Homegrounds stöds av läsare. När du köper en produkt via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate provision utan att det kostar dig extra. Läs mer.

Etiopiskt kaffe: allt du behöver veta om kaffe från Etiopien

Etiopien är kaffets hemland och är idag främst känt för att producera några världens finaste och mest unika kaffesorter. Här produceras högkvalitativt kaffe som hyllas för dess för ljusare och fruktiga smaker, lättare kropp och dess högre syra. För dig verkligen vill uppleva ett originellt kaffe med smaker du aldrig tidigare upplev, är Etiopien platsen att börja. 

I denna artikel djupdyker i ämnet om etiopiskt kaffe och redogöra för vad som gör detta kaffeodlande land så speciellt. Vi kommer även att berätta lite om etiopisk kaffehistoria, om den etiopiska kaffeceremoni; men först vill vi tipsa om 7 fanatiska etiopiska kaffesorter för dig som önskar köpa etiopiskt kaffe av högsta kvalitet.

TOPPVAL
Etiopien Yirgacheffe Beloya

Etiopien Yirgacheffe Beloya

Etiopien Yirgacheffe Beloya från Kafferosteriet Koppar är ett fint, ekologiskt single origin från Gedeo i Yirgacheffe-distriktet. Kaffet bjuder på en förtrollande smakupplevelse som man bara inte vill missa.

Tips på 7 fantastiska etiopiska kaffebönor 

bild produkt detailjar
Toppval Toppval Etiopien Yirgacheffe Beloya Etiopien Yirgacheffe Beloya
  • Lätt mellanrost
  • Gedeo, Yirgacheffe
  • Ethiopian Heirloom
BESTÄLL HÄR
Bästa Mörkrosten Bästa Mörkrosten Etiopisk Skymning Etiopisk Skymning
  • Mörkrost
  • Guji och Yirgacheffe
  • Ethiopian Heirloom
BESTÄLL HÄR
Mest Unika Mest Unika Etiopien Chelchele Natural Lot 623 - Mest unika Etiopien Chelchele Natural Lot 623
  • Mellanrost
  • Yirgacheffe
  • Ethiopian Heirloom
BESTÄLL HÄR
Etiopien Etiopien Shakiso
  • Ljusrost
  • Oromia, Guji
  • Ethiopian Heirloom
BESTÄLL HÄR
Bästa Espressorosten Bästa Espressorosten Söt och Fräsch Söt Och Fräsch
  • Espressorost
  • Guji och Yirgacheffe
  • Ethiopian Heirloom
BESTÄLL HÄR
Bästa Etiopiska Kaffeblend Bästa Etiopiska Kaffeblend Etiopien Landskaffe Etiopien Landskaffe
  • Lätt mörkrost
  • Guji och Sidamo
  • Ethiopian Heirloom
BESTÄLL HÄR
Bästa För Cold Brew Bästa För Cold Brew Koppars Cold Brew Koppars Cold Brew
  • Lätt mellanrost
  • Yirgacheffe
  • Ethiopian Heirloom
BESTÄLL HÄR

Innan vi ger dig en mer grundläggande lektion om etiopiskt kaffe tänkte vi först passa på att tipsa om 7 etiopiska kaffesorter som vi själva avgudar och älskar. Observera dock att kaffe är en färskvara som ofta är säsongsbaserat, och som köpts in per skörd. Detta innebär att när ett rosteri säljer slut på ett kaffe kommer detta antagligen inte finnas tillgänglig förrän nästa år; ha detta i åtanken när du köper ditt kaffe.

1. Etiopien Yirgacheffe Beloya – Toppval

Specifikationer

  • Rostningsgrad: Lätt mellanrost

  • Ursprung: Gedeo, Yirgacheffe
  • Sorter: Ethiopian Heirloom
  • Bearbetningsmetod: Tvättat
  • Smakprofil: Persika, bergamott, citronblomma
  • Malet eller hela bönor: Båda

Att Etiopien producerar några av det finaste och mest unika kaffesorter i världen är ett faktum, men bland landets ledande kafferegioner är dock Yirgacheffe i Sidamo-regionen den plats som omedelbart fångar uppmärksamheten hos seriösa kaffeälskare; och detta med anledning av kaffets extremt fina kvalitet. 

