Vi har recenserat Chemex bryggare. Det här är vad vi kom fram till.

Chemex har varit en ikon för modern design i mer än 70 år. Men är stil allt den har att erbjuda? Eller kan den mäta sig med de allra bästa maskinerna vad gäller bryggning? Det är dags att ta reda på det.

Fortsätt läsa den här översikten för att avgöra om det är rätt bryggare för dig.

Kort och gott om Chemex bryggare

SE HOS AMAZON

Kaffebryggaren Chemex är en av världens mest kända kaffebryggare och finns i de flesta kaffe- och köksbutiker. Denna bryggare har ett dubbelt rykte som både ett vackert köksredskap och en kaffebryggare av hög kvalitet, och har en nästan perfekt balans mellan estetik och prestanda. Hario V60 må vara den mest populära kaffebryggaren av sitt slag, men Chemex är troligen den mest populära kaffebryggaren i alla klasser.

Med ett brett utbud av storleksalternativ och två olika stilar att välja mellan (Chemex Handblown vs. Chemex Classic-serien) kan Chemex tillfredsställa nästan vilken aptit som helst.

Om den hanteras på rätt sätt blir kaffet mjukt men fullt av smak. JA – det krävs lite övning för att vänja sig, men dess förmåga att göra kaffe passar för entusiasterna och proffsen.

Ta en titt på när Scott, vår interna Chemex-expert (och självdiagnostiserade Chemex-missbrukare) går in i detalj om Chemex i denna korta videorecension. Han har även gjort en guide som du hittar längre ner i recensionen.

Saker att tänka på innan du köper en bryggare likt Chemex

Droppkaffe får ofta ett dåligt rykte för att vara ”svagt” i jämförelse med dess très fort cousin. Även om detta kan vara sant på ditt lokala Espresso House, är en ordentlig droppbryggning inget att skämta om.

En droppbryggare är i huvudsak en pour over med en karaff. Med andra ord är det ren briljans. Med några mindre variationer, beroende på ditt val av droppgryta och vilken finhet malet kaffe de föredrar, fungerar de precis som alla vanliga pour over-bryggare: värm vatten (antingen på spisen eller i en vattenkokare), häll försiktigt varmt vatten över kaffesumpen, och sedan har du ett fantastiskt kaffe några minuter senare.

Dessa kaffebryggare är idealiska för de som gillar manuellt droppkaffe, men letar efter mer av ett allt-i-ett-paket. Eftersom de ofta finns i större storlekar än de flesta pour overs, är de även bra för någon med några fler munnar att mätta.

Om du letar efter en snabb och problemfri kaffebryggare är en droppkanna som denna fel val! Även om de är lätta att använda, kräver de lite tålamod och uppmärksamhet. I stället för en droppkanna bör du i sådana fall överväga en automatisk droppare eller en fransk press.

Men… det finns inget kaffe som är lika gott som klart och rent pour over-kaffe. Det kommer att förändra dina morgnar; det är en ritual som lämnar dig med magiskt gott kaffe.

Chemex Kaffebryggare Recension

Chemex Kaffebryggare

• Estetik
• Användarvänlighet
• Bryggkontroll
• Portabilitet
• Pris

4

Pour over-kaffe har nyligen blivit populärt, men Chemex Classic-serien har funnits i mer än 70 år. Den uppfanns av kemisten Peter Schlumbohm (1) och har varit i stort sett oförändrad sedan dess. Med tanke på att den fortfarande anses vara en av de bättre pour over-bryggarna, är dess ålder ett bevis på dess geniala design (2).

Den är formad som ett överdimensionerat timglas, och droppkonen sitter direkt ovanför kaffebehållaren. Även om dess design kan verka enkel, tjänar varje aspekt ett specifikt syfte: att få en djup och rik kaffesmak i koppen (och munnen).

Denna kaffemaskin i glas är perfekt för de som gillar manuellt kaffe, men om du letar efter en problemfri kaffebryggare är Chemex inte det rätta valet för dig (överväg något enklare, exempelvis en fransk press). Den kan vara lite krånglig, vilket gör det till en utmaning för nybörjaren. Men med lite övning kan alla med lite tålamod (och lite skicklighet med en varmvattenkokare) behärska processen.

