Café utrustning: Det viktigaste du behöver för att starta ett kafé
Bra läge och design betyder inte särskilt mycket om du inte har bra kaféutrustning. Förutom själva lokalen är utrustningen också den dyraste delen av verksamheten. En espressomaskin kan exempelvis kosta mer än 300.000 kronor.
Okej, en espressomaskin för 300.000 kronor kan vara en överdrift för ett nystartat kafé, men du behöver en maskin som klarar hög volym och som kan leverera cirka 250 koppar per dag. Dessutom behövs en professionell kvarn, vanlig kaffebryggare, kylskåp, blandare och ett sortiment av massvis med andra saker som du behöver för att driva ditt kafé framgångsrikt.
Den här artikeln kommer att bidra med en snabb inköpslista för blivande kaféägare, tillsammans med några tips och tricks.
Grundläggande café utrustning
Försök att börja smått och börja billigt. Och om du behöver extra maskiner eller en större maskin kan du alltid utöka med en ny produkt.
En espressomaskin av kommersiell kvalitet
En kommersiell espressomaskin är utan tvekan den viktigaste utrustningen för att tjäna pengar. Aquaspresso säger att du ska börja smått och billigt, men det betyder inte att du ska snåla. Det är bäst att leta efter en bra balans mellan maskineffekt, byggkvalitet och ett optimalt antal grupphuvuden.
Små till medelstora kaféer klarar sig t.ex. utmärkt med en halvautomatisk maskin med två grupphuvuden. Det betyder att du kommer att kunna göra fyra kaffe samtidigt eller ha två baristor vid maskinen.
Kommersiella espressomaskiner vara billiga, men du bör sikta på en modell som kostar över 100.000 kronor.
Det finns ett stort urval av La Marzocco Linea-maskiner på Kaldi. Maskinerna från Linea-serien kostar mellan 100.000 till 200.000 kronor och det finns olika finansieringsalternativ för varje modell. Här är en guide till kostnaden för en espressomaskin.
Vattenfiltreringssystem
Bra vatten är ryggraden i bra kaffe. Att installera ett bra vattenfiltreringssystem kan påverka kvaliteten till det bättre. I allmänhet satsar kaféägare på filtrering med omvänd osmos som rensar föroreningar och hjälper till att remineralisera vattnet. Alkaliskt vatten är populärt just nu och kan hjälpa till med syrligheten i vissa typer av kaffe.
Vatten är inte bara en ingrediens som appliceras till de rostade kaffefröna; de kan förvandla karaktären hos ett kaffe och antingen hjälpa eller stjälpa dess smak.
Med tanke på att nästan 99 % av kaffet är vatten, kan denna ingrediens vara lika viktig som bönorna (1). Vattenfiltreringssystem som kan tillgodose behoven hos ett kafé behöver inte vara dyra. Du borde kunna få ett bra för cirka 10.000 kronor eller mindre. Men det är viktigt att testa vattnet först för att avgöra exakt vilken typ av filtreringssystem som skulle vara bäst för ditt företag.
En kommersiell kvarn
Om du kombinerar en dålig kaffekvarn med en utmärkt maskin, kommer espresson helt enkelt inte att smaka som den ska. Det är därför du behöver spendera lite mer för att få en riktigt bra kvarn. Det finns automatiska och manuella modeller, och vissa kan tillhandahålla olika typer av malning för till exempel espresso, dropp eller fransk press (2).
Dessutom kan du få ett digitalt mätverktyg som hjälper till med varje malning. Naturligtvis innebär fler funktioner och coola tillägg vanligtvis ett högre pris. Baratza Sette 270Wi-Grind är dock en bra budgetvänlig variant.
Kylutrustning
Chansen är stor att du även planerar att servera juice, mat eller godsaker på ditt kafé. Därmed är minst ett industriellt/professionellt kylskåp ett måste. Dessutom behöver du en ismaskin och kanske en frys. Storleken och kapaciteten på denna utrustning beror på dina behov.
Skaffa dock minst ett medelstort/stort kylskåp och ismaskin. Priserna varierar från under 10.000 kronor och hela vägen upp till mer än 30.000 kronor.
I början är det OK att skaffa en mindre och billigare ismaskin och sedan skala upp senare om det behövs.
Kom ihåg att en bra kaffemaskin och kvarn är avgörande. Du kan kompromissa lite med den andra café utrustningen.
Droppbryggare
Droppbryggarnas popularitet har fluktuerat lite. Du bör dock överväga att skaffa en, särskilt om du servar många kunder på morgonen. Dessutom är den här utrustningen relativt billig och kan förvandlas till en riktig pengamaskin för vissa kaféer (3).
Under 2018 konsumerade 36 % (människor/vuxna) kaffe som var tillagat utanför hemmet…
Sista tankar
När det gäller kaféutrustning är följande det viktigaste:
- kaffekvarn
- espressomaskin
- vattenfiltreringssystem
- droppbryggare
Beroende på vilken mängd olika kaffetyper du vill erbjuda behöver du också en eller några av följande:
- Franska pressar
- Karaffer eller kallbryggare
- Kaffedroppare
- En kaffesifon
Naturligtvis behöver du också en del förbrukningsartiklar som koppar, glas, skedar, med mera. Denna utrustning kommer kosta dig någonstans mellan 150-250.000 kronor, och om du klarar av att brygga utmärkt kaffe kommer du kanske vilja uppgradera utrustningen ganska snart. När det ögonblicket kommer bör kostnaden dock inte vara ett stort problem.
Vanliga frågor
Ett genomsnittligt kafé gör cirka 250 koppar kaffe om dagen och det genomsnittliga priset per kopp är cirka 30 kronor. Det är en intäkt på 7500 kronor enbart på kaffe. Om du lägger till andra drycker eller mat kan siffran gå över 10.000 kronor. Här är en guide om vinster hos kaféer.
För att skapa ett kafé behöver du en affärsplan, ett bra namn och varumärke, tillsammans med en bra lokal. Sedan måste du hitta resurserna för att finansiera projektet och anställa folk för att få igång processen. Beroende på anläggningens storlek och typ kan det ta mer än några månader från start till öppningsdag.
Du kan använda digitala och traditionella metoder för att marknadsföra ditt kafé. I denna tid rekommenderas det att du fokuserar dina ansträngningar digitalt. Sociala medier bör vara en integrerad del av din marknadsföringsstrategi online. Om du dessutom vill bli stor snabbt och behöver massiv exponering, kan det vara en bra idé att samarbeta med en influencer som är populär bland din målgrupp.
Referenser
- The Golden Ratio for Brewing Coffee. (2019, May 2). Retrieved July 2, 2019, from https://fellowproducts.com/blogs/learn/the-golden-ratio-for-brewing-coffee
- Goodman, P. (2018, November 5). Blade vs. Burr: A Guide to the Different Types of Coffee Grinders. Retrieved July 2, 2019, from https://delishably.com/beverages/The-different-types-of-grinder-for-coffee
- National Coffee Association. (2018, September 26). By the Numbers: US Coffee Consumption. Retrieved July 2, 2019, from https://nationalcoffee.blog/2018/09/26/by-the-numbers-us-coffee-consumption/
