te costaría mucho más que esta práctica cafetera de cocina. 

Alternativas a la cafetera Moka de Bialetti 

Por si, por el motivo que sea, no te convence la Bialetti Moka Express, a continuación, te presentamos algunas interesantes alternativas.

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Cafetera moka eléctrica De’Longhi EMK6 Alicia: En lugar de buscar una cafetera italiana compatible con tu cocina, puedes optar por una cafetera completamente eléctrica. Esta cafetera no precisa de una fuente de calor externa. Puedes usarla igual que una cafetera normal, pero con la ventaja añadida de que es capaz de mantener el café caliente en la cámara superior de la cafetera durante 30 minutos. Además, esta cafetera nos encanta porque se apaga automáticamente cuando la levantas para servir café. También se apaga de forma automática cuando acaba de preparar el café, lo cual es ideal si por cualquier motivo se te olvida que estabas preparando café. ¡A todos nos ha pasado alguna vez!

Por desgracia, al contrario de la Bialetti Express, la cafetera moka eléctrica De’Longhi EMK6 Alicia no está disponible en versiones de diferentes tamaños. Por lo tanto, esta no es una buena alternativa si normalmente preparas cafés para grupos grandes de personas.

Cafetera Bialetti Brikka: Es una alternativa moderna a la clásica Moka Express que destaca por su integrar una válvula de presión. Esta cafetera moka puede producir un café similar al espresso con una espumosa capa de crema. 

Aeropress: Con un precio aproximadamente igual al de la Moka Express, una cafetera Aeropress es una excelente opción si buscas una alternativa para preparar espressos aplicando una presión manual. Además, en el caso de la Aeropress, no tienes que comprobar si es compatible o no con tu cocina o placa vitrocerámica, ya que no hay que exponerla a una fuente de calor de forma directa. En su lugar, tienes que verter agua caliente a través de la parte superior de la Aeropress y después aplicar una presión física (en lugar de la presión del vapor) para extraer el café. 

Que no te lleve a engaño que el modo de calentamiento y de extracción de café sean tan diferentes a los de las cafeteras moka. Con la Aeropress, puedes conseguir resultados igual de buenos que con una cafetera italiana y disfrutar así deliciosos cafés. Tan solo vas a tener que ajustar el tamaño de la molienda y el tiempo de infusionado para los distintos tipos de café que puedes preparar con ella. Y es que con la Aeropress puedes preparar desde espressos hasta cold brews pasando por cafés por prensa francesa. A todo lo anterior, hay que sumarle que es una cafetera muy fácil de limpiar, y de guardar y transportar (incluso con sus accesorios), por lo que es una excelente compañera de viaje. 

Eso sí, la Aeropress utiliza filtros, por lo que vas a tener que comprarlos cada cierto tiempo. 

Cafeteras espresso Flair: Por su aspecto físico, las cafeteras Flair perfectamente podrían pasar por piezas de un museo de arte contemporáneo. Con estas cafeteras espresso manuales, puedes preparar un espresso realmente fuerte. Además, son bastante transportables, ya que vienen con una maleta. 

Wacaco Minipresso: Es otra excelente y asequible cafetera con la que preparar un único servicio. La Wacaco Minipresso es una alternativa perfecta a las cafeteras de cocina, sobre todo para quienes viajan a menudo. Y es que esta pequeña e ingeniosa cafetera se guarda en un pequeño estuche, por lo que se puede llevar fácilmente en el equipaje. 

Como la Handpresso, ¡viene con todo lo necesario para preparar un espresso rápido! Tan solo vas a necesitar café molido y calentar el agua. Eso sí, la Wacaco Minipresso no es tan fácil de limpiar como la Aeropress o la Moka Express, ya que tiene una gran cantidad de pequeñas piezas en las que se puede colar el café molido. Para limpiarla, nosotros te aconsejamos que uses un cepillo suave y que la limpies de la misma forma que limpiarías una cafetera espresso

Conclusiones finales

Utilizar la cafetera Moka Express es una forma estupenda de mejorar tu rutina cafetera doméstica tanto en lo que respecta al sabor como a la inversión que tienes que hacer para adquirirla. Es una alternativa excelente si quieres evitarte la molestia de tener que ir a la cafetería de la esquina cada vez que te apetece un café. No produce un auténtico espresso, pero el sabor del café que puedas preparar con ella es bastante parecido y cuesta mucho menos que una cafetera espresso

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Preguntas frecuentes

En las cafeteras italianas, se produce un sonido de gorgoteo como consecuencia de la presión de vapor que produce el sistema de extracción de la cafetera. Como ya hemos comentado, el agua de la cámara inferior se calienta hasta que se convierte en vapor, y se ve forzada a ascender a través del filtro de canasta para finalmente atravesar el lecho de café molido. 

Según el vapor va extrayendo el café, va ascendiendo por el conducto central de la cafetera hasta el orificio de salida para por último salir y depositarse en la cámara superior en forma de gotas de café. Este gorgoteo o borboteo no es otra cosa que el sonido del vapor desplazándose a través de las tres cámaras de la cafetera en su recorrido para llegar hasta tu taza de café.  

Para mejorar la extracción del café y evitar que este tenga un sabor demasiado amargo o a quemado, es importante que te asegures de parar el proceso de extracción cuando empieces a escuchar el gorgoteo. Este clásico sonido de las cafeteras italianas significa que el agua en la caldera se está acabando y el café está a punto de estar preparado. Así que apaga el fuego y coloca la caldera de la cafetera bajo agua fría para detener el proceso de extracción. 

A su máxima capacidad, la Bialetti de 6 tazas puede preparar hasta 275 mililitros de café. Si quieres preparar un gran tazón de café como el que prepararías con los métodos pour over y por goteo, con esa cantidad de café apenas te llega para un tazón. Sin embargo, si lo quieres es preparar lattes o capuccinos a partir de un café espresso, entonces vas a poder preparar fácilmente cuatro tazas. Por supuesto, estas cantidades dependen de las recetas que uses. 

Algunas cafeteras italianas no funcionan en las cocinas de inducción porque están fabricadas con aluminio. Si tienes una cocina de inducción, necesitas una cafetera moka compatible. La razón de ello es que las cocinas de inducción solo funcionan con metales magnéticos y el aluminio no es un metal magnético. 

Afortunadamente, hay una gran variedad de modelos de cafeteras italianas fabricadas con acero inoxidable. Estas cafeteras moka funcionan con cualquier tipo de cocina, por lo que sea cual sea la cocina que tengas en casa vas a poder disfrutar de la mejor experiencia moka.

  1. Hoffmann, J., & Crilly, G. (2015, December 4). Make Great Coffee With A Moka Pot. Retrieved from https://www.youtube.com/watch?v=rpyBYuu-wJI
  2. How It Works Team. (2016, June 17). How do moka pots work? Retrieved from https://www.howitworksdaily.com/how-do-moka-pots-work/
  3. Moka Express. (n.d.) Retrieved from https://www.bialetti.com/it_en/coffee/stovetop/moka-express-c-1_7_22.html?___store=it_en&___from_store=it_it
Giada Nizzoli
I’m the resident, Italian espresso expert, sharpening my extraction skills from the rainy UK. I love the Oxford comma, and I have ink and coffee in my veins (not literally, or I’d be dead by now).

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