Matcha latte: Hur du gör detta utsökta och hälsosamma kaffe

De minst hälsosamma sakerna är också de godaste. För det mesta i alla fall. Men idag är detta hemmagjorda recept på matcha latte undantaget.

Detta matcha latte recept är jordnära, sött, vibrerande grönt och krämigt, samt är det perfekta sättet att skämma bort dig själv och skydda din hälsa. Fortsätt läsa för vårt hemlagade matcha latte-recept.

Du behöver även:

• Bambu-matcha-visp
• 48 cl stor mugg/behållare
• Mjölkskummare eller fransk press
• Tesil – valfritt

Hur du gör en matcha latte

I Home Grounds sammanfattning av de bästa Starbucks-dryckerna och Dunkin’-dryckerna dyker matcha latte upp vid ett flertal tillfällen. Oavsett om det är en matcha latte med is från Starbucks, eller en varm matcha latte, är dessa gröna matcha-drycker populära alternativ till kaffe.

Precis som Starbucks Honey Citrus Mint Green Tea, DIY Cotton Candy Frappuccino och Strawberry Matcha, innehåller dessa kaffealternativ mindre koffein än kaffe, varav vissa är helt och hållet fria från koffein. Detta gör dem perfekta för en mild kick på eftermiddagen, utan att du behöver oroa dig för skakningar.

Oavsett om du gillar ditt gröna matcha te varmt eller med is, är det alltid viktigt att börja med ingredienser av hög kvalitet.

Vad är matcha?

Matcha görs genom att mala bearbetade gröna teblad till ett fint pulver. Men tvärtemot vad många tror är det skillnad på vanligt grönt te och matcha.

Till skillnad från vanliga gröna teblad, är teblad som används för matcha nyansodlade för att öka deras klorofyllnivåer, vilket ger matchapulver dess karakteristiska ljusgröna färg. Gröna teblad skördas av maskiner, medan matcha skördas för hand och mals av sten (1).

Precis som med skuggodlade kaffebönor är matcha-teblad också sötare och rikare i smak i jämförelse med konventionellt grönt te. Likaså finns matcha i flera olika kvaliteter.

Olika grader av matcha-pulver

Det finns två huvudsakliga grader av matchapulver: matcha av ceremoniell kvalitet och matcha av kulinarisk kvalitet. Dess färg och konsistens skiljer ett matchapulver av god kvalitet från ett matchapulver av hög kvalitet (2). Eftersom ceremoniell matcha är gjord med de yngsta malda gröna tebladen, kommer det att vara den mildaste och renaste smaken.

Ceremoniell matcha

Matcha-pulver av ceremoniell kvalitet använder de minst mogna gröna tebladen. Dessutom tas alla stjälkar och vener bort, vilket endast lämnar kvar de grönaste delarna av växten.

Eftersom matcha av ceremoniell kvalitet görs med bara bladen på tebladen, ger denna raffinerade matcha en livlig grön, ren och söt kopp.

Matcha av kulinarisk kvalité

Det finns fem huvudsakliga klassificeringar av matcha av kulinarisk kvalitet:

• Klassisk
• Köks
• Ingrediens
• Kafé
• Premium

Även om du kan njuta av kulinarisk matcha som en fristående dryck, kommer du genast märka att den är lite mer bitter och sammandragande jämfört med ceremoniell matcha.

Detta beror på hur det bearbetas. Medan ceremoniellt matchapulver uteslutande använder unga teblad, blandar matcha av kulinarisk kvalitet mer mogna teblad, stjälkar och vener i matchablandningen. Därmed ger den en mindre livlig grön färg och en något mer sammandragande smak.

Men denna sammandragning är inte bara dålig. Denna extra robusthet gör att matchan tål tyngre smaker och texturer – som den krämiga mjölken i matcha latten vi kommer att göra idag.

