Homegrounds is reader-supported. When you buy via the links on our site, we may earn an affiliate commission at no cost to you. Learn more.

Análisis de la Hario V60: Todo lo que necesitas saber

Increíblemente sencilla, pero también asombrosamente perfecta, la V60 es tanto una cafetera como una obra de arte. Sin embargo, ¿es la cafetera que necesitas? Lee nuestro completo análisis para salir de dudas. 

Sigue leyendo si quieres conocer las ventajas de usar una cafetera Hario V60. También te contamos cuáles son las principales diferencias entre la V60 y otros métodos de preparación de café. 

La cafetera V60 en pocas palabras

La Hario V60 se caracteriza por la sencillez de su diseño. Un diseño que, por otra parte, te permite, cuando perfeccionas tu técnica de extracción, preparar increíbles tazas de café por el método de goteo. Y es que está fabricada para ser una herramienta lo más independiente posible. De este modo, puedes centrarte en otros aspectos del proceso de preparación. 

three V60 pour overs on top of pitchers

VER EN AMAZON

Como tal, no es fácil dominar su uso. Por eso, precisa de mucha paciencia y pericia. Eso sí, la V60 es bastante barata (incluso si se compara con otras cafeteras pour over) y está disponible en una gran variedad de diseños. Si estás buscando una herramienta que te permita resaltar tu cada vez mayor experiencia preparando café, esta cafetera es una excelente elección.

Ventajas

  • Es una cafetera totalmente open source.
  • Está disponible en una gran variedad de diseños y modelos diferentes.
  • El diseño ha sido actualizado para mejorar el flujo de aire.

Desventajas

  • Su curva de aprendizaje es realmente pronunciada.
  • Su uso precisa de una completa atención a lo largo de todo el proceso de extracción.

Cuestiones a tener en cuenta antes de elegir una cafetera pour over

Si lo que deseas es una taza de café que no se parezca en nada al café que preparaba tu abuelo, entonces no hay nada mejor que el método de café por vertido manual. En manos de una mano experta (¡nunca mejor dicho!), el lento método de extracción pour over te permite resaltar los sutiles y complejos sabores de tus granos de café favoritos. 

Los métodos automáticos en general cumplen bastante bien (teniendo en cuenta su precio), pero no te dan la flexibilidad necesaria para sacar a relucir las delicadas notas de los diferentes tipos de tuestes. Sin embargo, los métodos pour over manuales te permiten personalizar cada extracción en función de tus preferencias. A lo anterior, hay que sumarle la satisfacción que supone aprender una nueva técnica y el placer de disfrutar de la recompensa asociada a la habilidad desarrollada. Recompensa que en este caso tiene la forma de una excelente taza de café. 

A pesar de que preparar café con este método es bastante rápido y no es necesario dedicar mucho tiempo al proceso de extracción, sí que demanda tu total atención durante todo el proceso. Perder de vista la cafetera pour over en el momento equivocado puede acabar suponiendo un auténtico desastre. Por eso, las cafeteras pour over no están pensadas para cualquier tipo de usuario. Si estás buscando una cafetera con la que preparar una taza de café rápidamente y sin tener que complicarte mucho la vida, entonces mi consejo es que pruebes con otro método de extracción.

A continuación, puedes ver cómo Steven prepara café con una Hario V60: 

Si aún sigues interesado en las cafeteras pour over, a continuación te comentamos algunas cuestiones que tienes que tener en cuenta a la hora de elegir una:

  • ¿Es la curva de aprendizaje muy pronunciada?
  • ¿Con qué materiales está fabricada la cafetera?
  • ¿Qué cantidad de café puedes preparar con la cafetera? 

Análisis de la cafetera Hario V60

Análisis de la cafetera Hario V60
  • Apariencia estética
  • Facilidad de uso
  • Capacidad para controlar la extracción
  • Portabilidad
  • Precio
4.8

La V60 es lo último en café artesanal. Esto puede parecer una afirmación un tanto exagerada, pero lo cierto es que con la V60 no se interpone nada entre los granos de café y tú.

