Hur man gör espresso utan en maskin (espresso med fransk press + andra metoder)

En shot (eller två) espresso är en otrolig lyx, särskilt för dem som älskar gott kaffe. Att njuta av en espressoshot kräver vanligtvis en dyr espressomaskin eller en tripp till ditt lokala kafé.

Men vad gör du om du inte har tid eller pengar för dessa alternativ? Med lite kreativitet och en manuell kaffebryggare (som du förmodligen har hemma) kan du göra espressoliknande kaffe – aka “nästan” espresso. Vill du veta hur man gör espresso utan en maskin? Häng med!

Definition av “espresso”

Överraskande nog finns det ingen fast definition av en espresso, trots dess utbredning i kaféer över hela världen (1). Det är faktiskt nästan lättare att få experter att komma överens om vad espresso inte är. Det finns dock några grundläggande riktlinjer som alla är överens om.

Den resulterande drycken har ett skummigt ytskikt känt som crema, vilket är svårt att uppnå med alternativa bryggmetoder.

Det som varierar mellan maskiner, baristor och definitioner är detaljerna, exempelvis det exakta trycket, vattentemperaturen och gram kaffe. De flesta håller med om att ett minimitryck på 9 bar (130 psi) krävs för att brygga espresso, en kraft som kräver en specialiserad maskin.

Den intensiva smaken som är typisk för espresso kommer från ett mycket högt kaffe-till-vatten-förhållande, även om det återigen finns en viss meningsskiljaktighet om de exakta mängderna. Scott Rao (​2​​), författare till The Professional Barista’s Handbook och andra verk om kaffe, säger följande:

Detta är helt klart en riktig espresso

Hänger du med? Om du kan tvinga igenom varmt vatten genom kaffe på kort tid kan du göra något som kommer att vara ganska likt en espresso. Här kommer några enkla hacks du kan använda för att (nästan) göra espresso.

Hur du gör espresso med en fransk press

Dubbelbryggning med din franska press kan nästan göra en espresso.

​​Om du bara har en fransk press, men du är sugen på ett espressobaserat kaffe, har du vad vi kallar ett stort problem. Den fransk pressen är en nedsänkt bryggstil och saknar det tryck som krävs för en shot espresso, men här är kommer ett tips för hur du nästan kan göra espresso med din franska press.

Du kan göra espressosmakande kaffe med en fransk press om du använder följande lilla hack: dubbelbryggning.

Vad du behöver:

• Fransk press 
• Espressobönor (eller andra mörkrostade kaffebönor)
• Kaffekvarn

Hur du gör:

1. Mal dina bönor till en grov malning (som du normalt skulle göra för fransk pressbryggning)
2. Brygg ditt kaffe med din franska press som du brukar.
3. Filtrera ditt kaffe genom en sil eller filtrera ner i en burk eller kanna.
4. Omedelbart efter att du har gjort detta börjar du brygga ytterligare ett franskt presskaffe, men istället för att använda vatten, använder du istället kaffet du nyss gjorde för att brygga. Detta är dubbelbryggning.

Förvänta dig ingen crema, men du kommer garanterat få ett superstarkt kaffe som smakar som en espresso. Skumma eller ånga din mjölk och gör en latte, cappuccino, eller något annat. Här är en guide med fler bryggtips för den franska pressen om du är osäker på hur du ska göra med din franska press.

Hur man gör espresso med en mokabryggare/spishäll

Mokabryggaren kallas ofta för en espressobryggare för spishäll, även om den inte gör äkta espresso. I en espressomaskin pressas vatten genom kaffesumpen under högt tryck, vilket resulterar i det kaffe vi alla känner till.

Den resulterande drycken gjord på en spishäll är koncentrerad och smakrik som en espresso, men saknar den karakteristiska creman när den hälls upp. (Om du använder de färskaste bönorna kan du få ett vackert gyllene lager ovanpå kaffet i kaffebryggaren, men det överförs inte till koppen.)

Men en mokabryggare är ett enkelt och billigt sätt att få espressoliknande kaffe hemma. Det största bekymret med en mokabryggare är överextraktion och bränt kaffe, men båda problemen kan undvikas med lite försiktighet och övning.

Vad du behöver

• Mokabryggare
• Espressobönor
• Kvarn
• Kallt filtrerat vatten
• Varm mugg

Hur du gör:

1. Mal bönor till en fin espressomalning.
2. Fyll den nedre kammaren med kallt filtrerat vatten.
3. Fyll filterkorgen med de malda bönorna och sätt ihop mokabryggaren genom att placera filterkorgen i den vattenfyllda bottenkammaren och skruva fast den övre kammaren.
4. Placera mokabryggaren på en värmekälla (spishäll, kokplatta eller till och med öppen eld om du campar) och vänta tills vattnet i den nedre kammaren kokar upp.
5. Vänta på det karakteristiska gurglande ljudet som gör att du vet att den övre kammaren är full av utsökt kaffe. Ta genast bort mokabryggaren från värmen och häll innehållet i den övre kammaren i en mugg.

Här är en detaljerad guide för hur du använder spishällens espressomaskin.

Hur man gör espresso med en Aerobie AeroPress

Precis som en espressomaskin förlitar sig AeroPress på tryck för att tvinga fram maximal smak från dina kaffebönor. Till skillnad från en espressomaskin är AeroPress dock billig, lätt, bärbar och kräver ingen elektricitet. Den har snabbt blivit populär bland backpackers och nomader. MEN … medan den gör gott kaffe, kan du inte bara göra en espresso med en AeroPress på vanligt sätt. Nej, nej, nej. Du måste vara kreativ och använda lite muskler.

