Homegrounds stöds av läsare. När du köper en produkt via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate provision utan att det kostar dig extra. Läs mer.

Mokabryggare vs Espressomaskin – Varför du inte bör jämföra dem

Om du pratar med en italiensk mormor kommer hon att argumentera för att du gör den bästa espresson på spisen med hjälp av en mokabryggare. Men om du pratar med en professionell barista kommer de säga att man måste ha en stor och dyr espressomaskin för att kunna brygga en bra espresso.

Så vem ska man lyssna på? 

Dagens uppgörelse: Mokabryggare vs Espressomaskiner. Vilken ger det bästa kaffet? Vad bidrar med bäst värde för pengarna?

Definierar äkta espresso

Innan vi ger oss in på bryggmetoderna måste vi definiera och förklara exakt “espresso” är för något.

Scott Rao (1), en ledande röst inom specialkaffe, säger att espresso är:

Espresso framställs genom att trycksatt vatten tränger igenom en tätt packad bädd av finmalet kaffe

Detta påtvingade tryck minskar bryggtiden till mindre än 30 sekunder och ger cirka 44 ml oerhört rikt och koncentrerat kaffe (2).

espresso extraction book

Kaffeälskare berömmer sin espresso för dess förmåga att framhäva bönornas unika smakprofil, något som kan bli lite klurigt med längre bryggmetoder. Men förutom löftet om en fyllig kopp gyllene vätska, finns det ytterligare en detalj som verkligen får en espresso att sticka ut: “crema“.

Espressons crema är som ett körsbär på glassen – bara lite mer delikat – och vi vet alla att det inte skulle vara sig likt utan det där lilla extra på toppen. Vissa kanske går så långt som att säga att kvaliteten på dess crema kan avgöra en espressos smak och perfektion. Men OM och HUR MYCKET crema som finns ovanpå din espresso beror på vilka bönor du använder.

… även om [crema] ofta anses vara ett tecken på en god espresso, beror det verkligen på bönorna. Förekomsten av crema bör inte litas på som en kvalitetsindikator.

För att producera en utmärkt espresso måste man lära sig rätt teknik, ha tillgång till bra utrustning, såsom en kvalitetskvarn (3), och lägga ner tid på att göra rätt.

Kolla in Intelligentsias lilla utbildningsvideo för att få en mer djupgående förklaring:

Mokabryggare Vs Espressomaskin

Nu ska vi titta på varje bryggmetod och jämföra dem, för att ta reda på vilken som är rätt för dig.

Pictures for Moka Pot vs Espresso Machine - Swedish

Mokabryggaren (även känd som espressobryggare på spisen)

“Mokabryggaren” kallas ofta för en espressobryggare för spisar. Det har varit en favorit i många hushåll i årtionden på grund av dess enkla användning och potential att producera en utsökt kopp kaffe.

Hur det fungerar

Mokabryggaren består av tre kammare och brygger espresso enligt fysikens grundläggande principer. Dess nedre kammare är reserverad för vatten, den mittersta kammaren, eller filterkorgen, rymmer kaffesumpen, och den övre kammaren är där bryggningen samlas upp.

Placera finmalet kaffe i kammaren, tillsätt vatten och sätt bryggaren på spisen: så enkelt är det verkligen.

När den väl är förberedd och ihopsatt placeras bryggaren över ett värmeelement som gör att vattnet i bottenkammaren kokar upp. Den resulterande ångan ökar sedan trycket i kammaren och tvingar vattnet upp och genom filterkorgen (4). Medan det varma vattnet färdas till den övre kammaren (även kallat för serveringskärl), extraheras kaffesumpen “på vägen”. Denna process markeras av ett gurglande ljud som indikerar att det övre facket nu är fyllt med koncentrerat och utsökt kaffe. Se till att du inte missar det eftersom dessa få sekunder kan ha en stor påverkan.

Om du vill göra rätt och undvika att du över- eller underextrakterar din espresso, kan du ta en titt på vår guide med detaljerade instruktioner här.

FÖRDELAR

  • Ger ett rikt, tjockt och starkt kaffe
  • Aluminiumkropp hjälper till att behålla värmen
  • Lätt att städa
  • Portabel
  • Billig

NACKDELAR

  • Kräver en bra kvarn för att få en fin konsistens
  • Svårt att kontrollera kvaliteten mellan olika gånger
  • Saknar tryck som krävs för att skapa en autentisk espresso med crema.

Espressomaskinen

Som jämförelse är en espressomaskin en mycket mer komplex kaffebryggare. Medan mokabryggaren endast använder en spis för att värma vatten, använder en espressomaskin motorer, värmeelement och elektronik för att brygga espresso.

Hur det fungerar

En espressomaskin har tre huvudkomponenter. Vattenpannan, grupphuvud och portafilter. Vattenpannan är fristående och används för att – du gissade rätt – koka vatten och bygga upp tryck. Grupphuvudet styr vattenflödet och trycket som trycks genom portafiltret. Och slutligen är portafiltret en korg som förvarar ditt kaffesump i en komprimerad avgränsare (5).

