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Cómo Tostar Café: Aprende Cómo Tostar Granos de Café en Casa

¿Hay algo mejor que aprender a tostar granos de café? Para nosotros, es una pregunta retórica, ya que nada supera al placer que supone tostar tus propios granos de café en casa. 

Entender el proceso de tostar café te ayuda a ampliar el aprecio por el arte y la ciencia que hay detrás de una taza de café perfecta. Además, tostar el café en casa te asegura que vas a disfrutar del café más fresco y que vas a poder elegir el tipo de tueste que prefieres. 

En Home Grounds, somos firmes defensores del tueste casero. ¡Nos encanta! Hemos visto muchísima gente que ha probado a hacerlo solo por el placer de probar la experiencia y que después de hacerlo se convirtieron en obsesos del tueste casero. Es una pasión sobre la que nunca se termina de aprender, y un camino lleno de sorpresas y satisfacciones. No te lo pienses más y disfruta del mejor sabor del café en casa siguiendo nuestra completa guía sobre cómo tostar granos de café verde. Analizamos diferentes métodos, y te contamos sus ventajas y desventajas para que puedas elegir el que más te conviene. 

ways to roast coffee beans at home

¿Qué necesitas para empezar?

Lo que tiene de maravilloso el proceso de elegir los mejores granos de café verde y después tostarlos en casa es que virtualmente no hay barrera de entrada. De hecho, dependiendo del método que elijas y de los utensilios que ya tengas en casa (en concreto en la cocina), vas a poder empezar a tostar hoy mismo. 

Pero, antes de empezar, quizá te interese ver este rápido vídeo en el que te contamos los principios básicos. Con solo unos minutos, puede aumentar considerablemente tus oportunidades de éxito. 

Cómo empezar: 4 formas de tostar café en casa

Sumergirse en el mundo de tostar café en casa es realmente fácil. Elige el método que te convenga más de entre los cuatro siguientes: 

  1. Tostar café con una parrilla o una sartén
  2. Tostar café en el horno
  3. Tostar café con una máquina de hacer palomitas
  4. Tostar café con un tostador de café doméstico

Tostar el café en una sartén o en el horno es la forma más barata de conseguir granos de café recién tostados. Sin embargo, si quieres conseguir mejores resultados es mejor que uses una máquina de hacer palomitas o un tostador de café doméstico, ya que con ellos puedes conseguir resultados más consistentes. Además, son métodos más fáciles.  

Si quieres empezar a tostar, pero tienes un presupuesto limitado, en este vídeo te explicamos cómo puedes hacerlo: 

La diferencia de precio entre una máquina para hacer palomitas y una máquina tostadora casera puede ser realmente grande. Puedes comprar una máquina para hacer palomitas totalmente nueva por solo 20 euros. Sin embargo, un tostador casero de gran calidad puede costar fácilmente 500 euros. Y el precio se dispara a partir de ahí. Puedes conseguir tostadores baratos por unos 150 euros, pero por lo general no son de muy buena calidad y se suelen romper bastante pronto. 

Si de verdad te tomas en serio tostar tus propios granos de café, merece la pena que inviertas en una tostadora que resista el paso del tiempo.

Advertencias de seguridad

  • Las máquinas para hacer palomitas están diseñadas para hacer palomitas. Utilizar una máquina de palomitas para tostar café anula su garantía. Además, la máquina se puede terminar rompiendo después de varios meses tostando café de forma habitual. Es más, no todas las máquinas para hacer palomitas son adecuadas para tostar granos de café. 
  • Asegúrate de utilizar una máquina que emite el calor por los lados. ¡NO TUESTES NUNCA café con una máquina que calienta desde abajo! No solo dan como resultado un tueste débil y no homogéneo, también pueden ocurrir que la acumulación de cáscaras acabe ardiendo y provocando un incendio. 
  • Limpia siempre las cáscaras después de cada tueste y ¡NUNCA DEJES LA MÁQUINA DE HACER PALOMITAS DESATENDIDA!

Compra una tostadora específica para tostar café que se ajuste a tu presupuesto. Los tuestes que conseguirás serán en general mejores de los que vas a conseguir con una máquina de hacer palomitas. Además, dado que están diseñadas para la tarea, su vida útil será mucho más prolongada que la de la máquina de palomitas. 