Vad du behöver

• AeroPress med två filter
• Espressobönor
• Kaffekvarn
• Tamp
• Vattenkokare
• Kallt vatten
• Förvärmd mugg

Hur du gör:

1. Lägg till ett kaffefilter till din AeroPress som vanligt
2. Mal kaffebönor till en finmalning
3. Tillsätt kaffesump och tamp
4. Lägg till ytterligare ett kaffefilter ovanpå den tampade sumpen
5. Tillsätt varmt vatten och tryck!

​​Att göra espresso med en AeroPress kräver en egen artikel; läs den här genomgången om du vill prova detta: hur man gör espresso med en Aeropress:

Du kan även göra detta på 2 olika sätt. Metod 1, som beskrivs i länken ovan, använder 2x filter. Alternativ 2 kommer att kräva ett litet tillägg, men resultatet är värt det. Se den i aktion här:

Kom ihåg att du måste pressa din espresso ordentligt för att få det att fungera.

Hur man gör espresso med en handstyrd espressomaskin

En handstyrd espressomaskin är en enkel och lätt enhet som består av en kapsel för kaffesump och en intilliggande arm som är fylld med varmt vatten. Trycket som krävs för att dra en shot espresso byggs upp genom att pumpa armen, ungefär som att använda en cykelpump.

Om du har en av dessa prylar kan du göra espresso av kafékvalitet nästan var som helst, men det krävs lite övning. Om du tycker att det låter intressant kan du läsa vår guide över de bästa bärbara espressomaskinerna för att hitta den som är bäst för dig.

Precis som AeroPress är handstyrda maskiner populära bland friluftsmänniskor. Den är ännu mer kompakt än AeroPress och har få delar att hantera. Den handstyrda maskinen kan också användas med färdigförpackade kaffekapslar, även om din espresso kommer att vara mycket överlägsen med nymalda bönor.

Vad du behöver

• Kallt vatten
• Vattenkokare eller annat sätt att koka vatten
• Espressobönor
• Kvarn
• Handstyrd espressomaskin
• Mugg

Hur du gör:

1. Finmal tillräckligt med bönor för att fylla maskinens espressokapsel.
2. Skruva loss kapselfiltret och fyll det med det finmalda kaffet. Fyll den tills bönorna ligger platt och i linje med toppen av baljan.
3. Värm vattnet i vattenkokaren tills det når kokpunkten och tillsätt det sedan i vattenhålet. Se till att hålrummet är fullt till toppen.
4. Medan du håller den övre delen av maskinen stadigt, pumpar du den nedre pumpen upp till 16 psi. När du når detta tryck, trycker du på extraktionsknappen och fyller upp muggen. 

Hur man gör espresso med en spakmaskin

Den manuella espressomaskinen Flair. En av våra favoriter.

En manuell spakmaskin är en komplex och vacker utrustning som kräver en viss skicklighet för att använda. Men när denna färdighet väl bemästras, levererar detta instrument en riktigt anmärkningsvärd produkt när du strävar efter den perfekta espresson.

Ta en titt på den här videon för en bra introduktion om hur man använder en manuell spakmaskin – här används “Flair”:

Det finns flera anledningar att välja en manuell, spakmanövrerad espressomaskin istället för en automatisk variant. Manuella maskiner erbjuder mer utrymme för anpassning, vilket gör att du kan optimera varje nyans av din espresso. Malningsstorlek, gram kaffe, tamptryck, enkel shot, dubbel shot, förinfusion – allt detta och mer är under din direkta kontroll.

Som ett resultat låter manuella espressomaskiner dig verkligen känna att du behärskar ett hantverk, snarare än att bara trycka på en knapp. När du slutligen får koll på processen kan stoltheten vara ännu viktigare än den goda espresson. 

Vad du behöver

• Manuell espressomaskin inklusive portafilter
• Espressobönor
• Kvarn
• Tamp
• Kallt filtrerat vatten
• Förvärmd mugg

Hur du gör:

1. Slå på maskinen och låt den värmas upp.
2. Mal bönorna i en grovkvarn till en fin espressomalning.
3. Häll jordsumpen i portafiltret och tryck ner dem med tampen. Sikta på cirka 13.5 kilo tryck.
4. Sätt in portafiltret i maskinen och placera en uppvärmd espressokopp under maskinen. Lyft upp spaken sakta och stadigt. När du når toppen väntar du tio sekunder och sänker sedan ner spaken mjukt och bestämt. Detta bör ta cirka 20 sekunder och 20 kg tryck.

Slutord för hur man gör espresso utan en maskin

Nu behöver du bara skumma mjölken. Om du har ändrat dig och vill göra espresso med en maskin, kan du läsa den här guiden.

En fantastisk espresso är något alldeles underbart och med denna uppsättning guider kan du nu njuta av en när som helst utan att behöva investera i en dyr maskin. Alternativen som listas här ger till och med sätt att njuta av espresso när du campar.

Oavsett om det gäller en spakmaskin i din stuga, en AeroPress vid vandringsspåret eller en mokabryggare över lägerelden, behöver du aldrig vara utan god espresso. Om du gillade detta kan du läsa våra andra guider här.