När det kommer till kaffe från Yirgacheffe, är Etiopien Yirgacheffe Beloya från Kafferosteriet Koppar lite av ett praktexempel på hur ett högkvalitativt Etiopiskt kaffe ska vara.  

Etiopien Yirgacheffe Beloya är ett ekologisk single origin som bjuder på en förtrollande smakupplevelse.

Här har vi i grunden ett fint, ekologiskt odlat kaffe som hämtats från kooperativet Beloya i Yirgacheffe. Kaffebönor i området odlas och produceras av småskaliga kaffebönder, vars odlingsplatser sker vilt i bergen på höjder högre än Kebnekajse. 

Något som är speciellt karaktäristiskt för just Etiopiskt kaffe är dess mer blommiga och fruktiga smaker med en ljusare syra, och denna unika smakprofil är just vad vi får uppleva i Koppars Etiopien Yirgacheffe Beloya.  När du dricker detta kaffe möts du av en delikat kropp med regionens förtrollande nyanser av blom- och bergamottdofter, en intensiv citruston och en kittlande persikosmak i bakgrunden. 

2. Etiopisk Skymning – Bästa mörkrosten

Specifikationer

  • Rostningsgrad: Mörkrost

  • Ursprung: Guji och Yirgacheffe
  • Sorter: Ethiopian Heirloom
  • Bearbetningsmetod: Tvättat
  • Smakprofil: Kakao, bakad citron, rörsocker
  • Malet eller hela bönor: Båda

Även om ljus- och mellanrostat kaffe tenderar att vara favoriter när det kommer till etiopiskt kaffe; finns det ingen anledning att en välgjord mörkrost inte kan erbjuda samma komplexa smakprofil som en ljusare motsvarighet. 

När det kommer till mörkrostat etiopiskt kaffe är Kafferosteriet Koppars Etiopisk Skymning ett riktigt toppval. Här bjuds vi på kaffebönor av ett enda ursprung som odlats och producerats av småskaliga kaffebönder i Guji och Yirgacheffe. 

En sak är säker med Koppars Etiopisk Skymning; här har vi ett kaffe som sannerligen inte är som andra sorter. När vi tillreder vårt kaffe med dessa kaffebönor bjuds vi på ett mörkare, men samtidigt ett mycket elegant kaffe som påminner om ett rött dessertvin. Smakmässigt kommer du att få uppleva ett fylligt resultat med kraftfulla toner av kakao, rörsocker och bakad citron

Det kanske inte är den mest klassiska av kaffesorter från denna region, men är helt klart värd lite extra uppmärksamhet; speciellt av alla mörkrost-fantaster. 

3. Etiopien Chelchele Natural Lot 623 – Mest unika

Specifikationer

  • Rostningsgrad: Mellanrost

  • Ursprung: Yirgacheffe
  • Sorter: Ethiopian Heirloom
  • Bearbetningsmetod: Bärtorkat
  • Smakprofil: Mörk choklad, gräddkola, söt valnöt
  • Malet eller hela bönor: Båda

I Etiopien Chelchele Natural finner vi ytterligare ett alldeles fantastiskt kaffe från Kafferosteriet Koppar. Här har vi ett bärtorkat kaffe vars innehållande Ethiopian heirloom hämtats från småskaliga odlare vid tvättstationen i Chelhele.

Etiopien Chelchele Natural bjuder på en trollbindande och unik smakupplevelse.

Det är ett otroligt fint, fräscht och fruktigt kaffe som bjuder på en explosionsartad aroma. Vad gäller smaken kommer du att få avnjuta trollbindande toner av citrus, jasmin och fläder, men även toner av mörk choklad, gräddkola och söt valnöt.  