El único método del que no te vamos a hablar en esta guía es el de tostar café en el microondas. Es posible tostar granos de café de esta forma, pero lo cierto es que la mala calidad de los tuestes y su inconsistencia hacen que nos resulte imposible recomendar este método. Nuestro consejo es que, si quieres tostar café en casa, utilices cualquiera de los cuatro métodos que explicamos en este artículo. 

El proceso de tueste es muy sencillo, por lo que, si sigues nuestra guía, te garantizamos un tueste fantástico sea cual sea el método que elijas. 

El proceso de tueste

En este artículo, te ofrecemos instrucciones paso a paso para cada uno de los cuatro métodos de tueste de café caseros. Tu visión sobre el tueste puede variar en función del método que elijas. 

Sin embargo, lo que nunca cambia es el proceso: 

  1. Los granos se calientan
  2. Los granos se tuestan
  3. Los granos se enfrían

Consigues unos granos deliciosos

coffee roasting

Es un proceso bastante simple en el que tienes que tener en cuenta una serie de cuestiones y seguir una serie de pasos para conseguir un resultado excelente. Estos pasos son válidos para todos los métodos.

Echémosle un rápido vistazo a lo que pasa durante y después del proceso de tueste para que puedas saber qué es lo que ocurre mientras se produce la magia que convierte granos de café verde en deliciosos granos de café tostado.

Tueste

  • Temperatura: El rango de temperatura aceptado es bastante amplio y va desde 175 ºC hasta 260 ºC. Por supuesto, la temperatura va a variar dependiendo del método que uses.
  • Agitación: ¡Los granos no pueden descansar en ningún momento mientras se están tostando! Una agitación constante asegura una distribución homogénea del café y, por tanto, un tueste homogéneo. 
  • Primer crujido: Una vez hayan transcurrido entre 3 y 5 minutos los granos de café producirán un sonoro crujido. Este crujido indica que los granos de café están ligeramente tostados y son ideales para un café con leche. Este es el tiempo mínimo necesario para producir granos tostados. Si quieres un tueste más oscuro, sigue tostando y agitando los granos. 
  • Segundo crujido: Unos pocos minutos después se escuchará un segundo crujido. Este crujido es la señal que indica que se ha llegado al punto del tueste medio. Si dejas los granos tostandose unos minutos más se quemarán y ya no servirán para preparar café. Puedes experimentar con los tiempos de tostado hasta que encuentres tu tueste favorito. 
  • Consejo: Nosotros normalmente esperamos aproximadamente 30 segundos después de escuchar el segundo crujido. 
  • Enfriamiento: Pon los granos de café en un colador/escurridor metálico o en un papel de hornear para que se enfríen. Utiliza dos coladores de metal (el plástico se puede fundir por el calor). Agita los granos y pásalos de un colador a otro. De este modo, los granos se enfriarán más rápidamente y además podrás quitar las cascarillas. 

Si lo prefieres, puedes extender los granos de forma homogénea sobre papel de horno. Eso sí, este método no es tan efectivo.

  • Quita las cascarillas. Las cascarillas son las cáscaras secas de los granos de café y realmente son bastante engorrosas de limpiar. Puedes enfriar los granos en el fregadero para tener que limpiar menos. 

Tostar café es una de esas cosas que se acaban dominando con la práctica. Este vídeo es un buen punto de partida: 

Química de después del tueste

Cuando tuestas granos de café, estás provocando una increíble transformación química, la reacción Maillard.

Más de 800 componentes del café se transforman (1) desde los aburridos componentes sin sabor presentes en los granos del café crudos a los deliciosos y aromáticos componentes de los granos de café tostados.

En los primeros estados del proceso de tueste, los coloridos componentes vegetales como la clorofila, las antocianinas, etc. empiezan a descomponerse […] a ello se suman los sutiles cambios que se producen en el aroma que pasa de unas notas herbáceas a unas notas más tostadas y/o a palomitas de maíz. 

Este es el motivo por el que el sabor y el olor de los granos de café crudos no se pueden ni comparar con el que tienen una vez tostados. Los componentes de los granos precisan una transformación previa para ofrecer lo mejor de sí.