En comparación con otras cafeteras pour over, esta cafetera por vertido es increíblemente simple y totalmente abierta. Es algo así como comparar el navegador Chrome con el Safari. Chrome no es tan cómodo, pero es una plataforma completamente de código abierto. Y es que una herramienta como la Hario V60 te permite personalizar y mejorar cada parte del proceso para crear así una taza de café sin igual. 

Otras cafeteras pueden ofrecer resultados solventes, pero, como están más especializadas están también más limitadas.

Esta cafetera es la mejor opción si eres una persona con experiencia preparando café, con paciencia y con muchas ganas de aprender. Eso sí, la V60 es una cafetera despiadada que precisa bastante amor y atención antes de permitirte paladear un café perfecto. Sin embargo, cuando lo consigues, disfrutas de una taza de café limpia, llena de sabor y que expresa la verdadera complejidad de los granos de café que hayas utilizado. 

Si quieres conocer otras cafeteras Hario, no dejes de ver el siguiente vídeo. En él, Steven de Home Grounds compara la V60 con la Hario W60 y con la Hario Switch.

Apariencia estética: 4,5/5

La cafetera V60 está disponible en un gran variedad de colores y materiales, lo cual te da gran flexibilidad de cara a elegir cuál comprar. Por un lado, está el modelo clásico de cerámica blanca fabricado en Arita (Japón), en el que es el centro de la artesanía cerámica japonesa desde 1616. Es un modelo que destaca por la modestia y sencillez de su bello diseño. 

Por otro lado, están los modelos de plástico, que si bien tienen una forma similar, no ofrecen la misma sensación de solidez ni aseguran la misma estabilidad térmica. Eso sí, son mucho más económicos. Por ello, le hemos quitado a la V60 medio punto en el apartado de apariencia estética (eso sí, a cambio, le hemos dado la máxima puntuación en precio). 

Los modelos de plástico están disponibles en color rojo, blanco y transparente, y son los más baratos de todos. No conservan el calor tan bien como los modelos fabricados con otros materiales, pero son bastante robustos. 

three V60 pour overs on top of pitchers

La V60 de vidrio tiene el cono transparente, pero su plato base es de plástico y opaco, y puede ser de color negro o rojo. Te conviene ser cuidadoso con este modelo, ya que el vidrio es bastante frágil. 

La variante de cerámica de la Hario V60 es muy parecida al vertedor de café Bee House. La V60 de cerámica es una excelente opción si lo que buscas es un modelo con una gran capacidad para retener el calor. Sin embargo, solo te conviene si no tienes pensado desplazarte con ella, ya que su cono de cerámica es bastante más pesado que el de los modelos de otros materiales. La V60 de cerámica está disponible tanto en color blanco como en rojo y, si la precalientas con un poco de agua caliente, es capaz de mantener el café dentro del rango de temperatura de extracción ideal (entre 90 °C a 96 °C).

Por último, la versión de metal tiene un diseño parecido al del modelo de vidrio pero con un mango curvado. Está disponible en acero inoxidable y en cobre. Estos materiales retienen el calor tan bien como la cerámica y además tienen la ventaja de ser más resistentes (y también más ligeros, por lo que te conviene más hacerte con un modelo metálico si piensas llevarte la V60 contigo cuando viajas).

Facilidad de uso: 4,5/5

Seguro que a menudo lees muchas descripciones de productos que definen (erróneamente) esos productos como fácil de usar. Bueno, pues la mejor descripción de la V60 es la que la define como una cafetera fácil de usar, pero para expertos. Es fácil de usar, pero requiere práctica para llegar a dominarla. 

La V60 tiene en el interior del cono una serie de canales o ranuras que descienden formando espirales. El objetivo de estos canales es mantener el café molido lejos de la superficie lateral del cono para permitir así que el flujo de aire fluya por los lados. Esto a su vez ayuda a que se produzca un flujo de agua rápido y uniforme a lo largo de los bordes. Todo ello da como resultado una extracción rápida y más equilibrada (1). 