Estetik: 5/5

Träkragen och läderremmen identifierar Chemex Classic-serien.

Har du någon modern konst i ditt hus? Om inte är det här en enkel lösning på det problemet: köp en Chemex. Även om det kan låta lite som en annons, försäkrar jag dig att dess handblåsta skönhet är mer än bara en åsikt, det är ett fastställt faktum. Denna fina pour over visas permanent i New Yorks Museum of Modern Art (3).

Har du några konstnärliga vänner som gillar kaffe? Då finns det ingen lämpligare gåva än detta.

Detta är en kaffebryggare du vill ha framme och mitt i ditt kök. Dess design är delvis lekfull, delvis blygsam, men ändå 100% funktionell. Precis som ett svenskt café osar den av minimalistisk nytta.

En vacker kaffebryggare som inte kan brygga gott kaffe är dock inte mer än en inredningsdetalj som samlar damm. Lyckligtvis är Chemex mer än dekorativ – den kan producera bland det godaste kaffe du någonsin kommer att smaka på (vilket jag kommer till om en liten stund).

Oavsett hur stort behov du har av kaffe, löser Chemex det åt dig. Med dessa kaffebryggare kan du välja mellan en 3-kopps-, 6-kopps-, 8-kopps- eller till och med en 10-koppsbryggare.

Obs: Chemex använder en 5 oz-standard för sina “koppstorlekar”, så för vissa människor (i synnerhet amerikaner) kan bryggaren med 10 koppar endast brygga 8 koppar.

Förutom den för tre koppar använder varje modell samma proprietära Chemex-filter, vilket minskar antalet returer till Amazon avsevärt och gör ditt liv lite lättare. Du har även möjlighet att använda antingen deras syrerensade vita filter (utan blekmedel), deras naturliga bruna filter eller deras återanvändbara tygfilter.

När du har bestämt vilken storlek som passar dina behov bäst kan du välja mellan två olika stilar. Den stil som de flesta känner till är Chemex Classic-serien, med en träkrage bunden runt midjan, tillsammans med ett lädersnöre. Kombinationen av glas, trä och läder är det som gör denna modell till en riktig klassiker.

Den andra stilen, Chemex Handblown, är helt tillverkad av borosilikatglas. I stället för en träkorsett har den här modellen ett smalt handtag i glas som bågar från den övre bryggkonen ner till kaffebehållaren, vilket gör den här versionen perfekt för den hårdnackade minimalisten.

Och om alla dessa alternativ inte räcker för att tillfredsställa ditt sug efter personlig anpassning, finns det många tillbehör att välja mellan som matchar dess ikoniska design.

Användarvänlighet: 3.5/5

Chemex bryggare delar en viktig designfunktion med Hario V60, en av pour over-kaffets mest kända kaffebryggare. Precis som med V60 finns det en bred öppning vid basen av droppkonen.

Ytterligare ett användarvänligt tips: när kaffet når toppen av den här knappen fyller du filtret ända upp till glasets överkant, vilket gör att du får 1 liter kaffe när det har droppat klart.

Andra pour over-bryggare har vissa hinder för att begränsa vattenflödet, som en serie små hål i basen eller ett tygfilter, men Chemex har inga sådana hinder.

Den stora öppningen i Chemex lägger större vikt vid andra variabler som hällning och slipstorlek för att kontrollera vattenflödet. Det betyder att du har mer att säga till om vad gäller kvaliteten än vad du skulle ha med andra kaffebryggare.

Denna funktion ger även Chemex mer flexibilitet. Genom att ändra de andra elementen i din process (i synnerhet malningsstorlek) kan du skräddarsy varje bryggning för att få fram nyanser av olika bryggningar.

Men det finns en avvägning: den här funktionen kan göra Chemex lite oförlåtande, speciellt för nybörjare. Att lära sig att optimera din bryggningsprocess med denna kaffebryggare kommer att kräva lite övning och experiment (skapa en dagbok där du följer processen om du inte redan har en).

