Råkaffe för hemmarostning – Tips på gröna orostade kaffebönor + köpguide

Du har bemästrat majoriteten av alla de olika bryggprocesser som finns där hemma. Anser du dig nu vara en färdigutbildad barista? Nja, det finns faktiskt ytterligare en utmaning kvar att ta itu med: rosta dina egna kaffebönor. 

Att rosta kaffe på egen hand ger dig inte bara möjligheten att dagligen få avnjuta ett helt nyrostat kaffe, utan även möjligheten att testa dig fram och experimentera med olika rostningsgrader för att hitta den rostprofil som passar dig bäst. Men för att lyckas med detta behöver du självklart först köpa bra råkaffe.

För att hjälpa dig i jakten efter bäst orostade kaffebönor listar vi på denna sida våra topp 7 favoriter. Vi kommer även att tipsa om hur du bäst förvarar dina orostade kaffebönor och vad du mer bör tänka på när det kommer till val av råkaffe. 

TOPPVAL

Peru Cajamarca

Peru Cajamarca är ett högkvalitativt peruanskt specialkaffe från White Elk Coffee. Detta råkaffe kan användas som basen till vilken typ av kaffeblandning som helst men kan kan även avnjutas och rostas som ett single origin. 

BESTÄLL HÄR

Tips på 7 orostade bönsorter du bara inte vill missa

Förvänta dig inte att du kommer att hitta dina gröna kaffebönor (ditt råkaffe) på samma ställe som du köper ditt vanliga kaffe. Nej, dessa säljs ofta bara hos ett fåtal specialrosterier och specialkaffe-sajter här i sverige. 

För att hjälpa dig på vägen har vi testa olika dessa rosterier och leverantörer, och listar här nedan våra topp 7 råkaffe-favoriter som finns tillgängliga online.

bild	produkt	detailjar
Toppvalet Toppvalet	Peru Cajamarca	Peru Cajamarca regionen Catimor, Caturra, Pache, Bourbon	BESTÄLL HÄR
Bästa single origin Bästa single origin	Etiopien Yirgacheffe Beloya	Etiopien Yirgacheffe regionen Heirloom Ethiopia	BESTÄLL HÄR
Bästa råkaffet för blends Bästa råkaffet för blends	Brazil Natural Fazenda Pico Mirante	Brasilien Minas Gerias regionen Yellow Bourbon	BESTÄLL HÄR
Bästa råkaffet för espresso Bästa råkaffet för espresso	Indien Kerala AA	Indien Idukki, Kerala regionen Chandragiri och S795 (kvalitet Plantation AA)	BESTÄLL HÄR
Bästa ekologiska råkaffet Bästa ekologiska råkaffet	Indonesien Sumatra	Indonesien Aceh, Sumatra regionen Red Caturra och S-Lini	BESTÄLL HÄR
Bästa startkitet Bästa startkitet	White Elk Coffee Explorer	Blandat Blandat Arabica + Robusta	BESTÄLL HÄR
Bäst koffeinfria råkaffe Bäst koffeinfria råkaffe	Koffeinfri Colombia	Colombia Huila och Tolima regionen Arabica	BESTÄLL HÄR

1. Peru Cajamarca – Toppvalet

Specifikationer

• Ursprung: Peru

• Region: Cajamarca
• Bönsort: Catimor, Caturra, Pache, Bourbon
• Bearbetningsmetod: Tvättat
• Förpackning: 1 kg

BESTÄLL HÄR

För äkta kaffekännare är peruanskt kaffe lite av ett måste. Här håller några av de främsta och mest erfarna kaffebönderna till, och peruanskt kaffe har kommit att bli ett av de mest välkända kaffesorterna i världen. Betoningen på rättvis handel och certifierat ekologiskt kaffe är bara en av många anledningarna till varför peruanska kaffebönor idag är så eftertraktade. 

För dig som söker efter ett fint, ekologiskt råkaffe från just Peru så kan vi varmt rekommendera White Elk Coffees Peru Cajamarca. Kaffebönor, som består utav varieteterna Catimor, Caturra, Pache och Bourbon, producerats av ett flertal småbönder i den nordvästra regionen Cajamarca. Här odlas och växer kaffet på höjder om 1 100-1 750 möh och efter skörd våtförädlas (tvättas) kaffet innan det skickas vidare till försäljning. 

