Chemex vs fransk press (pour-over vs fransk press)

Hur smakar din perfekta kopp kaffe?

För att få igång mina morgnar med energi och kraft, gillar jag en brygd som är rik och fyllig. För att koppla av under de lata eftermiddagarna ser jag till att mitt kaffe är rent och ljust. Valet brukar i dessa fall vanligtvis ligga mellan: Chemex eller den franska pressen.

Vilken metod ska man välja för att göra den “perfekta” brygden? Idag ska vi jämföra den franska pressen och droppkaffet och se vilket alternativ som passar bäst för dig. 

Chemex

BESTÄLL HOS AMAZON

Detta underverk är skapat av Peter J. Schlumbohm, Ph.D., doktor i kemi. Inspirerad av sin laboratorieutrustning skapade han denna kaffebryggare redan 1941 (1). Det här är en apparat som är en viktig för den moderna kaffevärlden.

Hur Chemex-metoden fungerar:

Ställ in din Chemex-bryggare med dess pappersfilter. Häll i önskad mängd kaffe (medelgrov sump), blötlägg kaffesumpen och låt kaffet “blomma” i en halv minut. Kom ihåg att det är viktigt att använda en cirkulär/virvlande rörelse när du häller för att blötlägga underlaget jämnt.

Här är en snabb recension av Chemex kaffe:

PROFFSTIPS: Du kan till och med använda Chemex för att göra kallbryggning!

Den franska pressen

BESTÄLL HOS AMAZON

Det var i slutet av 1920-talet som den franska pressens metod hittade rejält med fotfäste i världen (2). Det var bara decennier senare, från 1950-talet och framåt, som det började spridas runt Europa, Storbritannien och så småningom USA.

Du börjar med att blötlägga ditt grovmalda kaffe med det varma vattnet och låter kaffet ‘blomma’ eller bubbla upp i trettio sekunder. Häll sedan upp det återstående vattnet och låt kaffet brygga i cirka tre till fyra minuter. När tiden är ute trycker du ned kolven till botten av karaffen.

I den här videon kan du se hur du använder den franska pressen på två olika sätt:

Kampen: Chemex vs fransk press

Nu kör vi. Den franska pressen eller droppmaskinen.

Jag älskar hur båda dessa bryggmetoder använder sig av väldigt prisvärda kaffebryggare, därmed skulle jag säga att de båda är vinnare när det kommer till kostnaden för utrustningen.

Nu ska vi ta en lite närmare titt på hur de står sig mot varandra när det gäller viktiga tillverkningsaspekter som förberedelsetid, bekvämlighet, portabilitet och kvaliteten på slutprodukten/bryggningen:

Tid: Från böna > brygd

Det finns dagar då du har tid att förbereda din favoritbryggning och njuta av den långsamt. Men så är inte fallet i alla lägen. Men trots detta behöver du ditt kaffe så fort som möjligt.

Chemex kaffe: Med denna kaffebryggare tar hela processen cirka fem till sex minuter. Du kan förvänta dig att spendera ett par minuter på filterinställningen, sköljningen och kaffets “blomnings”-process. Själva bryggtiden blir fyra minuter.

Fransk press kaffe: Å andra sidan behöver du inte ställa in ett filter med den franska pressen. Du behöver inte heller värma din bryggare och kopp om du har bråttom. Sammantaget är själva bryggprocessen cirka tre till fyra minuter.

VINNARE: Den franska pressen tar priset i denna kategori, även om det bara är med en minut. Eftersom du inte sätter upp ett filter och sköljer med den franska pressen kan du ägna lite mer tid åt bryggning, vilket är extra användbart om du vill ha en starkare bryggning.

Användarvänlighet

Chemex: Du börjar din Chemex-bryggning genom att först mala dina bönor till en medelgrov malning.

Det är också jäkligt viktigt att du använder Chemex-filter, istället för generella filter. Chemex-filter är skräddarsydda för att passa bryggarens mun. De är även tjockare än andra märken för att säkerställa en mer exakt filtreringsprocess (1). Den andra hällningen, som kommer efter “blomningen”, är också en ganska knepig uppgift eftersom du inte bara kan göra en rak hällning på bönorna. Du börjar med en vickande rörelse och övergår sedan till en mjuk spiral för att säkerställa att du får en jämn blötläggning.

En jämn blötläggning är nödvändig för att säkerställa att underlaget utsätts för en jämn temperatur och bryggtid. Båda dessa aspekter kan påverka hur mycket av de goda elementen i bönorna som kommer in i din brygd (3).

Fransk press: Med denna kaffebryggare måste du ägna samma dedikerade uppmärksamhet åt malningsprocessen för att uppnå en grov malning. Men du behöver inte installera ett pappersfilter eftersom kolven redan har ett inbyggt nätfilter.

Att hälla efter blomningen kräver inte heller att du gör en mönstrad eller avsiktlig rörelse. Kontakttiden för den franska pressmetoden bör endast vara upp till fyra minuter för att uppnå den perfekta bryggningen, vilket gör en rak upphällning mer tillrådlig.

Du måste sakta och stadigt trycka ner kolven när du är klar med bryggprocessen. Detta säkerställer att kaffesumpen stannar på den nedre delen av karaffen, separat från din bryggning.

Våra vänner på Blue Bottle Coffee har en hel del visdom att erbjuda när det gäller denna metod (4):

Och jag håller med dem. Dekantering är ett litet tips som ger en enorm förbättring. Läs vår franska pressbryggningsguide för fler brygghack.

