Recension av Hario V60 kaffebryggare– allt du behöver veta

V60 är magnifik i sin enkelhet men ändå bedrägligt utmanande till perfektion, och är därmed både en kaffebryggare och ett konstverk. Men är den rätt för dig? Det är vad vi är här för att ta reda på.

Läs vidare för att få reda på allt som Hario V60 har att erbjuda och vad som skiljer den från andra bryggmetoder.

V60 i ett nötskal

Hario V60 kaffebryggare har en enkel design som gör att du kan få en fantastisk kopp droppkaffe genom att ständigt förbättra din egen teknik. Bryggaren har designats för att vara så lite “i vägen” som möjligt, vilket gör att du kan fokusera på alla andra delar av processen.

Enheten är dock inte särskilt lätt att bemästra och kräver en stor mängd tålamod och kunnande. V60 är även ganska billig för att vara en pour over-bryggare, och finns i en rad designalternativ. Om du letar efter en enhet för att lyfta fram din växande expertis är denna bryggare ett utmärkt alternativ.

BESTÄLL HOS AMAZON

Tänk på detta innan du väljer en pour over-bryggare

Om en rykande mugg med grymt kaffe är vad du längtar efter, finns det ingen bättre bryggmetod än manuellt droppkaffe. Med lite färdighet kan den långsamma metoden med pour over få fram de subtila och komplexa smakerna i dina kaffebönor.

Automatiserade metoder kan göra ett anständigt jobb (till ett pris), men de kommer inte att ge dig den flexibilitet som behövs för att öppna de känsliga tonerna av olika rostningar. Manuell pour over låter dig å andra sidan anpassa varje brygd efter dina specifika preferenser. Dessutom får vi inte glömma tillfredsställelsen som kommer med att lära sig ett nytt hantverk, och att njuta av belöningarna som kommer med färdigheten – i det här fallet, en riktigt god kopp kaffe.

Även om denna bryggmetod inte tar mycket tid, kräver den din odelade uppmärksamhet. Om du tar bort blicken från bryggningen vid fel tidpunkt kan det sluta i katastrof. Med det i åtanke är den här typen av kaffe inte riktigt till för alla. Om du letar efter en snabb kopp kaffe utan krångel, skulle jag rekommendera någon annan metod.

Se hur Steven brygger med en V60 i vår guide:

Om du fortfarande är sugen på en pour over-bryggare kan du titta lite närmare på detta innan du gör ditt val:

• Hur brant är inlärningskurvan för just den bryggaren?
• Vilket material är den gjord av?
• Hur mycket kaffe blir det?

Recension av Hario V60

V60 är bland de bästa när det gäller droppbryggare. Det kan låta som ett modigt uttalande, men med V60 finns det knappt någon barriär mellan dig och dina bönor.

Hario V60 recension [Läs innan du köper denna droppbryggare]

• Utseende
• Användarvänlighet
• Bryggkontroll
• Portabilitet
• Pris

4.8

I jämförelse med andra pour over-bryggare är Hario V60 extremt enkel och därför helt öppen. Se det som Chrome till din Safari: inte riktigt lika bekvämt, men med en helt öppen källkod. Ett verktyg som detta låter dig anpassa och förbättra varje del av din process för att skapa en oöverträffad kopp kaffe.

Denna bryggare är bäst för någon med en hel del erfarenhet, tålamod och vilja att lära sig. V60 är en oförlåtande bryggare och kräver en hel del kärlek och uppmärksamhet innan den levererar den perfekta brygden. Men när du hittar rätt är koppen ren, full av smak och uttrycker bönans sanna komplexitet till fullo.

Om du är intresserad av andra Hario-bryggare bidrar Steven från Home Grounds med en jämförelse mellan V60 med Hario W60 och Hario Switch i följande video:

Utseende: 4.5/5

V60 finns i en mängd olika färger och material, vilket ger dig flexibilitet. Den klassiska vita keramiken, tillverkad i Arita, Japan – centrum för japanskt keramiskt hantverk sedan 1616 – har en blygsam och enkel skönhet. Plastbryggarna (som är mycket billigare) har inte samma solida känsla eller samma termiska stabilitet, även om de har en liknande form. Vi har tagit bort en halv poäng för dem (men gett dem full poäng i priskategorin nedan).

Plastbryggarna kommer i rött, vitt och genomskinligt, och är det billigaste av alla alternativ. Den håller inte värmen lika bra som de andra versionerna, men är trots detta ganska robust.

V60 kaffebryggare i glas har en klar kon men en ogenomskinlig bottenplatta i plast som du kan få i antingen svart eller rött. Du bör vara försiktig med denna modell, eftersom glaset är ganska ömtåligt.

Hario V60 har också en keramisk variant som liknar Bee House-bryggaren. En keramisk V60 Hario är ett utmärkt val för någon som letar efter bättre värmehållning och som inte planerar att transportera den tyngre keramiska filterkonen. Den keramiska V60 kommer i både vitt och rött, och om du förvärmer dessa med lite varmt vatten kommer de att hålla ditt kaffe inom den idealiska bryggtemperaturen på 90-95 C.

