Vad är skillnaden mellan en flat white vs cappuccino?
En cappuccino är en espressobaserad dryck som du förmodligen känner till, men hur står den sig i jämförelse med en flat white? Enkelt uttryckt kan en flat white ses som motsatsen till en torr cappuccino. Men att titta på saker och ting på det här sättet kan minska de fina nyanserna som definierar smakprofilen för varje dryck.
För att dra en linje mellan en flat white vs cappuccino bör du känna till deras espresso-till-mjölk-förhållanden, beredningstekniker och små detaljer som gör dessa drycker unika. Den här artikeln ger en översikt över deras likheter och erbjuder ett recept för varje dryck för att framhäva deras skillnader.
Flat white vs cappuccino: Likheter och skillnader
Både flat white och cappuccino innehåller espresso och mjölk, och de kan ha en eller två shots espresso. När de presenteras på detta sätt kan dessa drycker framstå som nästan likadana. Hur mjölk förbereds för varje dryck varierar dock och påverkar konsistensen och krämigheten i det slutliga resultatet.
Målet är alltid 63°C (vid ångande cappuccinomjölk) … Vi siktar på blöt och silkeslen mjölk, men vi vill sträcka ut vår mjölk lite mer.
Vad Walhain menar med att sträcka ut mjölken lite längre beskrivs bäst genom ett recept.
Cappuccinorecept
Cappuccino innehåller tre grundläggande komponenter – espresso, ångad mjölk och skummad mjölk. Det betyder att du behöver en fantastisk cappuccinobryggare.
Den traditionella cappuccinon innehåller lika stora mängder av varje ingrediens. Som antytt finns det även torra och bentorra cappuccinos som innehåller mindre ångad mjölk eller ingen alls. Den här artikeln fokuserar på det traditionella receptet.
När det gäller mjölkångningstekniken sätter du in munstycket i kannan och håller det på plats tills du når rätt temperatur. Att sträcka ut mjölken syftar inte på ångandet utan snarare på hällningstekniken. Medan du häller kan du luta koppen lite och fyller den sakta upp till kanten, lyft sedan upp creman så att den är något över kanten.
Om du vill skapa cool lattekonst kan du pudra lite kakao/choklad på espresson innan du häller mjölken.
Flat white kaffe recept
Basen i en flat white är en eller två shots espresso och är toppad med mikroskummad mjölk. Vanligtvis räcker cirka 15 cl mjölk för att få bort den önskade konsistensen. Det är viktigt att känna till att den mikroskummade mjölken inte bör innehålla något skum.
Ångtekniken är inte huggen i sten, men det finns en del riktlinjer för att göra det på rätt sätt. Håll munstycket i några sekunder och ge mjölken rejält med luft. Återigen bör temperaturen ligga på ungefär 63°C. Ett spelrum på 3°C är tillåtet, men temperaturen bör inte överstiga 70°C. (1)
Börja högt med en tunn mjölkstråle, kom sedan ner och påskynda flödet tills du fyller upp koppen.
Historia och ursprung
Cappuccinos historia
Vad är kopplingen mellan italienska munkar och cappuccino? Om du inte redan vet är det namnet. Den var inspirerad av färgen på cappuccino, som liknar färgen på kapucinernas klädsel. Med detta i åtanke är det italienska ursprunget uppenbart och cappuccinon är den viktigaste kaffesorten på halvön. (2)
Intressant nog kan cappuccinons rötter också spåras tillbaka till 1700-talets wienska kaféer. På den tiden beskrevs drycken löst som kaffe som innehåller socker och grädde. Men cappuccino som du känner den idag kom till under andra delen av 1900-talet.
Flat whites historia
Till skillnad från cappuccino har flat white en mycket kortare historia. Drycken började dyka upp på kaféer i Australien och Nya Zeeland på 1980-talet, och det finns en del kontroverser om dess ursprung. Åtminstone ett fåtal kaféägare från både Australien och Nya Zeeland hävdar nämligen att de var den ursprungliga skaparen. (3)
Oavsett uppfinnare nådde flat white snabbt Storbritannien och blev snabbt även populär i USA och Kanada.
Starbucks har en flat white på sin meny och enligt dem går äran till Australien.
Slutord
Vilken föredrar du? Är det den traditionella våta cappuccinon eller en ny flat white? Vad sägs om en torr cappuccino? Om du är ute efter en mer kraftfull espressosmak är en flat white det bättre alternativet. Men om du hellre vill hålla fast vid klassikerna kan en cappuccino vara ett fantastiskt alternativ tidigt på morgonen.
Vanliga frågor
Flat white är starkare än en cappuccino, speciellt om den är gjord med ristretto. Dessutom innehåller en flat white inte ångad mjölk, vilket hjälper espressosmaken att skina igenom.
Ja, en flat white är hälsosamma. Drycken har 110 kalorier och cirka 6g fett. Den innehåller dock mindre kalcium än andra espressodrycker eftersom den innehåller mindre mjölk.
Balansen mellan mikroskummad mjölk och espresso gör att en flat white blir bra. Det ska finnas mer kaffe än mikroskum, och den perfekta konsistensen är silkeslen med naturlig sötma.
Referenser
- (n.d.) THE FLAT WHITE Retrieved from https://coffee.fandom.com/wiki/The_Flat_White
- Lillie, B. (2015, February 2). Italian Coffee Culture. Retrieved from https://www.italymagazine.com/featured-story/italian-coffee-culture
- Pearlman, J. (2015, September 28). Who invented the flat white? Row breaks out between Australian and New Zealand cafe owners. Retrieved from https://www.telegraph.co.uk/news/worldnews/australiaandthepacific/australia/11895654/Who-invented-the-flat-white-Row-breaks-out-between-Australian-and-New-Zealand-cafe-owners.html
