Bästa espressobönorna för alla tillfällen
Det är något speciellt och nästan magiskt med en god kopp espresso. Aromerna, kraften, smaken och den bitande känslan i gommen gör espresson till något mer än bara en kopp kaffe för många.
Men det finns en liten hake… Använder du fel typ av kaffebönor kan inte ens den bästa espressomaskinen eller baristan tillreda något annat än en svag, sur och intetsägande blaska.
För att hjälpa dig att undvika detta har vi tagit på oss utmaningen att leta reda på de bästa kaffebönorna för espresso. I denna artikel listar vi de espressobönor som är bäst i test, och ger dig lite tips på vad du kan tänka på när du köper kaffebönor för espresso.
Espressobönor Bäst i Test: Här är de bästa kaffebönorna för espresso
| bild | produkt | detailjar | |
|---|---|---|---|
|
Sorrento |
|
|
|
Koppars Mellanrost |
|
|
|
Sweet Spot Espresso |
|
|
|
Johan & Nyström Espresso La Bomba |
|
|
|
Koppars Stora Espressoresan |
|
|
|
Koppars Mörkrost |
|
|
|
Lavazza Qualita Rossa |
|
|
|
Caffè Mauro De Luxe |
|
|
 |
Indien Plantation AA |
|
|
|
Koppars Koffeinfria Espresso |
|
Från italienska mörkrostade espressoklassiker till mellan- och ljusrostade godheter, här hittar du espressobönor för alla tillfällen. Låt oss kika på vår espressobönor bäst i test-lista.
1. Sorrento – Bästa Italienska espresson
Rostningsgrad: Mörk
- Ursprung: Indien, Indonesien
- Bönor: Arabica & Robusta
- Smakprofil: Örtig kryddighet med inslag tobak & kakao
- Hela bönor eller malet: Båda
- Vikt: 230g
Koppars ekologiska espressoblend Sorrento är lite av en mörkrostad dröm för alla italienska espresso-fans. Här har vi ett lysande kaffe som är snarlik den riviga och temperamentsfulla syditalienska espresson, både när det kommer till arom, smak och känsla.
Hemligheten bakom Sorrentos kraftfulla och balanserade smak finner vi i den fina kombinationen av indisk robusta och indonesisk arabica. Kombinationen av dessa två kaffebönor skapar en smakrik espresso med en örtig kryddighet och rika toner av tobak och kakao, samt en perfekt crema på toppen.
Här har vi med andra ord en klassisk italiensk espressoblend som smakar sig minst lika bra som den är eller som basen till en god kopp cappuccino. Om du vill uppleva denna i en äkta syditaliensk anda, skippa då mjölken och rör istället ner lite socker.
2. Koppars Mellanrost – Bästa mellanrostade espresson
Rostningsgrad: Mellan
- Ursprung: Honduras, Indonesien, Indien
- Bönor: Arabica & Robusta
- Smakprofil: Choklad, hasselnöt, plommon, karamelliserat socker
- Hela bönor eller malet: Båda
- Vikt: 230g
n bra och traditionell espressorost ska vara söt, djärv och rikt karamelliserad, men det betyder inte att den måste vara mörkrostad. Ett fint mellanrostat espressokaffe, såsom denna mellanrostade espressoblend från Koppar, kan också förse dig med en exceptionell och kraftfull espresso.
Ett runt och sofistikerat ekologiskt espressokaffe med framträdande smaker av hasselnöt, mörk choklad, plommon och karamelliserat socker är vad som väntar dig i Koppar Mellanrost.
Innehållet i denna blend består till majoriteten av tvättade arabicabönor från La Paz-distriktet i Honduras och semi-tvättade arabicabönor från Sumatra, samt en mindre andel tvättad robusta från Idinjamala i södra Indien. Tillsammans skapar denna blandning av arabica och robusta en ljuv balans mellan kraft och sötma.
Under rostningsprocessen rostas bönorna med en lägre temperatur, och detta för att skapa det bästa förutsättningarna för en god espresso. Med Koppars fina mellanrost kan du förvänta dig ett sött och sofistikerat espressokaffe, med en härliga crema på toppen.
