Vakuum kaffebryggare: köpguide & bäst i test
Som den kaffenörd jag är blir jag ofta skamlöst exalterad över unika och udda bryggmetoder. Men av världens alla olika (och udda) metoder som finns där ute, är nog vakuum kaffebryggaren den bryggmetod som får mitt hjärta att slå lite extra.
Vakuum kaffebryggare, sifon kaffebryggare eller Don Pedro, ja här har vi ett kärt barn med många namn, och i denna artikel tänkte jag att gå igenom vad en sifon kaffebryggare är, hur den fungerar, samt lista de 6 bästa vakuum kaffebryggare som finns tillgängliga idag.
HARIO Technica
Okomplicerad men ändå effektiv design som gör det enkelt att brygga otroligt gott filterkaffe (den är dessutom mycket prisvärd). Den finns i flera olika storlekar och är en storfavorit bland många kaffeentusiaster runt om i världen.
Information och recensioner för varje produkt hittar du lite längre ner på sidan.
Vad är en sifon kaffebryggare?
Låt mig börja med att säga hur glad jag är att du är här, och hur fantastiskt det är att just du vill lära dig mer om denna magiska bryggmetod. Vakuumkaffebryggning är lite av ett vacker konsthantverk som jag anser att alla kaffefantaster någon gång bör testa.
| bild | produkt | detaljar | |
|---|---|---|---|
|
|
Hario Technica (TCA-3) |
|
|
 |
Mått: 14.8 x 27.5 x 22.5 cm |
|
|
|
Bodum EPebo |
|
|
 |
Bodum Mocca |
|
|
 |
HARIO “Sommelier” SCA-5 |
|
|
|
KitchenAid ARTISAN Siphon-Kaffebryggare |
|
Men tillbaka till frågan: vad är egentligen en sifon kaffebryggare? Det finns både ett kort och ett långt svar på denna fråga:
Det korta svaret: en vakuum kaffebryggare är en sån där udda sak som egentligen ser ut att höra hemma i ett laboratorium. Detta är ett specialutvecklat bryggsystem som uppfanns under 1830-talet av fransyskan Marie Fanny Amelne Massot (1), och är idag något du antagligen endast kommer att återse hos en handfull specialbutiker eller i coola hipserkaféer.
Det långa svaret: en vakuumkaffebryggare är ett bryggsystem med full nedsänkning. Kaffebryggaren består av två rundade glaskannor (rundkolvar) som med hjälp av en värmekälla skapar olika tryck under själva bryggprocessen. Det hela går ut på att man kokar upp vatten i den nedre glaskannan för att skapa ett undertryck. Trycket kommer i sin tur att tvinga upp vattnet till den övre glaskanna. De malda kaffet (som man tillsätter i den övre glaskannan) kommer i sin tur att genomsyras under denna del av processen, och när processen är klar, tar man bort värmekällan och låter vakuumet som skapats trycka tillbaka vattnet till den nedre kannan (2).
Ja, det kanske låter komplicerat när du läser det långa svaret, men sanningen är den att det faktiskt inte är så förfärligt svårt. Låt oss kika på hur det faktiskt ser ut i praktiken.
Hur fungerar en Don Pedro?
När du ser en klassisk vakuumbryggare för första gången kan det kännas lite överväldigande. Hur tusan jag ska lyckas brygga kaffe med denna? Men oroa dig inte, att brygga kaffe med en sifonbryggare är faktiskt enklare än vad du tror, och du behöver inte vara en utbildad forskare för att lyckas. Låt mig nu demonstrera hur det faktiskt går till:
1. Blötlägg och fäst filtret i tratten
Blötlägg filtret i varmt vatten i minst fem minuter. Släpp ner och fäst filtret i till botten av kaffebryggarens översta filterkomponent (tratten).
2. Tillsätt vatten och placera rundkolven över värmekällan
Tillsätt den mängd varmt vatten du vill brygga i den nedre rundkolven, och placera denna över värmekällan. Tips: torka av glasets utsidan innan du startar värmen. Detta motverkar risken för att glaset ska spricka under uppvärmning.
3. Starta värmen och placera tratten på toppen
Starta värmen på maximal nivå och placera tratten (den övre glas komponenten) försiktigt på den nedre rundkolven. Se till att denna inte är helt fastsatt till en början.
4. Mät upp och mal kaffebönorna
Mät upp lämplig mängd kaffebönor och mal dessa till en medelgrov malningsstorlek.