Si no eres una persona muy aplicada, con la V60, puedes acabar abarcando más de la cuenta en el afán por preparar una taza de café perfecta de forma consistente. 

top view of the V60 showing its grooves

Un factor importante en los métodos pour over es conseguir una extracción homogénea (2). Es fundamental que el agua fluya a través del café molido de una vez y a un ritmo constante. Si el agua se acumula durante mucho tiempo en los bordes, puede dar lugar a un sabor amargo como resultado de la sobreextracción. Sin embargo, cuando el agua desciende demasiado rápido puede ocurrir que los primeros servicios preparados con la V60 resulten débiles y ligeramente agrios.

three V60 pour overs on top of pitchers

En cualquier caso, merece la pena mantenerlo así porque este control preciso te da la posibilidad paladear uno o dos clics del molinillo. Un buen ejemplo de ello es que en Home Grounds confiamos en la Hario V60 cuando estamos analizando las notas de sabor para elaborar la reseña de un nuevo café.

Solemos empezar con una molienda de referencia estándar (un 37 % más fina que el punto medio exacto). Eso sí, a veces podemos ajustarla un grado o dos para obtener una molienda ligeramente más gruesa o más fina con el fin de optimizar la extracción. Los baristas profesionales saben cómo hacer el ajuste adecuado para dar con la dosis y el tiempo exactos necesarios para preparar un café con un nuevo lote de granos de café. Y la cafetera Hario siempre acaba recompensando la dedicación y la atención al detalle con un excelente pour over

Un par de clics en una dirección u otra pueden ocultar o resaltar los matices de sabor y aroma que describen los tostadores.

Nos gusta pensar en las cafeteras Hario como el equivalente a los cuchillos del chef de cocina, y en las cafeteras por goteo automáticas como el equivalente a los procesadores de comida. El procesador es ideal para conseguir cortes bastante buenos y homogéneos. Sin embargo, un cocinero de primer nivel posee una precisión y una sutileza que ninguna máquina automática puede igualar. ¡Allez cuisine!

Capacidad para controlar la extracción 5/5

A diferencia de otras cafeteras pour over, la V60 tiene un único orificio de gran tamaño en la parte inferior del cono. A primera vista, esto podría parecer una desventaja. Sin embargo, es este gran orificio el que hace que está cafetera pour over sea la herramienta favorita de los profesionales. Así, en lugar de por unos pocos orificios pequeños, la velocidad de flujo viene determinada por una molienda más fina y un vertido más cuidadoso. 

Además del gran orificio, los filtros de papel extremadamente finos también contribuyen a darle a la V60 el característico carácter de cafetera manual. Y es que la V60 utiliza filtros de papel muy finos para que el flujo de agua fluya sin interrupciones.

El hecho de usar el tamaño de la molienda y la velocidad de vertido para controlar el flujo de agua ponen el control de la extracción enteramente en tus manos

hario-v60

Todo esto puede dar un poco de miedo, pero, en última instancia, lo que significa es que la calidad del café que prepares está únicamente limitada por tus habilidades personales y no por las de una cafetera. 

El tiempo y el contacto son dos de los factores más importantes en la extracción del café (3). Si el agua pasa por el café molido demasiado rápido, el café acaba resultando acuoso y con un sabor agrio. Si pasa demasiado despacio, te arriesgas a que el resultado sea una taza de café sobreextraído y amargo. 

El contacto depende de la cantidad de área superficial con la que el agua puede interactuar. Cuanto más fina es la molienda, mayor es el área superficial y más rápidamente se produce la extracción. Sin embargo, una molienda más fina también ralentiza el flujo de agua a través del café, lo que en última instancia incrementa la extracción.

Esta es una de las razones por las que la Hario es una cafetera tan sútil. Y es que unos pocos giros en los ajustes del molinillo pueden suponer una gran diferencia en los niveles de extracción. Piensa en la Hario como en lo contrario al cold brew, que es un método de extracción en el que moliendas gruesas se dejan a remojo entre diez y doce horas para conseguir una completa extracción.

Con la V60, se necesita una molienda media-fina o fina para conseguir un vertido constante con el fin de obtener una buena taza de café. Eso sí, se precisa un poco de práctica para dar con el término medio. Sin embargo, la persistencia te puede llevar a disfrutar de una taza de café prácticamente perfecta. 

Por supuesto, también es fundamental mantener la temperatura de agua adecuada. Si realizas la extracción con el agua demasiado fría, el resultado será una taza de café subextraído, agrio y con poco cuerpo. 