Läs mer: h​​​​​ur man använder en Chemex.

Även om den kan ta lite extra tid att behärska, kan Chemex producera en väldigt god kopp kaffe som tar fram subtila aspekter gömda i dina kaffebönor.

En sista anmärkning om användbarhet: den handblåsta Chemex Classic-serien är inte diskmaskinssäker (även om du tar bort läder- och trähalsbandet). Men en snabb sköljning i varmt vatten omedelbart efter att du har bryggt ditt kaffe, tillsammans med en skrubbning här och där med ett milt diskmedel och mjuk borste, är vanligtvis allt som behövs för att få den ren.

Bryggkontroll: 4.5/5

Låt oss gå in på varför den här punkten får en halv poäng i avdrag: Chemex bryggare använder egna, dubbelbundna pappersfilter som är tjockare än alla andra vi har provat (och vi har provat många filter). Å ena sidan bromsar tjockare filter neddragningen, vilket hjälper till att extrahera massor av smak när du brygger kaffe. De filtrerar även bort några polyfenoler, de komponenter i kaffet som är ansvariga för bitterheten. Dessa Chemex-filter bidrar till den djupa och rika kaffesmaken Chemex är känd för.

Så varför drar vi av en halv poäng från denna skönhet? Bryggningsprocessen är inte utformad för att producera samma skimrande och ljusa smaker som du kan få med en Hario V60. Om afrikanska och centralamerikanska ljusroster är din grej, kommer Chemex förmodligen inte att ge dig alla pyrotekniskt ljusa fruktsmaker som du längtar efter. Kom ihåg att Chemex designades 25 år före starten av den andra vågen 1966; den tredje vågen var inte ens påtänkt vid denna tidpunkt (4).

Vad kan du göra för att kontrollera hur ditt kaffe smakar? Som med alla kaffebryggare ger förhållandet och malningsstorleken dig fortfarande massor av kontroll över vad som kommer ut i din kopp. Du kan göra gott kaffe i valfritt kaffe-vatten-förhållande som ligger nära SCAA:s ”gyllene snitt” på 55 gram/liter; den långsamma neddragningen och det stora centrala öppningsarbetet är till din fördel, med bra (och normalt ganska höga) extraktionsnivåer, oavsett vilket förhållande du föredrar.

Men det viktigaste sättet att justera bryggningsprocessen är med hjälp av slipstorlek. Chemex rekommenderar en medelstor grovkvarn för att brygga kaffe. Vi tycker att att 37% till den grövre sidan av mitten på vår Capresso är en bra lösning för, till exempel, en naturbearbetad etiopisk Yirgacheffe: det bidrar med en berusande blåbärsarom i koppen, men smakar inte (som en vän en gång sade) som att en blåbärspaj har lösts upp i bryggaren).

Men vad är haken? Om du gillar mörkt rostat kaffe tar Chemex det till en helt annan nivå. Det tjocka pappret tar bort mycket av den bitterhet som förknippas med en italiensk bryggning, och vad den gör med en svampig, umamirik sumatran fransk rostning är helt magiskt.

En kall och regnig morgon brygger jag gärna en kanna med mörkt rostat kaffe med malningen inställd som medelfin. Den finare malningen extraherar inte bara mer smak från kaffet under den längre bryggningsprocessen, den fyller även den spetsiga delen av filterkonen med malningen, vilket fördröjer neddragningen ännu mer. Resultatet är något nästan lika rikt och fylligt som du skulle få från en fransk press eller Mockakanna, men med den kristallklara karaktären av pour over.

Varför, ja, du KAN få en Chemex formad kräm- och sockerskål.

En sista anmärkning om bryggkontrollen: många människor gör kallt bryggkaffe och filtrerar det genom en Chemex när det har varit nedsänkt över natten i en masonburk. Vi gjorde kallbryggning på det här sättet under sommaren, och kaffet var lika smidigt och rikt som förväntat, vilket resulterade i ett kallbryggkoncentrat som var utsökt när det späddes till dricksstyrka (cirka 2:1 för vår specifika kallbryggningssat ). Var noga med att skölja ditt Chemex-filter innan du häller koncentratet genom det. (Intresserad av kallbryggning? Läs vår guide och recept här.)