När det kommer till tvättat peruanskt specialkaffe, likt Peru Cajamarca, anses dessa vara perfekta som basen till vilken kaffeblandning som helst. Anledningen till detta har vi främst kaffets naturliga mångsidighet att tacka för. Kaffet kan rostas till den grad och den fyllighet du önskar, oavsett om det handlar om rostning som ett single origin eller som en del i en kaffeblandning. 

Med dessa orostade gröna kaffebönor kan du alltså välja att använda och rosta dem till en fin och balanserad hemmagjort specialblend, eller så kan kan välja att rosta dem som ett single origin. Om det senare så väntar dig här ett sammetslent kaffe med smak av päron, toffee, choklad och hallon. Kaffet lämpar sig minst lika bra som en espresso såväl som vid filterbryggning. 

2. Etiopien Yirgacheffe Beloya – Bästa single origin 

Specifikationer

• Ursprung: Etiopien

• Region: Yirgacheffe 
• Bönsort: Heirloom Ethiopia
• Bearbetningsmetod: Tvättat
• Förpackning: 1 kg

BESTÄLL HÄR

Att Etiopien producerar några av det finaste och mest unika kaffesorter i världen är ett faktum, men bland landets ledande kafferegioner är dock Yirgacheffe i Sidamoregionen den plats som omedelbart fångar uppmärksamheten hos seriösa kaffeälskare; och detta med anledning av kaffets extremt fina kvalitet. 

När det kommer till råkaffe från Yirgacheffe kan vi varmt rekommendera Etiopien Yirgacheffe Beloya från White Elk Coffee. Här har vi lite av ett praktexempel på ett högkvalitativt Etiopiskt kaffe när det som bäst.

Dessa kaffebönor är ekologiskt odlade och är hämtade från kooperativet Beloya i Yirgacheffe. Kaffebönor i området odlas och produceras av småskaliga kaffebönder, vars kaffeodlingar växer vilt i bergen på höjder högre än Kebnekajse. 

Själva kooperativitet och tvättstationen i Beloya drivs av Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU), och utöver driften av just denna tvättstation, driver unionen dessutom ytterligare två stationer i Yirgacheffe-regionen; Harfursa och Koke.

Innehållet i White Elk Coffees Etiopien Yirgacheffe Beloya består utav tvättade ekologiska Heirloom Ethiopia, och kaffet rostas med fördel något ljusare. Anledningen till denna ljusa rostningsgrad är för att hjälpa till att framhäva regionens karaktäriska smaker av stenfrukt och bergamot, och som resultat får du här möjligheten att uppleva ett etiopiskt skolboksexempel med lemonad-liknande och blommiga smaker. 

3. Brazil Natural Fazenda Pico Mirante – Bästa råkaffet för blends

Specifikationer

• Ursprung: Brasilien

• Region: Minas Gerias
• Bönsort: Yellow Bourbon
• Bearbetningsmetod: Natural
• Förpackning: 1 kg

BESTÄLL HÄR

För dig som söker efter en den perfekta basen till dina kommande kaffeblandningar rekommenderar vi att du kikar lite extra på ett brasilianska råkaffe. Till sin natur har brasilianskt kaffe ofta en låg syrlighet samt en neutral och mjuk smak med toner av mjölkchoklad och hasselnöt. Dessa egenskaper är främst vad som gör brasilianska bönor till en så populär bas i kaffeblends. 

När kommer till gröna, orostade kaffebönorna från Brasilien kan vi varmt rekommendera Brazil Natural – Fazenda Pico Mirante från Raw Coffee. Här bjuds vi på ett fint råkaffe bestående av naturligt bearbetad Yellow Bourbon från generationsgården Fazenda Pico Mirante i Södra Minas Gerias-regionen. Gården, som drivs av familjen Vieira, är över 100 år gammal och har en areal på 130 ha, varav 22 ha kaffe. 

