Vill du rosta kaffebönor hemma?

Vad är bättre än att lära sig att rosta kaffebönor? Det är en retorisk fråga. För oss är det inget som slår att lära sig att rosta eget kaffe.

Att förstå rostningsprocessen breddar din uppskattning för konsten och vetenskapen som krävs för att brygga den perfekta koppen kaffe. Att rosta kaffe hemma säkerställer också att ditt kaffe är så färskt som möjligt, och att rosten blir så ljus eller mörk som du föredrar.

Vi är stora förespråkare för att rosta sitt egna kaffe – vi älskar det! Vi har sett otaliga människor som har för avsikt att endast prova en gång, för att sedan bli beroende av det. Det är en passion för livslångt lärande med aldrig sinande överraskningar och tillfredsställelse. Njut av det godaste kaffet i ditt hem genom att följa vår enkla guide. Vi tar upp de olika metoderna, deras för- och nackdelar och utforskar vilken som är bäst för dig.

Vad behöver jag för att komma igång?

Det fantastiska med att välja de bästa gröna kaffebönorna och rosta dem hemma är att det i princip inte behövs någon utrustning. Beroende på din valda metod och vad du redan har hemma kan du börja rosta redan idag.

Men innan du börjar bör du titta på den här snabba videon om grunderna. Det kommer att förbättra dina chanser att lyckas på bara några minuter:

Så här kommer du igång: 4 sätt att rosta kaffe (hemma)

Att börja rosta kaffe hemma är otroligt enkelt. Välj den metod du känner dig mest bekväm med bland följande:

1. Rosta i stekpanna
2. Rosta kaffebönor i ugn
3. Rosta i en popcornmaskin
4. Rosta i en specialbyggd kaffebryggare

Att rosta i panna eller ugn är det billigaste sättet att få färska bönor. Men för att få bästa möjliga resultat rekommenderar vi att du antingen väljer en popcornmaskin eller en specialbyggd kaffebryggare för dess enkelhet och konsistens.

Den här videon lär dig hur du gör om du har en snäv budget:

Prisskillnaden mellan en popcornmaskin till en kaffebryggare kan dock vara enorm. Popcornmaskiner kan köpas helt nya från så lite som 200 kronor, medan en högkvalitativ kaffebryggare kan kosta omkring 5000 kronor, och kan bli ännu dyrare än så. Billigare maskiner kan kosta runt 1500 kronor, men är ofta av sämre kvalitet och går ibland sönder ganska snabbt.

Ett varningens ord

• Popcornmaskiner är designade för popcorn. Om du använder en popcornmaskin för att rosta ditt kaffe upphäver garantin, och maskinen kan gå sönder efter några månaders regelbunden rostning. Dessutom är inte alla popcornmaskiner lämpade för att rosta bönor.
• Se till att din popcornmaskin värmer från sidorna. Rosta INTE kaffe i en maskin som värms upp från botten! Detta kommer inte bara att resultera i en svag och ojämn rostning, utan uppsamlingen av agnar kan antändas och orsaka husbränder.
• Rensa alltid ur alla agnar mellan rostningarna, och LÄMNA ALDRIG DIN POPCORNMASKIN OBEVAKAD!

Köp en dedikerad maskin om det ligger inom din budget. Resultatet blir ofta bättre än med en popcornmaskin, och med tanke på att dessa är specialbyggda så de kommer vanligtvis att hålla mycket längre än en popcornmaskin.

Den enda metoden vi inte tar upp i den här guiden är mikrovågsrostning. Det går att rosta bönor på det här sättet, men de dåliga resultaten och inkonsekvenserna som följer gör det omöjligt för oss att rekommendera denna metod. Använd någon av våra fyra andra metoder om du ska rosta hemma.

Processen är enkel, och om du följer vår guide kommer du att få en bra rostning, oavsett metod.

Förstå rostningsprocessen

I den här artikeln ger vi dig steg-för-steg-instruktioner för var och en av de fyra metoderna. Exakt hur processen ser ut för rostningen kommer att variera beroende på din valda metod.