Dado que hemos comentado bastante sobre el sabor del café preparado con la Hario V60, estoy seguro que te gustaría saber qué sabores puedes esperar de esta cafetera. Si bien, en última instancia, el sabor va a depender de tu técnica de extracción, la V60 es conocida por producir tazas de café más complejas y muy vivas. 

Los cafés preparados (correctamente) con la V60 destacan por sus notas dulces y afrutadas. Además, la rápida caída sofoca prácticamente cualquier posibilidad de que el café resulte amargo. Eso sí, no esperes un café con mucho cuerpo. En su lugar, vas a encontrar una taza de café limpia en la que es posible reconocer fácilmente cualquier nota individual. Si estás acostumbrado a la prensa francesa, una V60 te va a parecer demasiado transparente. Sin embargo, esto es lo que hace que sea posible conseguir sabores más exóticos sin que por ello el sabor sea muy pesado. 

No dejes de ver el siguiente vídeo tutorial sobre cómo preparar café con la Hario:

Portabilidad 5/5

Si no puedes soportar la idea de pasarte una semana en un hotel bebiendo café rancio de bolsa, entonces la Hario se va a convertir en tu nueva compañera de viaje favorita. Los modelos de plástico, y de metal son ligeros y resistentes. Sin embargo, por mucho que nos encante usar en casa la versión de cerámica, no nos parece una muy buena idea cargar con ella de arriba a abajo por el metro de Londrés o llevarla en la mochila en tu escapada a la montaña.  

Por supuesto, también tienes que tener en cuenta el factor ups. Y es que con la Hario de plástico vas a viajar mucho más relajado sabiendo que es mucho más resistente. Así no vas a tener que preocuparte por si se te cae al suelo cuando estás acampando o por si uno de tus compañeros de viaje aplasta su enorme equipaje de mano sobre el tuyo en el compartimento superior del avión, del tren o del autobús. Sí, ¡la Hario V60 de cerámica es muy hermosa, pero también muy delicada!

Una última cuestión sobre portabilidad que tienes que tener en cuenta es que puedes elegir entre tres tamaños de Hario V60. El 01 es adecuado para preparar una o dos tazas de café. El 02 puede preparar hasta cuatro tazas. Y el 03 tiene capacidad para hasta seis tazas. Nosotros utilizamos el 02 para preparar 600 ml de café, cantidad suficiente para dos tazones grandes o cuatro tazas pequeñas de café. 

Los conos más grandes van a ocupar más espacio en tu equipaje, pero a cambio te aseguran poder preparar más café de una sola vez. Si normalmente solo bebes una taza de café, el tamaño 01 es ideal para ti. Si bebes dos, entonces te puede merecer la pena apostar por el 02. A fin de cuentas, siempre puedes aprovechar el interior del cono para meter algo pequeño y blando.

Precio 5/5

En lo que respecta al precio, con el modelo de plástico de la V60 todo son buenas noticias. Y es que no solo es la mejor opción en lo que respecta a portabilidad es también una de las cafeteras pour over más económicas. Es tan solo un poco más cara que la Melitta Ready Set Joe.

Al contrario que la Hario Woodneck, que utiliza un filtro de tela, la V60 usa filtros de papel, por lo que de vez en cuando vas a tener que comprar nuevos filtros. Por suerte, los filtros de papel no son muy caros. De hecho, por ejemplo, cuestan la mitad que los filtros Chemex. Eso sí, vas a tener que comprar los filtros Hario patentados porque la mayoría de los filtros de papel estándar están diseñados para ajustarse a los requerimientos de las cafeteras Melitta y suelen ser filtros de base plana. Algo similar ocurre con los filtros de cesta con base plana diseñados para la Kalita Wave.

Por supuesto, si no quieres tener que preocuparte por comprar (y desechar) los filtros Hario V60, siempre puedes comprar un filtro cónico metálico. De todos modos, yo no soy muy favorable a este tipo de soluciones, ya que una de las razones por la que elijo el método de extracción pour over es porque me permite disfrutar de un sabor más vivo y limpio. Si me apetece una taza llena de finos (¡y lo cierto es que a veces me apetece!), recurro a la prensa francesa o a una de mis cafeteras favoritas de siempre, la Bialetti Moka Express.