Slutligen har metallversionen en design som liknar glasmodellen med den lockiga kroken. Du kan välja mellan rostfritt stål eller koppar. Båda alternativen är lika värmebevarande som den keramiska modellen, men dessa kommer att vara betydligt mer hållbara (och är även lättare, något som är en fördel om du planerar att ta med bryggaren på resan).

Användarvänlighet: 4.5/5

Du har hört talas om saker som beskrivs (oftast felaktigt) som “användarvänliga”, eller hur? Tja, V60 ses bäst som “expertvänlig”. Den är lätt att använda, men kan vara svår att bemästra.

V60 har en uppsättning upphöjda spår som spiralerar ner på insidan av konen. Syftet med dessa spår är att hålla markbädden borta från väggarna, vilket möjliggör luftflöde längs sidorna. Detta bidrar i sin tur till ett jämnt, snabbt vattenflöde längs kanterna, vilket leder till en snabb neddragning och ett mer balanserat uttag (1).

En viktig faktor vid bryggning med pour-over-bryggare är en jämn extraktion (2). Du vill att vattnet ska flöda genom alla dina bönor på en gång och i konstant takt. Om vattnet stannar kvar för länge runt kanterna kan det leda till överextraherad bitterhet. Men eftersom neddragningen är så snabb kan dina första brygder med V60 bli svaga och lite sura, eftersom neddragningen är så snabb.

Det är dock värt att vara ihärdig eftersom denna kontroll gör att du kan känna de små skillnaderna som krävs för att brygga en perfekt kopp kaffe. Ett exempel: vi förlitar oss på Hario när vi utvecklar våra egna smaknoteringar för ett nytt kaffe vi recenserar. Vi börjar med en standardslipning (37% finare än den exakta mittpunkten), men vi kan justera den ett snäpp eller två åt det grövre eller finare hållet för att optimera extraktionen. Professionella baristor känner till denna “justering”, att komma fram till den exakta dosen och tiden för en shot med en ny sats bönor, och Hario belönar samma uppmärksamhet med en utmärkt kopp kaffe.

Vi tänker på Hario som en kocks kniv, där en automatisk droppbryggare är som en matberedare: med rätt maskin går det att få skivor som är precis rätt och som är lika varje gång, men en kock med toppklassiga knivkunskaper har en rad subtilitet och precision som ingen automatiserad maskin kan matcha. 

Bryggkontroll: 5/5

Till skillnad från de flesta andra droppbryggare har V60 ett enda stort hål i botten av sin kon. Vid första anblick kan detta se ut som en nackdel. Det är dock detta stora hål som gör att bryggaren är proffsens favorit. Istället för små hål är det mindre malningsstorlek och noggrann hällning som avgör flödeshastigheten.

Förutom det stora hålet bidrar de extremt tunna pappersfiltren till denna ultramanuella attityd. V60 använder några av de tunnaste pappersfiltren som existerar för att hålla vattnet flytande utan avbrott.

Genom att använda malningsstorlek och hällhastighet för att kontrollera vattenflödet kan du nästan helt och hållet behärska bryggningen på egen hand.

Allt detta kan vara lite läskigt i början, men det betyder att kvaliteten på ditt kaffe endast begränsas av din personliga skicklighet och inte en oflexibel maskin. Tid och kontakt är två av de största faktorerna vid kaffebryggning (3). Om vatten passerar genom dina bönor för snabbt kommer det att resultera i surt och vattnigt kaffe; om det går för långsamt riskerar du en bitter och överextraherad kopp.

Kontakt beror på mängden yta för vattnet att interagera med. Ju finare slipning, desto mer yta och desto snabbare utvinning. En finare malning bromsar dock även vattnets flöde genom kaffet, vilket ytterligare arbetar för att öka extraktionen. Detta är en del av det som gör Hario till en så subtil enhet: några varv av kvarnen kan göra en enorm skillnad i dina extraktionsnivåer. (Tänk på det som motsatsen till kallbryggning, där stora malningar genomsyras i 10-12 timmar för att nå full extraktion.)

Med V60 behöver du en medelfin till fin malning och en stadig upphällning för att få en rejäl kopp kaffe. Det kan krävas lite övning för att hitta rätt balans, men uthållighet kommer att leda till en oöverträffad nivå av koffeinhaltig perfektion. (Det borde vara självklart att det är lika viktigt att hålla rätt vattentemperatur; bryggning med för låg vattentemperatur kommer att resultera i en tunn, sur och underextraherad kopp kaffe.)

Eftersom jag har pratat mycket om smak, är jag säker på att du skulle vilja veta vilka smaker du kan förvänta dig från denna bryggare. Även om det i slutändan beror på din speciella bryggteknik, är V-60 känd för att producera en ljusare och mer komplex kopp kaffe.

Om allting går rätt till kommer toner av sötma och frukt att lysa igenom, varav nästan all bitterhet dämpas av den snabba nedgången. Du ska inte förvänta dig ett särskilt fylligt kaffe med den här bryggaren, utan istället något lite renare med varje enskild ton som är lätt att känna igen. Om du är van vid en fransk press kommer en V60-bryggare att producera väldigt genomskinligt kaffe, men detta gör att de mer exotiska smakerna kommer fram utan att smaka för mycket.

