Brasilianska kaffebönor – Topp 4 Bästa + Köpguide

Att hitta brasilianskt kaffe är inte direkt svårt; nästan majoriteten av all världens kaffe kommer nämligen härifrån. Men vad är brasilianskt kaffe egentligen känt för? Hur odlas och skördas det, och hur väljer man det bästa brasilianska kaffet?

I denna artikel ger vi dig svar! Här kan du nu läsa mer om hur det hela började, vart branschen är på väg och vad som skiljer Brasilien från andra kaffeproducerande länder. Men framförallt: vilket Brasilianskt kaffe som är bäst i test. 

TOPPVAL

Brasilien Sao Lucas

Brasilien Sao Lucas från Kafferosteriet Koppar är ett högkvalitativt brasilianskt specialkaffe som bjuder på en klassisk brasiliansk smakprofil med söta smaker av hasselnöt, honungsnougat och choklad.

BESTÄLL HÄR

Intressant fakta om brasilianskt kaffe

Brasilien är ett enormt land och är det 5:e största landet i världen baserat på landmassa (8,51 miljoner kvadratkilometer) och det 5:e mest befolkade landet i världen (207 miljoner).

En stor del av Brasilien består fortfarande av regnskog, och det varma tropiska klimatet gör landet perfekt för just kaffeodling. Så vad är det som gör Brasilien till ett så unikt odlingsland?

Brasilien producerar mest kaffe i världen

Under de senaste 150 åren har Brasilien producerat mer kaffe än något annat land i världen (1). År 2016 producerade Brasilien 2 595 000 ton kaffebönor, medan Vietnam, den näst största kaffeproducenten, stod för ungefär 1 650 000 ton. Etiopien (#5 på listan) producerade bara 384 000 ton.

Brasilien och Etiopien är de enda kaffeproducerande länderna som har en betydande kaffekonsumtion. De flesta andra kaffeproducerande länder exporterar det mesta av sitt kaffe och dricker knappt något själva.

bild	produkt	detaljar
Toppvalet Toppvalet	Brasilien Sao Lucas	Rostningsgrad: Lätt mörkrost Region: Média Mogiana Varietet: Yellow Catucaí	BESTÄLL HÄR
Bästa För Espresso Bästa För Espresso	Boconó Specialty Coffee Brazil	Rostningsgrad: Mellanrost Region: Espírito Santo Varietet: Röd Bourbon	BESTÄLL HOS AMAZON
Renodlad Brasilianskt Kaffeblend Renodlad Brasilianskt Kaffeblend	Landskaffe Brasilien	Rostningsgrad: Lätt mörkrost Region: Från utvalda gårdar i Brasilien Varietet: Arabica	BESTÄLL HÄR
Mycket Populär Mycket Populär	Peet’s Brazil Single Origin	Rostningsgrad: Mellanrost Region: Minas Gerais Varietet: Arabica	BESTÄLL HOS AMAZON

Slaveri (kan fortfarande existera) på kaffeplantager

Det var i mitten på 1700-talet som kaffet för första gången introducerade i Brasilien av franska bosättare. Allteftersom tiden gick blev kaffe så småningom Brasiliens största exportvara, och kom därmed att passerade exporten av sockerrör.

År 1840 producerade Brasilien mer kaffe än något annat land i världen, och plantageägarna blev mycket rika, men det var inte förrän år 1888 som slaveriet officiellt avskaffades (2). Dock finns det dessvärre än idag fortfarande gårdar som har slaveriliknande arbetsförhållanden (3).

Brasilien har varit mycket progressiva inom kaffeodling, produktionsindustrin men landet arbetar även aktivt för att skydda bönderna från skadliga arbetsförhållanden som kan efterliknas slaveri. Men dessvärre kan ibland gårdar glida under radarn och behandla migrantarbetare som slavar.

De största gårdarna är så avancerade i sina metoder och tekniker att de ofta övervakas av olika myndigheter för att uppfylla vissa certifieringar, och de minsta gårdarna drivs vanligtvis av familjer.

