13 olika typer av kaffebryggare: något för alla

Det finns ett överväldigande antal olika typer av kaffebryggare. Och inom varje bred kategori finns det ännu fler varianter! Därmed är det ingen överraskning att det kan kännas omöjligt att välja bara en, eller till och med flera, som är den perfekta kaffebryggaren för dig.

I den här artikeln kommer vi lista de vanligaste typerna av kaffe maskiner, inklusive hur de fungerar och stilen på kaffe de brygger. Fortsätt läsa, så lovar vi att du kommer att hitta rätt för din morgonkaffe!

Relaterat: De bästa kaffebryggarna för 2022

Automatiska droppmaskiner

Den automatiska kaffemaskinen är en utbredd bryggmetod i Sverige. De finns i alla former och storlekar och varierar mycket i kvalitet och pris. Som ett resultat kan du stöta på dem i många hem och kontor.

I allmänhet har de en korg fodrad med ett filter (antingen papper, tyg eller metallnät) där du tillsätter medelgrovt malet kaffe. När du startar den automatiska bryggcykeln leds hett vatten till denna bryggkammare.

Själva karaffen kan vara av glas och då brukar maskinen vara utrustad med en kokplatta för att hålla kaffet varmt. Eller så kan det vara en isolerad värmekaraff i rostfritt stål. De med termisk karaff är bra eftersom de är mer hållbara och saknar behov av en värmeplatta.

I ena änden av droppbryggares spektrum hittar du viktiga och prisvärda modeller från företag som specialiserar sig på små hushållsapparater – märken som Cuisinart, Black + Decker, Mr. Coffee, och så vidare. I andra änden finns Specialty Coffee Associations (SCA) certifierade kaffemaskiner, som har testats noggrant för att uppfylla höga bryggstandarder. Visserligen är de mycket dyrare, men de levererar kaffe på en professionell nivå. Definitivt värt pengarna om du har ett intresse för specialkaffe.

Espresso kaffemaskiner

Det finns så många typer av espressobryggare att de kan fylla sin egen artikel, men vi gör en kort sammanfattning här. Det finns fyra huvudkategorier beroende på graden av automatisering. I allmänhet är mer automatiserade maskiner enklare att använda, men levererar espresso av sämre kvalitet. Detta kan självklart även påverkas av maskinens pris och kvalité.

• Superautomatiska espressomaskiner är som att ha ett litet kafé i ditt hem. De gör allt för dig, inklusive att mala, tampa, dra shoten och skummar ofta även mjölken. Av denna anledning kallas de ofta för böna-till-kopp-maskiner. De kräver ingen skicklighet från din sida, samtidigt som många drycker är tillgängliga med en knapptryckning.
• Helautomatiska espressomaskiner kräver lite mer kunskap. Vanligtvis måste du förbereda portafiltret genom att tillsätta malet kaffe och sedan tampa. Men när du väl låser portafiltret i maskinen och sätter igång processen tar maskinen över. Dessa maskiner kan ha en manuell ångstav eller ett automatiskt skumsystem.
• Halvautomatiska espressomaskiner är nästan detsamma som helautomatiska, men den viktigaste skillnaden är att du både måste starta och stoppa processen. Timingen är inte automatiserad, därmed kräver dessa maskiner din fulla uppmärksamhet när de används.
• Manuella espressomaskiner är svårast att bemästra men kan ge unikt exceptionella resultat. Med dessa maskiner använder baristan en spak för att trycka och dra shoten istället för att förlita sig på en mekanisk pump. Vissa manuella maskiner använder elektricitet för att värma upp eller pumpa in vatten i en panna, medan andra bara behöver tillsätta varmvatten, vilket gör dem helt bärbara.

En annan kategori att överväga är prosumerkategorin för espressomaskiner.

Dessa dyra maskiner är designade för angelägna hemanvändare, men förlitar sig på komponenter av kommersiell kvalitet. Vissa är till och med NSF-klassade och kan användas på små kaféer. De flesta prosumer-maskiner är halvautomatiska, även om det finns automatiska och manuella modeller.

Kapselmaskiner

Kapselmaskiner, vanligtvis engångsbryggare, brygger med förseglade kapslar med förmalet kaffe. Under bryggningen punkteras kapslarna så att varmt vatten kan rinna igenom och extrahera kaffet. Medan många märken tillverkar kapselkompatibla maskiner, tenderar vi att klassificera dessa maskiner som antingen Keurig-stil eller Nespresso-stil, de två största företagen i branschen.