Tie-breaker: Båda metoderna har viktiga aspekter som kräver extra ansträngning. Men nu är det dags att se vilken som är bäst genom att kontrollera hur var och en klarar sig när det gäller rengöring.

Eftersom du får en mestadels sedimentfri bryggning med en Chemex, bör rengöringen inte ta mer än trettio till fyrtiofem sekunder.

Å andra sidan lämnar den franska pressen massor av kaffesump i botten av din karaff. Räkna med att rengöringen, särskilt av dess små delar, tar åtminstone 3 minuter.

VINNARE: Chemex står som klar segrare när det gäller bekvämlighetsaspekten med sin snabba och enkla rengöring.

Portabilitet

Till skillnad från sina snyggare och modernare motsvarigheter, involverar Chemex kaffebryggare och franska pressbryggare inte inkoppling eller komplicerade knappar, vilket gör dem till goda utmanare i kategorin portabilitet.

Chemex: En klassisk Chemex kaffebryggare med sex koppar är cirka 22 cm lång och väger mindre än ett kilo. Den är gjord av icke-poröst borosilikatglas och har inget metall- eller plasthölje, därmed är den ganska ömtålig. Det är ingen jättestor nackdel, men Death Wish Coffee har en viktig nackdel att dela med sig av (5):

Fransk press: Den typiska franska pressen är något mindre i höjd på ungefär 20 cm, men väger lika mycket som Chemex. Det som gör den största skillnaden är dock den robusta konstruktionen. Den franska pressen är vanligtvis en kombination av en borosilikatglaskaraff och ett hölje av rostfritt stål (eller, som med nyare design, ett isolerat plastskal). En annan fantastisk fransk press som vi älskar är Frieling USA, som är gjord av dubbelväggigt rostfritt stål

VINNARE: Den franska pressbryggaren är vinnaren när det gäller portabilitet – tack vare dess mindre ömtåliga komponenter och bekväma design.

Bryggkvalité/resultat

Du kan använda samma kaffeböna och ändå få olika resultat från Chemex och den franska pressen. Allt handlar därmed om det som betyder mest – kaffet du ska dricka. Så vad är skillnaden mellan fransk press kaffe och kaffe från en Chemex?

Chemex: Chemex-metodens filtreringsprocess är det som skiljer den åt. Den använder sig av ett skräddarsytt pappersfilter som är 20 till 30 procent tjockare än andra, därmed silar det bort fler oönskade partiklar (1). Du får en kopp som är ljus, ren och klar – perfekt att smutta på.

Tyvärr är Chemex pappersfilter ett tveeggat svärd – det kan filtrera bort kaffeoljorna som ger den resulterande drycken dess distinkta smak. Så även om resultatet är en ljus och ren kopp kaffe, kan du förlora den rikedom som också är grundläggande i ett gott kaffe.

Fransk press: Denna metod hoppar å andra sidan över detta steg med pappersfilter. Den förlitar sig på nätet i botten av kolven och fokuserar på bryggningen.

Som ett resultat får du mer naturliga oljor från din kaffesump, såväl som de smaker som dessa oljor hjälper till att leverera. Kaffe från en fransk press är en rik, aromatisk och fyllig dryck som är robust och tillfredsställande.

Men den franska pressen lämnar också mer sediment i botten av din bryggare. Och det är nästan oundvikligt att en del av det malda kaffet “dammet” kan komma ut och komma in i bryggningen. Således kan resultatet bli lite konstigt.

VINNARE: Varje metod erbjuder en annan bryggstil. Chemex ger dig ljust och rent kaffe, medan den franska pressen ger en smakrik och fyllig kopp. Jag tycker personligen att det senare är mer tillfredsställande, men återigen, smakpreferenser är subjektiva. Vinnaren handlar om hur du vill ha ditt kaffe.

Slutsats för Chemex vs fransk press

Det faktum att du överväger en av dessa kaffebryggare säger mycket om dig. Du vill kunna brygga kaffe hemma. Du vill ha en snygg bryggare som kan brygga en eller flera koppar. Du planerar heller inte att ta med dig den runt om i världen. Men framför allt – du uppskattar bra kaffe. Låter det som du?Den franska pressen och Chemex verkar likartade, men det är de inte.

Chemex är bättre lämpad för fanatiker av pour-over eller droppkaffe. Den är lite svårare att bemästra, men resultatet är välsmakande, rent och smidigt filterkaffe med Chemex filters. Läs vår recension av Chemex här. Chemex-bryggaren är definitivt ett konstverk som kaffeälskare kommer att vilja visa upp på sina frukostbord. Om du är villig att ägna lite mer tid åt att förbereda din kopp, och du föredrar en lättare och renare brygd, är Chemex bäst för dig.

Den franska pressen gör ett unikt kaffe, men tenderar att klumpa sig lite i botten (undvik den sista klunken!) Det är dock OK, eftersom den är enkel att använda och kräver inga engångsfilter (den kommer med ett eget nätfilter) eller hälltekniker. Det är fortfarande en stapelvara i varje kaffeälskares bryggarsenal. Ta en titt på de bästa franska pressarna här.

Kommer du välja Chemex kaffe eller den franska pressen för att få det “perfekta” resultatet för dig? Välj den som passar din tillgängliga tid eller din favoritsmak. Se även till att köpa färska bönor av hög kvalité och följ brygginstruktionerna för att få ditt drömkaffe.

Eller varför inte testa båda?! Upptäck underverken som dessa två klassiska metoder har att erbjuda.