Café au lait recept: Ett enkelt recept på en tidlös klassiker
Det finns ett oändligt antal kafferecept tillgängliga på marknaden, varav många kräver rejält med utrustning eller ingredienser som är dyra och svåra att hitta. Ibland är det bäst att hålla sig till klassikerna. Cafe au lait är lika gott som alla andra typer, men är enkelt och prisvärt att göra hemma. Följ vårt café au lait recept för att njuta av detta enkla nöje idag.
Vad du behöver
- 18 cl starkt bryggt hett kaffe
- 18 cl mjölk
- En stor kopp eller skål
- Fransk press
- Mjölkskummare
Överblick
Tid:
10 minuter
Avkastning:
36 cl
Vad är café au lait?
Café au lait är en kaffedryck med lika mängder ångad varm mjölk och starkt kaffe. Café au lait kommer ursprungligen från Frankrike. Drycken är fortfarande populär där, men även i andra fransktalande områden i Europa, med ett en-till-ett-förhållande mellan espresso och ångad mjölk. Den serveras traditionellt i en bred skål eller mugg för att du ska kunna doppa söta bakelser i din bryggning.
Den café au lait som avnjuts i Nordamerika ersätter dock espresso med koncentrerat filterkaffe. Det är detta café au lait-recept som vi kommer att utforska i vårt recept – här behövs ingen espressomaskin.
Hur du gör en cafe au lait
Vårt nordamerikanska café au lait-recept är lätt att följa, samt har bara tre steg och två ingredienser. Vi kör igång!
1. Förbered bryggningen
Använd en fransk press för att göra ett 18 cl stort starkt bryggt kaffe med ett högre kaffe-till-vatten-förhållande eller via dubbelbryggningsmetoden. Du kan också använda en droppmaskin, mokabryggare eller Aeropress för att göra starkt kaffe. Om du har en espressomaskin kan du göra det mer traditionella franska cafe au lait med ett en-till-ett-förhållande mellan espresso och mjölk.
Mal hela kaffebönor med en kvalitetskvarn precis innan bryggning för bästa smak. Vi rekommenderar att du använder en mörkare rost för ett rikare och jordigare kaffe som skär igenom de söta mejeriprodukterna.
Proffstips: Släng på lite mald kanel eller vaniljextrakt i din nymalda kaffemix precis innan du tillsätter varmt vatten. Resultatet är en antydan av smak som gör stor skillnad.
2. Ånga mjölken
Mät upp rätt mängd mjölk i din skummare mellan de etsade markeringarna för minimum och maximum. Om din skummare ger dig möjligheten till skummad eller ångad mjölk bör du se till att välja det ångande alternativet.
Helmjölk eller tvåprocentig mejerimjölk är de bästa mjölkvalen för en café au lait, eftersom de kommer att producera den traditionella krämiga konsistensen i detta mjölkiga kaffe. Men använd gärna ett växtbaserat mjölkalternativ för att göra din kaffedryck mjölkfri och veganvänlig.
Proffstips: Det finns många kreativa sätt att göra ångad mjölk hemma utan att använda en espressomaskins ångstav. Om du inte har en mjölkskummare, värmer du upp skakad mjölk i mikrovågsugnen, vispar mjölken i en kastrull på medelhög värme eller använder den franska pressen. Om du inte ångar mjölken är det bara ett vitt kaffe.
3. Kombinera de två, servera omedelbart och njut!
Häll upp ditt kaffe i din önskade mugg, tillsätt mjölk och njut av ditt café au lait!
Proffstips: För en kall version av café au lait häller du allt detta över ett glas fullt med is och använder kall mjölk. Liksom mjölken i café au lait kan kall mjölk skummas men ändå hållas kall.
Är du redo att prova fler recept hemma? Det finns dussintals kaffedrycker att utforska. För din nästa utmaning rekommenderar vi att du testar dina baristafärdigheter hemma genom att göra ett cafébreve.
Slutord
Café au lait är ett roligt sätt att njuta av din frukost eller lunchbryggning med lika delar kaffe och mjölk. Även om det är populärt på kaféer, är det en av de enklaste dryckerna att göra och njuta av hemma. Även om du inte har specialutrustning för kaffe finns det gott om alternativa lösningar. Hoppas det smakar!
Vanliga frågor
Café au lait betyder helt enkelt “kaffe med mjölk” på franska. Café = kaffe, au = med och lait = mjölk. Uttalet cafe au lait är ka-fay o-lay. Denna dryck omnämns på en mängd olika sätt över hela världen, med namn som koffie verkeerd av holländarna, café com leite i Brasilien, kawa biala i Polen och milchkaffee i Tyskland (1).
Den största skillnaden mellan en latte vs cafe au lait är att en latte har en espressobas och ett större förhållande mellan mjölk och kaffe. För att göra en latte hemma använder du en tredjedel espresso och två tredjedelar ångad mjölk, med endast ett tunt lager skummjölk. Caffé latte betyder “kaffe med mjölk” på italienska och serveras vanligtvis i ett smalt högt glas där man kan se de olika lagren.
Den största skillnaden mellan en café au lait vs en cappuccino är proportionerna av deras huvudingredienser, och en cappuccino använder espresso snarare än kaffe. En cappuccino består av lika delar espresso, ångad mjölk och skummad mjölk.
Starbucks café au lait är känt som en caffè misto. Denna dryck är gjord av lika delar ångad mjölk och starkt bryggkaffe. Starbucks använder mörkare rostning för en fylligare kopp, som deras välkända mörkare rost Starbucks® Sumatra (2).
Referenser
- Choong, K. (2016, November 25). The history of milkcoffee and how it helps your diet. Retrieved from https://thirstmag.com/drinks/The-history-of-milk-coffee-and-how-it-helps-your-diet
- Starbucks Stories & News. (2016, July 13). Caffè Misto vs. Latte. Retrieved from https://stories.starbucks.com/stories/2016/caffe-misto-vs-latte/