Portabilitet: 5/5

Om du inte kan stå ut med tanken på att tillbringa en vecka på ett hotell och dricka gammalt kaffe som kommer i en påse, kan Hario bara vara din nya reskamrat. Plast- och metallkonerna är lätta och robusta; även om vi älskar den keramiska Hario V60-dropparen för hemmabruk, skulle vi inte uppskatta tanken på att bära den upp och ner för trappan på Londons tunnelbana, eller när vi vandrar genom Cascades.

Och det finns också oj-faktorn: att tappa en V60 i plast på marken på en campingplats, eller se en medpassagerare mosa sitt överdimensionerade handbagage i kupén där du har placerat din dyrbara bryggare, kommer att bli mycket mindre stressande om du vet att den är mer motståndskraftig än den där vita keramiska konen – ack så vacker, men ack så skör.

Ett sista övervägande om portabilitet: det finns tre storlekar av Hario V60 som du kan välja mellan. 01 är lämplig för 1 eller 2 koppar; 02 kan hantera upp till fyra koppar, och 03 är klassad för upp till sex koppar. (Vi använder 02:an för att brygga 600 ml kaffe, tillräckligt för två stora muggar eller fyra små koppar.) De större konerna tar upp lite mer plats i ditt bagage, men med extra kapacitet. Om du bara brygger en enda kopp är 01 ett utmärkt val. Om du brygger för två är 02:an förmodligen värd utrymmet (du kan alltid packa mjuka föremål i mitten av konen).

Pris: 5/5

Här är de bästa nyheterna: V60-konerna i plast som är din bästa kompis när det gäller portabilitet är också bland de mest förmånliga bryggare du kan köpa, och kostar bara ett par dollar mer än Melitta Ready Set Joe.

Till skillnad från Hario Woodneck som använder ett tygfilter, måste du spendera lite pengar på pappersfilter då och då. Men här är grejen: filterpapperen är inte alltför kostsamma – ungefär halva priset i jämförelse med de dubbelbundna Chemex-filtren. Du bör köpa de egenutvecklade Hario-filtren, eftersom de flesta standardfilter är designade för den linjära platta botten som används av Melitta-enheter, eller ibland ett platt korgfilter format som Kalita Wave.

Du kan naturligtvis kringgå hela problemet med köp (och kassering) av filterpapper genom att skaffa en återanvändbar metallkon som Able Kone. Jag är inte övertygad, eftersom en av anledningarna till att jag väljer pour over-metoden är den rena, ljusa smak som den ger. Om jag vill ha en seg kopp full av malda bönor (och ibland vill jag det!), tar jag fram den franska pressen eller min långvariga favorit, Bialetti Moka Express.

Som en sista kommentar om filter: Harios pappersfilter tenderar att smaka mycket renare, utan den uppenbara (och, ja, sunkiga) doften av möglig kartong som ett icke rensat Chemex-filter har. Om du absolut måste brygga med ett osköljt filter (eller om du är tvungen att gå upp tidigare och ännu inte tänker klart eftersom koffeinet fortfarande är i fast form), är Harios ett bra alternativ.

Köp inte Hario V60 om…

Du vill ha något som är enkelt att ta med sig – V60 är kompakt, men dess keramiska konstruktion gör den för ömtålig att förvara i en resväska eller ryggsäck. Om du vill ha en bryggare att ta med på språng bör du istället överväga Kalita Wave. Den är inte bara tillgängligt i rostfritt stål, plast och koppar, men är mycket lättare att bemästra än V60. Eller så kan du även överväga Wacaco Cuppamoka.

Du föredrar en rikare bryggning – Om du letar efter en annan pour over-bryggare med samma kvalité som Hario V60, men med en lite annorlunda stil, är Chemex ett utmärkt alternativ. Chemex ger en djupare och rikare kopp, men är även vacker att titta på. Läs vår recension om Chemex här.

Du vill ha något enklare att använda – Om du älskar pour over-kaffe men inte har tid eller lust att bemästra tekniken, kan du ta en titt på Clever Dripper eller Hario Switch. Båda bryggarna har en användarvänlig design. De fungerar även som nedsänkningsbryggare, halva pour over-bryggare, varav den senare även är en perkolationsbryggare.

Du vill ha en smart bryggare – Om du gillar pour over-kaffe men också gillar andra bryggmetoder, är Gina Brewer ett bättre alternativ för dig. Visst, priset är lite dyrare än de andra bryggarna i den här artikeln, men förutom pour over kan den även göra kallt droppkaffe och doppkaffe.

Slutsats

Med lite övning, tålamod och rätt verktyg kan du göra kaffe bättre än ett kafé med denna bryggare.

Bryggaren Hario V60 är det ultimata verktyget för utsökt hantverkskaffe.

Den är oförlåtande men lägger all kontroll i dina händer, vilket gör att du kan förändra och fullända varje steg i processen. Dessutom har du friheten att skräddarsy – från enkoppsbryggning med 01 till 03 med sex koppar – med dess breda utbud av produktalternativ.

BESTÄLL HOS AMAZON