Cold Brew Recept: Så Brygger Du En Perfekt Kallbrygg Hemma

Att brygga din egna Cold Brew är superenkelt och något du lätt kan göra hemma. Allt du behöver för att lyckas är en enkel brygguide och några smarta tips, och det är vad vi ger dig här!

I denna artikel har vi sammanställt 6 steg för hur du brygger en perfekt Cold Brew. Du kommer dessutom även att få tillgång till en nedladdningsbar länk där vi ger dig 21 spännande Cold Brew-recept som du bara inte vill missa!

Ingredienser och PRO tips

• 100 gram (eller 1 dl) grovmalet kaffe
• 800 gram (eller 8 dl) vatten 
• Cold Brew-bryggare, Mason Jar eller karaff
• Filterduk eller pappersfilter
• En kaffekvarn (valfritt)

Val av kaffebönor

När det kommer till val av kaffebönor rekommenderar vi att du väljer en sort baserat på de smaker du gillar. Här har nämligen rostningsgraden ingen större betydelse.

Vid kallbryggning extraheras smaker olika och Cold Brew är främst känd för att lyfta de mer karaktäristiska smakerna hos kaffebönorna. Exempelvist är ljusrostat kaffe mycket populärt vid Cold Brew-bryggning eftersom dess ljusare, fruktiga och blommiga smaker lyfts fram ytterligare under bryggningen. Samtidigt gör sig även mellan- och mörkrostade kaffebönor minst lika bra för personer som föredrar ett lite mer kraftfullt kaffe med sötare smaker av choklad.

Här är det alltså främst smaken som avgör vilka kaffebönor som är bäst för dig och din Cold Brew, välj därför den sort du tycker bäst om.

Malningsstorleken är A och O

Även om kaffebönorna inte har en avgörande betydelse vid kallbryggning, så har kaffets malningsstorlek däremot det. 

Om malningen är för fin, kan kaffet lätt överextraheras och därmed bli extremt bittert och sammandraget – något som du helst vill undvika. Du ska därför alltid använda dig av grovmalet kaffe vid kallbryggning.  

Personligen föredra vi att använda hela kaffebönor, som vi sedan själva maler. Men om du inte har tillgång till varken hela kaffebönor eller en kaffekvarn, kan du självklart köpa färdigmalet kaffe. Var dock extra noga med att köpa en sort som är tillverkad för just Cold Brew, vanligt kaffe brukar ofta vara för finmalet. 

Vattenkvaliteten påverkar smaken

Beroende på var i världen du befinner dig kan vattenkvaliteten vara något du faktiskt vill och bör se över vid kallbryggning. Kaffe består trots allt av 98% vatten, och med kallbryggningens långa bryggtid, kommer ditt kaffe att stå sig i samma vatten i flera timmar. Om vattenkvaliteten är dålig, kommer kaffets smak att påverkas enormt (och ofta till de sämre).

Här i Sverige har vi redan mycket rent vatten i våra kranar, men med det sagt; skadar det inte att filtrera och rena vattnet lite extra. 

Cold Brew-bryggare vs karaff

Står du inför valet om du behöver införskaffa dig en Cold Brew-bryggare, eller inte? Låt oss säga såhär: 

Cold Brew-bryggare kan vara ganska kostsamma, men om du vet att du kommer att brygga kallbryggt kaffe regelbundet, även under vinter halvåren, kan det vara värt för dig att köpa en. 

Vet du dock redan nu att du endast kommer att brygga någon gång då och då, och främst under sommartid, så räcker det egentligen med en vanlig karaff. Ja, det kan vara mer bekvämt och smidigt med en bryggare, men smakmässigt kommer du nog inte märka någon större skillnad. Dessutom tar en karaff mindre plats i kylskåpet.

6 steg för hur du brygger det perfekta Cold Brew kaffet

Låt oss nu visa dig steg för steg hur du brygger Cold Brew hemma. Om du följer dessa enkla anvisningar kommer du snart kunna njuta av ett perfekt kallbryggt kaffe. 