Något som kan vara bra att känna till när det kommer till rostning av Brasilianska kaffebönor är att dessa tenderar att ha en ganska låg densitet. Detta innebär rostningen kan vara något svårare att lyckas med i jämförelse med andra kaffesorter. När du rostar dessa kaffebönor behöver du med andra ord vara lite extra uppmärksam och se till att inte rosta för varmt eller för snabbt. 

4. Indien Kerala AA – Bästa råkaffet för espresso

Specifikationer

• Ursprung: Indien

• Region: Idukki, Kerala
• Bönsort: Chandragiri och S795 (kvalitet Plantation AA)
• Bearbetningsmetod: Tvättat
• Förpackning: 1 kg

BESTÄLL HÄR

För dig som söker efter de bästa orostade kaffebönorna för espresso så kan detta råkaffe från Kerala vara något för dig. Detta kaffe innehåller den sällsynta arabicabönan Plantation AA, en sort som odlas och hämtas från kooperativet Manarcadu Social Service Society i södra Indien. 

Här har vi ett gäng råa kaffebönor för personer som önskar kaffe med en stor naturlig sötma, men utan de typiska frukttoner som är vanligt förekommande hos specialkaffen idag. Istället är det här smaker av choklad, som går mer åt det råa kakao-hållet, en svag pepprighet och en lite större nötighet som väntar vid bryggning. En smakprofil som ofta uppskattas av espressoälskare. 

Vad gäller rostningsgrad rostas detta råkaffe ofta mer åt det mörkare hållet, antingen som en lätt mörkrost eller som en vanlig traditionell mörkrost. Oavsett vilket väntar här strålande resultat för både filterbryggning såväl som espressobryggning. Vi personligen föredrar att använda dessa bönor för rostning och bryggning av just espresso. 

5. Indonesien Sumatra – Bästa ekologiska råkaffet

Specifikationer

• Ursprung: Indonesien

• Region: Aceh, Sumatra
• Bönsort: Red Caturra och S-Lini
• Bearbetningsmetod: Giling Basah (Semi-tvättat)
• Förpackning: 1 kg

BESTÄLL HÄR

För en alldeles unik, ekologisk kaffeupplevelse rekommenderar vi att du spanar in dessa indonesiska råkaffebönor från White Elk Coffee lite extra. Dessa orostade Arabicabönor härstammar från ön Sumatras norra del och består utav varieteterna Red Caturra och S-Lini. 

Sumatra är en av de få öar i Indonesiens enorma övärld som producerar kaffe, och det är främst kaffets komplexa, jordiga och krämiga smaker, med inslag av choklad och kola, som gjort kaffet från ön så populärt runt om i världen.

Kaffets säregna smaker utvecklas delvis från den rika vulkaniska jorden i området, men även genom en unik bearbetningsmetod som kallas för Giling Basah. Bearbetningsmetoden är en hybridprocess som efterliknar våtförädlingsprocessen, där man delvis låter bönorna torka efter själva jäsningsprocessen.

Processen av Giling Basah-metoden ger ett lite blågrönt råkaffe med lägre syra, en fyllig och stor kropp, men framförallt ett otroligt kaffe med jordnära, träiga och kryddiga smaker. Med andra ord: ett kaffe som bjuder på en klassisk indonesisk smakprofil.

För bäst resultat när det kommer till rostning av dessa blågröna råkaffebönor rekommenderar vi att du rostar kaffet till en lätt mörkrost eller till en något mörkare rostningsgrad, och detta för att framhäva kaffets sötma och för att hjälpa till att utveckla de mer kryddiga tonerna i kaffets smakprofil.

6. White Elk Coffee Explorer – Bästa startkitet

Specifikationer

• Ursprung: Blandat

• Region: Blandat
• Bönsort: Blandat (Arabica + Robusta)
• Bearbetningsmetod: Blandat
• Förpackning: 6 x 500 g (3 kg)

BESTÄLL HÄR

Du har säkert märkt att gröna orostade kaffebönor tenderar att säljas i mycket stora förpackningar, ofta minst 1 kg per beställning. För någon som just påbörjat sina råkaffe-resa kan detta kännas lite överväldigande; vad händer om du köper 1 kg råkaffe av en sort du inte tycker om?

