Receta de Matcha Latte: Cómo Preparar Esta Deliciosa Y Saludable Alternativa Al Café
Tan a menudo en la vida, las cosas menos saludables son también las más deliciosas. Pero hoy, esta receta de matcha latte para preparar en casa es la excepción.
Terroso, dulce, de un verde vibrante y cremoso, el matcha latte es la manera perfecta de disfrutar y proteger tu salud. Continúa leyendo para aprender nuestra receta de matcha latte hecho en casa.
Ingredientes Para Matcha Latte
- Una cucharada de agua caliente (a una temperatura de unos 82 a 85°C)
- 1 a 1½ cucharaditas de té verde matcha en polvo grado premium
- 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
- ¾ de taza de leche entera, leche de coco, o leche de almendras
De un Vistazo
Tiempo de Preparación:
5 a 8 minutos
Rinde:
475 ml
También Necesitarás:
- Batidor de matcha de bamboo
- taza de 475 ml
- Espumador de leche o prensa francesa
- Colador para té, opcional
Cómo Preparar Un Matcha Latte
En la lista de Home Grounds de las mejores bebidas de Starbucks y de Dunkin, el matcha latte aparece unas cuantas veces. Ya sea el iced matcha latte o el matcha latte caliente de Starbucks, estas bebidas de té verde matcha son populares alternativas al café.
Así como el Mint Citrus Green, el Frappuccino Cookies & Cream y Frappuccino de Fresa, estas alternativas de café contienen menos cafeína que el café regular o son completamente libres de cafeína. Esto las vuelve geniales para una bebida rápida en la tarde sin los nervios de la cafeína.
Ya sea que te guste tu té verde matcha caliente o como un Iced matcha tea latte, siempre es importante comenzar la receta con ingredientes de alta calidad.
¿Qué Es El Matcha?
El polvo de té verde matcha se hace moliendo hojas de té verde procesadas hasta conseguir un fino polvo. Pero al contrario de la creencia popular, hay una diferencia entre el té verde normal y el matcha.
A diferencia de las hojas de té verde normales, las hojas de té usadas para matcha se cultivan a la sombra para aumentar sus niveles de clorofila, lo que le dá al polvo de matcha su color verde brillante característico. Además, mientras que las hojas de té verde son cosechadas por máquinas, la variedad para matcha es cosechada a mano y molida con piedra (1).
Al igual que los granos de café cultivados a la sombra, las hojas de té matcha son también más dulces y con un sabor más complejo que las hojas de té verde convencional. Asimismo, el matcha también viene en varias diferentes graduaciones.
Grados De Polvo De Matcha
Hay dos principales grados de polvo de matcha: matcha de grado ceremonial y matcha de grado culinario. El color y textura separan al matcha de buena calidad del matcha de muy alta calidad (2). Resumiendo, el matcha de grado ceremonial se hace con las hojas molidas de té verde más jóvenes, por lo que su sabor es más suave y limpio.
Matcha De Grado Ceremonial
El polvo de té verde matcha de grado ceremonial usa las hojas de té verde menos maduras. Además, todos los tallos y venas son removidos, dejando sólamente las partes más verdes de la planta.
Porque el matcha de grado ceremonial se hace con solo la parte plana y verde de las hojas de té, este matcha refinado resulta en una taza de color verde brillante, con sabor limpio y dulce.
Matcha De Grado Culinario
Hay cinco clasificaciones principales de matcha de grado culinario:
- Clásico
- Para cocinar
- Ingrediente
- Café
- Premium
Mientras que puedes disfrutar del matcha de grado culinario como una bebida por sí sola, notarás inmediatamente que es un poco más amargo y astringente cuando lo comparas con el matcha de grado ceremonial.
Esto se debe a cómo es procesado. Mientras que el polvo de té verde matcha de grado ceremonial usa exclusivamente hojas de té jóvenes, el matcha de grado culinario mezcla hojas más maduras, tallos y venas en el producto final. Entonces, produce un color verde menos vivo y un sabor apenas más astringente.
Pero esta astringencia no es realmente mala. Esta robustez añadida le permite al matcha no perderse junto con sabores y texturas más pesados – como la leche cremosa en el matcha latte que vamos a estar preparando hoy.
Herramientas Del Oficio
Aunque es tentador comprar polvo de matcha de grado ceremonial para este latte, no es necesario. Porque es el más suave de todos los matchas, ni siquiera le sentirás el sabor junto con la cremosidad de la leche. Aquí, puedes ahorrar un poco de dinero escogiendo el matcha de grado culinario premium o el polvo de té verde de grado culinario estilo café.
Mientras que los grados ingrediente, para cocinar, y el clásico de matcha culinario están bien para hornear y otros postres de té verde, su astringencia más pronunciada puedes dejar un fuerte amargor que no siempre es agradable en el paladar.
Finalmente, si puedes conseguir un batidor de matcha – también conocido como ‘chasen’ – es la mejor herramienta para incorporar el fino polvo a tu agua caliente (3).
El chasen tiene muchas más varillas que un batidor normal y está diseñado específicamente para batir rápidamente el polvo de matcha suspendido hasta formar una espuma espesa. Esas varillas extras también disminuyen las posibilidades de que el polvo de té verde forme grumos en tu taza.
Cómo Preparar Matcha Latte En Casa (Nuestro Modo)
Primero hemos comenzado comparando entre los grados de matcha ceremonial y culinarios para un matcha hecho en casa. Haces esto mezclando cada cucharadita en una cuchara de agua caliente a 82 grados Celsius. Una vez mezclado, añadimos 177 ml de leche, y calentamos a 65 grados Celsius.