1. Mät upp kaffe och vatten 

Börja med att måtta upp mängden kaffe och vatten du ska använda. När det kommer till mängd kaffe i förhållande till vatten brukar vi använda oss av ett bryggratio för att räkna ut detta. 

För ett fint balanserat Cold Brew-koncentrat rekommenderar vi att du använder dig av bryggratiot 1:5: för varje 1 gram kaffe ska du tillsätta 5 gram vatten. 

Om du vill experimentera lite med dessa mått, kan du även testa följande bryggratio vid kallbryggning: 

2. Grovmal dina kaffebönor

Om du använder dig av hela kaffebönor (vilket vi rekommenderar att du gör) så är det dags att mala bönorna. Det här är förmodligen DET VIKTIGASTE STEGET för att lyckas med din kallbryggning, och detta eftersom vi står inför en mycket lång bryggtid. 

Vid kallbryggning ska du använda dig av grovmalet kaffe. Om du använder ett för fint malet kaffe kommer kaffet att överextraheras, vilket resulterar i ett bittert och sammandraget kaffe. 

3. Blanda kaffe och vatten

Häll i kaffet och vattnet i karaffen och rör sedan om ordentligt. När du är klar ställer du in behållaren i kylskåpet.

Om din bryggare eller karaff inte får plats i kylskåpet kan du även låta kaffet stå i rumstemperatur. När bryggningen är klar kan du hälla över koncentratet i en mindre karaff och ställa denna i kylskåpet.

4. Starta timern och börja brygga

Bryggtiden för Cold Brew kan variera beroende på malningsstorleken. Här kan du experimenterar dig fram och se vad som funkar bäst. Generellt brukar man säga att kaffet ska stå i 14 – 20 timmar, med 16 timmar som en bra utgångspunkt.

Om kaffet inte får stå tillräckligt länge kan koncentratet bli svagt och vattnigt, men om du däremot låter kaffet stå för länge, blir smaken ofta bitter och sammandragen. 

5. Filtrera kaffet

När bryggtiden är klar är det dags att filtrera ditt kaffe. Om du använder en Cold Brew-bryggare finns ofta ett inbyggt filter redo att användas. Använder du däremot en karaff, filtrerar du kaffet genom en filterduk. Du kan även använda pappersfilter och filtrera ditt kaffe på samma sätt som ett droppkaffe. 

När filtreringen är klar kan du förvara ditt kaffe i kylskåpet i upp till 10 dagar.

6. Späd ut, smaksätt och njut!

När det kommer till servering är det vanligaste att man tillsätter mjölk eller vatten i koncentratet, gärna tillsammans med några isbitar. Men du kan självklart även experimentera med andra coola Cold Brew-recept, allt från koffeinhaltiga popsicles till kallbrygd martini. Lycka till!

Vårt enkla Cold Brew recept

---

• Author: Alex
• Total Time: 16 timmar och 5 minuter

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Ett grundläggande Cold Brew-recept som du garanterat kommer att älska!

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 100 g kaffebönor (grovmalet)
•  800 g vatten

Material du behöver

• 1 Mason Jar eller Cold Brew-bryggare
• 1 filterduk eller pappersfilter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

1. Mät upp kaffe och vatten efter skalan 1:5 med hjälp av en måttkopp eller köksvåg.
2. Grovmal dina kaffebönor.
   
3. Tillsätt kaffe och vatten i en Mason Jar, Cold Brew-bryggare eller en stor karaff och rör om blandning. Om du har möjlighet, ställ in blandningen i kylskåpet.
   
4. Låt kaffet stå i 16 timmar.
   
5. Filtrera kaffet med hjälp av en filterduk, alternativt pappersfilter. Använder du en Cold Brew-bryggare så går du efter produktens anvisningar. Förvara det färdiga koncentratet i kylskåpet.
   
6. Smaksätt, mixa, servera och njut.

• Prep Time: 5 minuter
• Cook Time: 16 timmar

Nutrition

• Serving Size: 2 koppar
• Calories: 1 kcal

Vanliga frågor och svar

Här nedan listar vi några vanliga frågor om Cold Brew kaffe: 

Är Cold Brew hälsosammare än vanligt kaffe? 