Vissa espressomaskiner är helautomatiska medan andra ger mer kontroll över extraktionsprocessen.

Vi har tittat närmare på några av de bäst rankade espressomaskinerna: Här är våra favoriter.

FÖRDELAR

  • Extraherar ett oerhört koncentrerat kaffe med crema och komplexa smaker
  • Vattenpannorna bygger även tryck för ångstaven som används för ångade mjölkdrycker
  • Kan göra flera drycker snabbt

NACKDELAR

  • Kräver övning eller träning för konsekvens
  • Du behöver en bra kvarn, en våg och en tamper
  • Dyrt – allt från 300 till 1000 dollar+ (för en anständig maskin)
  • Kan vara jobbig att städa

Slutsats

Det finns inget enkelt svar på denna fråga. Även om de är lika i den meningen att de båda brygger en bra kopp kaffe, kommer mokabryggaren inte i närheten av espressomaskinen i konsistens, kvalitet eller kontroll. På grund av grupphuvudventilen flödar en konsekvent och jämn ström av tryck över och genom bönorna. Detta hjälper till att producera en jämn extraktion och en full smak. Mokabryggaren har å andra sidan ingen tryckkonsistens, vilket kan resultera i en bitter eller vattnig smak.

Det enda felet med en espressomaskin, och detta är ett stort sådant, är att espressomaskiner är dyra (i jämförelse) och kräver extra utrustning (och ofta lite kunskap). Men om du vill ha en äkta espresso har du inget val. Se de bäst rankade espressomaskinerna för hemmet i den här köpguiden.

Enligt min mening bör du inte försöka jämföra dessa två kaffebryggare. Espressomaskinen är bra för att brygga espresso, och mokabryggaren är bra för att göra en bra kopp bryggkaffe på språng, utan att behöva investera tid eller pengar. Se den här listan för de bäst rankade mokabryggarna.

Vanliga frågor och svar

Nej, du ska inte tampa en mokabryggare. Mokabryggaren fungerar helt enkelt inte med tillräckligt tryck för att kunna trycka vatten genom sumpen om den är tampad. Även om vattnet så småningom kommer att ta sig igenom, kommer det att röra sig för långsamt och kommer därmed att extrahera kaffet för mycket.

En mokabryggare bör ta mellan 5 – 10 minuter. Bryggtiden kan variera beroende på den initiala temperaturen på vattnet i bottenkammaren, och hur mycket värme du applicerar. Du bör dock inte förlita dig på en timer. Lyssna efter det gurglande ljudet som bryggaren frigör när vattnet kokar och tränger sig upp till serveringskärlet. Det är en säker indikator på att brygden är klar.

En mokabryggare kan göra upp till 12 koppar kaffe. Mokabryggarna från Bialetti finns exempelvis i olika storlekar som varierar mellan 1-2 koppar. Kom ihåg att mokabryggare också ger en koncentrerad brygd. De flesta väljer därmed att späda ut kaffet med varmt vatten eller servera det över is.

Du gör en perfekt kopp espresso med rätt teknik och utrustning. Du behöver en anständig espressomaskin som fungerar med ett tryck på minst 9 bar. Använd färskt och finmalet kaffe och pressa ihop sumpen jämnt för att skapa en komprimerad puck. Bryggtiden bör vara cirka 25 sekunder per shot (6).

Billiga espressomaskiner är tillräckligt bra för att starta din resa som hemmabarista. Du kan få en budgetmaskin för så lite som 100 dollar. Men om du tar hembryggning på allvar bör du överväga att spendera lite mer på en anständig maskin.


  1. Rao, S. (2013). Espresso Extraction: Measurement and Mastery. https://www.stumptowncoffee.com/pages/brew-guide-espresso
  2. (n.d.). Produce Great Espresso. Retrieved from https://www.stumptowncoffee.com/brew-guides/espresso
  3. (2018, April 4). The Right Grinder for You. Retrieved from https://bluebottlecoffee.com/brew-guides/bialetti-moka-pot
  4. (n.d.). Moka Pot Brewing Guide – How to Make Moka Pot Coffee. Retrieved from https://perfectdailygrind.com/2018/11/how-do-espresso-machines-work/
  5. Prinsloo, M. (2018, November 17). How Do Espresso Machines Work? Retrieved From https://perfectdailygrind.com/2018/01/barista-basics-how-to-make-an-espresso-in-14-steps/
  6. Aupiais, S. (2018, March 22). Barista Basics: How to Make an Espresso in 14 Steps. Retrieved From https://www.perfectdailygrind.com/2018/01/barista-basics-how-make-espresso-14-steps/
Hedvig
Jag är en kaffe- och familjefrälst bokmal, som sällan lämnar huset utan en bra fantasybok i väskan. Mitt intresse för kaffe växte av en slump när jag jobbade på ett litet resturang cafe i Stockholm. Jag föll handlöst för allt som hade med kaffe att göra och har sedan dess dedikerat både tid och kärlek till kaffets magiska värld. Till största möjliga mån dricker jag helst mitt morgonkaffe i sängen, och jag föredrar de unika smaker som endast ett högkvalitativt ljusrostat kaffe kan erbjuda.

[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]