Mientras que el matcha de grado ceremonial produjo una bebida con un sabor limpio y dulce, no eliminó la grasa de la leche entera.
Luego, experimentamos con jarabe de arce y miel. Dos cucharaditas de edulcorante añadieron un poco de complejidad a la bebida sin volverla empalagosamente dulce.
Mientras que preferimos mantenerlo simple, puedes añadir siropes de diferentes sabores a este matcha latte caliente. Para que el matcha se mantenga como protagonista, asegúrate de no excederte de dos cucharaditas de sirope por cada 475 ml de bebida.
Y con eso, veremos cómo hacer Matcha Latte como el de Starbucks.
Paso 1: Mide Y Tamiza El Polvo De Matcha
Tamiza 1 ½ cucharaditas de polvo fino de matcha al fondo de una taza de 475 ml. Suavemente dale un golpecito a la taza para asegurarte de que el matcha esté distribuído de manera pareja por el fondo de la taza.
Paso 2: Mezcla Y Bate El Polvo De Té Verde
Luego, añade una cucharada de agua caliente a 82 grados Celsius en la taza e incorpora el polvo mientras usas un batidor de matcha de bambú. Batir siguiendo una forma de W a través del fondo de tu taza ayudará a producir la espuma de matcha que estás buscando.
Consejo Profesional: Mientras que no es un método tradicional, si no tienes un batidor de bambú chasen, mezcla y “bate” tu mezcla de matcha en una Prensa francesa. La malla metálica funcionará como un batidor y filtro, previniendo grumos y produciendo una espuma suave.
Paso 3: Espuma La Leche
Una vez que tu mezcla de matcha esté bien incorporada , usa un espumador de leche, una vara de vapor, o una Prensa francesa para espumar la leche.
Aunque hemos usado leche entera en esta receta, siéntete libre de sustituirla con leche sin endulzar de almendras, coco, o de avena.
Consejo Profesional: Comparado con todas las alternativas no lácteas que hemos intentado, la leche de avena te dará la espuma y textura más cremosa.
Paso 4: Ten Tu Matcha Latte
Deshaz las burbujas más grandes en la leche espumada y gentilmente viertela sobre tu mezcla de matcha. Para ese entonces, ya habrás acabado y podrás decir que sabes cómo hacer matcha latte.
Si quieres, siéntete libre de adornar tu bebida con azúcar de coco, un chorrito extra de miel, o de sirope de vainilla.
Variaciones De Matcha Latte
Este matcha latte es delicioso, frío o caliente. Para mantener la robustez del matcha latte caliente en la versión fría de esta bebida, prepara un poco de matcha extra de antemano siguiendo los pasos 1 y 2 ya explicados arriba.
Luego, enfría el matcha a temperatura ambiente y viertelo en una cubitera para hielos. Enfría hasta que se congele.
Una vez frío, añade los cubos de matcha a tu iced matcha latte.
Por último, siéntete libre de experimentar añadiendo diferentes extractos, como extracto de vainilla, a tu mezcla de matcha antes de añadir la leche espumada.
Comentarios Finales
Los matcha lattes son una manera deliciosamente saludable de incorporar antioxidantes en tu día. Terroso, rico, y espumoso, este matcha latte se disfruta mejor con un postre suave, como por ejemplo un financier de almendras.
Entonces, ¿Qué hay de tí?, ¿Has preparado este latte?, ¿Cuál es tu manera favorita de disfrutar de un té verde matcha?
Déjanos un comentario debajo. Y si has disfrutado de nuestro contenido, ¡Por favor no dudes en compartir!
Preguntas Frecuentes
El matcha tiene muchos beneficios para la salud, incluyendo propiedades antioxidantes y que mejoran la cognición (4). Mientras que contiene menos de la mitad de la cantidad de cafeína que un café en una taza, aún así tiene lo suficiente como para mejorar tu cognición y estado de ánimo. Además, el polvo de matcha tiene más antioxidantes que las hojas de té verde normales preparadas con agua porque la hoja entera está siendo usada.
Los matcha lattes son relativamente saludables. Porque contienen solo dos cucharaditas de azúcar, no hay exceso de calorías añadidas de siropes de chocolate o crema batida. Para eliminar incluso más azúcar, sustituye la miel en esta receta por una alternativa al azúcar, como por ejemplo eritritol.
Puedes usar un tamiz de harina para preparar este matcha latte sin un colador para té. Sin embargo, si también tienes un batidor de matcha, entonces puede ser que puedas preparar tu bebida exitosamente sin tamizar el polvo de matcha.
References
- Houglum, H. (2020). What is the Difference Between Matcha and Green Tea. Art of Tea; Art of Tea. https://www.artoftea.com/blogs/tea-profiles/what-is-the-difference-between-matcha-and-green-tea/
- Different Grades of Matcha Green Tea Powder. (2023). Ujido. https://ujido.com/blogs/matcha-insider/different-grades-of-matcha-green-tea-powder
- 3 Leaf Tea. (2021, June 17). Is A Matcha Whisk Necessary To Make Matcha? 3 Leaf Tea; 3 Leaf Tea. https://threeleaftea.com/blogs/blog/is-a-matcha-whisk-necessary-to-make-matcha/
- Ajmera, R. (2020, February 25). 7 Proven Ways Matcha Tea Improves Your Health. Healthline; Healthline Media. https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea/