Men det som aldrig förändras är processen:

1. Bönor blir varma
2. Bönor blir rostade
3. Bönor blir kalla
4. Bönor blir läckra

Det är en enkel process med några nödvändiga steg att notera på vägen för att garantera fantastiska resultat. Dessa viktiga steg gäller för varje metod.

Låt oss ta en snabb titt på vad som händer under och efter rostningen så att du vet vad som händer medan magin sker:

Rostning

• Temperatur: 175 C till 260 C är det allmänt accepterade temperaturintervallet. Detta varierar beroende på vilken metod du använder.
• Agitation: Dina bönor kan aldrig vila och samtidigt rostas! Konstant omrörning säkerställer en jämn värmefördelning och därmed en jämn rostning.
• Första sprickan: Efter 3 till 5 minuter kommer bönorna att producera en hörbar spricka. Denna spricka indikerar att dina bönor är lätt rostade och idealiska för vitt kaffe. Detta är den minsta tid som krävs för att producera rostade bönor. Fortsätt rosta och rör om för mörkare rostning.
• Andra sprickan: Efter ytterligare några minuter hörs ytterligare ett knäck. Denna spricka indikerar en medelstark rostning. Ytterligare några minuters rostning göra att dina blir bönor brända och oanvändbara. Experimentera med olika tider för att hitta din favoritmetod.
• Tips: Vi väntar vanligtvis ungefär 30 sekunder efter att ha hört det andra knäcket.
• Kyl ner: Överför bönorna till ett durkslag av metall eller bakplåtspapper för att svalna. Använd två durkslag i metall (plast kan smälta). Skaka och överför dina rostade bönor mellan durkslagen. Detta kyler ner bönorna snabbt och tar bort agnarna. Bred ut jämnt över bakplåtspapper för att ersätta ett durkslag i metall. Denna metod är inte lika effektiv.
• Ta borta agnar: Agnar är det torkade skalet av kaffebönan. Det är väldigt rörigt. Kyl ner dina bönor utanför eller i diskhon för att minska rengöringen

Det är en av de saker som du kommer att få känsla för med övning. Den här videon är en bra början:

Efter rostningen och kemi

När du rostar kaffebönor skapar du en fantastisk kemisk omvandling – Maillard-reaktionen.

Över 800 föreningar omvandlas (1​​) från de tråkiga, smaklösa föreningarna som finns i de råa bönorna, till de utsökt läckra och aromatiska föreningarna som finns i rostade bönor.

Det är därför råa bönor inte luktar och smakar som rostade bönor. Föreningarna i bönorna väntar på att omvandlas!

Rostade bönor släpper ut gas (CO2): Detta fortsätter i flera veckor (​2​​) efter rostningen. Men varför ska man bry sig om detta?

• CO2 hjälper till att naturligt bevara rostade bönor genom att tränga undan syre
• Oxidation förstör bönor. De stagnerar
• För mycket CO2 i kaffebönor skapar för mycket crema (vilket blir dåligt)
• Om det inte finns tillräckligt med CO2 blir kaffet gammalt (vilket också är dåligt)

Avgasning: Vänta 12 timmar innan du försluter i en behållare (låt den initiala Co2 rinna ut)

• Att försluta nyrostade bönor för tidigt kommer att leda till trycksättning av CO2. Detta kan göra att toppen på behållaren åker av, och kan potentiellt skada den.
• Kaffebönor som innehåller för mycket CO2 kommer att resultera i en oönskad smak. Ge dina bönor en chans att avgasa sig!
• Åsikterna skiljer sig. Allt från några timmar till flera dagar är vanligt. Enligt vår erfarenhet har vi kommit fram till att 12 timmar är en bra tumregel. Din erfarenhet kan dock visa motsatsen – gör det som fungerar för dig

Malning och lagring efter rostning

• Vänta 24 timmar innan du maler och brygger. Bönor behöver en dag för att mogna och nå en fyllig smak
• Förvara i lufttät behållare: Håll bönorna färska och använd inom sju dagar
• Kaffe är alltid bäst när det är färskt. Efter mer än en vecka kommer dina rostade bönor att börja bli dåliga tack vare oxidation

Att komma igång

Okej – nog med det vetenskapliga! Du är här för att lära dig hur du rostar dina egna bönor hemma, så följ dessa steg för att rosta som ett proffs på nolltid…

1. Köp gröna bönor

Allt börjar med bönorna, som tekniskt sett är frön. Färska bönor är gröna. När de torkat blir de flera nyanser ljusare. När de väl är rostade förvandlas de helt och får de vackra och inbjudande rika bruna nyanserna som vi är vana vid att se.