Det är de medelstora gårdarna som löper störst risk för slavliknande förhållanden, som långa arbetsdagar, brist på ordentligt skydd och skuldslaveri.

Var medveten om detta när du köper ditt kaffe – du vill inte stödja den skiten!

Odlingsförhållandena i Brasilien

Odlingsområdena i Brasilien ligger inbäddade vid Atlantkusten i den sydöstra regionen av landet. Dessa områden får måttligt solljus och regn med jämna temperaturer året runt, vilket är bra för odling av både Arabica- och Robustabönor.

Vad Brasilien däremot saknar är de högre höjderna, som tenderar att producera bättre kaffe. På grund av de lägre höjderna kan dock gårdarna odla mer kaffe, snabbare. De kan också odla Robustabönor. Resultatet av kaffeodling i Brasilien handlar därför ofta mer om kvantitet, snarare än kvalitet, och riktigt högkvalitativt kaffe från Brasilien är ofta svårt att få tag på. 

Landet investerar dock både tid och pengar för att producera bättre torkteknik för att påskynda processen och för att skydda bönorna från långvarig jäsning.

Brasilien bearbetar också en betydande mängd av sitt kaffe via den naturliga massan, som kombinerar de bästa egenskaperna hos våt- och torrbearbetade metoder. På grund av den låga luftfuktigheten har Brasilien bemästrat denna bearbetningsmetod och producerar idag några av de bästa naturliga kaffesorterna i världen.

Brasiliens odlingsstater

I Brasilien är det 13 av 27 federativa delstater i Brasilien som producerar kaffe, inklusive Rio de Janeiro, som har den näst största ekonomin i landet. De 3 största och mest framstående odlingsregionerna i landet är:

1. Minas Gerais – Betyder General Mines, detta är den största kaffeodlingsstaten där fyra kaffeproducerande regioner finns. I Minas Gerais finner vi hälften av Brasiliens alla produktionsgårdar, och här odlas högkvalitativt kaffe av varieterena Obatã, Icatu, Catuaí, Catuaí Rubi och Mundo Novo.
   • Cerrado de Minas – Denna region var den första som tilldelades en ursprungsbeteckning. Med höjder som når 800 till 1 300 meter, producerar denna region högkvalitativt kaffe.
   • Chapada de Minas – Denna region av dalar och högland odlar Catuai och Mundo Novo sorter.
   • Matas de Minas – Området består till största delen av små kaffegårdar. Landskapet i denna framväxande kafferegion är ojämnt och de kaffesorter som produceras här är kända sina choklad- eller karamelltoner.
   • Sul de Minas – Med milda temperaturer och medelhöjd på 1000 meter, har denna region producerat 30 % av landets kaffe. Kaffe som produceras i Sul de Minas är känt för att vara fylligt med fruktiga toner.
2. Espírito Santo – Detta delstat odlar främst Robustabönor. Det är hem för odlingsregionerna Montanhas de Espirito Santo och Conilon Capixaba.
3. São Paulo – Det är här du hittar Port Santos, som är hamnen känd för kaffeexport. Det är hem till odlingsregionerna Mogiana och Centre-Oeste de São Paulo kaffegårdar.
   • Centro-Oeste de São Paolo – Denna region omfattar fyra städer. Dess kaffeodlingar är oftast små till medelstora. Den har en ganska klippig, ojämn terräng.
   • Mogiana – Med landområden som ligger 900 till 1 100 meter över havet och milda temperaturer producerar denna region högkvalitativa kaffebönor.

Smakegenskaper och smaknoter

Brasilianskt kaffe tenderar att ha en låg syra och en smidig kropp med söta smaker. Dessa sötare smaker brukar främst anses vara choklad- och nötaktiga, och chokladsmaken kan variera från mjölkchoklad till bitter kakao och rostad mandel.

Några av de högkvalitativa specialkaffena som växer på högre höjder kan innehålla subtila citrustoner och andra ljusare fruktegenskaper. Men det är mycket sällsynt att hitta ett Brasilianskt kaffe med denna ljusare och saftigare syra.