Detta är lyckligtvist något White Elk Coffee har löst genom att erbjuda sina kunder ett startkit. Detta startkit ger dig som kaffedrickare en brett utbud av kaffestilar och sorter från hela världen, och ger dig dessutom möjligheten att experimentera med olika rostningsprofiler. Här finns med andra ord något för alla.

För fylligare smaker finns här bland annat ett råkaffe från brasilien, vars arabicabönor bjuder på en klassisk brasiliansk smakprofil, med tillbakadragen frukt och mer framträdande nötter i en chokladig kopp. Utöver dessa bönor finner vi här även ett sötare och krämigare colombianskt råkaffe samt ett klassiskt grågrönt indonesiskt sumatra kaffe som bjuder på mer komplexa, mustiga och örtiga smaker med inslag av syltiga jordgubbar. 

För dig som föredrar ett mer mångsidigt och balanserat kaffe, som dessutom fungerar alldeles utmärkt både som single origin och som basen i en kaffeblandning, kommer här antingen kaffebönor från Honduras eller från Peru finnas tillgängliga. Vilket av dessa ursprung som tillkommer vid beställning beror helt på säsong, men oavsett vilket bjuder båda sorterna på krämiga och balanserade smaker med inslag av vilda bär och ljus choklad. 

Som grädde på moset bjuds vi här även på ett etiopiskt praktexemplar, men får även möjlighet att upptäcka charmen av ett riktigt fint robusta råkaffe från Idinjamala i Kerala-provinsen, Indien. 

Med andra ord har vi här en riktig “gott och blandat”-påse av råkaffe av olika ursprung som är ett perfekt startkit för dig som rostar själv eller vill lära dig rosta och variera olika ursprung.

7. Koffeinfri Colombia – Bäst koffeinfria råkaffe

Specifikationer

• Ursprung: Colombia

• Region: Huila och Tolima
• Bönsort: Arabica
• Bearbetningsmetod: CO2-metoden
• Förpackning: 1 kg

BESTÄLL HÄR

Om du vill njuta av ett gott kaffe på kvällskvisten utan att kompromissa om en god natts sömn så är ett koffeinfritt råkaffe att föredra, och när det kommer till koffeinfria alternativ rekommenderar vi White Elk Coffees ekologiska colombianska råkaffe.

CO2-metoden är den mest naturliga och skonsamma av processer vad gäller av-koffeinisering och går ut på att det gröna kaffebönorna först blötläggs innan det utsätts för tryck från flytande CO2. Under tiden CO2:t cirkulerar runt kaffebönorna extraheras koffeinet ur bönorna och denna process upprepas tills dess att minst 95% av koffeinet har utvunnits. 

När det kommer till rostning av detta koffeinfria råkaffe kräver dessa kaffebönor lite extra uppmärksamhet och omtanke. Det rekommenderas att du satsar på en mörkare rostningsgrad, men det gäller även att hitta den perfekt balansgången mellan rostningsgrad och tid. Rostar du för länge eller för hårt finns risken för att kaffets naturliga oljor tränger sig ur kaffet, vilket bara kommer att resultera i ett smaklöst och tråkigt kafferesultat. 

Att tänka på när du köper råkaffe online

Om du är van vid att köpa rostade kaffebönor vet du att färskt kaffe är bäst, men gäller samma princip när du köper råkaffe av hög kvalitet? Här är vad du behöver tänka på och leta efter när det kommer till råkaffe, och hur du hanterar dina orostade kaffebönor på bästa sätt. 

Vad ska man leta efter hos orostade kaffebönor?

Begreppet Consistency is the key är något som stämmer 100% när det kommer till hantering av kaffe och kaffebryggning, och detta inkluderar även val och köp av råkaffe. Bönor med varierande storlek kommer inte att rostas i samma hastighet, vilket innebär att bönorna kommer att få ett ojämnt rostningsresultat. Det är därför viktigt att du ser till att köpa högkvalitativt råkaffe från seriösa leverantörer.

