Cómo Hacer Café Americano
Aunque parece que el café americano es muy popular en Norteamérica y otras partes del mundo, aún no se ha puesto de moda en Italia.
Hace poco, en una cafetería muy concurrida en Roma, pedí un americano y, para mi sorpresa, toda la sala se quedó en silencio. Todos se giraron para mirarme. El barista sonrió y me sirvió un shot doble. Intenté decirle, con gestos, que por favor le añadiera agua caliente, pero no me entendió. Sin duda, causé un gran revuelo en aquella cafetería.
Suelo beber americanos en casa, y necesité un poco de práctica para hacerlos bien. Si quieres saber qué es el café americano y cómo prepararlo, aquí te lo contamos. En pocas palabras, es una infusión a base de espresso a la que se añade agua caliente. El agua diluye ligeramente el espresso, dándole el volumen de un café por goteo, pero con el sabor del espresso.
Sigue leyendo, porque te contamos cómo hacer café americano para que puedas aprender a preparar tú mismo el americano perfecto.
Cómo Hacer Café Americano
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Description
¿Qué es un café americano? Es un café que se prepara añadiendo agua caliente a un espresso. El agua diluye ligeramente el espresso, dándole el volumen de un café por goteo, pero con el sabor del espresso. A continuación, te damos la receta del café americano ¡para que prepares el americano perfecto!
Ingredients
- 14–18 gramos de café en grano para espresso
- agua caliente o casi hirviendo
- máquina de espresso
- balanza
- molinillo
- tamper o prensa para café
Instructions
- Mide los granos para un shot doble y muélelos muy finos.
- Apisona los granos y pon el portafiltro en su sitio en la máquina de espresso.
- Prepara el espresso.
- Calienta el agua a 71 – 77 grados Centígrados.
- Mezcla 1 parte de espresso con 2 partes de agua.
- Prep Time: 2
- Cook Time: 3
- Category: Bebidas
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Calories: 1 kcal
Keywords: Bebidas Americanas
Cómo Hacer Café Americano
Hacer un café americano podría parecer que se trata solo de echar agua caliente a un espresso, pero la receta es mucho más que eso (1) – mucho más, para algunos amantes del café. Y la diferencia entre un café americano y un café normal será evidente.
Para tu receta de café americano, necesitarás:
- Máquina de Espresso
- Café en Grano para Espresso – Puedes hacer un americano con café en grano que no sea para espresso, pero no será un auténtico café americano y no tendrá el mismo sabor.
- Balanza para café – Porque la precisión es fundamental.
- Molinillo – Moler los granos justo antes de hacer el café es importante para la calidad de la infusión.
- Agua caliente o casi hirviendo – Caliente, caliente, caliente: tienes que añadir agua caliente o casi hirviendo al espresso para hacer tu americano.
- Un tamper o prensa para espresso – Lo primero que vas a hacer es un espresso, así que tienes que apisonar el café.
Si necesitas alguno de estos utensilios, ve a nuestra página de equipos para preparar café. Si buscas los granos de café adecuados, visita nuestra guía sobre granos de café aquí.
Hacer bien este tipo de café es un arte, de hecho, algunos lo han llevado a otro nivel.
Paso 1: Hazte Con Buenos Granos De Café
Los granos de café son algo personal. Pero para hacer un buen americano necesitas un buen café en grano para espresso. Aunque al hacer un café americano diluyes el espresso, el proceso parece amplificar cualquier defecto del café (2), así que lo mejor es utilizar un café en grano que sepas que te gusta.
En general, los americanos tienen más cuerpo y un sabor más intenso, pero… Algunos cafés producen excelentes espressos que crean americanos exquisitos.
Paso 2: Mide
Mide tu café. El café americano no se suele hacer con un solo shot de espresso (3). Se recomienda medir para un espresso doble (14-18 gramos). Si eres un fanático del americano, un solo shot puede que no sea lo suficientemente fuerte.
Paso 3: Obtén Un Molido Fino
Tu molinillo es una herramienta esencial para hacer un buen espresso, que es el primer paso para un buen americano. Como ya sabes, esta bebida de café se prepara con uno o dos (según las preferencias personales) shots de espresso. Así que tendrás que moler los granos como lo harías para hacer espresso: muy fino (4).
…el tamaño de la molienda no es una cuestión menor. Controlar esta variable te permite mejorar el sabor de tu café, asegurar la repetibilidad, experimentar con recetas y mucho más.
Un café americano no saldrá muy bueno si se hace con una molienda menos fina. Si la molienda no es lo suficientemente fina, es un
#AmericanoFail.
Paso 4: Apisona Bien El Café
El apisonamiento es una parte importante del proceso. Hoy en día, algunas máquinas apisonan el café automáticamente. Otras no lo hacen. No pasa nada si tu cafetera espresso no apisona el café automáticamente. Tanto si lo haces automáticamente como si lo haces a la antigua usanza, ahora toca apisonar.
Paso 5: Pon El Portafiltro En La Máquina
Me imagino que si quieres hacer un americano, ya sabes hacer esto. Sin embargo, ya sabes lo que ocurre cuando das las cosas por hecho… Así que, una vez que hayas apisonado el café, pon el portafiltro en su sitio en la máquina de espresso.
Paso 6: Prepara El Espresso
Cada máquina es diferente, así que prepara un espresso como lo sueles hacer. No hay nada como el aroma de un shot doble de espresso recién hecho, ¿verdad? Es como la aromaterapia de la felicidad.