Det är med andra ord ett mycket tilltalande kaffe vi möts av här, och som gör sig alldeles utmärkt vid pour over-bryggning såväl press- eller droppbryggning; men även som en uppfriskande cold brew.

4. Etiopien Shakiso – Bästa ljusrosten

Specifikationer

  • Rostningsgrad: Ljusrost

  • Ursprung: Oromia, Guji
  • Sorter: Ethiopian Heirloom
  • Bearbetningsmetod: Tvättat
  • Smakprofil: Citronte, macadamianöt, tropisk frukt
  • Malet eller hela bönor: Hela bönor

Hos kafferosteriet Gringo Nordic tar man inga genvägar vad gäller kaffe. Här är det endast 100% specialkaffe från enskilda gårdar, plantager och kooperativ som gäller. Detta kvalitativa och medvetna tankesätt hos rosterier är en av anledningarna till rosteriets popularitet, och även något vi får uppleva i deras ekologiska Etiopien Shakiso

Här har vi ett utomordentligt etiopiskt kaffe, vars juiciga karaktär och intensiva smaker skapats tack vare en längre bearbetningsprocess.  

Smak av mogen persika, citrus och macadamianöt, och en ren, elegant avslutning är vad som väntar i detta ekologiska kaffe.

Bönorna i Etiopien Shakiso odlas på tvättstationen Shakiso i östra Guji, och trots att kaffet klassificeras som “tvättat”, genomgår kaffebönorna en längre bearbetningsprocess som inkluderar en 6 timmars blötläggningstid åtföljt av en 15 timmars förlängd jäsningsprocess. Därefter skalas, fermenteras och sköljs bären igen. När denna process är klar låter man torka bären på upphöjda bäddar i 12 dagar innan kaffet sedan säljas vidare.

Den längre bearbetningsmetoden är främst vad som ger detta kaffe dess komplexa karaktär, med dess rena och eleganta smaker. Om det är ett riktigt smakrikt, friskt och lätt etiopiskt kaffe du söker, rekommenderar vi att du testar denna.

5. Söt och Fräsch – Bästa espressorosten

Specifikationer

  • Rostningsgrad: Espressorost

  • Ursprung: Guji och Yirgacheffe
  • Sorter: Ethiopian Heirloom
  • Bearbetningsmetod: Tvättat
  • Smakprofil: Mörk choklad, hallon, kanel
  • Malet eller hela bönor: Båda

Etiopiskt kaffe må vara mest populära för pour over bryggning, aeropress och droppbryggare, men för alla espressoälskare som vill testa etiopiskt espressokaffe här vi här svaret: Söt och Fräsch från Kafferosteriet Koppar. 

Söt står för den sötma vi alltid är ute efter när vi väljer ut en böna för att rosta. Fräsch för det friska och fruktiga i kaffet som vi gärna njuter av under vårens första varma dagar.

I denna espressoblend finner vi en fint utbud av tvättad Ethiopian heirloom-arabica, en speciell varietet som odlas och skördas i små trädgårdar runt om i de klassiska odlingsregionerna Guji och Yirgacheffe. 

När du brygger din espresso med Koppars Söt och Fräsch kommer du att få en lite sötare upplevelse med kryddiga inslag av kanel och vaniljstång. Även toner av mörk choklad och hallon kommer att noteras; och för dig som gärna dricker din espresso med en skvätt mjölk, eller som basen till en cappuccino, kommer mjölken att mjuka upp och runda av den övergripande smaken. Resultatet är ett mycket elegant och mjukt kaffe med en otrolig smak. 