Portabilitet: 3/5

Den här är enkel: Chemex är stor och ömtålig, oavsett om den är i den klassiska eller handblåsta designen. Borsilikatglaset som används i konstruktionen är utmärkt för att motstå termisk chock när du värmer upp det före och under bryggningen. Men tyvärr har vi vid mer än ett tillfälle lagt märke till att Chemex inte stöter bort köksredskap som råkar falla ner i den.

Jag kan inte tänka mig att packa en Chemex kaffebryggare i något annat än en transportbil för en flytt genom landet. Ta med ombord på planet? Inte en chans; incheckat bagage är ännu mer skrämmande att tänka på. För camping eller resor älskar vi Moka Pot (som har den extra bonusen att det inte krävs filter) eller en isolerad fransk presskanna som fungerar som en resemugg (ditto).

Precis som med den speciella känslan av att återvända till din egen säng efter en lång resa, är det en del av dess charm att komma hem till Chemex.

Pris: 4/5

Chemex inte absolut inte billig. Men det är inte heller den naturliga etiopiska Yirgacheffe, eller hur? Som jag gillar att säga; det finns saker du sparar pengar PÅ, och saker du sparar pengar FÖR. Och på en kostnadsskala som sträcker sig från att “plocka vilda blommor på en promenad genom en äng” till “att köpa italienska gamla racerbilar”, bidrar specialkaffe med utmärkt värde.

För en bråkdel av kostnaden för en Chemex kan du dock njuta av de ljusa, glittrande smakerna som en Hario V60 ger. Det handlar om att hitta den smak du gillar.

I kaffevärlden finns det inget som passar för alla, och detta gäller definitivt för Chemex. För en person kan Chemex vara det bästa sedan skivat bröd. Men för någon annan kan det vara ett slöseri med pengar.

Så vilken kategori passar du in på?

Köp inte Chemex kaffebryggare om…

Du inte gillar att använda pappersfilter – Om du är orolig för miljökonsekvenserna av dessa engångsfilter, bör du överväga Hario Woodneck istället. Den använder ett tjockt tygfilter som producerar ett fylligt kaffe som är förvånansvärt rent, och även om du kan köpa tygfilter för Chemex är de inte riktigt desamma.

Du föredrar starkare smak och ett väldigt strukturerat kaffe – Chemex gör ett vackert jobb med att brygga filterkaffe. Men om du är den typ av person som älskar en stark espresso, kommer inget filterkaffe att tillfredsställa dig. Du kommer att bli mycket nöjdare med en nedsänkningsbryggare likt en fransk press.

Du inte är villig att lära dig– Chemex har en inlärningskurva, därmed bör du inte förvänta dig att kunna brygga ett perfekt kaffe vid ditt första försök. Om du letar efter ett idiotsäkert alternativ, kan du prova något i likhet med Clever Dripper.

Slutsats

Ingen annan pour over-bryggare har funnits lika länge som Chemex kaffebryggare. Dess tidlösa design har inte varat bara för att den är vacker att titta på, utan för att Chemex även är en riktigt bra bryggare.

Det är en flexibel kaffebryggare som låter dig optimera varje steg i din process. Med en rad olika modeller att välja mellan, inklusive Chemex Handblown i helglas med sitt bågformade integrerade glashandtag, plus ett antal tillbehör, är det möjligt att skräddarsy varje bryggning efter din specifika smak. När du väl har bestämt dig för rätt nivå av medel-grovmalet kaffe kan du njuta av något alldeles speciellt.

Denna bryggare är något som alla fanatiska kaffeälskare bör ha i sin arsenal. Om du inte äger en Chemex är du inte en riktig hemmabarista. Om min recension för Chemex pour over har övertygat dig och du tycker att den här klassikern är perfekt för dig, kan du klicka här för att titta lite närmare på den hos Amazon.

SE HOS AMAZON