Solo un último comentario más sobre los filtros. Los filtros de papel de Hario V60 sin enjuagar suelen tener un sabor mucho más limpio, y vienen sin la obvia (y, bueno, poco atractiva) mácula de cartón enmohecido que tienen los filtros Chemex sin enjuagar. Si por alguna razón no te queda más remedio que preparar el café con un filtro sin enjuagar (o si te has levantado a deshora y no piensas con claridad porque la cafeína aún no te ha hecho efecto), los de Hario no están del todo mal. 

No compres la cafetera Hario V60 sí…

Buscas una cafetera que te puedas llevar de viaje. La V60 es compacta, pero, dado que está fabricada con cerámica (aunque también existen versiones de plástico y metálicas), es demasiado frágil para llevarla en una maleta o en una mochila. Si quieres una cafetera que te puede acompañar en tus viajes, una buena opción es la Kalita Wave. No solo está disponible en acero inoxidable, plástico y cobre, también es más fácil de dominar que la V60. Otra interesante alternativa es la Wacaco Cuppamoka.

Kalita Wave

Prefieres una cafetera que produzca un café más vivo. Si lo que quieres es una cafetera pour over de la calidad de la Hario V60, pero que produzca un café ligeramente diferente, entonces tienes que echarle un ojo a la Chemex. La cafetera Chemex produce un café más vivo y profundo, y tiene la ventaja de ser un modelo de cafetera más atractivo. 

Cafetera Chemex

Quieres una cafetera fácil de usar. Si te encanta el café pour over, pero no tienes el tiempo o la disposición para llegar a dominar la técnica, entonces mejor prueba con la Clever Dripper o con la Hario Switch. Ambas son muy fáciles de usar. Además, también pueden funcionar como cafeteras mitad por inmersión mitad pour over. E incluso la Hario Switch también es percoladora.

Clever Cafetera

Quieres una cafetera inteligente y versátil. Si te gusta el café pour over, pero también te gustan otros métodos de extracción, entonces te conviene mucho más una cafetera como la Gina Brewer. Por supuesto, su precio es algo superior al de las cafeteras que hemos analizado en este artículo, pero además de preparar café por el método pour over, también puede preparar café por inmersión y café por goteo en frío. 

Conclusiones finales

Con un poco de práctica, paciencia y las herramientas adecuadas, con la V60, es posible preparar un café mucho mejor que con cualquier otra cafetera. 

Y es que, como ya hemos comentado, la cafetera Hario V60 es el último grito en cafeteras artesanales. Con ella, vas a poder preparar un delicioso café artesanal.

Es despiadada, pero deja en tus manos el control absoluto del proceso de preparación, permitiéndote cambiar y perfeccionar cada paso del proceso. 

Además, tienes la posibilidad de elegir entre un amplia variedad de opciones en cuanto a tamaños (desde las 01 que te permiten preparar una única taza hasta las 03 con capacidad para seis) y materiales.

three V60 pour overs on top of pitchers

VER EN AMAZON


  1. Clayton, L. (2018, August 9). How Ceramic Coffee Drippers Stack Up. Retrieved from https://www.seriouseats.com/drink-recipes-5117861
  2. Scott Rao. (2016, October 9). Some Observations on Hand Pours. Retrieved from https://www.scottrao.com/blog/2016/10/8/some-observations-on-hand-pours
  3. Cho, N. (2019, May 10). Coffee Science: How to Make the Best Pourover Coffee at Home. Retrieved from https://www.seriouseats.com/make-better-pourover-coffee-how-pourover-works-temperature-timing
Scott Fisher
Hi, I'm Scott, and I've traveled extensively through North America and Europe, exploring food and drink pairings around the world. My Love of coffee began during my teen years when a friend's family introduced me to the glories of the classic Italian Moka pot. That technology got me through too many early-morning final exams in college and eventually led to a manual espresso machine after graduation.

[class^="wpforms-"]
[class^="wpforms-"]
[50% OFF]
[50% OFF]
[class^="wpforms-"]
[class^="wpforms-"]
[50% OFF]
[50% OFF]