6. Etiopien Landskaffe – Bästa etiopiska kaffeblend

Specifikationer

  • Rostningsgrad: Lätt mörkrost

  • Ursprung: Guji och Sidamo
  • Sorter: Ethiopian Heirloom
  • Bearbetningsmetod: Tvättat
  • Smakprofil: Kakao, torkad frukt
  • Malet eller hela bönor: Hela bönor

Vi har alltid varit fan av kafferosterier som väljer att göra en sak och göra det riktigt bra, och det är lite av Kafferäven Per Nordby i ett nötskal. Rosterier är specialiserade på högkvalitativt specialkaffe, och här vet man hur man bäst lyfter fram kaffets unika karaktär.

När det kommer till just Etiopiskt kaffe, kan vi inget annat än lyfta på hatten för rosteriets egna “landskaffe”. Kaffebönorna i denna blend kommer från kommer från ett flertal utvalda småproducenter i regionerna Guji och Sidamo. Här odlas och växer kaffeträden på frodiga högplatåer med god tillgång till naturliga vattenkällor. Behov av konstgödsel finns här inte alls, och detta tack vare regionernas goda jordmån och fina odlingsförutsättningar. 

Kaffet är lätt mörkrostat och bjuder på en otrolig full arom med fylliga, blommiga och fruktiga smaker med inslag av kakao och torkad frukt. Kaffet lämpar sig väl för flesta bryggningsmetoder, vilket gör att den kan avnjutas av många.

7. Koppars Cold Brew – Bästa för cold brew 

Specifikationer

  • Rostningsgrad: Lätt mellanrost

  • Ursprung: Yirgacheffe
  • Sorter: Ethiopian Heirloom
  • Bearbetningsmetod: Tvättat
  • Smakprofil: Fläder, vanilj, citron
  • Malet eller hela bönor: Malet (grovmalet för cold brew)

Det finns många anledningar till varför cold brew vuxit så i popularitet under de senaste åren: det är enkelt att tillverka, håller sig fräsch i flera dagar och bjuder på gudomlig smakupplevelse utöver det vanliga. När det kommer till kaffe för kallbryggning, anses Etiopiska kaffe faktiskt vara ett alldeles strålande val, och detta på grund av kaffets mer fruktiga, fräscha och blommiga karaktär.

På grund av sina fruktiga och blommiga toner, är etiopiska kaffebönor att föredra när det kommer till just kallbryggning.

Koppars Cold Brew är ett säsongsbaserat cold brew kaffe som du bara inte vill missa nu i sommar. Här möts vi av en riktigt fruktbomb, vars innehållande kaffebönor hämtas från de små trädgårdsbönderna vid tvättstationen i Chelchele kebele i Yirgacheffe. Smaker av fläderblom och vanilj i kombination av en lätt citruston är vad som väntar dig här; en smakkombination som garanterat kommer att hyllas under sommarens alla tillställningar. 

Grundläggande fakta om kaffe från Etiopien

I flera århundraden har kaffe odlas i Etiopien, vilket i sin tur har lett till ett anmärkningsvärt och unikt utbud av kaffebönor av olika ursprung. Dessa kaffesorter är kända för sina fruktiga och blommiga smakprofiler, och gör sig ofta bäst som en mellanrost eller som en lättare ljusrost. 

Här nedan kommer vi nu gå igenom lite om kaffets historia, redogöra för varför etiopiskt kaffe är så eftertraktat, hur produktionen ser ut idag, men även berätta lite om den etiopiska kaffekulturen.

etiopiskt kaffe

Etiopien – kaffets urmoder

Historien om kaffets ursprung, och hur kaffet för första gången upptäcktes är lite spridda; men enligt en etiopisk legend upptäcktes kaffet på 900-talet av en fåraherde vid namn Kaldi. 

Legenden hävdar att han en dag upptäckte att hans getter börjat bete sig underligt efter att ha ätit några röda frukter från en grupp lågväxande träd. Getterna verkade ha fått mer energi och började dansa vilt omkring. Fascinerad över detta kom Kaldi själv att testa den röda frukten, och inom kort dansade även han vilt omkring tillsammans med sina getter. 