3. Sweet Spot Espresso – Mest söta
Rostningsgrad: Lätt mörk
- Ursprung: El Salvador
- Bönor: Arabica
- Smakprofil: Nougat, frukt, honung, choklad
- Hela bönor eller malet: Hela bönor
- Vikt: 500g
Sweet Spot Espresso från Sandby Kafferosteri är lite av en fröjd för den sötare espressosjälen. Genom en återhållsam rostning och de omsorgsfullt utvalda bönor, har vi här ett lätt mörkrostat kaffe som inbjuder till en söt och fyllig espressoupplevelse.
Kaffebönorna i detta specialkaffe byts ut beroende på skördesäsong och tillgång, men innehållet i den förpackning vi testat här kommer ifrån gården finca Miramar i El Salvador. Här odlar man specifikt Bourbon Elite träd, en prestigefylld och eftertraktad underart till arabica.
Kombinationen av de väl utvalda arabicabönorna och den återhållsamma rostning är vad som ger Sweet Spots sin fina sötma. De framträdande smakerna av nougat, söt frukt, honung, choklad samt den långa och behagliga eftersmaken är vad som gör detta espressokaffe till en av våra personliga favorit.
4. Johan & Nyström Espresso La Bomba – Mest traditionella
Rostningsgrad: Mörk
- Ursprung: Varierande
- Bönor: Arabica & Robusta
- Smakprofil: Jordig, kakao, låg syrlighet
- Hela bönor eller malet: Hela bönor
- Vikt: 500g
Johan & Nyström La Bomba är en traditionell och kraftfull smakbomb som inspirerats av den syditalienska espresson. Dess mörkare och bittrare smak för våra tankar snabbt till Sicilien, och dess höga inslag av robusta sätter en kraftfull och tydlig prägel på den övergripande smaken.
Bönornas ursprung i Johan & Nyström La Bomba kan skifta beroende på årstid, men oavsett vilka kaffebönor förpackningen innehåller, är varje blend försedd med bönor från gårdar och kooperativ som arbetar med hållbara metoder.
Resultatet av Johan & Nyström La Bomba ett smakrikt espressokaffe med mjuk munkänsla, en dominerande kakobeska, pepprighet och stor sötma. Drick din espresso som den är, eller njut av den som en alldeles utmärkt cappuccino.
5. Stora Espressoresan – Mest Variation
Rostningsgrad: Mellan- till mörkrost
- Ursprung: Varierat beroende på säsong
- Bönor: Blandat
- Smakprofil: Blandat
- Hela bönor eller malet: Hela bönor
- Vikt: 230g
Om du är ute efter en mer varierad espressoupplevelse och gärna vill testa olika typer av kaffesorter, rekommenderar vi att du spanar in Kafferosteriet Koppars kaffeprenumeration; Stora Espressoresan.
Inspirerade av den italienska espresso-kulturen har vi tagit fram den Stora Espressoresan. Vi väljer ut det bästa moder jord och dess skickliga och småskaliga kaffebönder har att erbjuda.
Med Stora Espressoresan kommer du varje månad att få hem ett unikt specialkaffe som rosteriet omsorgsfullt valt ut för ge dig en god espressoupplevelse. Det kan handla om allt från en balanserad blend bestående av brasilianska och indonesiska kaffebönor till ett unikt single origin från Colombia.
Varje månad erbjuds du alltså något alldeles nytt och spännande, och för dig verkligen vill kunna utforska kaffe av olika ursprung, har du här lite av ett vinnande koncept.
6. Koppars Mörkrost – Bästa mörkrostade blend
Rostningsgrad: Mörk
- Ursprung: Honduras, Indien
- Bönor: Arabica & Robusta
- Smakprofil: Choklad, lönnsirap, ceder
- Hela bönor eller malet: Båda
- Vikt: 230g
Koppars ekologiska Mörkrost är ett av företagets finare resultat när det kommer till en sofistikerad och välgjord espressoblend. Här har vi en blandning som innehåller tvättade arabicabönor från La Paz i Honduras, och djärva robustabönor från Idinjamala i södra Indien.