Nespresso-maskiner använder små och hermetiskt förslutna aluminiumkapslar. När de brygger punkterar de kapseln och pumpar in högtrycksvatten i den tills kaffet spricker ut. Eftersom det är ett tryckbaserat bryggsystem gör Nespresso-maskiner något som liknar espresso.

Däremot använder Keurig-maskiner större plastkapslar där vattnet strömmar igenom försiktigt, mer som en automatisk kaffemaskin. Så kaffet de gör liknar droppkaffe, fast ofta med en mer urvattnad smak.

För att inte tala om miljökonsekvenserna av engångskapslar (1). Men fördelen med kapselkaffe är dess bekvämlighet. Bryggningen är snabb och enkel, tar ofta under två minuter inklusive uppvärmningstid, och städningen är ännu snabbare och enklare.

Fransk press

Den franska pressen är en fantastisk bryggare som är ett värdigt tillskott till varje hem. Men om du bara ska lära dig att göra kaffe hemma för första gången är det ett perfekt första köp. Det är billigt, enkelt att använda och fungerar bra med alla rostningsnivåer av kaffe. Det fungerar även bra med förmalet kaffe om du inte har investerat i en kvarn ännu.

Costaricanska baristan Fabiola Solano är ett stort fan av den förlåtande karaktären hos fransk pressbryggning och säger (2):

De flesta franska pressar har en glaskropp, men det finns även metallalternativ om du letar efter något lite mer hållbart att ta med på resan.

En fransk press är en nedsänkningsbryggare, vilket innebär att bönorna får dra i varmt vatten innan de silas ut (3). Detta är i motsats till en droppbryggare där vattnet ständigt rinner igenom. I allmänhet ger nedsänkningsbryggning en djärvare smakprofil och större fyllighet.

För att brygga med en fransk press tillsätter du kaffet till kroppen, följt av varmt vatten. Det malda kaffet får extraheras i vattnet under en tid, vanligtvis 3 till 5 minuter, innan det silas med hjälp av ett metallfilter fäst på en kolv.

Metallfiltret är en annan viktig egenskap hos den franska pressen. Här får kaffeoljorna vara kvar i koppen, vilket är en viktig skillnad gentemot pappersfiltret.

En annan cool funktion hos den franska pressen är att du kan använda den för att skumma mjölk genom att tillsätta uppvärmd mjölk i kammaren och flytta kolven snabbt upp och ner. Detta är ett utmärkt hack för att göra lattes hemma.

Aeropress

Aeropressen är ett annat exempel på en nedsänkningsbryggare. Denna populära enhet, som är särskilt älskad av vandrare och campare för sin lätta och robusta konstruktion, gör att kaffet kan dra i en liten kammare innan en kolv används för att tvinga ut kaffet genom ett pappersfilter.

På grund av det inblandade trycket tenderar Aeropress-kaffe att vara väldigt starkt, som en pseudo-espresso. Som ett resultat späder folk ofta ut det med varmt vatten för att få ett resultat som liknar en Americano.

Detta är tack vare pappersfiltret, även om det finns metallfilteralternativ tillgängliga för Aeropress om du önskar en rikare bryggning.

Pour-over

Pour-over-bryggning anses av många vara en mer avancerad teknik, och även om det finns utrymme för misstag med denna metod, går det absolut att bemästra tekniken. Pour-over-kaffe förväxlas ofta med droppkaffe, men de har många skillnader.

Vanligtvis är pour-over-bryggare konformade enheter med ett pappersfilter inuti som du sätter ovanpå en mugg eller karaff. Man tillsätter malet kaffe i filtret och häller sedan på vatten, därav namnet. Men inom denna enkla uppsättning finns massor av variabler – och därmed massor av olika pour-over-bryggare.

Till att börja med kan en pour-over-bryggare tillverkas av olika material, varav de mest populära är keramik, plast och metall. Var och en ger en något annorlunda brygd, tack vare dess olika värmeegenskaper. De kan också ha olika former, varav några är avlånga och andra helt runda. Vissa bryggare har platt botten, och vissa har en annan utformning. De kan också ha olika antal hål i botten av bryggaren. Även ditt val av filter påverkar resultatet (4).

Hur du häller upp din pour-over är där skicklighet kommer in i spelet, och det finns många olika tekniker. I allmänhet tillsätter du en liten mängd vatten först för att låta kaffet blomma innan du fortsätter med en mer konsekvent upphällning, ofta i ett spiralmönster.