Kaldi’s Dancing Goats

Fascinationen över fruktens magi gjorde att Kaldi tog med sig frukterna till en munk i ett närliggande kloster; men när han presenterade deras förmåner, kastade munken bönorna i elden och förkunnade att denna magiska kraft enbart var djävulens verk. 

Naturligtvis började bönorna rostas och hela rummet fylldes av doften av nyrostat kaffe. Doften spred sig, och allt fler munkar samlas för att njuta av dess lockande arom. Detta var starten på kaffets otroliga resa, men det skulle dröja ett tag till innan den serverades som en dryck. 

Det ursprungliga namnet på kaffe, Kaffa, kom från regionen i sydvästra Etiopien där kaffe först upptäcktes i naturen. Till skillnad från nästan alla världens kaffeodlingsländer växer kaffeträden här naturligt.

De perfekta odlingsförhållandena för kaffebönor

freshly picked coffee

Source: Flickr, David Uttley

De perfekta odlingsförhållandena i Etiopien är en stor bidragande faktor till kaffets otroliga kvalitet. Här är jord- och klimatförhållanden så pass perfekt att man kan producera fantastiskt kaffe utan att behöva tillföra något extra till det. Mer än tusen olika kaffesorter växer i Etiopien, och dess höga höjder i den södra bergsregionen ger även dessa utmärkta odlingsförhållanden.

Etiopien har perfekta jord- och klimatförhållanden för att odla högkvalitativt kaffe utan att kemiska gödningsmedel behövs.

I jämförelse med andra kaffebönder i andra delar av världen måste dessa plantera specifika typer av kaffe och själva skapa de perfekta förutsättningarna, såsom att plantera ytterligare träd för att ge skugga åt de små kaffeträden. Detta är något som Etiopien har naturligt, och tack vare de perfekta odlingsförhållandena, finns här inte ens behovet av att använda jordbrukskemikalier (1).  

Bearbetningsprocessen: naturlig eller tvättad?  

Kaffe från Etiopien är känt för sina ljusa fruktiga och blommiga smaker. Dessa kaffesorter har vanligtvis en högre syra, är lätt till medelfylligt och kommer med mer komplexa smaknoter. Det många dock inte vet är att kaffets smaken ofta är ett resultat av själva bearbetningsprocessen, och detta är något som gör sig särskilt påmind hos just Etiopiskt kaffe.

I Etiopien är kaffebönorna till vanligheten antingen tvättade eller naturligt bearbetade. Bearbetningsmetoden som används har en direkt påverkan på kaffets smak (2), och det kan därför vara värt att känna till hur de olika bearbetningsprocesserna påverkar smaken hos ditt kaffe.

Ethiopian flavor profiles

Tvättat kaffe 

När kaffet våtbearbetat eller tvättas tas den yttre frukten bort från själva kaffebönan innan torkning. Fördelen med denna metod är att risken för att kaffebären ska ruttna minskas, men nackdelen är dock att det krävs en hel del vatten vid tvättning av kaffet. 

Tvättat kaffe ger vanligtvist en renare och mindre söt kopp.

Naturligt bearbetat kaffe

Naturligt bearbetat kaffe är den äldsta bearbetningsmetoden, och går ut på att man låter hela kaffefrukter torka på upphöjda bäddar direkt i solen. Själva torkningsprocessen gör att kaffebönan inuti frukten fortsätter att absorbera socker från det kringliggande fruktköttet, vilket i sin tur resultera i ett sötare kaffe med komplexa smaker. 

Majoriteten av allt kaffe från Etiopien är bearbetat naturligt. Detta är något man gjort under flera århundraden, och är något man antagligen kommer fortsätta göra under de nästkommande hundra åren. Våtbearbetning, å andra sidan, är en relativt ny metod som ständigt förändras i takt med att ny utrustning kommer in på scenen.