Den tvättade robustan är vad som främst förser dig med kaffets härliga crema, medan arabicabönorna balanserar robustans mer djärva toner med en finare sötma.
Resultatet av arabicans och robustans unika egenskaper, samt Koppars omsorgsfulla rostningsprocess, är ett utmärkt mörkrostat espressokaffe med söta, runda och balanserade toner av choklad, lönnsirap och ceder.
7. Lavazza Qualita Rossa – Bäst mjölkbaserade kafferecept
Rostningsgrad: Mellan
- Ursprung: Brasilien, Afrika
- Bönor: Arabica & Robusta
- Smakprofil: Choklad, torkad frukt
- Hela bönor eller malet: Båda
- Vikt: 1 kg
För en espressoblend som kombinerar det bästa av brasiliansk Arabica och afrikansk Robusta, är Lavazzas ikoniska Qualita Rossa ett gediget espressoalternativ. Här har vi prisvärda kaffebönor som rostats till en fin mellanrost och som i sin tur bjuder på en härlig (men kanske inte så unik) espressoupplevelse.
Till skillnad från majoriteten av Lavazzas alla espressoblend är Qualita Rossa något mildare i smak och kropp, vilket gör den till en allsidigt crowd-pleaser. Oavsett om du vill använda din espresso som basen till en mjölkbaserad dryck eller om du dricker den svart, bjuder denna blend helt enkelt på en fin och balanserad smak av choklad och torkad frukt.
8. Caffè Mauro De Luxe – Mycket populär
Rostningsgrad: Mörk
- Ursprung: Brasilien, Costa Rica, El Salvador, Asien
- Bönor: Arabica & Robusta
- Smakprofil: Frukt, choklad
- Hela bönor eller malet: Hela bönor
- Vikt: 1kg
Mauro De Luxe är en imponerade espressoblend från det italienska Caffè Mauro. Företaget grundades av Salvatore Padre för över 60 år sedan, och har sedan dess drivits generation efter generation inom familjen. Idag är Caffè Mauro en mycket uppmärksammad kaffeaktör i Europa, och detta främst tack vare sin fina espresso.
I Caffè Mauro De Luxe finner vi en utsökt blandning av fem olika sorters arabica, samt ca 30% robusta. Resultatet av den balanserande kombinationen av de olika typer av kaffebönor är ett aromatiskt espressokaffe med sammetslen konsistens, en lätt syrlighet och fruktiga smaker med inslag av choklad.
9. Pellini Espresso Bar nr 82 Vivace – Mest klassiska espresson
Rostningsgrad: Mellan
- Ursprung: N/A
- Bönor: Arabica & Robusta
- Smakprofil: Något kryddig och nötig
- Hela bönor eller malet: Hela bönor
- Vikt: 230g
Om det är en äkta italiensk klassiker du söker är Pellini Espresso Bar nr 82 Vivace lite av en favorit bland espressofantaster. Pellini är ett familjeägt italienskt företag som grundades med visionen om att sprida italiensk espressokultur världen över, och deras Espresso Bar nr 82 Vivace är ett praktexempel på hur en äkta italiensk espresso smakar.
Kaffebönorna i denna mellanrostade espressoblend består utav tvättat och naturlig Arabica och naturlig Robusta. Även om arabican står för majoriteten (90%) av innehållet är tillägget av Robusta vad som ger espresson dess fylligare karaktär. Robustan är även den komponent som säkerställer en rik och fin crema på toppen av din espresso.
Smaken hos detta mörkrostade espressokaffe är djärvt och kraftfullt, med en fin balans mellan sötma och jordighet. Kaffet har en mycket låg syra, vilket är till fördel vid just espressobryggning. För en autentisk smak av Italien i bekvämligheten av ditt kök, prova då Pellini nr 82 Vivace.
10. Koppars koffeinfria espresso – Bästa koffeinfria espresson
Rostningsgrad: Lätt mörk
- Ursprung: Colombia
- Bönor: Arabica
- Smakprofil: Choklad, honung, karamell
- Hela bönor eller malet: Båda
- Vikt: 230g
Vill du kunna njuta av en espresso på kvällskvisten utan att kompromissa om en god natts sömn, så är Koppars koffeinfria espresso ett utmärkt substitut. I denna koffeinfria espresso hittar vi kaffebönor som verkligen smaker espresso, och som garanterat kommer att imponera på dig och dina middagsgäster.
