Homegrounds stöds av läsare. När du köper en produkt via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate provision utan att det kostar dig extra. Läs mer.

Hemligheten bakom hur du brygger det godaste kaffet

Hur många gånger har du sagt: ”Hur brygger man kaffe som är lika gott som det som min barista gör?

Nej; kaffe bryggt av en barista smakar inte som det gör på grund av deras träning (detta är en vanlig missuppfattning). Inte heller för att han/hon brygger kaffe med hjälp av utrustning som kostar mer än en tysk bil.

Nej.

Hemligheten är enkel, och jag ska visa er hur man gör kaffe som är så gott att din barista kommer att börja gråta

Varför smakar kaffe ALLTID bättre på ett kafé? 

Alla som har försökt göra gott kaffe hemma känner till detta. Du försöker och försöker att göra kaffe som smakar lika bra som det vi får på det lokala kaféet.

Men vi misslyckas, gång på gång!

Vi gör dock inte dåligt kaffe. Det är helt enkelt inte lika bra som det vi får på ett kafé.

Vissa dagar kan det kännas som att vårt mål av att skapa ett lika bra kaffe (eller till och med bättre!) inte riktigt är möjligt.

Vi alla kommer ihåg den dagen vi köpte en ny espressomaskin. Vi var fyllda av hopp i takt med att vi tog ur den ur förpackningen.

Men den fortsätter att göra oss besvikna. Gång på gång.

image showing why coffee tastes better at the coffee shop
  • Save

De dyra kaffebönorna som du körde 20 mil för att köpa efter en lång dag på jobbet… ja, de är uppenbarligen inte så bra som du trodde.

Ändå kan du inte låta bli att undra, vilken läcker mörk flytande magi skulle den lokala baristan kunna göra med dem?

Och hur är det med den dyra kaffekvarnen du köpte? Vad gör den egentligen för att förbättra kaffesmaken?

Jag känner till de tankarna. Jag har haft de tankarna. Och jag förvisade de tankarna. Vill du veta hur?

Jag hittade ‘hemligheten’ till framgång.

Jag är här för att berätta att jag kan göra kaffe som smakar lika bra, om inte bättre än de kaffe som görs av din föredragna barista. Jag är ett levande bevis på det.

‘Hemligheten’ till att brygga kaffe i världsklass är inte vad du tror…

Det kan kännas som experterna bakom de stora kommersiella maskinerna på din lokala kaffebar är en del av något slags hemligt samhälle eller att de har gått specialutbildning som du inte har tillgång till.

Men så är inte fallet.

Det handlar inte om elegant (dyr) kaffeutrustning.

Det handlar absolut inte heller om att spendera timme efter timme på en baristautbildning.

Det handlar istället om ett simpelt koncept som du redan känner till.

Följ med på ett litet äventyr – här kommer jag att ge dig hemligheten till att brygga ett kaffe som är bättre än en baristas, varje gång.

Lyssna noggrant. Efter detta kommer du aldrig att känna dig underlägsen din lokala barista igen.

Om du undrar varför kaffet smakar surt, kan du ta en titt på vår roliga video:

Men först och främst – grunden i ett gott kaffe

Jag tror knappast att du är nybörjare till konceptet av en espresso… men jag vill inte anta något, därmed tänker jag gå igenom grunderna.

Jag vill se till att vi är på samma sida när det gäller grunderna för hur du skapar ett kaffe som är lika bra som en riktigt proffsiga barista.

Lita på mig, jag vet att du redan känner till detta… men gå igenom listan med mig. 

Grunderna

  • Kvalitativa bönor
  • En skala
  • En kaffekvarn (om du inte är säker på att du har en bra kaffekvarn – kan du ta en titt här)
  • Du maler endast det som du behöver just nu
  • Bönorna förvaras i en ogenomskinlig lufttät behållare borta från ljus, värme och fukt
  • Du måste veta hur du tampar på rätt sätt

Dessa punkter må kännas uppenbara, men om du har missat något av detta eller glömt bort en av punkterna, är det värt att repetera dem.