Utmärkt kaffe handlar om konsistens. Välj bönor som är enhetliga i storlek och färg: detta säkerställer en jämn, konsekvent rostning och smak. Att få dessa två element korrekta – färg och storlek – är avgörande för att undvika att producera kaffe med en inkonsekvent och ogynnsam smak (​3​​​​​​).

2. Rostning

Det är här magin händer. Välj mellan en av följande fyra metoder och följ vår guide för att producera de färskaste, läckraste bönorna du någonsin smakat!

Vi visar dig hur du rostar med en panna, ugn, popcornmaskin och med hjälp av en särskilt anpassad maskin nedan!

Rosta bönor i en stekpanna

Alla har en stekpanna, vilket betyder att den här metoden är mycket populär bland de som gillar att rosta kaffe hemma.

Du hittar massor av instruktionsvideor på YouTube, men var försiktig med vem du tar råd från – många gör-det-själv-rostare tenderar att överkoka sina bönor med den här metoden!

Vad du behöver:

• Gröna kaffebönor
• Tjock panna (gjutjärn/stål/obelagd)
• Kokplatta/grill (gas föredras)
• Durkslag x 2 (metall)
• Grytvantar
• Träslev
• Lufttät förvaringsbehållare

Metod:

1. Maximera ventilationen. Slå på frånluftsfläkten och öppna fönstren. Det kommer att bli rökigt och illaluktande (den goda typen av illaluktande, den dåliga typen av rök). Grillning utomhus är det bästa alternativet för att undvika detta
2. Sätt en tjock panna på medelvärme. Runt 230 C kommer normalt att göra susen
   • Det kan vara svårt att få rätt temperatur första gången. Experimentera för att hitta den bästa värmen
   • En gasspis/grill gör det mycket lättare att uppnå och justera temperaturen
3. Lägg ett grunt lager bönor i pannan. Tillräckligt så att du lätt kan röra om
4. Fortsätt att röra om. Låt aldrig bönorna vila. Se till att de värms upp jämnt
5. Lyssna efter den första sprickan efter 4-5 minuter. Dina bönor har nu en lätt stekning
6. Lyssna efter den andra sprickan efter 6-7 minuter. Några minuter senare kommer bönorna att spricka för andra gången, vilket tyder på en medelstark rostning. Att rosta längre kommer att resulterar i brända bönor. De flesta, inklusive oss, väntar ungefär 30 sekunder efter den andra spricka innan de tar bort värmen
7. Häll bönorna i durkslaget. Rör om och skaka. Kyl ner dem så fort som möjligt. Gör detta i diskhon eller utanför för att undvika den jobbiga röran. Ha på dig värmetåliga handskar! Det kommer att bli väldigt varmt
8. Lämna bönorna exponerade i 12 timmar för avgasning

Obs: Om du siktar på franskt rostat kaffe är denna metod inte det bästa valet. Fortsätt läsa.

Rosta kaffe i ugnen

En annan populär gör-det-själv-metod involverar din ugn, men var försiktig: du behöver ventilation – det blir väldigt rökigt!