Detta colombianska kaffe har en len och krämig karaktär, vars smaker inte extraherats i samband med CO2-metoden, en ekologisk och naturlig process som används för att avlägsna koffeinet ur kaffebönor.
När du tillreder ditt kaffe med Koppars koffeinfri kaffebönor kommer du att få ett krämigt, lent och honungssött resultat med framträdande smaker av choklad och karamell.
Hur man väljer rätt espressobönor
Espresso är lite av en missförstådd bryggmetod, och det är kanske därför många känner sig osäkra när det kommer till köp av dessa produkter.
Att välja och köpa rätt typ av espressobönor handlar egentligen främst om dina personliga preferenser, men det finns vissa riktlinjer som kan bra att känna till innan du köper dina kaffebönor. Låt oss kika på dessa.
Espressobönor vs vanliga kaffebönor, vad är skillnaden?
Det är vanligt att man idag skiljer espressobönor och vanliga kaffebönor åt, men vi får inte glömma att espresso faktiskt är kaffe. Oavsett vilka sorter av kaffebönor du köper, om det är för filterkaffe eller espresso, så härstammar majoriteten av bönorna ursprungligen från arabica eller robusta.
Betyder det att espressobönor och kaffebönor egentligen är samma sak? Svar: Både ja och nej. I motsats till vad många tror, hänvisar espressobönor inte till själv bönorna utan till hur kaffet rostas och bryggs.
Kaffebönor för espresso är ofta mörkrostade
Rostningsgraden är väl nästan främst vad som skiljer “vanliga kaffebönor” och “espressobönor” åt. Generellt brukar man säga att ljus- och mellanrostade kaffebönor passar bäst till filterkaffe, medan espressobönor traditionellt sett brukar rostas både längre och mörkare.
Även om de flesta föredrar mörkrostade espressobönor, för dess kraftfullare kropp och lägre syra, betyder det inte att du inte kan använda både mellan- och ljusrostat kaffe vid espressobryggning. Tvärtom, det finns många som uppskattar en ljusrostad espresso framför en traditionell just för dess ljusare och unikare smakprofil.
Däremot kräver ljusrostade kaffebönor lite extra finlir, både när det gäller malning och trampning, och är på ett sätt ett mindre tacksamt alternativ i jämförelse med mörkrostade kaffebönor.
Bryggmetoden påverkar även bönorna
Scott Rao, författare till The Professional Barista’s Handbook och flera andra böcker om kaffe, förklarar att förhållandet mellan kaffe och vatten i en espressobryggare ger en svalare bryggmiljö än hos en pour over, kaffebryggare eller en fransk press. Denna svalare bryggmiljö gör att vissa kaffebönor (och dess rostningsgrad) är mindre lämpade för just espressobryggning än andra.Espressons förhållande mellan kaffe och vatten, ibland 1:2 eller 1:3 (jämfört med 1:18 för pour over), innebär att bryggningen aldrig blir så varm som vid en pour over. Risken? En underextraherat espresso med en sur, tunn smak (1).
De lägre temperaturerna vid espressoextraktion tenderar att göra kaffet surare. Och för att bekämpa surheten, tenderar rostare att rosta mörkare
De mellan- och ljusade kaffet du föredrar i en pour over eller kaffebryggare riskerar alltså att bli sura i en espresso om de inte hanteras på rätt sätt. För att kompensera detta, tar espresso en mörkare rostning bättre än en ljusare.
Om du vill veta mer om skillnaden mellan vanliga kaffebönor och espressobönor kan du kika på vår artikel om just det ämnet.