Cold Brew är väl egentligen inte mer hälsosamt än vanligt kaffe, däremot finns det många hälsofördelar med att dricka just kallbryggt kaffe. Här är några av dessa:

• Det är mjukare och har en lägre syrlighet i jämförelse med iskaffe och varmt kaffe.
• Frisättningen av koffein är långsammare än hos varmbryggt kaffe, vilket ger dig en längre koffeinkick.
• Skonsammare för magen då kallbryggt kaffe har en lägre syra.
• Längre hållbarhet. Kaffet håller sig fräscht i upp till 10 dagar i kylskåp.
• Du kan göra det till nitrokaffe! 

Har Cold Brew lägre syra än vanligt kaffe? 

Ja, Cold Brew har en lägre syra än hos vanligt varmt kaffe. Vid bryggning i varmt vatten bryts kaffebönornas oljor och syror ner och oxideras snabbare än i kallt, vilket ökar kaffets surhet och bitterhet. Vid kallbryggning påverkas inte oljorna och syrorna lika kraftig och istället fångas de sötare smakföreningarna upp och kaffets ursprungliga karaktär bevaras.  

Har Cold Brew mer koffein än vanligt kaffe?

Nej, Cold Brew har inte ett högre koffeininnehåll än vanligt kaffe. Men svaret är lite mer komplicerat än så (2).

Koffein löser sig snabbare i varmt vatten, så även i högre förhållanden mellan malet kaffe och vatten finns det mindre koffein i din kopp. Om du kallbrygger kaffe tillkommer mer koffein än vanligt bryggt kaffe eftersom du använder ett högre bryggförhållande (upp till 1:2). Men när du väl har spätt ut koncentratet med varmt vatten för att göra en kopp vanligt kaffe (eller kallt vatten till iskaffe), är koffeinet betydligt lägre.

Kallbryggt kaffe har en långsammare frigöring av koffein vilket ger det en förlängd koffeinkick. Men generellt sett har inte Cold Brew en högre koffeinhalt.

Kan man värma upp en Cold Brew?

Ja, den går att värma upp. Det enklaste sättet att göra detta på är att tillsätta varmt vatten i ditt kalla koncentrat. Om du brygger ett 1:2-koncentrat bör du kunna tillsätta 236 – 266 ml varmt vatten till 30 ml koncentrat. 

Om du har svårt att förhålla dig till dessa bryggförhållanden kan du även testa dig fram genom att tillsätta lite varmt vatten åt gången och smaka av längs vägen. När du känner dig nöjd med temperaturen och smaken är du klar. Var dock noga med att dokumentera hur mycket varmt vatten du tillsätter så du kan återskapa samma resultat igen. 

Behöver man en Cold Brew-bryggare för att brygga en Cold Brew?

Nja, det beror helt på dina behov och preferenser. Om du verkligen vill brygga en exceptionell Cold Brew rekommenderar vi dig att investera i en Cold Brew-bryggare. Däremot kan dessa bryggare vara lite kostsamma, så om du inte kommer att brygga så ofta räcker det med att brygga i en karaff. 

Här nedan listar vi några alternativa metoder att brygga Cold Brew på och hur du använder dessa metoder:   

• Hur man brygger Cold Brew i en Mason Jar.
• Så brygger du Cold Brew i en fransk press.
• Brygg Cold Brew i en Aeropress.
• Hur man använder Toddy Cold Brew-systemet.

Hur länge håller sig kallbryggt kaffe?

Kallbryggt kaffe kan hålla sig upp till 10 dagar i kylskåpet, men efter denna tid kommer kaffet att börja smaka lite unket. Vi rekommendera dock att du konsumerar din Cold Brew inom 7 dagar för bäst smak. 

Bör man brygga kallbryggt kaffe i kylen?

Det bästa är att låta kaffet få stå och dra sig i kylen. Vissa bryggare och karaffer kan dock vara för stora för ett vanligt kylskåp. Om så är fallet, går det även bra att brygga din Cold Brew i rumstemperatur för att sedan förflytta koncentratet till kylen när bryggningen är klar.