Vad är en bone dry cappuccino? (Skillnaden i jämförelse med andra cappuccinos + snabbguide)
Visste du att cappuccinons historia sträcker sig tillbaka till 1700-talet? Från senrenässansen wienerkaféer till idag har denna krämiga espressobaserade njutning blivit en av de mest populära varianterna när det gäller kaffedrycker. Under årens gång har cappuccinon utvecklats och mognat, och nu finns det flera olika varianter att välja mellan.
Även om sorterna inte är huggna i sten, är våt och torr cappuccino basen. Sedan finns det även de bentorra och supervåta varianterna. Det här är självklart speciella drycker designade för att passa smaken av en finsmakare. Men vad är en bone dry cappuccino och hur står den sig i jämförelse med andra typer av denna populära dryck?
Vad är en torr cappuccino?
Innan du fördjupar dig i de fina nyanserna som gör bone dry cappuccino speciell, bör du bekanta dig med en torr cappuccino. För att göra saker tydligt hänvisar prefixen våt och torr till mängden ångad mjölk som används i cappuccinon.
Den torra varianten börjar med en enda portion espresso och en liten mängd mjölk på toppen följt av ett generöst lager mjölkskum.
Vissa recept kan innehålla två shots espresso, men din cappuccino kommer fortfarande vara torr så länge den har rätt mängd mjölk.
Det finns dock en chans att du hittar en torr cappuccino som smakar som en latte. För att förhindra detta kan du alltid säga åt servitören/baristan att gör den lite torrare. Den bör då nästan bli perfekt, även med extra krämigt skum ovanpå.
I genomsnitt dricker vuxna amerikaner 2,06 koppar kaffe om dagen (1), och cappuccino är bland de fem mest populära varianterna.
Torr vs. bone dry – vad är skillnaden?
Att se skillnad på en cappuccino och en latte är svårt nog. Så hur i hel*e*e kan man skilja en cappuccino från en torr cappuccino?
Det handlar om mjölken; det är inte svårt att gissa att bone dry inte har någon. Som sagt får du fortfarande ett lager skummad mjölk, men det finns ingen ångad mjölk ovanpå espressobasen. För att göra skillnaden tydlig kan du ta del av följande förberedelseteknik.
Precis som sin blötare kusin börjar bone dry cappuccino med en enda dos espresso (två shots används inte för bone dry). Mjölkskum skummas sedan ovanpå – så enkelt är det. Ja, bone dry cappuccino är bara espresso med lite skum på toppen. Vissa kaféer har även extra torr variant på sin meny.
I allmänhet är den extra torra någonstans mellan en torr och bone dry cappuccino – den har en liten skvätt mjölk mellan espresson och skummet. Med detta i åtanke lutar den mer mot det torra hållet, snarare än bone dry.
Det allra första steget… Vi vill ju se till att koppen är god och varm. Häll i vattnet från maskinen i koppen.
Men en våt cappuccino då?
Nu vet du redan att våt cappuccino innehåller en generös mängd mjölk. Återigen är varianter som våta, klassiska och supervåta cappuccinos designade för att bidra med optimal balans mellan espresso, mjölk och skum. Och skillnaden ligger i portionerna – mer mjölk, mindre skum och så vidare.
För att börja med en gammaldags godbit innehåller klassisk cappuccino lika mängder espresso, ångad mjölk och mjölkskum.
Om du satsar på en våt cappuccino innehåller koppen mycket mer mjölk än skum, och den kan också ha två espressoshots.
När det gäller den supervåta är den på motsatt sida av spektrumet jämfört med den bentorra. Det betyder att en kopp supervåt cappuccino inte bör innehålla något skum alls och bör ha en generös mängd ångad mjölk. Den extra mjölken gör att denna cappuccino liknar, om inte är samma, som en latte eller flat white. (2)
För att få rätt skum för bone dry behövs cirka 96 cl mjölk per varje 48 cl cappuccino.
Hemmagjord bone dry cappuccino – bryggtips och tekniker
I en perfekt värld görs halva jobbet av en fantastisk espressomaskin. Men oroa dig inte – du behöver ingen superdyr maskin för att göra en läcker bone dry cappuccino hemifrån. Vilken anständig espressomaskin som helst duger.
Här är ett snabbt recept som kan vara till hjälp:
- Börja med att hälla lite hett vatten i koppen för att värma upp den. Medan koppen värms upp värmer du upp mjölken och skummar den för att få ett fluffigt lätt skum. En temperatur på 65°C bör vara precis lagom för mjölken. (3)
- Lägg skummet åt sidan och gör en espressoshot. Häll espresson i den uppvärmda koppen och fyll den försiktigt med skum.
Slutord
För många är en kopp cappuccino deras favoritdryck på morgonen. Faktum är att italienare föredrar cappuccino till frukost och espresso hela dagen. En färsk kopp bone dry cappuccino på morgonen kommer garanterat ge dig koffeinet du behöver för att starta en produktiv dag.
Vanliga frågor
Cappuccino är starkare än en latte. Kom ihåg att en typisk latte har mycket mjölk som gör den lättare, medan en cappuccino kanske inte har någon ångad mjölk alls. Självklart gäller den helt mjölkfria varianten endast för bone dry cappuccino.
Förutom att lägga till extra textur fungerar skummet som en skyddande päls. Den ger isolering för de nedre lagren, vilket gör att ditt kaffe håller sig varmt mycket längre. Sist men absolut inte minst är det en perfekt duk för konstfulla dekorationer.
Receptet innehåller en shot espresso, 3 cl ångad mjölk och 3 cl skummad mjölk. Om du vill ha en bone dry cappuccino tar du bara bort 3 cl ångad mjölk, sedan borde receptet vara perfekt. Om du vill ha en kall version kan du ta del av det här lätta receptet på iskall cappuccino.
Referenser
- Conway, J. (2018, October 22). Total coffee per capita consumption in the United States from 2011 to 2018 (in cups per day). Retrieved from https://www.statista.com/statistics/456360/total-us-coffee-per-capita-consumption/
- Coffee Statistics. (2017). Retrieved June 30, 2019, from https://www.e-importz.com/coffee-statistics.php
- Jayson, C. (2015, July 21). The Science of Steamed Milk: Understanding Your Latte Art. Retrieved June 30, 2019, from https://www.scienceandfood.org/the-science-of-steamed-milk-understanding-your-latte-art/