Vad du behöver

Även om det är frestande att köpa matchapulver av ceremoniell kvalitet för denna latte, är det inte nödvändigt. Eftersom det är den mildaste av alla blandningar, kommer du inte ens att känna smaken tack vare mjölkens krämighet. Här kan du spara pengar genom att välja matcha av förstklassig kulinarisk kvalitet eller blandningar för kaféer.

Medan kulinarisk matcha av “ingrediens, kök och klassisk klassificering” är bra för bakning och andra desserter med grönt te, kan deras mer uttalade stramhet lämna en hård bitterhet som inte alltid är trevlig i gommen.

Om du kan få tag i det är en matchavisp – även känd som en chasen – är detta det bästa verktyget för att införliva det fina pulvret i ditt varma vatten (3).

Chasen har betydligt fler pinnar än en vanlig visp och är speciellt utformad för att snabbt vispa det suspenderade matchapulvret till ett tjockt skum. Dessa extra pinnar minskar också risken för att det gröna tepulvret klumpas ihop i din mugg.

Hur du gör en matcha latte hemma (vårt sätt)

Vi började först med att jämföra en ceremoniell och kulinarisk matcha för en DIY-matcha latte. Du gör detta genom att blanda varje tesked i en matsked med 82 grader varmt vatten. När du väl har vispat ihop allt tillsätter du 18 cl mjölk och värmer till 65 grader celsius. 

Medan den ceremoniella matchan producerar en drink med en ren och söt smak, skär den inte igenom fettet i mjölken.

Därefter experimenterade vi med lönnsirap och honung. Två teskedar sötningsmedel gav lite djup till drycken utan att göra den klumpigt söt.

Även om vi föredrar att göra den så enkel som möjligt, kan du lägga till olika smaksatta siraper till denna varma matcha latte. För att se till att matchan är stjärnan i showen, bör du se till att inte överstiga två teskedar sirap per 48 cl vätska.

Men nu är det dags att du testar!

Steg 1: Mät upp matchapulvret

Häll ner 1-1½ teskedar fint matchapulver i botten av en 48 cl stor mugg. Knacka försiktigt på muggen för att säkerställa att matchan är jämnt fördelad över koppens botten.

Steg 2: Brygg och vispa det gröna tepulvret

Tillsätt sedan en matsked 82 grader varmt vatten i muggen och införliva med en bambu-matcha-visp. Vispning i ett W-mönster över botten av din mugg hjälper till att producera det skummande matchaskum du letar efter.

Steg 3: Skumma mjölken

När din matcha-blandning är väl införlivad kan du använda en mjölkskummare, en ångstav eller en ren fransk press för att skumma mjölken.

Även om vi har använt helmjölk i det här receptet, kan du ersätta med osötad mandel-, kokos- eller havremjölk.

Steg 4: Sätt samman din matcha latte

Knacka ut de större bubblorna i den skummade mjölken och häll försiktigt över din matchablandning. Sedan är det klart!

Om du vill kan du även garnera din drink med kokossocker, en extra klick lönnsirap eller vaniljsirap.

Variationer på matcha latte

Denna matcha latte är utsökt, iskall eller varm. För att behålla robustheten hos den varma matchan i den iskalla versionen av denna dryck, bör du brygga lite extra matcha i förväg genom att följa steg 1 och 2 ovan.

Kyl sedan matchan till rumstemperatur och häll ner den i en isbitsbricka. Kyl tills den är frusen.

När de är kylda lägger du till dessa matcha-isbitar till din kalla matcha latte.

Slutligen kan du experimentera genom att lägga till olika extrakt, som vaniljextrakt, i din matchablandning innan du häller den skummade mjölken.

Slutord

Matcha lattes är ett utsökt hälsosamt sätt att införliva antioxidanter i din dag. Denna matcha latte är jordig, söt, rik och skummande, samt avnjuts bäst med en mild efterrätt, exempelvis mandelfinancier.

Vad tycker du? Har du testat denna latte? Vilket är ditt favoritsätt att njuta av matcha-te?

Skriv en kommentar nedan. Dela gärna inlägget om du gillade det!