Una vez tostados, los granos de café tostados liberan CO2 durante semanas (2).  ¿Por qué es importante que sepas esto?

  • El CO2 contribuye a la conservación de forma natural de los granos de café tostados, ya que desplaza al oxígeno.
  • La oxidación estropea los granos. Se vuelven rancios.
  • Demasiado CO2 en el café hace que el café tenga demasiada crema y eso no es bueno.
  • La falta de CO2 provoca que el café tenga un sabor rancio y eso tampoco es nada bueno.

Desgasificación: espera 12 horas antes de sellar el café en un recipiente (para permitir que el CO2 inicial escape).

  • Sellar demasiado pronto los granos de café tostados en un recipiente para almacenarlos produce la presurización del CO2. Esto puede acabar reventando la tapa del recipiente. 
  • Los granos de café con exceso de CO2 tienen un sabor desagradable. ¡Dales a tus granos una oportunidad para desgasificarse!
  • Hay distintas opiniones en lo que respecta a cuánto tiempo es conveniente esperar (van desde los que opinan que es suficiente con unas pocas horas hasta los que creen que es necesario esperar unos días). De acuerdo con nuestra experiencia, es suficiente con 12 horas. En cualquier caso, tu experiencia puede decirte otra cosa. Espera el tiempo que te vaya bien a ti.

Moler y guardar el café después del tueste.

  • Espera 24 horas antes de moler y preparar café con los granos que vayas a tostar. Los granos necesitan un día para madurar, y alcanzar un sabor y un cuerpo completo.
  • Guardalos en un recipiente hermético. Conserva los granos frescos y úsalos en un plazo de siete días. 
  • El café siempre sabe mejor cuando está fresco. Después de una semana, la oxidación empieza a hacer efecto y los granos de café tostados empiezan a volverse rancios. 

Empieza a tostar café

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Muy bien, ya es hora de ir acabando con la parte científica. Estás aquí porque quieres tostar tus propios granos de café en casa. Sigue las siguientes instrucciones paso a paso y en poco tiempo estarás tostando café de forma profesional.

1. Compra granos de café verde sin tostar

Todo empieza con los granos. Bueno, técnicamente hablando, empieza con las semillas. Los granos recién cosechados son de color verde. Posteriormente, una vez se secan, se vuelven varios tonos más ligeros. Cuando se tuestan se transforman por completo, adquiriendo esos maravillosos y sugerentemente vivos tonos de color marrón que estás acostumbrados a ver. 

La excelencia en el café tiene mucho que ver con la consistencia. Elige granos de café con colores y tamaños uniformes, ya que de este modo te aseguras un sabor y un tueste consistente y uniforme. Elegir correctamente estas dos características del café (color y tamaño) es fundamental para evitar preparar un café con un sabor poco agradable e inconsistente (3).

Cuando el café se tuesta de forma consistente, los baristas y otros consumidores de café saben a lo que se enfrentan y pueden confiar en que siempre van a poder preparar el mismo tipo de taza de café.

2. Tostar el café

Este es el momento en el que se produce la magia. Elige uno de los cuatro métodos siguientes, sigue nuestra guía de tueste y ¡disfruta de los granos de café más deliciosos y frescos que jamás hayas probado!

A continuación, te vamos a mostrar cómo puedes tostar café con una sartén, un horno, una máquina de palomitas y un tostador casero.

Tostar los granos de café en una sartén o en una parrilla

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Todo el mundo tiene una sartén o una parrilla en la cocina. Por eso, este método para tostar café es tan popular en la comunidad de tostadores domésticos.

Puedes encontrar muchos vídeos en YouTube sobre cómo tostar granos de café en casa con una sartén. Sin embargo, ten mucho cuidado a la hora elegir qué consejos sigues. Muchos tostadores domésticos tienden sobretostar sus granos siguiendo estos métodos.

No utilices una sartén con recubrimiento antiadherente. Si lo haces, el sabor del café puede verse afectado negativamente. 