Vad du behöver:

• Gröna kaffebönor
• Perforerad ugnsplåt (vanliga plåtar fungerar också)
• En ugn
• Durkslag x 2 (metall)
• Värmebeständiga vantar
• Lufttät förvaringsbehållare

Metod:

1. Förvärm ugnen till 260 C: Vrid upp den till 11. Temperaturen varierar för olika bönor och olika ugnar. Börja vid 260 C och experimentera upp och ner för att hitta vad som fungerar för dig
2. Öppna allt utom ugnsluckan: Det kommer att bli rökigt. Maximera ventilationen
3. Bred ut bönor över den perforerade plåten: Endast ett lager djupt. Stapla dem inte!
   • En perforerad bricka ger det bästa resultatet. Se till att brickan du använder inte låter bönor glida mellan hålen
   • Bönor expanderar under rostning och kommer att fastna i alla hål som är tillräckligt stora för att rymma en grön böna
   • Har du inte en perforerad bricka? Testa med en vanlig ugnsplåt och lägg en plåt bakplåtspapper under bönorna. Skaka dem en eller två gånger när de rostas
4. Lägg plåten i mitten av ugnen: Mitten av ugnen ger den mest jämna temperaturen
5. Lyssna efter det första “knäcket” efter 5-7 minuter: Dina bönor är nu lätt rostade. 
6. Lyssna efter den andra “sprickan”: Bönorna är nu medelrostade. De flesta, inklusive oss, väntar ungefär 60 sekunder efter denna andra spricka innan de tar ut bönorna
7. Häll över till ett durkslag. Rör om och skaka: Kyl ner dem så fort som möjligt. Gör detta i diskhon eller ute för att undvika den jobbiga röran. Ha på dig värmetåliga handskar hela tiden
8. Lämna bönorna exponerade i 12 timmar för att ventilera ut CO2.

Rosta kaffe i en popcornmaskin

Popcornmaskiner är gjorda för popcorn. Vissa typer, särskilt en varmluftsmaskin, kan dock göra ett bra jobb med att rosta kaffebönor. Se till att du läser igenom våra säkerhetsfrågor innan du börjar.

Vad du behöver:

• Bönor
• Popcornmaskin med sidoventilerad värme
• Träslev
• Durkslag x 2 (metall)
• Värmebeständiga handskar
• Lufttät förvaringsbehållare

Metod:

1. Ventilera! Rosta nära ett öppet fönster, eller ute om möjligt, för att undvika att ditt hus fylls med rök och lukt
2. Förvärm maskinen. 30 sekunder räcker beroende på modell
3. Mät upp ½ kopp bönor. Släpp ner i maskinen. Se till att bönorna kan rotera
   • Popcornmaskinen bör skaka bönorna. Om det inte finns någon rörelse har du förmodligen fyllt maskinen för mycket
   • Att använda samma mängd bönor som maskinens rekommenderade mängd med majskärnor är en bra utgångspunkt
4. Hjälp agitationen. Använd en träspatel eller sked för att hjälpa bönorna att röra på sig
   • När du har en konsekvent rörelse lägger du på locket 
   • Håll ett öga på detta under hela rostningen och ge en hjälpande hand om du måste
   • Använd handtaget om din sked är för stor
5. Samla agnarna i en stor skål. Fånga upp alla agnar som kommer ut ur maskinens pip. Så fort locket är tillbaka sätter du din skål på plats för att undvika en omfattande rengöring
6. Lyssna efter den första “sprickan” efter 3-5 minuter. Du har nu uppnått en lätt rostning!
7. Lyssna efter den andra “sprickan” efter 6-8 minuter. Din rostning är nu på medelnivå! Fortsätt att rosta i ytterligare 30 – 60 sekunder för att få din rostning att bli mörkare. Om du fortsätter längre än så kommer dina bönor att brännas
8. Överför mellan durkslag för att kyla bönorna. Använd ugnsvantar när du hanterar maskinen och durkslagen. Det kommer att bli riktigt varmt. Gör detta utanför eller över din diskbänk för att undvika en enda stor röra
9. Låt bönorna släppa ut sin CO2 i 12 timmar. Detta kallas för avgasning.

Rostning av kaffe i en kaffemaskin

Om du menar allvar med din rostning är sannolikheten hög att du kommer att köpa en bra hemmarostare. Det blir billigare, och den gör ett mycket bättre jobb än ovanstående alternativ.

