Hur man gör en kaffe macchiato (traditionellt recept)

Vill du veta hur man gör en macchiato – den riktiga? Inte den som du kan få från ett populärt kafé. Denna dryck är välkänd i sin egen rätt, och bidrar inte med den sockerdipp som hittas i andra drycker.

Fortsätt läsa för att ta reda på hur du kan göra en traditionell italiensk macchiato hemma. Du kanske blir förvånad över att du föredrar den framför de sirapsfyllda versionerna du har druckit vid tidigare tillfällen.

Vad är kaffe macchiato?

Innan vi gör en macchiato måste vi definiera vad en macchiato är. Det finns gott om förvirring i detta ämne – och av bra anledningar.

En riktig italiensk macchiato, även känd som en espresso macchiato, är helt enkelt en dubbel shot espresso med en liten mängd mjölkskum. Den har fått sitt namn från det italienska ordet för “fläckad”, eftersom du färgar espresson med en klick mjölk. Det här är versionen vi kommer att göra i den här artikeln.Macchiaton blev populär i Italien eftersom italienare vanligtvis inte gillar att dricka cappuccino efter frukost. De anses innehålla för mycket mejeriprodukter för att förtäras senare under dagen. Därmed är macchiato en eftermiddagsdrink (1).

En latte macchiato är även en traditionell italiensk drink, men är motsatsen till den traditionella macchiaton. I det här fallet färgar du den ångade mjölken med espresso. Ett glas är delvis fyllt med ångad mjölk, sedan häller du en dubbel shot espresso i mitten. Detta ger en karakteristisk gradient i glaset och en distinkt prick (eller “fläck”) av espresso i mitten.

Relaterat: Olika typer av kaffedrycker (med gratis nedladdningsbar infografik)

Sedan finns det Starbucks-versionerna; Caramel Macchiato eller Cloud Macchiato, som inte har något med tradition att göra (2). Deras enda likhet med sina italienska motsvarigheter är närvaron av espresso och mjölk. Dessa karamelliserade och sirapsfyllda mjölkiga hopkok är utan tvekan läckra godsaker, men de är långt ifrån italienska espressodrycker.

Några viktiga punkter innan vi tittar på detaljerna:

• Enprocentig eller tvåprocentig mjölk är standard, men eftersom en macchiato kräver en klick skum ovanpå, fungerar nästan vilken mjölk eller växtbaserad mjölkersättning som helst.
• Se till att du har en kvarn som klarar en fin espressomalning. Om du inte har tillgång till en kvarn kan du köpa espressobönor på ett lokalt kafé och låta dem mala dem åt dig.
• För espresson kan du använda något av följande: en espressomaskin för hemmet, en espressobryggare med manuell spak eller en bärbar espressomaskin.
• Om din maskin inte har ett mjölkskumningssystem behöver du en separat mjölkskummare.
• Espressokoppar, även kända som en demitasse. Dessa är 7,5-9 cl stora.

Hur man gör en macchiato – kaffe macchiato recept

Nu ska vi ta en titt på det traditionella receptet för en macchiato.

1. Gör espresso.

Mal dina kaffebönor fint om de inte redan är malda, och använd en espressomaskin för att göra en dubbel espresso, som bör vara ca 6 cl stor.

Dra sedan en dubbel shot espresso. Du kan göra det utan en ordentlig maskin, MEN en riktig espresso dras med en maskin som har 9 bars tryck. Men eftersom den här kaffedrycken är så centrerad runt espresso är inte ett starkt kaffe från en mokabryggare eller Aeropress ett bra alternativ. Dryckens kropp kommer inte vara så rik och krämig som den borde vara.

En Nespressomaskin kan fungera, även om italienska purister möjligtvis  inte blir särskilt imponerade.

2. Skumma mjölken.

Använd antingen en mjölkskummare eller espressomaskinens ångstav för att skumma en liten mängd mjölk.

Du behöver bara 3 cl mjölk eller mindre för denna dryck, men de flesta skumsystem kommer kräva mer än så för att fungera korrekt. Bli inte frestad att tillsätta för mycket mjölk, annars kan du förstöra dryckens balans.

Du bör göra ett luftigt skum som för en cappuccino, snarare än ett krämigt mikroskum du kan använda till en latte (3).

3. Färga espresson och drick.

Lägg en klick skummad mjölk ovanpå din espressoshot och njut. Vissa lägger även till lite socker till sin espresso först, men detta är inte traditionellt.

Slutord

I slutändan är en espresso macchiato en av de enklaste dryckerna som går att göra. Det är helt enkelt espresso med lite skum på toppen. Du behöver inte mäta din mjölk eller oroa dig för att bemästra det perfekta mikroskummet.

Varför inte prova på egen hand, så länge du har tillgång till en espressomaskin? För hela den italienska upplevelsen kan du brygga en (eller två) för ökad energi på eftermiddagen!