De främsta odlingsregionerna i Etiopien

Fram till år 1995 var Etiopien indelat i olika provinser; idag talar man istället om regioner och distrikt. Dock används fortfarande provinsernas ursprungliga namn när man anger olika platser. Den sydligaste provinsen, Sidamo (eller Sidama), är den mest kända kaffeodlande regionen i landet, och härifrån kommer några av världens mest eftertraktade kaffesorter. 

Inom Sidamo-regionen ligger populära Yirgacheffe, en liten stad vars närliggande gårdar konsekvent producerar några av de bästa kaffesorterna i världen. Många producenter i denna region föredrar dock våtbearbeta kaffet, vilket resulterat i att kaffe från Yirgacheffe ofta har en ljusare karaktär, högre syra, en lätt kropp med söt fruktig smak och blommiga toner.

En annan fantastisk region är Guji. Kaffe från Guji, som ligger i södra Sidamo-regionen, är eftertraktat av några av världens främsta rosterier. I koppen kan du förvänta dig söta blommiga toner, som jasmin med melon och persika, och en teliknande kropp.

Harrar ligger i östra Etiopien, strax öster om huvudstaden Addis Abeba. Denna region producerar nästan uteslutande torrbearbetat kaffe. Dessa kaffe kommer att mer intensiva, med med rika smaker av vin och torkad frukt. Förvirrande nog är vissa Harrar-kaffe (eller Harar-kaffe) märkta som Mocha Harrar, uppkallad efter Röda havets hamn från vilken något av det finaste kaffet i världen (inklusive kaffe från Jemen) traditionellt skickades.

Vikten av etiopisk kaffeceremoni

ethiopian coffee ceremony

Kaffe spelar inte bara en viktig roll i Etiopiens ekonomi utan även i dess kultur. Här förekommer en etiopisk kaffeceremoni i vissa delar av landet, en ceremoni som anses anses vara det viktigaste sociala eventet i många byar. Att bli inbjuden är ett tecken på respekt och vänskap (3).

Kaffeceremonin anses vara det viktigaste sociala tillfället i många byar och det är ett tecken på respekt och vänskap att bjudas in till en kaffeceremoni.

Varje ceremoni brukar vara två till tre timmar lång och genomförs upp till tre gånger om dagen. Detta är ett evenemang för hela familjen, där även barn deltar och serverar kaffet till de äldre. Gäster bjuds ofta in och samtal kan sträcka sig med allt från politik till lokalsamhället och mer.

Själva kaffeceremonin går ut på att bearbeta de råa, otvättade kaffebönorna till färdiga koppar kaffe. Under ceremonin rostas gröna kaffebönor i en panna, för att sedan malas för hand med ett verktyg som efterliknar en mortel och en mortelstöt. Kaffet bryggs sedan långsamt i en traditionell keramik kanna över öppen eld, och när kaffet sedan är klart för servering;  hälls det långsamt ner i koppen för att undvika att sediment att följa med ner i koppen.

Många tar sitt kaffe med en sked socker, men aldrig med mjölk. Mer vatten läggs till grytan, och kaffet kokas om 2 gånger under ceremonins gång; vilket gör att kaffet blir svagare för varje bryggning. Även om den andra och tredje bryggningen kanske inte smakar lika bra, är dessa enligt tradition minst lika viktiga som den första.

Kaffe spelar en så starkt inarbetad roll i den etiopiska kulturen att det förekommer i många uttryck som handlar om liv, mat och mänskliga relationer. Ett vanligt talesätt är “Buna dabo naw”, ett talesätt som bokstavligen översätts till Kaffe är vårt bröd (Coffee is our bread).

Hur stor är den etiopiska kaffeproduktionen idag?

ethiopia industry

Etiopien är den femte största kaffeproducerande nationen i världen och den högst producerande nationen i Afrika. Etiopier konsumerar ungefär hälften av sitt lands kaffe och exporterar endast 3,5 miljoner påsar av de 6,5 miljoner som produceras. Kaffe är oerhört viktigt för dessa människor.