5. Fäst tratten
När vattnet börjar koka i den nedre rundkolven är det dags att fästa tratten. Ett övertryck kommer nu att bildas i den nedre komponenten, och ångtrycket kommer att skjuta upp vattnet till den övre glaskomponenten.
6. Tillsätt de malda kaffet i vattnet
När vattnet har förflyttat sig in i den övre delen tillsätter du de malda kaffet i vattnet. Rör runt med en sked och se till att kaffet blötläggs helt.
7. Börja brygga
Det är nu bryggprocessen drar igång. Låt kaffet få brygga i 1 upp till 1,5 minut. Rör gärna om kaffet en gång extra under tiden.
8. Stäng av värmen
Stäng av värmen eller förflytta kaffebryggaren från värmekällan strax innan bryggtiden är klar. Rör snabbt om kaffeblandningen (ca 10 – 12 varv) för att skapa en snabb virvel. Det vakuum som skapats i den nedre komponenten kommer nu automatiskt att dra tillbaka vattnet genom tratten. Denna process tar någon minut så slå dig ner och beundra händelseförloppet.
9. Servera och njut!
Det är nu dags att servera ditt kaffe. Ta bort den övre glaskomponenten, slå dig ner och njut av ett lent, runt och smakrikt kaffe av utmärkt kvalitet.
För en visuell demonstration av hur du brygger kaffe med en sifon kaffebryggare, kika på videon här nedan:
Vakkumbryggarens unika egenskaper
Utöver att ha tilldelats ett namn (sifon) som skulle passa bra in i en SciFi-film, har en sifonkaffebryggare ett flertal unika funktioner och egenskaper som gör att denna bryggmetod sticker ut lite ur mängden:
Total immersion
Det första är att denna bryggmetod brygger med en dramatiskt klingande process som kallas total immersion.
Total immersion, eller full nedsänkning, är ganska enkelt att förstå. Det hela innebär att det malda kaffet och bryggvattnet kommer att vara i kontakt med varandra under hela bryggningsprocessen.
Huvudsakligen betyder full nedsänkning att allt kaffet kommer att genomsyras, och processen brukar vanligtvis resultera i ett klarare och lättare kaffe.
Du har säkert redan hört talas om denna metod sen tidigare eftersom det är samma som används vid pressbryggning och AeroPress. Däremot är denna metoden inte lika effektiv som exempelvist droppbryggning när det kommer till att extrahera smakerna ur ditt kaffe.
Vakuumet
Det som främst gör sifonbryggning till en så unik bryggmetod är just vakuumet som bildas under processen. Efter att ditt kaffe har blötlagts och genomsyrats, drar vakuumet (som bildats i den nedre rundkolven efter att värmekällan stängs av) tillbaka vätskan genom filtret.
Genom att tvinga tillbaka vattnet, genomsyras kaffet igen och kaffets kvarvarande lösliga ämnena, som inte extraheras till en början, extraheras nu i samband med vakuumprocessen. Metod är alltså mycket effektiv på att få ut kaffets alla olika smaker och aromer.
Kontinuerlig värme
En annan unik egenskap hos en vakuumbryggare är att den ger konstant värme under hela bryggprocessen. Till skillnad från andra bryggmetoder, som ofta kräver att du häller förvärmt vatten över ditt malda kaffe, värms en vakuumbryggare upp kontinuerligt.
Temperaturen är en av de viktigaste delarna för att lyckas med kaffebryggningen, och här ger denna bryggmetod dig en kontinuerlig värmekälla och ger dig därmed större kontroll över slutresultatet.
Vackert och unikt utformad
Att brygga i en kaffesifon är en fullständig sensorisk upplevelse. Det handlar om syn, ljud, arom, beröring och smak.
Jag ska inte sticka under stolen med att jag ibland kan vara lite ytlig, speciellt när det kommer till kaffeutrustning. Jag kan även villigt erkänna att jag ibland väljer kaffeutrustning baserat på förpackningens eller enhetens design snarare än kvalitet (och ja, de har jag fått lida av många gånger).
Men med det sagt så var det just min ytlighet som fick mig att börja brygga kaffe med en sifonbryggare, vilket jag idag klappar mig själv på axeln för.
Att ha en vakuum kaffebryggare ståendes på köksbänken (eller i troféskåpet) kommer omedelbart att imponera på dina gäster. De lär även undrar över vilka typer av fantastiska vetenskapliga experiment du gör med denna.