Ventajas

  • Rápido y cómodo
  • No hace falta invertir en nuevo equipamiento

Desventajas

  • Es difícil conseguir la temperatura adecuada
  • Se produce mucho humo

Qué necesitas

  • Granos de café verde
  • Una sarán gruesa (de hierro fundido/acero/sin recubrimiento)
  • Una placa calentadora/grill (preferiblemente de gas)
  • Dos coladores de metal
  • Guantes térmicos
  • Una cuchara de madera
  • Un recipiente hermético
Método
  1. Aumenta la ventilación. Enciende el extractor y abre las ventanas. La cocina se va a llenar de humo y va a oler mucho (el olor es agradable, pero el humo no). Para no molestar a las personas que viven contigo, es mucho mejor tostar en el exterior. 
  2. Pon una sartén gruesa en el fogón o placa a una temperatura media. Una temperatura en torno a 230 ºC normalmente es suficiente. 
    • Conseguir la temperatura adecuada a la primera puede no ser fácil. Prueba con distintas temperaturas para encontrar la adecuada.
    • Con una cocina de gas es mucho más fácil alcanzar y encontrar la temperatura adecuada.
  3. Pon una capa poco profunda de granos en la sartén. Añade una cantidad de granos que te permita agitarlos fácilmente mientras se está tostando el café.. 
  4. No dejes de agitar los granos de café. Nunca dejes que los granos de café reposen. Asegúrate de que se tuestan de forma homogénea. 
  5. Presta atención para escuchar el primer crujido que se produce a los 4 o 5 minutos. En ese momento, los granos ya tendrán un tueste ligero.
  6. Presta atención para escuchar el segundo crujido que se produce a los 6 o 7 minutos. Unos minutos después los granos van a crujir por segunda vez, lo cual quiere decir que ya han alcanzado un tueste medio. Si los dejas tostando mucho más tiempo, se pueden quemar. Muchas personas, entre las que me incluyo, suelen esperar aproximadamente 30 segundos después del segundo crujido para retirar la sartén de la fuente de calor. 
  7. Vierte los granos en un colador. Remueve y agita los granos. Enfríalos lo antes posible. Hazlo en el fregadero o fuera de casa para evitar el desorden que se puede producir de lo contrario. ¡Utiliza guantes refractarios! Todo estará muy caliente. 
  8. Deja los granos expuestos al aire durante 12 horas para que se desgasifiquen. 

Nota: Si quieres conseguir un tueste francés, este no es el mejor método para hacerlo.

Cómo tostar café en un horno

Otro método de tueste de café doméstico muy popular consiste en tostar café en el horno, pero ten cuidado porque vas a necesitar una buena ventilación, ya que de lo contrario la cocina se va a llenar de humo. 

Si tu horno es de los que soplan mucho aire, entonces no lo uses. Las cáscaras saldrán volando y la cocina acabará hecha un desastre. Un desastre que después te va a tocar limpiar.

Ventajas

  • No hace falta invertir en comprar equipamiento nuevo

Desventajas

  • Es más lento que otros métodos
  • Es difícil conseguir un tueste perfecto
  • Llena la cocina de humo

Qué necesitas

  • Granos de café verde
  • Una bandeja de horno perforada (también te puede servir una bandeja de horno normal)
  • Un horno
  • Dos coladores de metal
  • Guantes térmicos
  • Un recipiente hermético

Método

  1. Precaliente el horno a 260 ºC. Ponlo en el 11. La temperatura puede variar en función del tipo de granos y del tipo de horno. Empieza por 260 ºC, y prueba a subirla y bajarla a partir de ese valor para ver cuál te da mejor resultado. 
  2. Abre todas las puertas y ventanas menos la del horno. La cocina se va a llenar de humo. Aumenta al máximo la ventilación. 
  3. Esparce los granos de café en una bandeja de horno perforada. Forma con ellos una única capa. ¡No los amontones!
    • Con una bandeja perforada se consiguen mejores resultados. Eso sí, asegúrate de que los granos de café no se pueden colar a través de los agujeros de la bandeja. 
    • Los granos se dilatan cuando se tuestan, por lo que se quedarían atrapados en cualquier agujero lo suficientemente grande para albergar un grano de café.
    • ¿No tienes una bandeja perforada? Prueba con una bandeja normal de horno y coloca papel de horno debajo de los granos de café. Agitalos una o dos veces veces mientras se tuestan.  
  4. Coloca la bandeja en la repisa del centro del horno. Colocarla a una altura media te asegura que la temperatura es más uniforme.  
  5. Presta atención para escuchar el primer crujido que se produce entre los minutos 5 y 7. En ese momento, los granos ya tendrán un tueste ligero.
  6. Presta atención para escuchar el segundo crujido. Los granos de café ya han alcanzado un tueste medio. Muchas personas, entre las que me incluyo, suelen esperar aproximadamente unos 60 segundos después del segundo crujido para sacar los granos del horno.
  7. Vierte los granos en un colador. Remueve y agita los granos. Enfríalos lo antes posible. Hazlo en el fregadero o fuera de casa para evitar el desorden que se puede producir de lo contrario. ¡Utiliza guantes o manoplas refractarios todo el tiempo! 
  8. Deja los granos expuestos al aire durante 12 horas para que descarguen el CO2.