Single Origin eller blend
En del anser att det flesta single origin kaffe är ett dåligt val vid espressobryggning, men det håller vi inte riktigt med om. Innan vi går djupare in på vad som är bäst tänkte vi första reda ut VAD skillnaden mellan dessa två är:
- Single Origin: Ett single origin betyder att kaffebönorna härstammar från en enda producent, gröda eller region i ett land, och anses vara mer unikt och exotiskt. Det som främst är karaktäristiskt för ett single origin är att dessa typer av kaffebönor framhäver smakerna i ett specifikt område (2).
- Blend: I en blend används ofta olika typer och sorter av kaffebönor från olika regioner, och detta för att mjuka ut den övergripande smaken. En blandning av kaffebönor från olika regioner och arter gör dessa sorter mer tillgängliga och mer konsekventa.
Fördelen med en blend är möjlighet för ett begåvat rosteri att balansera smaken av espresso. Fruktig, jordnära, syrlig och bitter: i en espressomaskin belönar den korta bryggtiden och lägre temperaturer ett kaffeföretag som vet hur man kombinerar en mängd olika kaffebönor för bästa effekt.
Samtidigt ger ett single origin dig möjligheten att upptäcka de mer karaktäristiska smakerna från en viss region, vilken i sin tur kan ge en unik smakupplevelse.
För att sammanfatta jämförelsen av single origin kontra blends kan jag säga att blends är säkrare, men ett single origin är mer givande.
Medan ett single origin är ett bra sätt att ringa in de smaker du älskar, kan en blend ofta vara en fördel och mer förlåtande vid espressobryggningen.
Arabica och robusta
Oavsett om det är en blend eller single origin, härstammar kaffebönorna ofta från två olika arter: arabica och robusta. Nästan all espresso av single origin är tillverkad av arabica. Dessa kaffebönor anses vara av högre kvalitet och har en mer komplex smakprofil än den billigare robustan.
Robustabönor, å andra sidan, innehåller mer koffein och mer bitterhet, vilken kan vara en fördel för espresso. Vissa espressoblends innehåller små mängder, 20 till 25%, av robustabönor av just denna anledning.
Främsta odlingsregioner för espressobönor
Världens alla olika odlingsregioner av kaffebönor erbjuder alla sina egna karaktäristiska smaker. Medan varje kaffeplantage har sitt eget klimat och jord (ungefär som en vingård), tenderar varje region att erbjuda distinkta inslag av smak och arom:
Sumatra, Indonesien
Kaffebönor från Indonesien är ett vanligt inslag in en klassisk espresso. Här är det den rika vulkaniska jorden som förser bönorna med dess rika och djärva smak, och dess välbalanserad syra.
Sumatra är en av de få öar i Indonesiens enorma övärld som producerar kaffe. Det som är mest karaktäristiskt hos kaffebönorna härifrån är dess komplexa, jordiga och krämiga smaker, med inslag av choklad och kola.
Kaffe från Indonesien och Sumatra är ett utmärkt val för MÖRKROSTAT KAFFE och är ett uppskattat inslag i den klassiska espresson. Även i ett mellanmörkt rostat kaffe har indonesiska bönor kroppen att göra ett fantastiskt espressoshot.
Syd- och Centralamerika
Syd- och Centralamerikanska kaffebönor är populär i en MELLANROST. Dessa kaffen tenderar att ha en ljusare syra, med mer fruktiga och blommiga inslag.
Genom att finmala denna typ av kaffe till en något finare malningsgrad än den traditionella mörkrosten, kan du brygga en utmärkt espressoshot med bönor från Colombia eller Guatemala.
Likaså tenderar Brasilianskt kaffe att fungera mycket bra vid en blend. Kaffet har en lättare, sötare smak, vilket är bra när det blandas upp med starkare bönor för espresso.
Afrika
Afrikanska kaffebönor är ofta välsmakande sorter, vars gemensamma nämnare är dess tydliga fruktighet. Förklaringen till dess fina karaktär finner vi i den mineralrika jorden, dess högre höjder samt den torra bearbetningsmetoden där kaffebönorna får torka helt eller delvist i solen.
Processen gör att kaffebönorna koncentrerar sig starkare, och noteringar av choklad och frukt (särskilt i etiopiskt kaffe) är vanligt förekommande.