Så, om det är någon som frågar, plocka då fram din sifonbryggare och visa vad du går för. Jag kan lova att du kommer imponera stort på dina åskådare.
Hur väljer jag då rätt vakuumbryggare för kaffe?
Bortsett från de unika funktioner, och dess ljuvliga design, finns det några mer praktiska saker du bör tänka på när letar efter en vakuum kaffebryggare. Låt oss nu kika på några av dessa:
Spishäll eller fristående
När det kommer till bryggkvalitet är det ingen större skillnad mellan en spishällsbryggare eller en fristående vakuumbryggare. Att välja mellan de två är ofta en fråga om smak och tycke, men även vilken stil som lockar dig mest.
Fristående bryggerier tenderar att ha ett mer elegant yttre medan spishällsbryggare är markant billigare.
Den grundläggande skillnaden är att en spishällsbryggare (som namnet antyder) är utformad för att brygga kaffet på en spishäll (gas eller el). En fristående vakuumbryggare har sitt eget stativ (ställ) med en inbyggd eller separat gasbrännare som placeras under den nedre rundkolven.
Bryggmängd
Precis som många andra bryggmetoder kommer även vakuumkaffebryggaren i olika storlekar. Vanligtvist varierar dessa storlekar mellan 3-8 koppar per bryggning. Hur mycket kaffe du önskar kunna brygga per tillfälle (eller hur stor din familj är) kommer att avgöra vilken storlek som är bäst lämpad för dig.
Hur ”fancy” är du?
Värt att nämna om sifon kaffebryggare är att dessa ofta är mycket dyra i jämförelse med andra manuella kaffebryggare. Med tanke på prisklassen hos dessa bryggerier antar jag att du som överväger att köpa en har en “soft spot” för just stil.
Oavsett vad du har för stil, finns det vakuumbryggare för i stort sett alla. Vi har bland annat mer klassiska modeller (som du ofta ser när du googlar), elektriska modeller, helgalna konstruktioner, olika spishällsvarianter, och så vidare.
Men innan du börjar ditt sökande så kommer här några varnande ord: ju unikare och snyggare en sådan kaffebryggare är, desto högre är ofta priset. Så om du är ute efter något enklare (och tråkigare…) kan kanske en vanlig kaffebryggare vara ett bättre alternativ trots allt.
Topp 6 bästa sifton kaffebryggarna för 2023
Nu när du vet vad du ska leta efter, och vad en sådan kaffebryggare faktiskt är, låt oss nu ta en titt på de bästa alternativen som finns på marknaden idag. Följande kaffebryggare är inte listade i någon särskild ordning, med andra ord: de är alla utmärkta alternativ enligt mig.
1. Hario Technica (TCA-3) – Toppvalet
Mått: 16 x 9,5 x 35 cm
- Vikt: 1,3 k
- Konstruktion: Fristående
- Vattenkapacitet: 360 ml
- Antal koppar: 3 koppar
Om du googlar vakuum kaffebryggare, och försöker lära dig mer om denna konstnärliga bryggmetod, är chansen stor att det är Hario Technica som dyker upp i din sökning. Denna kaffebryggare tycks även vara den modell som främst används hos trendiga hipsterkaféer och i många professionella YouTube-videor, och detta av goda skäl: här har vi en klassisk och helt oemotståndlig kaffebryggare som levererar i världsklass.
Tack vare japansk benägenhet för effektiv och enkel design är Hario Technica en storfavorit bland kaffeälskare runt om i världen (inklusive mig). Kvaliteten på detta bryggeri överskuggar majoriteten av världens alla sifon kaffebryggare, både när det kommer till design, funktion och resultat.
Technica är en fristående kaffebryggare som med säkerhet kommer att imponera vid första ögonkast. Modellen finns tillgänglig i 2- 3- och 5-koppsstorlekar, och har en egen (icke ansluten) gasbrännare. Själv använder jag TCA-3, alltså 3 koppsmodellen, och är mycket nöjd med storleken och resultatet.
Om du är ute efter en imponerande och klassisk vakuumkaffebryggare som brygger utsökt kaffe om och om igen, kan Hario Technica vara modellen för dig.
2. Bodum Pebo – Bästa budgetvalet
Mått: 14.8 x 27.5 x 22.5 cm
- Vikt: 700 gram
- Konstruktion: Spishäll
- Vattenkapacitet: 1 liter
- Antal koppar: 4 – 8 koppar
Bodum Pebo är den billigaste kaffebryggaren på listan. Här har vi en klassisk sifonbryggare i glas som är lämpad för de flesta spishällar. När det kommer till kapacitet rymmer den upp till 1 liter vatten, vilket motsvara ungefär 8 koppar kaffe, och är därmed ett bra alternativ för dig som vill brygga större kvantiteter per gång.