Två apparater som vi kan rekommendera är FreshRoast sr540 (bäst för nybörjare och de som gör mindre rostningar) eller Behmor 5400 1600 trumrostare (för mer erfarna rostare som vill rosta ett halvt kilo åt gången)

Vad du behöver:

• Bönor
• Kaffemaskin
• Värmebeständiga handskar
• Valfritt: durkslag x 2

Metod:

1. Ventilation. Alla rostningsmetoder, inklusive dedikerade maskiner, kommer att producera mycket rök
2. Slå på maskinen. Tillsätt bönor. Följ tillverkarens instruktioner. Maskinerna är lika varandra, men kraven skiljer sig åt
3. Övervaka hela rostningsprocessen. Många maskiner hävdar full automatisering. Men med alla variabler (bönstorlek/-typ, omgivningstemperatur, maskinens ålder, med mera.) kan tiderna variera
4. Lyssna efter den första och andra “sprickan”. Den första indikerar en lätt rostning. Den andra anger medium. Avsluta rostningen när bönorna har nått önskad rostning
5. Överför mellan durkslag för att kyla bönorna: Din maskin kan ha sin egen kylningsprocess. Om inte, kyl ner dem så fort som möjligt
   • Gör detta i diskhon eller ute för att undvika den jobbiga röran.
   • Använd ugnsvantar för denna process
6. Låt bönorna släppa ut CO2 i 12 timmar

Här kommer en guide för hur du använder Freshroast SR540 för att rosta hemma – en fantastisk maskin för nybörjare:

3. Förvara dem på rätt sätt

När du köper bönor som redan är rostade kommer du att hitta en liten ventil på utsidan av påsen. Detta är en envägsventil som låter den uppbyggda koldioxiden att ventilera, utan att släppa in syre. Detta gör att bönorna håller sig fräscha längre.

Oavsett vilken förvaringslösning du väljer – modern eller stenålders – måste den vara lufttät (4). De måste också förvaras svalt och mörkt för att säkerställa att smakerna bevaras så länge som möjligt.

För något lite annorlunda kan du ta en titt på den väggmonterade Zevro Indispensable SmartSpace Dry-Food Dispenser (nedan), som lovar att vara lufttät och levererar ungefär 30 gram per varv.

Det finns också den vakuumförslutna Coffee Gator Coffee Canister (nedan) som har en 100%-pengarna-tillbaka-garanti på livstid. Det enda du behöver komma ihåg är att om du drar nytta av dess funktioner måste du försegla den efter varje användning.

Snygga förvaringslösningar är bra alternativ, och de kan hjälpa till att förlänga livslängden på dina hemrostade bönor. Du kan dock undvika behovet av att köpa något genom att återanvända en gammal burk.

Och om du inte har något som passar för ändamålet, kan du köpa något billigt som t.ex. Friis 16-Ounce Coffee Vault i rostfritt stål:

Oavsett hur du förvarar dina bönor måste du komma ihåg följande:

• Lufttät
• Opak/Solid
• Ska förvaras svalt

Undrar du vilken som är den bästa rostningen för varje bryggmetod? Ta i sådana fall en titt på den här artikeln.

Om du gillar att vara vetenskaplig och är sugen på att kontrollera extraktionsutbytet för bönorna du rostat, kan du ta en titt på vår guide för detta.

OMDÖME – Bör du rosta ditt eget kaffe hemma?

Frågar du oss är svaret ett entydigt ja.

Det är inte bara en rolig och givande upplevelse, utan det är det enda sättet att garantera de färskaste och godaste bönorna, samtidigt som du säkerställer att du alltid dricker den rostning som du föredrar: ljus, medium eller mörk – valet är ditt.

Med praktiskt taget noll krav på utrustning kan du börja rosta med vad du redan äger, eller göra några mindre inköp för att komma igång. Nu vet du hur man rostar kaffebönor från bekvämligheten av ditt eget hem.

Att köpa bönor som redan är rostade är fortfarande ett bra alternativ. Men med lite tid och ansträngning kan du börja dricka det bästa kaffet du någonsin har smakat!

Dessutom är kaffe som är rostat hemma en perfekt present till dina kaffeälskande vänner och familj, förutsatt att de älskar kaffe lika mycket som du gör.

Så vad tycker du? Ska du testa? Eller har du redan provat? Skriv en kommentar och dela med dig av dina erfarenheter.