Cómo tostar los granos de café en una máquina de hacer palomitas

Las máquinas de hacer palomitas están diseñadas para hacer palomitas. Sin embargo, algunos modelos, especialmente los que descorchan el maíz con aire caliente, pueden conseguir buenos resultados tostando granos de café. Eso sí, antes de empezar, asegúrate de leer nuestros avisos de seguridad sobre cómo tostar granos de café con una máquina para hacer palomitas.

NOTA: Debes usar una máquina con ventilación del calor lateral para evitar que el café se queme y para asegurar que se produce rotación. 

Ventajas

  • Es un método muy simple
  • Los granos giran/rotan de forma automática
  • Es fácil conseguir un tueste perfecto

Desventajas

  • No están diseñadas para tostar café
  • Algunas máquinas se pueden llegar a romper después de unos pocos tuestes
  • El precio de la máquina no es indicativo de su posible durabilidad

Qué necesitas

  • Granos de café
  • Una máquina de hacer palomitas con ventilación del calor lateral
  • Una espátula o cuchara de madera
  • Dos coladores de metal
  • Unos guantes refractarios
  • Un recipiente hermético

Método

  1. ¡Ventila! Tuesta cerca de una ventana abierta o, si es posible, en el exterior para evitar que tu casa se llene de humo y de olores.
  2. Precalienta la máquina. Precalienta la máquina durante 30 segundos (dependiendo del modelo).
  3. Mide media taza de granos. Viértelos en la máquina. Asegúrate de que los granos de café pueden rotar.
    • Las máquinas de palomitas suelen agitar los granos. Si no se produce la agitación, entonces probablemente sea porque has llenado demasiado la máquina.
    • Un buen punto de partida es utilizar una cantidad de granos de café equivalente a la cantidad de granos de maíz recomendados. 
  4. Ayuda a que los granos se agiten. Utiliza una espátula o cuchara de madera y ayuda a que los granos de café empiecen a moverse.
    • Una vez que hayas conseguido que haya un movimiento consistente, pon la tapa de la máquina.
    • Presta atención a todo el proceso de tostado del café y echa una mano si es necesario. 
    • Utiliza el mango de la cuchara si la cabeza de la cuchara es muy grande.
  5. Recoge las cáscaras en un cuenco grande. Recoge todas las cáscaras que salen por el surtidor de la máquina. Tan pronto como vuelvas a poner la tapa, coloca el cuenco en posición para evitar tener que hacer después una gran limpieza. 
  6. Presta atención al primer crujido que tiene lugar entre el minuto tres y cinco. Cuando esto ocurre, es que ya has conseguido un tueste ligero.
  7. Presta atención al segundo crujido que tiene lugar entre el minuto seis y ocho. Los granos de café ya han alcanzado un tueste medio. Sigue tostado durante otros 30-60 para conseguir un tueste oscuro. Si dejas el café tostandose mucho más tiempo, empezarán a quemarse.
  8. Transfiere los granos de un colador a otro. Utiliza unos guantes para horno para manipular el horno y los coladores. Va a hacer mucho calor. Puedes hacer esta parte del proceso en el exterior o sobre el fregadero para evitar que la cocina acabe hecha un desastre.
  9. Deja que los granos reposen durante 12 horas para que descarguen el CO2. Este proceso se denomina desgasificación. 

Cómo tostar café en casa con una tostadora de café 

Si realmente te quieres tomar en serio la tarea de tostar café, lo más probable es que te acabes comprando una buena tostadora de café casera. Cada vez resultan más baratas y con ellas se consiguen mejores resultados que con cualquiera de los métodos que te hemos explicado hasta ahora. 

