¿Qué es un Bone Dry Cappuccino? (Diferencia con otros tipos de Cappuccino + Guía de Preparación Rápida)
¿Sabías que el cappuccino se remonta a la década del 1700? Desde las cafeterías vienesas del Renacimiento tardío hasta el día de hoy, ésta delicia cremosa a base de espresso se ha convertido en una de las versiones más populares de las bebidas de café. Con el pasar de los años, el cappuccino ha evolucionado y madurado, y ahora hay muchas versiones para elegir.
Aunque las variedades no están definidas estrictamente, el cappuccino húmedo (wet) y el seco (dry) son las bases esenciales. Entonces tienes bone dry y super wet. Se puede decir con confianza que esas variedades son especiales, diseñadas para el paladar de un conocedor del café. Pero… ¿Qué es un bone dry cappuccino y cómo se compara con otros tipos de ésta popular bebida?
¿Qué es un Dry Cappuccino?
Antes de indagar profundamente en los finos matices que hacen que el bone dry sea especial, deberías familiarizarte con el dry cappuccino. Para aclarar dudas, los prefijos wet y dry se refieren a la cantidad de leche vaporizada que es usada en el cappuccino.
La variante dry comienza con un solo shot de espresso y tan solo una pequeña cantidad de leche encima, seguido de una generosa capa de espuma de leche.
Algunas recetas podrían incluír dos shots de espresso, pero tu cappuccino seguirá siendo dry mientras que tenga la cantidad correcta de leche.
De todos modos, hay posibilidad de que te topes con un dry cappuccino que tenga un sabor muy parecido a un latte. Para prevenir eso, siempre puedes decirle al camarero/barista que lo prepare como un dry auténtico. Debería entonces estar cerca de ser perfecto, incluso con una espuma cremosa extra por encima.
En promedio, los adultos americanos beben 2.06 tazas de café al día (1), y el cappuccino está entre las cinco variedades más populares.
Dry vs Bone Dry – ¿Cuál es la Diferencia?
Definir la diferencia entre un cappuccino y un latte ya es suficientemente difícil. Entonces, ¿Cómo puedes descifrar la diferencia entre un cappuccino y un dry cappuccino?
Todo se trata de la leche; no es difícil adivinar que la variedad bone dry no lleva nada de leche. Dicho eso, aún así consigues una capa suave de espuma de leche, pero no hay leche vaporizada encima de la base de shot de espresso. Puedes leer más acerca de qué es la leche espumada y cómo se ve aquí. Para hacer una clara distinción, aquí hay una breve descripción de la técnica de preparación.
Al igual que el dry cappuccino, el bone dry cappuccino comienza con un solo shot de espresso (no hay menciones de que se usen dos shots para el bone dry). Se añade la espuma de leche encima – y eso es todo. Sí, el bone dry cappuccino es solamente espresso con un poco de espuma encima. Algunas tiendas de café también incluyen extra-dry en su menú.
En general, el extra-dry se encuentra entre un cappuccino dry y un bone dry – tiene un pequeño chorrito de leche entre el espresso y la espuma. Con ésto en mente, no te equivocarías si asumes que se acerca más a un dry que a un bone dry.
El primer paso importante… Queremos asegurarnos de que nuestra taza esté lista para usar y caliente. Luego haz caer el agua de la máquina en la taza.
¿Qué hay del Wet Cappuccino?
Ahora, ya sabes que el wet cappuccino contiene una cantidad generosa de leche. Y de nuevo, las variaciones de cappuccino como wet, clásico, y super wet han sido diseñadas para proveer un balance óptimo de espresso, leche, y espuma. Y la distinción se basa en las proporciones – más leche, menos espuma, y así sucesivamente.
Para comenzar con buen clásico, el cappuccino clásico contiene iguales cantidades de espresso, leche vaporizada y espuma de leche.
Si eliges la variación wet, la taza contiene mucha más leche que espuma, y también podría tener dos shots de espresso.
En cuanto al super wet, el caso es opuesto comparado con el bone dry. Esto significa que una taza de super wet no debería contener ninguna espuma en absoluto y sí debería tener una cantidad generosa de leche vaporizada. La leche extra hace que éste cappuccino sea similar, por no decir igual, a un latte o un flat white. (2)
Para conseguir la espuma correcta para el bone dry, se necesitan alrededor de 950 ml de leche por cada 475 ml de cappuccino.
Bone Dry Hecho en Casa – Consejos y Trucos para su Preparación
En un mundo perfecto, la mitad del trabajo es hecho por una buena máquina de espresso. Pero no te preocupes – no necesitas una máquina supercostosa para preparar un delicioso bone dry en tu propio hogar. Cualquier máquina de espresso decente hará el trabajo.
Para ayudarte, aquí hay una receta rápida:
- Comienza volcando un poco de agua caliente en la taza para entibiarla. Mientras la taza se calienta, calienta la leche y espúmala para conseguir una espuma liviana y suave. Una temperatura de 65°C debería estar bien para la leche. (3)
- Deja la espuma a un costado descansando y prepara un shot de espresso. Vuelca el espresso en la taza tibia y gentilmente llénala con la espuma.
Comentarios Finales
Para muchos, una taza de cappuccino es su bebida de elección de la mañana. De hecho, los italianos prefieren un cappuccino con su desayuno y un simple espresso durante el día. Una taza fresca de bone dry cappuccino en la mañana debería darte el empujón de cafeína que necesitas para comenzar un día productivo.
¿No estás seguro de que ésta bebida sea la que necesitas ahora mismo? Hay varios tipos de bebidas de café que puedes preparar (u ordenar) para satisfacer tus antojos!
Preguntas Frecuentes
El cappuccino es más fuerte que un cafe Latte. Recuerda, un cafe latte típico tiene mucha leche lo que lo hace liviano, mientras que un cappuccino podría no tener leche vaporizada en absoluto. Por supuesto, la variante sin leche aplica solamente al bone dry cappuccino.
Además de agregar textura adicional, la espuma encima de un cappuccino funciona como una capa protectora. Para ser exactos, provee aislamiento para las capas inferiores, permitiéndole a tu café mantenerse caliente por mucho más tiempo. Y por último pero no menos importante, es un lienzo perfecto para decoraciones artísticas.
La receta incluye un shot de espresso, 30 ml de leche vaporizada, y 30 ml de leche espumada. Por supuesto, si quieres preparar un bone dry, tan solo remueve los 30 ml de leche vaporizada y debería quedar perfecto. O si quieres una versión fría, aquí hay una receta de cappuccino helado fácil de seguir.
References
- Conway, J. (2018, October 22). Total coffee per capita consumption in the United States from 2011 to 2018 (in cups per day). Retrieved from https://www.statista.com/statistics/456360/total-us-coffee-per-capita-consumption/
- Coffee Statistics. (2017). Retrieved June 30, 2019, from https://www.e-importz.com/coffee-statistics.php
- Jayson, C. (2015, July 21). The Science of Steamed Milk: Understanding Your Latte Art. Retrieved June 30, 2019, from https://www.scienceandfood.org/the-science-of-steamed-milk-understanding-your-latte-art/