Hedersomnämnanden 

Missa inte bönor från följande regioner i Brasilien:

Kaffe från Brasilien Santos är det mest välkända specialkaffet från landet. Namnet Brazil Santos kommer från hamnen som kaffet i denna region färdas genom.

Bourbon Santos är utan tvekan det bästa kaffet Brasilien har att erbjuda. Bourbon Santos kaffe är känt för sina lena och milda smaker, och beskrivs ofta som nötaktigt och sött. De flesta av dessa bönor odlas i São Paulo eller Minas Gerais.

Carmo de Minas är ett annat underbart kaffe från Brasilien. Carmo de Minas ligger i den södra delen av delstaten Minas Gerais, som har bördig jord och något högre höjder än stora delar av landet.

Kaffet som produceras här brukar ha en något högre syra med mjuka frukttoner, uppbackad av en söt chokladton. 

Estate kaffe från Brasilien är de som odlas på specifika högkvalitativa gårdar i landet. När du ser ordet “gods” kan det spåras tillbaka till den specifika gården och familjen. Många av dessa kaffesorter är de som ofta vinner priser, så om du ser en, se till att beställa hem den. 

Brasiliens kaffeindustri idag

När det kommer till teknik och hållbarhet är Brasilien ett av de mest utvecklade länderna, speciellt vad gäller kaffeproduktion (4). Trots att kaffeproduktionen står inför så många hinder nuförtiden, fortsätter brasilianska kaffebönder att anpassa och förbättra sina metoder.

Brasilien investerar kontinuerligt i ny teknik för att öka effektiviteten och kvaliteten på gårdarna och försöker se till att kaffebönderna blir väl omhändertagna, betalas rätt och ges stora möjligheter.

70-80 % av kaffet som produceras i Brasilien är Arabica. Resten är Robusta.

För ett land som producerar så mycket kaffe, med en relativt låg odlingshöjd, är inte allt kaffe bra. Faktum är att det mesta av kaffet som produceras i landet tragiskt nog håller en ganska låg standard. Men allt tjänar ett syfte: de flesta specialrosterier köper faktiskt just Brasiliens för att använda i sina kaffeblends.

Brasilianska kaffebönor är ofta fylliga, söta och besitter en lägre syra, så att blanda dessa med kaffe som har en lättare kropp och ljusare smaktoner är ett utmärkt val för att uppnå ett balanserat kaffe eller den perfekta espresson.

Brasilien är också världens främsta exportör av snabbkaffe (5). Mellan 10-20 % av allt kaffe som exporteras av Brasilien är just snabbkaffe. Snabbkaffe består vanligtvis av kaffe av lägre kvalitet, vilket vi nu vet är något Brasilien har gott om.

År 1960 var kaffe Brasiliens främsta exportvara och stod då för nästan 60 % av landets hela export. År 2006 stod kaffeexporten dock endast för 2,5 % av landets övergripande export.

De bästa bryggmetoderna för brasilianskt kaffe

De bästa brasilianska kaffebönorna kan producera ett extremt fint kaffe med en fyllig kropp, låg syra och toner av söt choklad och rostade nötter. Det finns flera sätt att njuta av denna typ av kaffe till fullo. Oavsett vilken bryggmetod du än föredrar är det viktigaste här att det malda kaffet har den perfekta finheten eller grovheten.

Kaffepressen

Kaffepressen är känt för att brygga kaffe med en fyllig, tung kropp. Eftersom kaffepressen är en bryggare med full nedsänkning, ligger det malda kaffet i vattnet i upp till 5 minuter.

Denna bryggmetod fungerar sällan särskilt bra med kaffesorter av högre syra, men för ett brasilianskt  kaffe (som redan naturligt har en lägre syrahalt) är kaffepressen perfekt.

Espresso

Nästan varje traditionell espressoblandning innehåller brasilianskt kaffe. Varför? Dessa bönor är helt enkelt klippta och skurna för just espresso. Återigen är det den fylliga, sötaktiga chokladkaraktären som hjälper till att göra den perfekta espressoshoten.

