Skillnaden mellan en flat white vs latte: allt du behöver veta
Om du hamnar på ett kafé som inte har en flat white kan en latte vara ett bra substitut. Men missförstå mig inte – dessa kaffetyper är inte samma sak. Skillnaderna är dock inte omedelbart uppenbara.
Som sagt serveras dessa mjölkbaserade drycker vanligtvis i koppar av olika storlek och typ. För att vara exakt bör en flat white avnjutas i en 15 eller 16 cl stor keramisk kopp, och en latte serveras i ett 21 eller 24 cl stort glas. Om du tittar närmare på flat white vs latte blir de unika egenskaperna hos dessa drycker uppenbara.
Flat white vs latte: Likheter och skillnader
När det gäller likheter är en latte och flat white espressobaserade krämiga drycker. Båda recepten kan innehålla en eller två shots espresso, även om två shots är vanligare på de amerikanska kaféerna.
Två shots espresso ger dessa drycker en bättre smakbalans eftersom båda innehåller en betydande mängd mjölk.
Du kan också få en mer distinkt espresso genom att be baristan att använda ristretto för en flat white. Faktum är att vissa kaféer använder det som standard för att göra en tydlig skillnad mellan dryckerna, smakmässigt det vill säga. Om du inte sedan tidigare känner till ristretto är det en espresso gjord på hälften av den vanliga mängden vatten.
Du kan se Steven jämföra en latte med andra populära espressodrycker i den här videon, som också innehåller recept för allt:
På ett eller annat sätt lönar det sig att ta en titt på recepten på dryckerna för att förstå utgångspunkterna. Om du vill ha en bra maskin för latte kan du ta en titt på våra recensioner av lattebryggare.
Flat White-recept
Du bör veta att tillredningen av en flat white sannolikt kommer att variera från ett kafé till ett annat (merså cafe au lait). Drycken ska dock smaka och se likadan ut, så några allmänna regler gäller.
Som indikerat börjar drycken med två shots espresso som försiktigt toppas av mikroskummad mjölk. Tricket ligger faktiskt i själva mjölken. Mikroskummet måste ha en ren silkeslen textur utan något skum. För att få ut den önskade konsistensen bör du inte använda mer än 13,5 cl mjölk. Naturligtvis finns det en del teknik i det.
Tillsätt luft i ungefär en sekund och lyft sedan upp kannan … arbeta in luften i mjölken tills kannan nästan är för varm för att ta på.
Slutresultatet bör ha en lägre densitet än en latte på grund av mikroskummad mjölk. Återigen måste det tillåta espresso-smakerna att verkligen kicka in.
Kaffe latte recept
Vid det här laget kan du gissa att en latte börjar med två shots espresso, men innehåller mycket mer mjölk. För att vara exakt krävs cirka 18 cl mjölk för att göra en latte, och mjölken är både ångad och skummad.
Hemligheten ligger återigen i att spika ångnings- och skumningstekniken. Detta kan variera beroende på vilken typ av mjölk du använder, men du bör sikta på temperaturen 71°C eftersom det ger den optimala sötman (1). När du har ångat mjölken häller du den försiktigt över espresson och lägger till ett tunt lager skum.
Hur man ångar mjölk för lattekonst:
Hur du gör lattekonst:
Historia och ursprung
Flat whites historia
Intressant nog pågår det en rejäl debatt om dryckens ursprung. För att förtydliga har termen i sig använts flitigt i Nya Zeeland och Australien för att beskriva mjölkaktigt kaffe. Den kom till på 1980-talet och de två länderna har diskuterat dess ursprungliga skapare sedan dess (2).
För att göra saken värre hävdar vissa australiensiska kaféägare och baristor att det är dem som först skapade en flat white. Oavsett ursprung spred sig populariteten för en flat white som en löpeld och är nu en populär dryck runt om i världen.
Lattens historia
Lattens historia är inte likt turbulent. Det är också ett av de nyare tilläggen inom kaffebranschen. Som historien säger kom latte till på 1950-talet på grund av efterfrågan på en mindre potent cappuccino (3).
Liksom flat white blev kaffe latte mycket populär på 1980-talet och den står sig fortfarande trots den ökande efterfrågan på olika espressobaserade drycker.
Visste du att latte betyder mjölk på italienska?
Slutord för caffe latte vs flat white
En flat white är ett intressant exempel på hur espressobaserade mjölkdrycker har utvecklats. Den sticker ut som en välsmakande blandning mellan traditionell espresso och latte. Dessutom är det ett utmärkt val för dem som gillar sitt kaffe med mjölk, men ändå vill att espressosmaken ska skina igenom.
Trött på ditt vanliga kaffe? Här kan du lära dig mer om de olika typerna av kaffedrycker. Vi diskuterade också skillnaden mellan flat white och cappuccino här.
Vanliga frågor
Nej, en flat white har inte mer koffein än en latte. Förutsatt att båda dryckerna innehåller två shots espresso, bör de också ha samma mängd koffein. En latte smakar dock mildare eftersom det finns mer mjölk.
Ja, en flat white har färre kalorier än en latte. Återigen handlar det om mjölken, och en flat white har normalt 110 kalorier. Den innehåller också cirka 6 g fett om en barista använder gräddmjölk.
Ja, det kan finnas socker i en flat white. En flat white på Starbucks innehåller exempelvis 17 g socker om du väljer den stora storleken.
References
- Fick, K. (2016, June 23). The science of milk in coffee. Retrieved July 4, 2019, from https://www.diffordsguide.com/g/1113/coffee/science-of-milk
- Alves, T. (2017, May 6). Here’s Who Really Invented the Flat White. Retrieved July 4, 2019, from https://theculturetrip.com/pacific/new-zealand/articles/the-contentious-history-of-the-flat-white/
- Fabricant, F. (1992, September 2). Americans Wake Up and Smell the Coffee. Retrieved July 4, 2019, from https://www.nytimes.com/1992/09/02/garden/americans-wake-up-and-smell-the-coffee.html