Una buena tostadora de café doméstica ofrece en general tuestes mucho más consistentes. Una vez que encuentras el punto de tueste ideal, la consistencia es la clave para disfrutar a largo plazo de un café que te haga feliz. 

Ventajas

  • Están diseñadas para tostar café y su durabilidad es mayor
  • Son fáciles de usar y de limpiar

Desventajas

  • Son más caras que el resto de opciones
  • Son más voluminosas que el resto de opciones

Qué necesitas

  • Granos de café
  • Una tostadora de café
  • Guantes refractarios
  • Dos coladores metálicos (opcional)

Método

  1. Ventilación. Todos los métodos de tueste, incluidas las tostadoras de café, producen mucho humo. 
  2. Enciende la tostadora. Añade los granos de café. Sigue las instrucciones del fabricante. Las tostadoras suelen ser parecidas, pero sus requisitos de funcionamiento pueden variar.
  3. Supervisa todo el proceso de tueste. Muchas tostadoras son completamente automáticas. Sin embargo, dadas todas las variables que entran en juego en el proceso de tueste (tamaño y tipo de granos, temperatura ambiente, año de la tostadora, etc.), el tiempo de tueste puede variar. 
  4. Presta atención para escuchar el primer y segundo crujidos. El primer crujido es el indicador de que se ha alcanzado un tueste ligero. El segundo te avisa del tueste medio. Detén el proceso de tueste una vez hayas alcanzado el tueste que deseas. 
  5. Transfiere los granos de un colador a otro para enfriar los granos de café tostados. Normalmente, las tostadoras integran un sistema de enfriado. De no ser así, enfríalos lo antes posible. 
    • Hazlo en el fregadero o en el exterior para evitar producir un gran desorden en la cocina.
    • Utiliza guantes para horno durante el proceso.
  6. Deja que los granos reposen durante 12 horas para que descarguen el CO2.

A continuación, tienes un vídeo sobre cómo tostar café en casa con una tostadora Freshroast SR540, un excelente modelo para principiantes.

3. Almacena los granos de forma correcta

Si compras granos de café ya tostados, habrás notado que en la parte exterior de las bolsas suele haber una pequeña válvula. Se trata de una válvula unidireccional que permite salir al CO2 acumulado sin dejar que entre oxígeno al interior. Esto permite que los granos se conserven frescos durante más tiempo. 

Hay soluciones para almacenar el café tostado que cuentan el mismo tipo de válvula unidireccional. Incluso hay soluciones de alta tecnología que presurizan el envase con un gas inerte. 

Independientemente de la solución de almacenaje que elijas, ya sea de la era espacial o de la edad de piedra, tiene que ser una solución hermética (4). También debe mantener los granos de café frescos y a oscuras para asegurar que los sabores del café se preservan el mayor tiempo posible. 

Las soluciones de almacenamiento más sofisticadas, como los dispensadores de granos de café de pared o los botes de café sellados al vacío, están muy bien y pueden contribuir a extender unos días más la vida útil de los granos tostados en casa. Sin embargo, puedes evitar tener que hacer una inversión adicional simplemente reutilizando un viejo tarro de toda la vida. 

Y si no tienes nada a mano que te pueda servir, una solución muy económica es que compres un frasco de acero inoxidable para alimentos.

En cualquier caso, independientemente de qué opción elijas para almacenar los granos, es importante que no olvides:

  • Que sea una solución hermética
  • Que se un envase opaco y robusto
  • Que mantenga los granos frescos

CONCLUSIÓN: ¿Te conviene tostar tus propios granos de café en casa?

Si nos preguntas a nosotros, la respuesta es que sin duda sí. 

No solo es una experiencia divertida y muy satisfactoria, también es la única forma de tener la garantía de que los granos de café han sido tostados lo más recientemente posible y tienen más sabor. Además, te permite asegurarte de que bebes un café extraído a partir de granos con el tueste que prefieres: ligero, medio u oscuro. ¡Tú decides!

Tostar café en casa no tiene prácticamente ninguna barrera de entrada, por lo que puedes empezar a tostar con los utensilios de cocina de los que ya dispones. Como mucho, vas a tener que hacer unas pequeñas compras para poder empezar. 