Cold Brew

Brasilianskt kaffe fungerar utmärkt vid kallbryggning av samma skäl som anges ovan. De flesta vill att deras cold brew ska vara smidig och uppfriskande. Brasilianskt kaffe är utmärkt och smidigt och uppfriskande, särskilt när det bryggs kallt.

Tips på 4 fantastiska brasilianska kaffebönor

Att hitta brasilianskt kaffe är som vi tidigare nämnt inte särskilt svårt, men att hitta högkvalitativt kaffe från Brasilien kan dock var lite av en utmaning. För att hjälpa dig på traven listar vi här nedan 4 fanatiska brasilianska kaffebönor som garanterat kommer att smaka. 

1. Brasilien Sao Lucas – Toppvalet

• Rostningsgrad: Lätt mörkrost

• Region: Média Mogiana
• Varietet: Yellow Catucaí
• Bearbetningsmetod: Bärtorkad
• Smakprofil: Hasselnöt, honungsnougat, choklad
• Malet eller hela bönor: Båda

BESTÄLL HÄR

Koppars Brasilien Sao Lucas är en lite av en fröjd för själen när det kommer till brasilianska kaffebönor. Här finner vi ett exceptionellt fint utbud av bärtorkade yellow catucaí från en microlott från gården Fazenda São Lucas i regionen Media Mogiana.

De högkvalitativa arabicabönor i detta single origin är rostade till en fin men något mörkare mellanrost, och passar mycket bra till de flesta bryggmetoder.

Smak- och karaktärsmässigt väntar dig här ett fint kaffe som bjuder på en riktig klassisk brasiliansk smakprofil. Kaffet har en mjuk, behaglig och sött karaktär med en stor och balanserad kropp. De lena honungsaromerna, smaken av gräddig choklad, nötter och rostade mandlar, samt en lång och otroligt fin eftersmak är vad som gör detta brasilianska kaffe till en riktig vinnare. 

2. Boconó Specialty Coffee Brazil – Bästa för espresso

• Rostningsgrad: Mellanrost

• Region: Espírito Santo
• Varietet: Röd Bourbon
• Bearbetningsmetod: 80 % naturligt, 20 % semi-tvättat
• Smakprofil: Valnötter, hasselnötter, mogna frukter
• Malet eller hela bönor: Hela bönor

BESTÄLL HOS AMAZON

Vi har alltid varit fan av kafferosterier som väljer att göra en sak och göra det riktigt bra, och det är lite av spanska Boconó Specialty Coffee i ett nötskal. Rosteriet är specialiserade på högkvalitativt specialkaffe, och här vet man hur man bäst lyfter fram kaffets unika karaktär.

Rosteriets mellanrostade Brazil är en riktig hit när det kommer till just brasilianska kaffesorter. Kaffebönorna i denna kaffeblend hämtas från regionen Espírito Santo i sydöstra Brasilien, där kaffeträden odlas och växer om höjder på 1300 meter över havet.

Med denna blend kommer du att få uppleva ett balanserat och sött kaffe med en silkeslen kropp och en medium intensitet. Här är det främst de sötare tonerna av valnöt, hasselnöt och mogna frukter som framhävs, och för bäst resultat rekommenderar vi att du brygger ditt kaffe med en aeropress, en kaffepress eller som en espresso. 

3. Landskaffe Brasilien – Renodlad brasilianskt kaffeblend 

• Rostningsgrad: Lätt mörkrost

• Region: Från utvalda gårdar i Brasilien
• Varietet: Arabica
• Bearbetningsmetod: 
• Smakprofil: Choklad, hasselnöt
• Malet eller hela bönor: Båda

BESTÄLL HÄR

Per Nordby, ägare och grundare av kafferosteriet Kafferäven, är kanske mest känd för sina utmärkta ljusrostade specialkaffen. Att rosteriets lätt mörkrostade Brasilianska Landskaffe tar sig in på denna lista är kanske något som förvånar, men hatten av för detta lättdruckna, mörkrostade kaffe som bjuder på en riktigt klassisk brasiliansk smakprofil.