Kaffet du kan förvänta dig av en pour-over är i den motsatta änden från en fransk press. Den tenderar att ha en lätt kropp och väldigt rena smaker. Det är en lämplig metod för att framhäva mer subtila och komplexa smaktoner, därmed är det populärt med lättare rostningar.

Det finns hundratals pour-over-bryggare på marknaden, men några av de mest populära är Kalita Wave, Melitta cones, Hario V60 och Chemex.

Clever Dripper

En ovanlig brygganordning som är värd att nämna är Clever Dripper, en hybrid mellan pour-over och nedsänkningsbryggning. Den ser ut som en pour-over-bryggare tack vare att den har den klassiska konformen, sitter ovanpå en mugg och använder ett pappersfilter. Den har dock en unik låsventil som hindrar vatten från att droppa igenom, vilket gör att den brygger som en fransk press.

Detta system tar bort en hel del av skickligheten från pour-over-bryggning.

Om du sedan vill gå över till en riktig pour-over-bryggare kan du lämna ventilen i öppet läge, därmed kan man säga att den här bryggaren är 2-i-1.

Mokabryggare

En mokabryggare är ofta känd som en espressobryggare för spishäll eftersom den använder tryck för att brygga kaffe. Men trycket i en mokabryggare når bara cirka 2 bar, snarare än de 9 bar som hittas i en espressomaskin. Därmed blir det ingen riktig espresso. Istället ger den en kraftfullt stark kopp med kaffe. För de som nödvändigtvis inte är kaffeentusiaster, är det standard att späda den resulterande bryggningen till något som liknar en Americano.

En mokabryggare består av en övre och en nedre kammare, med en filterkorg full med finmalet kaffe emellan. Först fylls den nedre kammaren med vatten. När det placeras på en spis förvandlas vattnet till ånga, och trycket tvingar vattnet upp genom filterkorgen, där det extraherar kaffet. Den övre kammaren fylls sedan. Bryggningen fortsätter tills den nedre kammaren är slut.

Mokabryggare har många fördelar. De är billiga, hållbara och enkla att använda.

Det mest populära märket är Bialetti, som gjorde den ursprungliga mokabryggaren redan 1933 (5).

Även om de har ett rykte för att brygga bränt eller bittert kaffe, är det bara ett resultat av dålig bryggteknik. Istället ger de en rik och läcker brygd som liknar Aeropress, men som är fylligare när det görs med rätt metod.

Mokabryggare kallas ofta perkolatorer, men detta är en felaktig benämning. Som du kan läsa i nästa sektion brygger perkolatorer med en annan metod och ger en annan stil av kaffe.

Perkolator

Folk blandar ofta ihop perkolatorn med en mokabryggare, förmodligen för att båda brygger på en spishäll. Trots detta är perkolatorn en unik bryggmetod. Eftersom de flesta perkolatorer nu är elektriska har även många likheter försvunnit.

Fördelen med en elektrisk perkolator är att den kräver mindre uppmärksamhet. Vanligtvis stängs den av automatiskt eller växlar till ett “håll varm”-läge efter bryggning. Å andra sidan har spisbryggare längre livslängd eftersom det inte finns något som kan gå sönder.

Från utsidan ser en perkolator ut som en vattenkokare. Men inuti har den ett rör som löper upp i mitten och en filterkorg nära toppen. För att brygga fyller du filterkorgen med malet kaffe, grövre än vad du skulle använda för en mokabryggare, och huvudkammaren är fylld med vatten. Vattenkokaren värms sedan upp tills vattnet kokar långsamt. Detta är känt som perkolation.

Vattnet färdas sedan upp i det centrala röret och duschar över kaffet för att extrahera det. Vattnet cirkulerar kontinuerligt genom denna process så länge som värmen bibehålls. Därmed blir kaffet starkare med tiden beroende på hur många gånger det har cyklat igenom det malda kaffet.

Perkolatorer var mycket vanligare förr i tiden, men har blivit betydligt mindre vanliga eftersom kaffesmaken har förfinats. Därmed är det här förmodligen inte rätt bryggare för en lättare rostning. Men om du gillar en mellanstekt eller mörkare variant, och du gillar när den är väldigt stark och väldigt varm, är en perkolator rätt verktyg för jobbet.

Vakuumbryggare

Vakuumbryggaren, även känd som sifonbryggare, kommer definitivt med en iögonfallande estetik. Vissa ser ut som något från en galen forskares labb, medan andra har en steampunk-vibe.