Om man jämfört denna vakuumbryggare med andra modeller, har Pebo en mycket enkel design och är dessutom mycket smidig att använda. Jag skulle säga att om du aldrig tidigare testat vakuumbryggning, kan Pebo (eller KitchenAid, se längre ner) vara ett bra första val.
De flesta som köper Pebo tycker att dess enkelhet är bedårande, och att dess bryggkvalitet är av samma höga standard som hos de dyrare vakuumbryggare. Men med det sagt, är det ändå några som hävdar att denna enkelhet bara är ett sätt för att dölja dålig kvalitet. Det håller jag däremot inte helt med om.
De två anslutna rundade kolvar som kommer med denna modell är tillverkade av borosilikatglas, vilket gör Pebo något starkare i jämförelse med vakuumbryggare tillverkade med annat glas.
3. Bodum ePebo – Mycket populär
Mått: 18.3 x 35.5 x 31 cm
- Vikt: 2,2 kg
- Konstruktion: Elektrisk
- Vattenkapacitet: 0,5 – 1 liter
- Antal koppar: 4 – 8 koppar
Bodum ePebo är den uppgraderade versionen av den populära budgetvarianten Pebo (se ovan). Här har vi en elektrisk sifonbryggare som möjliggör en enklare vakuumbryggning genom ett enda knapptryck.
Just denna modell kommer i två storlekar, en på 0,5 liter och en på 1 liter, vilket innebär att du kan välja rätt kapacitet efter dina behov.
Att brygga kaffe med en ePebo kan till början se dramatiskt ut, men är trots dess dramatiska yttre är den extremt enkel att använda. Det enda du egentligen behöver göra med denna enhet är att fylla kannan med rätt mängd vatten, placera denna på basen, fästa filtret för att sedan fylla tratten med dina nymalda kaffebönor. Tryck igång bryggprocessen via på/av-knappen och beskåda hur äkta konst skapas.
ePebo har en helautomatiserad bryggprocess som försetts med en exakt temperaturkontroll och har dessutom en uppvärmningsfunktion som håller kaffet varmt i upp till 30 minuter.
4. Bodum Mocca – Mycket prisvärd
Mått: 14 x 40 x 20 cm
- Vikt: 950 gram
- Konstruktion: Fristående
- Vattenkapacitet: 1 liter
- Antal koppar: 8 koppar
Om det är en ikonisk sifon kaffebryggare som brygger rent, smakrikt och mjukt kaffe du söker, kan Bodum Mocca vara din go-to kaffebryggare.
Denna klassiska vakuumbryggare levereras med ett stilrent stativ tillverkad i rostfritt stål. Stativet har även ett greppvänligt och halkfritt handtag som tillverkats av naturlig kork.
Själva tratten och rundkolven är tillverkade av värmetåligt borosilikatglas, som båda är enkla att rengöra och är dessutom diskmaskinssäkra. Om du väljer att diska i maskin, var då noga med att skölja ur delarna med rent vatten så att inga diskmedelsrester blir kvar vid användning.
Precis som med Hario Technica är denna vakuumbryggare en fristående sådan som används tillsammans med en gasbrännare. Var dock uppmärksam om gasbrännaren är inkluderad i priset eftersom det finns två versioner av modellen: en med gasbrännare och en utan.
5. HARIO “Sommelier” SCA-5 – Bäst design
Mått: 33 x 28 x 16 cm
- Vikt: 2 kg
- Konstruktion: Fristående
- Vattenkapacitet: 600 ml
- Antal koppar: 5 koppar
Det är inte så att Hario Sommelier SCA-5 är en bättre vakuumbryggare än de övriga på listan, men den har däremot en fin och unik sommelier design som är svår att slita sig ifrån. Här har vi helt enkelt en riktig skönhet som ger en känslan av att brygga kaffe som om det vore vin.
Designen bakom denna finlirare är utan tvekan hämtad från vinvärlden (vilket även namnet antyder till). Här är den nedre kannan, som även denna är tillverkad av värmebeständigt borosilikatglas, i stort sett identisk med den mer klassiska vinkaraffen. Men om vi bortser från denna detalj är funktionaliteten och resultatet egentligen densamma som Harios marknadsledande Technica, fast till ett mycket högre pris.