Kaffebönorna i denna blandning kommer från ett flertal utvalda producenter i Brasilien, vars bönor omsorgsfullt odlas på de vidsträckta kullarna som rullar fram över Brasiliens grönskande landskap. 

Kaffet bjuder på en otroligt fin klassisk brasiliansk smakprofil med krämiga toner av choklad och hasselnöt. Det är ett mycket mångsidigt kaffe som fungerar med de flesta bryggmetoder, och går minst lika bra att dricka svart som med mjölk i. 

4. Peet’s Brazil Single Origin – Mycket populär

• Rostningsgrad: Mellanrost

• Region: Minas Gerais
• Varietet: Arabica
• Bearbetningsmetod: Natural
• Smakprofil: Mild frukt, karamell, hasselnöt
• Malet eller hela bönor: Malet

BESTÄLL HOS AMAZON

Om du letar efter ett pålitligt mellanrostat brasilianskt kaffe till ett överkomligt pris, kan Brazil Single Origin från Peet’s Coffee komma att vara av intresse. Här bjuds vi på ett fint utbud av kaffebönor från odlingsregionen Minas Gerais, den största och mest kända odlingsregionen i landet.

Peets brasilianska kaffe har bearbetats naturligt, vilket ger dessa bönor en mer fruktig smak än vad du normalt finner hos brasilianska bönor. Det finns här även framträdande smaker av söt-rostade hasselnötter och karamell, något som är vanligt förekommande hos kaffe från denna region.

Kaffet är minst lika njutbart att konsumera svart som med mjölk, och väljer du att addera grädde eller mjölk i din kopp kommer smaken av karamell att framhävas lite extra. Det är med andra ord en ganska drömmig, varm och djup smak vi får uppleva med detta kaffe, och är kanske anledningen till dess popularitet.

Bästa rostningsprofilerna för brasilianskt kaffe

Brasilianskt kaffe är mångsidigt och brukar uppskattas av de flesta. Här nedan presenterar vi hur de olika rostningsprofilerna påverkar kaffets karaktär, och för vem detta kaffe lämpar sig för: 

• Gillar du en ljusare rost får du ett slätt kaffe med låg syra och choklad- och nötaktig smaker. Kaffet brukar vara mycket lättdrucket. 
• Gillar du en mörkare rost (mellan eller mörk) kommer de brasilianska bönorna att klara det också. Den mörkare rostningsprofilerna kommer att framhäva kaffets fyllighet och dess rostade, nötigare karaktär.

Dessa kaffebönor är med andra ord mångsidiga och du kan njuta av dem hur du vill.

Om du planerar att rosta dina kaffebönor själv är det bra att känna till att Brasilianska kaffebönor tenderar att ha en ganska låg densitet. Detta innebär rostningen kan vara något svårare att lyckas med i jämförelse med andra kaffesorter. När du rostar ditt brasilianska kaffe behöver du helt enkelt vara lite extra uppmärksam och se till att inte rosta för snabbt. 

Eftersom dessa bönor är mjukare, ger en lägre värme under en längre tid en balanserad rostning. För hög värme för snabbt kommer bara resultera i brända bönorna och smaker. 

Aproveite, Meu Amigo! (Enjoy, My Friend)

Brasilianskt kaffe är tekniskt sett det mest populära kaffet i världen. Det finns överallt, särskilt i USA, dit majoriteten av all export går. 

Att hitta högkvalitativt kaffe från Brasilien är dock enklare sagt än gjort, men i denna artikel har vi tipsat om 4 fanatiska kaffesorter från landet. Bland dessa är Kafferosterier Koppars Brasilien Sao Lucas vår personliga favorit.  Här bjuds vi på ett högkvalitativt brasilianskt specialkaffe med en klassisk och söt brasiliansk smakprofil av hasselnöt, honungsnougat och choklad.

BESTÄLL HÄR