La Pavoni Europiccola Test

Desiderio Pavoni började tillverka kommersiella espressomaskiner 1905, och i flera år var La Pavoni espressomaskinen som alla ville ha. Idag är det milanesiska företaget känt för en produktlinje med olika typer utseende  och kapacitet, men de anses även vara en av de bästa espressotillverkarna i världen.

Vad är så speciellt med en La Pavoni? Vad är det som gör La Pavoni Europiccola till ett så populärt val? Vi är här för att klargöra detta för dig. Häll upp en kopp kaffe och sätt dig ner och njut medan vi lägger fram detaljerna.

Sammanfattning: La Pavoni Europiccola Lusso

• Trippelt pläterad konstruktion i krom som skapar ett snyggt utseende, hög hållbarhet och enkel rengöring
  
• Genomskinligt glas för att se vattennivån inuti pannan
  
• Spaken ger dig 100 % kontroll över resultatet

Denna maskin är till stor del tillverkad av gjuten mässing och är byggd för att hålla. Den stora pannan säkerställer att kalkavlagringar har minimal effekt, vilket innebär att minimalt underhåll behövs.

– La Pavoni

KLICKA FÖR ATT SE PRIS

La Pavoni Europiccola Test – Recension

Låt oss kolla lite närmare på vad den här maskinen har att erbjuda. Nedan går vi igenom design, bryggkapacitet och mer.

• Design
• Bryggkapacitet
• Rengöring & Underhåll
• Byggkvalité
• Värde För Pengarna

4.6

Design – 5/5

La Pavoni Europiccola är konstruerad av trippelt pläterad mässing och delar stilen med sina mer lyxiga kusiner, men i en elegant och modern kromfinish. Den centrala pannan, den manuella spaken och det vänsterhänta portafiltret delas med den visuellt fantastiska (och mycket mer kostsamma) La Pavoni Professional Copper and Brass.

Sammantaget är designen både industriell och art déco, med en hint av steampunk. Det genomskinliga glaset (som låter dig se vattennivån), ångstaven och självklart även grupphuvudet som är fastskruvat på framsidan av den glänsande silverpannan påminner om en sportbil från 1930-talet, eller en strömlinjeformad järnvägsmotor.

Bryggkapacitet – 4.5/5

Men naturligtvis skulle inte Jules Vernes utmärkta design vara värd en devalverad franc om den inte gjorde bra kaffe. Men det gör den – när du väl bemästrar den (1).

Nyckeln till att få ut det bästa av din La Pavoni är att vara noggrann och att notera varje steg i processen. Du börjar med att väga din dos – mängden espresso du lägger i filterkorgen. Som med andra espressomaskiner från La Pavoni kommer Europiccola med två stycken 51 mm stora korgar: ena korgen rymmer 9 g och den andra rymmer cirka 13 g (14 om du mosar rejält).

I praktiken använder de flesta espressoälskare den större korgen. (Det är värt att nämna att den mindre korgen passar ESE-kapslar – även om det är svårt att föreställa sig någon som vill ha färdigförpackade ESE-kapslar och en manuell espressomaskin). Vi har upptäckt att den större korgen är idealisk för att producera espresso på cirka 30 g till 45 g – det vill säga ett kaffe-vattenförhållande på 2:1 eller 3:1. Med en tillräckligt långsam hand på spaken kan du få en vackert balanserad extraktion på cirka 40g.

Det finns även ytterligare ett steg där du behöver vara noggrann när du hanterar en manuell espressomaskin: tiden du spenderar på att dra i spaken och att väga din skörd (det vill säga mängden espresso i koppen).

Att producera en espresso involverar tre faser:

• Preinfusion – höj spaken tills den låser sig i läge, vänta sedan cirka 6 sekunder tills de första dropparna sipprar från portafiltret.
• “Draget” – dra ner spaken sakta, sikta på ett drag på cirka 30 sekunder. (När spaken är platt är du halvvägs, så om du når det på cirka 15 sekunder har du rätt draghastighet.)
• Avslutet – när spaken når det nedre stoppet bör du vänta i några sekunder tills kaffet som fortfarande finns kvar i portafiltret slutar droppa. Observera att du redan har extraherat allt; detta gör bara att portafiltret kan rensa sig själv (2).

Dags för provsmakning. Om det är för surt underextrakterar du, vilket kan bero på en låg temperatur, för snabb dragning eller för grov malning. Om det är för bittert överextrakterar du, vilket kan bero på för hög temperatur, för lång dragning eller (sällan) för fin malning.

Vill du göra mjölkdrycker? Europiccola ger dig två alternativ.

Använd staven om du vill göra det som en #barista. Doppa ytan precis i toppen av mjölken för ett högt och styvt skum, eller placera den väl i vätskan i rätt vinkel för att kunna snurra mjölken och skapa ett lättare skum. (Vill du veta mer? Kolla in vår artikel om ångning kontra skumning av mjölk.)

Vill du bara ha fluffig mjölk i din cappuccino (eller latte eller den dryck du gillar)? Det medföljande tillbehöret för automatisk skumning kan hjälpa dig med det. Ta bort staven (rikta upp stolpen på pannan med skåran i staven), sätt sedan autoskummaren på plats. (Vrid den tills skåran är i linje med stolpen för att spärra den. Lita på mig, det är uppenbart när du väl har den framför dig.)