Etiopien är idag världens femte största kaffeproducerande nation och den högst producerande nationen i Afrika.

Det mesta av kaffet som produceras är av småbönder. Bönder kan sälja sitt kaffe genom Ethiopia Commodity Exchange, som etablerades av regeringen år 2008. ECX gjorde det möjligt genom ett standardiserat förfarande.

Ett förekommande problem med att köpa kaffe via ECX är att det är svårare att spåra kaffe tillbaka till specifika gårdar, vilket är viktigt för specialrosterier. Anledningen är att när kaffet väl har kommit till ECX blandas kaffe från liknande regioner och säljs.

Från och med mars 2017 tillåter dock en ny policy bönder att hålla kaffe åtskilda före auktion och möjliggöra köp direkt genom individuella tvättstationer. Detta gör det möjligt för företag att söka bättre kaffe och etablera relationer för framtida kaffeinköp.

Denna transparens uppmuntrar också bönder att investera i sina metoder och producera bättre kaffe. Eftersom kaffe kommer att säljas utan att blandas med andra bönor, kommer det bara att ge ett pris för hur gott det är. Ju bättre det smakar, desto högre pris kommer de sannolikt att få.

Tips om hur man brygger kaffe från Etiopien

ethiopia brew

För dig som verkligen vill få ut den bästa smaken av ditt etiopiska kaffe är det först viktigt att du väljer rätt bryggmetod. Här nedan listar vi tre bryggmetoder som är grymma på att lyfta fram den rika själen hos ditt etiopiska kaffe.

Automatisk droppbryggare (kaffebryggare)

Afrikanskt kaffen i sig tenderar att vara lätta i kroppen och ljusare i syra, och det gör ofta sig bäst som filterkaffe. Att använda en automatisk droppbryggare ger en fantastisk kopp, så länge som kaffet är rostat och malet färskt. Pappersfiltret kommer att ge klarhet till kaffets smaker, och förse dig med den perfekta mängden syra och fyllighet.

Pour Over

För bästa resultat bör du dock prova att brygga ditt etiopiska kaffe som ett pour over kaffe. Detta möjliggör mer kontroll i bryggprocessen och saktar ner bryggningen tillräckligt för att dra ut och lyfta fram de bästa smakerna ur kaffet.

Föredrar du ett tvättat etiopiskt kaffe? Då rekommenderar vi att du brygger med en Chemex, och detta eftersom deras tjocka pappersfilter förser dig med en teliknande kropp med rena och ljusa smaktoner. 

Föredrar du ett naturligt bearbetat kaffe, satsa på att brygga med en V60. V60:ns tunnare pappersfilter har en förmåga att verkligen lyfta fram den sirapsliknande kroppen och kaffets ljusa, syrliga frukttoner. Hario V60:n, när den används med ett mellanmalet kaffe, fokuserar på den fruktiga, ljusa syran och förhindrar överextraktion av eventuella bittra element.

Kallbryggning (Cold Brew)

På grund av sina fruktiga och blommiga toner, ger etiopiska bönor också en underbar, uppfriskande kallbryggning eller iskaffe. Smidig med toner av blåbär eller persika? Ja tack. Se till att grovmala kaffebönorna för kallbryggning, annars riskerar du att överextrahera kaffets syra.

Hur man rostar etiopiska kaffebönor

ethiopian roast

Den idealiska rosten för bönor från Etiopien är en klassisk mellanrostning. Detta kommer att ge den bästa balansen mellan ljus syra, söta smaker och en medium kropp. Om du rostar något mörkare, dämpar du dessa smaker, och ditt etiopiska kaffe kommer att smaka precis som alla andra kaffe.

Kaffe från Etiopien är bäst som det är. Du vill inte blanda det med kaffe från andra länder eftersom dessa bönor har så mycket att erbjuda på egen hand.