Hario SCA-5 har en kapacitet på 600 ml, vilket kan kännas en aning lite med tanke på det höga priset. Men om design är viktigare än mängden kaffe, så har du här en riktig skönhet som garanterat kommer att imponera på dina gäster.
6. KitchenAid ARTISAN Siphon-kaffebryggare – Bästa för nybörjare
Mått: 42 x 40 x 24 cm
- Vikt: 2 kg
- Konstruktion: Elektrisk
- Vattenkapacitet: 1 liter
- Antal koppar: 8 koppar
Sist ut på listan har vi KitchenAids högklassiga sifonbryggare Artisan. Denna eleganta sifonkaffebryggare är en robust enhet med en innovativ design som kan beskrivas som ett unikt litet konstverk.
För dig som är bekant med KitchenAid, och företagets köksprodukter, vet att företaget är kända för sina högkvalitativa och långlivade produkter, och just denna kaffebryggare följer dessutom samma snygga design som resterande av företagets Artisan-sortiment.
Precis som med ePebo förser denna användarvänliga kaffebryggare dig med en automatiserad vakuumprocess. Processen säkerställer en exakt bryggning med jämn bryggtemperatur, och du startar enkelt själva bryggprocessen via en LED-belyst på/av-knapp.
Själva vattentanken rymmer 1 liter, vilket motsvara upp till 8 koppar kaffe per bryggning, och kaffebryggaren i sig är tillverkad av högklassigt glas med element i rostfritt stål. Här får du även en magnetisk låsfunktion som förser dig med en enkel användning, och som toppen på i:et, är den även mycket enkel att rengöra.
KitchenAids vakuumbryggare är kanske inte valet för dig som verkligen vill uppleva magin hos den klassiska sifonbryggaren. Den är däremot ett utmärkt val för dig som aldrig tidigare bryggt kaffe på detta sätt, men som ändå vill uppleva denna bryggmetod och kunna avnjuta en smakrik och silkeslen kopp kaffe.
Slutsats
Att säga vilken kaffebryggare som är bäst i listan är inte lätt; de har nämligen alla sina egna för- och nackdelar, och förser oss alla med riktigt gott och välbryggt kaffe. Men den modell som jag anser sticka ut lite extra i mängden (och som jag själv har använt i flera år) är Hario Technica.
Denna fristående vakuumkaffebryggare är modellen som har hyllats världen över. Den är enkel att använda och har en förmåga att leverera konsekvent och goda resultatet om och om igen.
Hario Technica förkroppsligar den unika designen som är ikonisk för vakuumbryggare, utan att offra på funktionalitet och smidighet. Den är tillverkad av material av högsta kvalitet, vilket innebär att den inte lider av samma tätningsproblem som hos andra vakuumbryggare.
För dig som redan är bekant med denna bryggmetod, men som nu söker efter nya utmaningar, kan jag tipsa om pour over bryggning. Om du är nyfiken på att veta mer om denna bryggmetod, och vilka pour over-bryggare som är bäst, kan du kika på vår artikel om just pour over.
Vanliga frågor och svar
Personligen föredrar jag att använda ljusrostat kaffe vid vakuumbryggning eftersom metoden har en förmåga att lyfta kaffets unika smakkaraktärer. Däremot fungerar i stort sett vilket kaffe som helst, så länge de är nyrostat och nymalet.
Vid vakuumbryggning är en mellangrov malningsgrad att föredra, ofta samma som för andra droppbryggsmetoder. Själv brukar jag mala bönorna något finare än vid bryggning av exempelvist pour over, men det är en smaksak. Generellt brukar jag säga att mellangrovt till något finare (nu talar vi verkligen bara superlite finare) är bäst för vakuumbryggning.
Det som är karaktäristiskt för sifonkaffe är en mer len, runt och rik kaffesmak, och detta delvis på grund av sifonkaffebryggarens glasstruktur. Kaffet får sin rika smak främst genom nedsänknings- och vakuumaspekterna av bryggningsprocessen. Slutresultatet är renare än franska presskaffe på grund av det finare och mer traditionella filtret.
Källor
- Coffeebrewguides.com. (7 april 2014). The History of the Siphon Pot. https://coffeebrewguides.com/history-siphon-pot/
- Wikipedia. (u.å). Vacuum coffee maker. https://en.wikipedia.org/wiki/Vacuum_coffee_maker