För att göra en cappuccino med den automatiska skummaren behöver du inte göra något annat än att lägga änden av det flexibla röret i en behållare med mjölk, hålla din kopp (med din espresso redan utdragen) under den automatiska skummaren och sedan vrida på ångknappen. På några sekunder drar suget upp mjölken i röret och tillbehöret blandar luft med varm och ångad mjölk för att skapa ett väldigt bra skum. Det är inte riktigt lika silkeslent som mikroskummet från en kommersiell espressomaskin, och eftersom det spritsar direkt i din kopp kommer du inte att kunna rita en panda, men det smakar fantastiskt och skummet är djupt och har fantastisk struktur. Vi tycker att den är tillräckligt tät för att kunna hålla upp en sockerbit på ytan.

Det finns dock även en mindre negativ punkt: Europiccola kommer inte med en tryckmätare. Eftersom mätaren endast visar trycket i pannan (hålls mellan 0,7 och 1 bar) och inte vid grupphuvudet, är det dock inte ett hinder för att producera en bra espresso. Kom ihåg att trycket på din puck beror på hur hårt du drar spaken nedåt.

Rengöring & underhåll – 4/5

Låt oss prata klarspråk: det här är inte en automatisk espressomaskin. Det finns ingen varningslampa eller programknapp för att få Europiccola att rengöra sig själv. Man måste göra det för hand, både på insidan och utsidan. Vi drog av en poäng för detta.

Men ärligt talat, att rengöra dessa saker är inte särskilt svårt. Den trippelt pläterade finishen gör att allt du behöver göra är att torka av den med en fuktig kökshandduk för att bli av med kaffe och mjölkstänk. Du kan behöva använda en svamp med lite diskmedel, t.ex. om du låtit den vara smutsig över natten.

Att rengöra insidan är ungefär lika enkelt: du kan antingen köpa kommersiell avkalkningslösning eller göra din egen (vi gillar en 50/50-blandning av destillerad vit vinäger och vatten). Fyll pannan med avkalkningslösning, låt den uppnå rätt temperatur och tryck och pumpa sedan ut den med spaken. När du kommer nära botten av tanken häller du sedan ut resten av toppen (varning: det kommer att bli varmt!). Kör sedan ett par tankar med rent vatten för att spola ur avkalkningslösningen. Det är en anledning till att vi gillar vit vinäger: doften är omisskännlig, så det är lätt att veta när den är ren.

Byggkvalité – 5/5

Vi är bekanta med ett litet nätverk av hemmabaristor som använder vintagemaskiner från La Pavoni på daglig basis. Dessa maskiner är byggda för att hålla: många brygger fortfarande underbara espresso årtionden efter att de byggdes. Det finns en liten bransch som ägnar sig åt restaurering och underhåll av dessa vackra enheter, och de flesta delar är lätta att hitta (3). Särskilt packningar och tätningar är lätta att byta ut om de slits ut efter flera års användning.

Nuvarande La Pavoni-modeller har samma kvalitet, men de drar dessutom nytta av förbättrade elektriska delar, särskilt de termiska säkerhetsmekanismerna som den manuella återställningssäkerhetstermostaten som hittas hos den moderna Europiccola. Vissa äldre modeller (från 1960- och 70-talet) var skyddade av smältbara länkar – det vill säga en sektion av ledningar som är utformade för att smälta om det blev för varmt och stänga av strömmen till värmeelementet. Detta hindrade dig från att bränna ner ditt hus. Men å andra sidan… ingen espresso. Svårt val enligt oss.

Värde för pengarna – 4.5/5

Så här ligger det till… Europiccola kostar ungefär hälften av vad La Pavoni Copper and Brass Professional gör – vi har recenserat den i den här artikeln. Visst, du ger upp utseendet med koppar och mässing, men spaken, grupphuvudet, portafiltret, staven och till och med auto-skummaren är precis likadana. Det är därför Europiccola får en halv poäng mer i värdekategorin än sin ursnygga kopparkusin.

Men båda är ganska dyra. Om allt du verkligen vill ha är en fantastisk espresso några gånger i veckan kan du få det på andra sätt, utan att maxa dina kreditkort. (Om det låter bra för dig, fortsätt läsa. Det kommer mer.)

Köp inte La Pavoni Europiccola om…

Du inte vill jobba hårt för en kopp kaffe – alla vill inte vara inblandade i den enkla handlingen av att producera en bra espresso. Om att mäta dosen, tajma draget och väga skörden verkar vara för mycket krångel för några klunkar starkt kaffe, kan du mycket väl vara intresserad av en annan typ av espressomaskin – kanske en automatisk eller superautomatisk variant. Vår sammanfattning av de bästa espressomaskinerna inkluderar dussintals alternativ i ett antal prisklasser.

Din budget är besvärlig – vi har alla varit med om det: du är övertygad om att en Ferrari skulle vara perfekt för dig, men en Vespa är mycket vänligare för bankkontot. Om så är fallet kan du ta en titt på espressomaskinen Flair och den manuella espressomaskinen ROK. Dessa två alternativ bör se till att du inte får skäll av din bankman. Båda producerar även förvånansvärt läcker espresso för en bråkdel av priset för denna italienska klassiker.

Slutsats för La Pavoni Europiccola test

Om du är redo att anta utmaningen med en manuell espressomaskin – om tanken på att väga, tampa, dra och skumma får dig att bli exalterad – om du darrar av förväntan vid tanken på att fullända din teknik och ta konsekvent läckra bilder av espresso som bär din egen oefterhärmliga stil… är Europiccola ett riktigt bra alternativ. Det är inte det billigaste och inte heller det dyraste alternativen, men maskinen bär på charmen och arvet från mer än ett sekel av milanesisk design och passion.

Dessa maskiner producerar verkligen en riktigt fantastisk espresso.

KLICKA HÄR FÖR ATT SE PRIS

Om du inte tror att La Pavoni Europiccola är rätt för dig, kanske du skulle trivas bättre med en av dessa manuella espressomaskiner istället.