När det kommer till utgångsdatum är detta något som skiljer rostat kaffe år råkaffe. Dina råa kaffebönor kommer självklart inte att ha något rostningsdatum, men helst bör rosteriet ange skördedatum. Du vill helst undvika att köpa kaffebönor som har stått och dammat i ett lager över i ett år.

Något du också är viktigt att ha i åtanken när det kommer till köp av gröna kaffebönor är välja sorter, smaker och ursprung som är lämpliga för den rostningsgrad du kommer att rosta ditt kaffe till, samt till den bryggmetod som använder. Men mer om detta berättar vi lite längre ner på sidan.

Hur förvarar man orostade kaffebönor?

Den goda nyheten är att när du köper gröna kaffebönor håller de mycket längre än nyrostade bönor. Även om det är bäst att använda rostade bönor inom en månad, kan orostade kaffebönor hålla sig färska i upp till ett år efter skörd under rätt förhållanden. 

Det viktigaste att tänka på när du har köpt ditt råkaffe är att förvara dessa på rätt sätt. Du kommer bland annat behöva se till att skydda dina bönor från solljus, fukt och direkt värme, men du vill också undvika plötsliga temperaturförändringar som kan skapa kondens och därmed utvecklandet av mögel. 

Jute- eller säckvävspåsar är förmodligen vad man främst tänker på när man talar om förpackningar för orostade bönor. Men om du inte köper i stora mängder kommer detta inte att vara din vanliga lagringsmetod. Vi använder jute för att öka andningsförmågan, men det gör bönorna sårbara för skadedjur (1).

Om dina bönor levereras i en lufttät förpackning med envägsventil är det ett bra ställe för korttidsförvaring. Se bara till att förvara förpackningen svalt, torrt och mörkt. På lång sikt kommer du dock antagligen vilja införskaffa en lufttätt förvaringsburk eller annan behållare som möjliggör mer luftflöde mellan bönorna. 

Böntyp och bryggmetod avgör vilken rostningsgrad du ska gå på

En del av glädjen med hemmarostare är att du får fullständig kontroll över dina rostningsresultat och de rostningsgrader du väljer. Men du vill ändå vara säker på att du får den bästa smaken från ditt kaffeköp. Tricket är att överväga både egenskaperna hos den böntyp du köper och bryggmetoden du använder.

Exempel på vad vi menar med detta: gröna kaffebönor med en delikat smak gör sig ofta bäst som ljus- till mellanrostar. Denna rostningsprofil hjälper till att behålla bönornas mer subtila och naturliga smaker. Men ljusare rostar är dock svåra att matcha med de flesta bryggmetoder och tenderar att endast att funka vid exempelvist pour over-bryggning. 

Med det sagt; om du föredrar pour over-bryggning ska du satsa på ljusare rostar och bönor av en mer komplex och delikat karaktär. För filter- eller espressokaffe gör sig ofta mellan till mörkrostar sig bäst. 

Låt inte utrustningen avskräcka dig

På grund av den utrustning som krävs för hemmarosting kanske du drar dig lite för att komma igång, speciellt om du har sett storleken på de kommersiella rostmaskiner du ser hos seriösa rosterier. 

Det finns dock gott om rosterier för hemmabruk gjorda för att hantera småskaliga partier och är dessutom prisvärda och lätta att använda. Om du först vill testa att rosta ditt kaffe själv hemma innan du gör någon större investering kan du utföra lite DIY-kafferostning med den utrustning du redan har hemma.

Slutsats

Orostade gröna kaffebönor är inte alltid lika lätta att spåra som vanligt, nyrostat kaffe, men vi hoppas att den här listan har hjälpt dig en bit på traven och gett dig hoppet om att det fortfarande finns gott om variationer där ute.

De olika sorters råkaffe vi listar här är alla av hög kvalitet och helt klart värda att testa, men om du vill få tips om vilket du ska börja med; rekommenderar vi att du först testar Peru Cajamarca från White Elk Coffee. Med Peru Cajamarca får du ett högkvalitativt peruanskt specialkaffe som både kan användas som basen till dina kommande kaffeblandning men som även kan avnjutas och rostas som ett single origin. 

BESTÄLL HÄR