Kaffe Cortado recept
Vi har alla vaknat upp från en tuff natt med alldeles för lite sömn och letat efter varje droppe kaffe vi kan hitta. I dessa ögonblick fokuserar vi på en enda sak: kvantitet. Men alla situationer passar inte med den “överlevnads”-attityden, eller hur? Kaffe kan trots allt vara en väldigt sofistikerad dryck.
Och medan italienarna är kända för sitt bidrag till kaffevärlden, har spanjorerna, portugiserna och latinamerikanerna sitt eget vackra och balanserade bidrag: cortado. Varianten växer fortfarande i popularitet, därmed är det inte säkert att du hittar det på alla kaféer, men det är därför vi är här – för att göra det själva, eller hur? Läs vidare för grunderna och för en mycket speciell och superlätt variant.
Vad är en cortado kaffe?
Cortado är ett spanskt ord som betyder “klippa”. Enkelt uttryckt är en cortado kaffe en espresso som har “skurits” av en lika stor mängd ångad mjölk (1). Det vanliga receptet är två uns espresso, två uns varm mjölk. Den kom in i USA genom San Francisco men spred sig snabbt från kust till kust. (2)
“Jag blev först upplyst om Cortadon av en barista på mitt kafé för ett par år sedan. Det som började som en enstaka kopp växte till en utforskning av – och dokumentation av – cortados över hela New York City.”
Den har sitt ursprung i Baskien i Spanien och spred sig snabbt över Galicien till norra Portugal, och innehåller inte lika mycket mjölk som “cafe con leche” (det spanska namnet för det franska café au lait eller det italienska caffe latte). Den innehåller istället precis tillräckligt för att balansera den skarpa espresson med varm och krämig mjölk.
Och även om mjölken är lite skummande, är det inte bara skum. Cortado kaffe handlar inte om lattekonst, det handlar om att njuta av ren och balanserad smak. Det är typen av kaffedryck för människor som gillar espressobaserade drycker med stark kaffesmak.
Se Steven förbereda och jämföra alla de mest populära espressodryckerna, inklusive cortado, i den här videon:
Sugen på fler kafferecept? Du hittar 19 aptitretande kafferecept i vår vackra e-bok.
Honunigsbi-cortado
- Total Time: 6 minuter
Description
Du har bestämt dig för att cortado är något för dig, men du vill ha lite sötma och något extra i smaken – krämig, kanske lite blommig och rik. Låter det bra? Då måste du prova detta honungsrecept för cortado, med vanilj och honungssirap som ger en unik smak.
Ingredients
- 2 shots espresso
- 60 ml ångad mjölk
- 0.7 ml vaniljsirap
- 0.7 ml honungssirap
Instructions
- Brygg en dubbel shot espresso.
- Ånga mjölken.
- Tillsätt vanilj- och honungssirapen i kaffet och blanda ihop.
- Tillsätt lika delar mjölk i kaffe/sirapsblandningen och lämna ett tunt lager skum på toppen.
- Prep Time: 3 minuter
- Cook Time: 3 minuter
- Category: Drinkar
- Cuisine: Australian
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 408 kcal
Keywords: honey bee cortado
Så ligger det till. Om du har kommit så här långt bör du ha en ljuvligt söt cortado i handen nu. Bra jobbat! Kom ihåg att smutta långsamt eftersom det viktigaste är smaken, konsistensen och övergripande upplevelsen – inte att dricka den så snabbt som möjligt.
Ett viktigt tips: ju bättre din espressomaskin och bönor är, desto bättre blir din cortado.
The old man drank his coffee slowly. It was all he would have all day and he knew that he should take it. For a long time now eating had bored him and he never carried a lunch.
Det här är INTE något generiskt kaffe! Det är kaffe när det är som bäst. Om du vill dela med dig av detta skulle vi uppskatta det! Skriv även en kommentar och berätta för oss hur det gick för dig.
Andra drycker att prova:
Vanliga frågor
En macchiato betyder “märkt” och är en espresso med lite mjölkskum – sällan mer än 25% av volymen. Cortado är näst på tur, med lika delar mjölk och espresso. Jämfört med andra populära mjölk- och kaffedrycker har den mer mjölk, en cappuccino ännu mer, och en latte är övervägande mjölk.
Nej – en Cortado är inte detsamma som en flat white. En flat white kommer från Australien och cortado från Spanien, även om de är grannar i spektrumet av mjölkiga kaffedrycker. En flat white har mer mjölk än en cortado men mindre än en cappuccino. Dessutom ångas en flat white till en sammetslen mikroskumstruktur, medan cortado använder varm mjölk med bara ett tunt lager skum på toppen.
En typisk cortado innehåller två espressoshots (eller en dubbel). Förhållandet 1:1 mellan espresso och mjölk är nyckeln. För att göra en 12 cl stor cortado brygger du en 6 cl dubbel shot espresso blandad med 6 cl mjölk, toppad med ett fint lager mjölkskum. Vissa människor gillar att använda två 3 cl stora ristrettoshots för den koncentrerade smaken som kommer med det högre extraktionsförhållandet som ristretton ger.
Cortadito är en söt kubansk specialitet, gjord genom att blanda crema från en mokabryggare med socker och som sedan vispas till ett tjockt skum. Detta delas upp mellan kopparna när mokabryggaren är klar. Vissa cortadito-recept lägger till skummad mjölk eller skummad kondenserad mjölk till det sötade kaffet. Här är en översikt över olika kaffetyper om du vill lära dig mer om fler olika typer av kaffe.
Cortados bör konsumeras långsamt och med stor elegans. Oavsett om det handlar om klassiska mjölk-espressodrycken eller honungsbi-varianten, är en cortado avsedd att drickas nådigt, samtidigt som man pratar med sina vänner eller förbereder sig för en episk kamp.
Referenser
- What Is a Cortado? What to Know About This Drink. (2018, February 15). Retrieved from https://spoonuniversity.com/lifestyle/what-is-a-cortado
- Janelle, P. (2013, October 18). The Cortado Effect: How They Do It in New York City and Spain. Retrieved from https://www.bonappetit.com/drinks/non-alcoholic/article/cortado-coffee-new-york-spain