Tips på hur du brygger en bättre espresso
Oavsett vilka kaffebönor du väljer gäller det att du hanterar dessa rätt för att lyckas med din espresso. Självklart kommer en espressomaskin av hög kvalitet att hjälpa dig på vägen, men det finns även några andra saker som kan göra att din espresso smaker så mycket bättre.
Använd rätt malningsstorlek
Rätt malningsstorlek är A och O för att lyckas med din espresso. Här är det en fin malningsstorlek som gäller, och detta för att kompensera för den lägre bryggtemperaturen. En finare malning ger snabbare utvinning, vilket hjälper till att balansera smaken.
Håll koll på din crema
För att veta om dina kaffebönor är tillräckligt finmalda, håll ett öga på creman. Om din crema är tunn eller har stora bubblor, prova en finare malningstorlek. Du ska enkelt kunna göra en justering på en automatisk espressomaskin med inbyggda kvarn.
Lär dig tampa ordentligt
Utöver att se till att din malningsinställning är korrekt måste du även se till att du tampar filterkorgen ordentligt. Tampningen påverkar hur snabbt vattnet rinner genom pucken under bryggprocessen. Du behöver ungefär 13 – 14 kg tryck för att säkerställa att malningen är tillräckligt packad för att de ska extraheras ordentligt. För lite tryck och vattnet rinner igenom för snabbt.
Köp hela bönor istället för färdigmalet
När du köper dina espressobönor, försök att till största möjliga mån köpa hela kaffebönor istället för färdigmalet kaffe. Skillnaden mellan att köpa hela bönor och förmalet ligger i färskheten, smaken och doften.
Även om det kan vara enklare att köpa färdigmalet, är fördelarna med hela bönor, som du maler själv, så många fler.
Slutsats: vilka kaffebönor är bäst för espresso?
För att kunna njuta av en utomordentligt god espresso krävs det att du använder rätt kaffebönor. Men att hitta rätt kaffebönor är inte alltid lätt. Här är den stora utmaningen att hitta kaffebönor som passar dig och dina behov.
Även om mörkrostade kaffebönor är det mest traditionella och givna valet för de flesta, uteslutar det inte att även mellan- eller ljusrostade kaffebönor kan förse dig med samma rika espresso.
Bland våra topp 10 produkter är Koppars Sorrento vår personliga favorit, och är även den produkt som fått höga betyg av andra espressoälskare runt om i Sverige. Här har vi en syditaliensk espressoblend som inbjuder till en klassisk espressoupplevelse när den är som bäst.
Vanliga frågor och svar
Vilket kaffe som är bäst är egentligen lite av en preferensfråga. Generellt brukar ett mörkrostat italiensk kaffe anses vara det bästa för espresso, och detta eftersom en mörkrost inbjuder till en djärvare och fylligare espresso.
För att ta fram hur mycket kaffe som ska användas för en espresso, går vi efter proportionen (bryggratiot) 1:3. Detta innebär att för varje del kaffe vi använder, behöver vi tre delar vatten.
För en enkel espresso brukar 7 – 10 gram malet kaffe vara en bra utgångspunkt, medan för en dubbel espresso dubblar vi proportionerna till 14 – 20 gram kaffe.
Definitionen av starkare beror först och främst lite på vad man anser vara starkare. Det kan antingen handla om en starkare smak eller ett högre koffeininnehåll.
Smakmässigt har espresson en mer intensiv och starkare smak i jämförelse med en vanlig kopp kaffe eftersom vi här har ett mer koncentrerat kaffe.
Om det däremot handlar om koffeinets styrka, ligger svaret i kaffebäret snarare än i vilken bryggmetod du använder.(3)
References
- Rao, S. (26 februari 2017). Roasting for Espresso vs. Filter. Hämtad från https://www.scottrao.com/blog/roasting-for-espresso-vs-filter
- Pipunic, Ana. (14 september 2014). Everything You Need to Know About Single Origin Coffees. Hämtad från https://perfectdailygrind.com/2015/09/everything-you-need-to-know-about-single-origin-coffee/
- Tio myter om kaffe. Hämtad från https://www.ica.se/buffe/artikel/10-myter-om-kaffe/