Ahora ya sabes cómo empezar a tostar tus propios granos desde la comodidad de tu humilde morada. 

De todos modos, comprar granos de café ya tostados es una opción perfectamente válida. Sin embargo, con solo dedicar un poco de tiempo y un poco de esfuerzo, puedes tostar tu propio café en casa y disfrutar del mejor café que hayas bebido nunca.  

No solo eso, el café tostado en casa es un regalo ideal para un amigo o un familiar al que le guste el café tanto como a ti.

Entonces, ¿cómo lo ves? ¿Estás decidido a empezar a tostar tu propio café? ¿Ya lo has intentado? Déjanos un comentario y cuéntanos cómo ha sido tu experiencia tostando café en casa.

Preguntas frecuentes

Los distintos niveles de tueste del café indican cómo de oscuro es el tueste. Aunque tuestes de acuerdo con tus propios gustos en lugar de hacerlo siguiendo los estándares de los tostadores de café o de las tiendas de café, es importante que te familiarices con los diferentes niveles de tueste para que así puedas comparar los tuestes de otros tostadores con los tuyos e ir ajustando tus habilidades como tostador. 

Los tuestes ligeros tienden a retener el sabor de los granos y dotarlos de notas de cereales tostados, así como de notas a madera, y a veces florales y a frutas. Para conseguir un tueste ligero, por lo general, solo tienes que tostar hasta que escuches el primer crujido. Los tuestes oscuros tienen sabores más tostados, teniendo los tuestes más oscuros, como el tueste italiano, espresso o francés, un sabor más chamuscado como el de la comida cocinada en una parrilla de carbón.

El tueste de café más fuerte varía en función de si tienes en cuenta el sabor o la cafeína. Si buscas el tueste con un sabor más fuerte, los cafés de tueste oscuro tienen a tener un sabor muy fuerte con un final más amargo, mientras que los tuestes ligeros tienden a tener sabores a cereales, a madera y a veces a frutas. 

En cambio, si buscas el tueste más fuerte en lo que respecta a la cafeína, los tuestes ligeros dan lugar a cafés con un mayor contenido en cafeína que los tuestes oscuros. Sin embargo, los tuestes ligeros también son más pesados. Si preparas el café tomando una cantidad determinada de café medida en gramos, entonces no vas a notar mucha diferencia entre un tueste ligero y uno oscuro. Sin embargo, si mides el café en cucharadas, entonces los tuestes ligeros tienen una ligera ventaja en lo que respecta a la cantidad de cafeína.

El tueste ligero y el tueste oscuro tienen los mismos beneficios para la salud. Los tuestes oscuros tienen una concentración ligeramente mayor de antioxidantes. Sin embargo, si vas a tostar café en casa por tu cuenta, lo cierto es que debes elegir el tueste que te permita disfrutar del sabor que más te gusta, ya que siempre puedes tomar una taza de café más para consumir una mayor cantidad de antioxidantes. 


  1. Chemical Changes During Roasting. (n.d.). Retrieved from https://www.coffeechemistry.com/chemical-changes-during-roasting
  2. Molina-Espina, A. (2019, January 2). Why Does Coffee Degas & What Does It Mean For Brewers & Roasters?. Retrieved from https://perfectdailygrind.com/2019/01/why-does-coffee-degas-what-does-it-mean-for-brewers-roasters/
  3. Fernando. (2019, March 14). A Guide To Achieving Consistency In Coffee Roasting. Retrieved from https://perfectdailygrind.com/2019/02/a-guide-to-achieving-consistency-in-coffee-roasting/
  4. National Coffee Association. (n.d.). Retrieved from https://www.ncausa.org/About-Coffee/How-to-Store-Coffee
Alex Mastin
Mi vida se puede resumir en cafés, viajar, deportes acuáticos y perros. ¡A veces todo al mismo tiempo! Pasé años como barista viajero en los que aprendí el arte de preparar café en la carretera. Soy bastante aficionado al arte callejero; sin embargo, mis aventuras favoritas generalmente suelen acabar en una plantación de café. En 2014, mi amor por el café me empujó a empezar a escribir y a crear Homegrounds.co para compartir mi pasión con el resto del mundo.

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