Många rosterier idag föredrar att rosta sina etiopiska kaffebönor väldigt lätt. Deras mål är att skapa en klarhet i smaken. Detta ska ge en mer teliknande kropp som uppvisar mer av kaffets komplexa smaker.

coffee ceremony roasting

Source: Flickr, Tonx Coffee

Kaffe från etiopien konsumeras bäst svart, och detta eftersom kaffets högre syra och lättare kropp inte tål mjölk eller sötningsmedel särskilt bra. Men kaffet brukar dock ofta ha en naturlig smak och sötma som gör att du antagligen inte kommer att ha något emot att dricka detta kaffe svart.

Bunawoni Yidesetu (Njut av ditt kaffe)

Det är ganska tydligt varför etiopiskt kaffe ligger kaffeälskaren så nära hjärtat: det är bara så gott. Det är en land som producerar något av det mest unika kaffet i världen; och är dessutom kaffets hemland.

När det kommer till att köpa etiopiskt kaffe, är det alltid upp till dig att avgöra vilken typ av smak du föredrar och vilken bryggmetod du vanligtvist använder för att brygga kaffe. Vi personligen älskar Kafferosterier Koppars utbud av Etiopiska kaffesorter, med Etiopien Yirgacheffe Beloya som vår personliga favorit.

ethiopian coffee ceremony
Etiopien Yirgacheffe Beloya

BESTÄLL HÄR

Vanliga frågor och svar

Enligt tradition dricker etiopier sitt kaffe med socker, men utan mjölk. 

Det var Sufimunkar i Jemen som först använde kaffe, och som tros vara de första att brygga kaffe. Under 1400-talet noterar historiska dokument att kaffe bryggdes och konsumerades av sufimunkar för att hjälpa dem att hålla sig vakna för sina religiösa ritualer. På 1500-talet hade kaffe spridit sig över hela Mellanöstern, Turkiet, Persien och Nordafrika. Vid mitten av 1600-talet hade kaffet spridit sig till Europa.

Kaffe från Etiopien är viktigt för den etiopiska kulturen eftersom det speglar en känsla av gemenskap, av delaktighet och av tradition där de knyter nya band och stärker gamla. För resten av världen är det viktigt på grund av sin plats i historien, och för att mycket av det fortfarande skördas från vilda kaffeträd i deras naturliga livsmiljö.

Kaffe från Etiopien är arabica. Coffea arabica har sitt ursprung i Etiopiens sydvästra högland; det är det ursprungliga kaffeträdet som har exporterats och transplanterats runt om i världen. Om du gillar robustabönor från Afrika är kaffebönor från Uganda värda att kika på.

  1. Goodwin, L. (17 september 2020). Ethiopian Coffee Culture – Ethiopia’s Coffee Sayings, Coffee Origin Myth, Coffee History and More. Hämtad från https://www.thespruceeats.com/ethiopian-coffee-culture-765829
  2. Coffee Review. (u.å.). Coffees from Africa and Arabia: Ethiopia. Hämtad från https://www.coffeereview.com/coffee-reference/coffee-categories/geographic-origins/coffees-from-africa-and-arabia/ethiopia/
  3. Goodwin, L. (11 april 2019). How to Perform an Ethiopian Coffee Ceremony. Hämtad från https://www.thespruceeats.com/ethiopian-coffee-ceremony-765830
Hedvig
Jag är en kaffe- och familjefrälst bokmal, som sällan lämnar huset utan en bra fantasybok i väskan. Mitt intresse för kaffe växte av en slump när jag jobbade på ett litet resturang cafe i Stockholm. Jag föll handlöst för allt som hade med kaffe att göra och har sedan dess dedikerat både tid och kärlek till kaffets magiska värld. Till största möjliga mån dricker jag helst mitt morgonkaffe i sängen, och jag föredrar de unika smaker som endast ett högkvalitativt ljusrostat kaffe kan erbjuda.

[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]