Si se te antoja un americano, puedes hacerlo incluso si no tienes una cafetera espresso. Descubre cómo hacer un espresso sin máquina de espresso aquí.
Paso 7: Pon El Agua A Calentar
Hay cierta polémica sobre lo caliente que debe estar el agua para hacer un café americano. Y esto es algo personal. Si el agua está demasiado caliente, tarda mucho en enfriarse y eso afecta al sabor. Si está demasiado fría, también disminuye un poco la calidad del espresso. En general, unos 71-77 grados centígrados dan buenos resultados.
Puedes utilizar una tetera para alcanzar esa temperatura o añadir el agua del dispensador de agua caliente de tu máquina de espresso.
Paso 8: Vierte El Espresso En El Agua
La proporción entre el agua y el espresso es una de esas cosas que querrás adaptar a tu gusto personal. Lo normal es mezclar 1 parte de espresso con 2 partes de agua (5). Se recomienda verter el espresso en el agua, y no al revés, para evitar que se queme el café. El espresso parece mezclarse mejor con el agua de esta manera.
La experiencia nos dice que verter el agua en el espresso altera el sabor y estropea esa hermosa crema por la que has trabajado tan diligentemente (6). Vierte lentamente el café en el agua caliente. No conviene precipitarse en el proceso, y en este caso, lo mejor es ir despacio. Mira este fantástico vídeo sobre cómo hacerlo aquí.
Paso 9: ¡Disfruta De Tu Americano Caliente!
Lo normal es que un americano se sirva solo, pero el mundo no es normal y los aficionados al café tampoco. Si te gusta con leche y azúcar, adelante. Una vez que hayas vertido el espresso en el agua, siéntate y disfruta.
Paso Adicional – Ponle Hielo
Si quieres un americano helado, el proceso es un poco diferente. En lugar de agua caliente, añade agua fría (puedes utilizar una relación de 1,5 a 1 entre el agua y el espresso, teniendo en cuenta que le vas a echar hielo también). A continuación, vierte tu espresso en el agua fría y añade hielo – ¡Y listo!
Un americano helado es ideal para los días de verano. Mira un vídeo sobre cómo hacerlo aquí:
Te estarás preguntando cuál es la diferencia entre el americano helado y el café helado, y sí que hay diferencia.
Un americano helado se suele preparar como un café americano y se bebe sin leche ni azúcar. En cambio, para el Fat Americano se utiliza Coca Cola en lugar de agua. Un café helado puede ser cualquier cosa que desees: desde meter en la nevera el café más básico que hayas preparado por la mañana y tomarlo con hielo más tarde ese mismo día, hasta algunas mezclas increíblemente creativas y deliciosas.
Textura Más Ligera, Mayor Volumen
Siempre que se habla del café americano, se crea una interesante controversia. Algunos de mis amigos (y la gente de la cafetería de Roma) no entienden que se añada agua a un espresso. En mi caso, hay días en los que quiero una textura más ligera y mayor volumen, ¡y el americano lo consigue a la perfección!
Preguntas Frecuentes
Sí. Puedes preparar un espresso sin una máquina, pero no tendrá la presión necesaria para preparar un buen espresso. Hay varias formas de hacerlo, pero la más sencilla y fácil de preparar un espresso sin máquina es utilizar una AeroPress. La AeroPress, al igual que una cafetera espresso, utiliza la presión para extraer el sabor del café.
Un café americano contiene aproximadamente la misma cantidad de cafeína que un café solo normal (por goteo). La base de un café americano es el espresso. Un shot de espresso normal tiene entre 47 y 75 ml de cafeína, en comparación con una taza estándar de café solo, que tiene entre 95 y 200 ml (7). Sin embargo, la mayoría de las cafeterías sirven un americano con un shot doble de espresso, y lo diluyen añadiéndole agua caliente. Así, esta cantidad de espresso aumenta la intensidad de un americano, de manera que se equipara a un café solo.
Un white americano es aquel que no se llena hasta el borde de la taza con agua caliente. Podría decirse que un americano es un café negro: un espresso combinado con agua caliente. Sin embargo, como el mundo (del café) no está exento de rarezas, hay gente a la que le gusta añadir leche o azúcar a su café americano. Por tanto, si pides un white americano, te servirán una taza con algo de espacio para que puedas añadir alguna rareza, como leche o azúcar.
Referencias
- American Espresso Drinks. (n.d.). https://www.coffeereview.com/coffee-reference/espresso/espresso-cuisines/american-style-drinks/
- Vitaly, V. (Mayo 14, 2019). How to Make Americano. https://tasteofartisan.com/how-to-make-americano/
- Michelman, J. (Diciembre 26, 2018). This Is A Good Drink. https://perfectdailygrind.com/2017/12/a-guide-to-coffee-grind-size-consistency-flavor/
- Koh, S. (Abril 5, 2018). A Guide to Coffee Grind Size, Consistency, & Flavor. https://www.perfectdailygrind.com/2017/12/guide-coffee-grind-size-consistency-flavor/
- Rao, S. (Diciembre 18, 2017). The 2:1 Ratio. https://www.scottrao.com/blog/2017/12/17/the-21-ratio
- Hoffmann, J. (Noviembre 19, 2006). Burning the Coffee? https://jimseven.com/2006/11/19/burning-the-coffee/
- Scott (Septiembre 21, 2017). Difference Between Americano and Drip Coffee. https://driftaway.coffee/americano-vs-drip/