Men oroa dig inte, de är inte bara för synes; vakuumbryggare gör också jäkligt gott kaffe.

En sifonbryggare består av en övre och en nedre kammare med ett ihåligt skaft som förbinder de två. Du fyller den nedre delen med vatten och tillsätter malet kaffe till den övre. När du placerar den nedre kammaren på en värmekälla, höjer vattnet ångan för att mätta marken ovanför. Det är då utvinningen sker.

Då tar du bort bryggaren från värmen, vilket sänker trycket i den nedre kammaren. Denna rörelse producerar en sifon som suger ner det bryggda kaffet i den nedre kammaren, samtidigt som kaffesumpen lämnas kvar i kammaren ovanför.

Likt Clever Dripper ger en nedsänkningsmetod en renare kopp än en fransk press. Som en trevlig bonus är de torrare och lättare att rengöra än den röra som en fransk press producerar, detta eftersom bryggvattnet sugs ut ur bönorna.

Unika bryggare från specifika regioner

Vissa regioner i världen är kända för sina unika kaffebryggare och distinkta kaffestilar. Även om dessa bryggare kanske inte finns på ditt lokala kafé, är de lätta att köpa online om du är angelägen om att testa dem på egen hand.

Vietnamesisk Phin

I Vietnam brygger man traditionellt kaffe med en anordning som kallas phin. Den består av en rund och perforerad platta, toppad med en bryggkammare. En andra perforerad insats sitter inne i kammaren under vilken det malda kaffet komprimeras, och ett lock håller värmen inne.

För att brygga tillsätter du varmt vatten i den övre kammaren lite i taget för att undvika att det rinner över. När allt vatten har tillsatts och filtrerats, finns slutligen en kopp med utmärkt kaffe. Ta en titt på den här videon för en detaljerad beskrivning:

Vietnamesiskt kaffe som bryggs på detta sätt tenderar att ha en mycket tjock sirapsliknande konsistens. Robustabönor är vanliga i Vietnam, liksom mörkare rostningar, så resultatet är en mycket intensiv brygd. Ibland tillsätts ytterligare vatten för att göra en sorts Americano, men mer vanligt är att sötad kondenserad mjölk och is tillsätts för ett utsökt iskaffe (6).

Den turkiska Cezve

Den turkiska Cezve är en av de äldsta och enklaste bryggmetoderna.

​​Cezve är inte mer än en liten gryta, vanligtvis gjord av mässing eller koppar, med ett långt handtag och en hällpip.

För att brygga turkiskt kaffe tillsätts malet kaffe och vatten, men ofta även socker, i grytan och kokas upp. Så fort blandningen börjar skumma tas den från värmen och hälls upp i koppar. Kaffet filtreras inte, men sumpen får ligga på botten av koppen.

Bryggmetoden är mycket lik det som i USA kallas för “cowboykaffe”, men själva kärlet är strikt regionalt. Kaffet tenderar att få en lite bitter eller bränd smak på grund av kokningen, därmed är socker en vanlig tillsats. Ibland tillsätts även kryddor som är inhemska i regionen, som kanel och kardemumma.

Costarikanska Chorreador

Den costaricanska chorreador är en traditionell metod för att brygga kaffe som fortfarande används på de små kaféerna längs vägen som besöks av äldre generationer. Det är en grundläggande design där en enkel träställning används för att hänga upp ett tygfilter som liknar en kaffestrumpa över en mugg. Malet kaffe läggs till i filtret, följt av varmt vatten, vilket resulterar i en enkel överbryggning.

Tygfiltret ger en fin balans mellan den rika känslan hos ett metallfiltrerat kaffe och den rena koppen som fås av ett pappersfiltrerat kaffe.

Slutord för olika typer av kaffebryggare

Det finns dussintals typer av kaffe maskiner och förmodligen tusentals olika modeller, var och en med sina för- och nackdelar. Med så mycket variation är det inte konstigt att det känns överväldigande att välja rätt för dina behov. Vi hoppas dock att den här artikeln har gett lite välbehövlig vägledning.

Vad tror du? Har vi missat några olika kaffebryggare? Exempelvis några små kaffebryggare? Eller kanske kaffebryggare med hela bönor? 

Hur brygger du ditt kaffe? Skriv en kommentar. Om du gillade den här artikeln kan du dela den med familj och vänner eller på sociala medier.