Får du inte det resultat du söker trots att du gör allt rätt?

Hur man gör kaffe av hög kvalité (varje gång)

Men hur brygger man kaffe som är lika gott som på ett kafé? Det ska vi gå igenom i detalj.

Det finns en hemlighet som du måste känna till för att kunna skapa utmärkt kaffe hemma. Vill du veta vad? Jag tror du kommer att bli överraskad.

Det är enklare än du tror. 

Vad är hemligheten?

Det är… regelbundenhet!

Jag vet att du förmodligen tycker att svaret är för simpelt – men lyssna… annars riskerar du att brygga och dricka dåligt kaffe i 5 år till..

Att brygga kaffe är både en konst och en vetenskap. Men låt oss fokusera lite på den vetenskapliga delen. Vi kan ju trots allt se den konstnärliga delen av kaffet vart vi än vänder blicken (grymma baristas, eleganta kaffemaskiner, lattekonst, med mera).

Faktum är att om du funderar på att brygga kaffe i egenskap av en vetenskapsman – finns det många variabler att tänka på, tillsammans med den mänskliga faktorn (du, min vän) –  detta gäller oavsett vilken typ av kaffemaskin du använder.

Variablerna är din kaffemaskin, kaffebönorna, kaffekvarnen, skalan, vattentemperaturen, med mera.

Allt detta går att kontrollera med konsekvens (göra samma sak varje gång).

Men sedan kommer DU in i bilden. Den mänskliga faktorn.

Människor är konsekvent inkonsekventa. (Fattar du?). DU är anledningen till ditt dåliga kaffe snarare än något annat. Detta är viktigt att vara medveten om för att kunna brygga ett gott kaffe.

Genom att lära dig att vara regelbunden kan du lösa vad som helst. Exempelvis hur man gör kaffe som är bättre än vad som hittas på ett kafé.

Jag är här för att hjälpa dig att bli konsekvent i din bryggning – och du kommer att bli förvånad över hur detta kommer att förvandla varje kaffekopp från ‘äsch’ till ‘WOW’! 

Nu är du inte längre beroende av baristas för att få bra kaffe!

Kaffejournalen: ett enkelt sätt att vara regelbunden vid bryggning av kaffe

Låt oss prata lite om hur du kan ta itu med denna utmaning.

Det första steget jag vill att du ska ta är att köpa en anteckningsbok, antingen i din lokala butik, eller online.

Du ska nu börja föra en kaffejournal. 

Japp. Det stämmer, en kaffejournal.

Det finns faktiskt specifika kaffejournaler tillgängliga online.

Den här journalen är inte till för att du ska skriva om de utmaningar som finns i ditt förhållande med din espressomaskin eller lokala kaffebutik (även om det är möjligt… det är ju trots allt ditt anteckningsblock).

Och om du äger en av de espressomaskiner som gör allt jobb åt dig – kanske du känner ett sug efter att skriva dikter om den!

Vi ska börja skriva notiser om vad som fungerar och inte fungerar när du brygger ditt kaffe.

Nu är det dags att omfamna regelbundenhet.

Har du skaffat en kaffejournal eller ett anteckningsblock? Då är det dags att sätta igång!

Steg 1: Ange ditt riktmärke

Nu är det dags att sätta igång.

Gör som du vanligtvis gör när du brygger ditt kaffe och skriv noteringar om de steg du tar. Dina noteringar kommer att variera beroende på vilken metod du använder, men glöm inte följande viktiga punkter:

  • Böntyp och rostningsdatum
  • Bryggtid
  • Vilken kaffekvarn du använder och dess inställning (det här är bättre än att helt enkelt gissa)
  • Hur många bönor du använder (använd en skala)
  • Vattentemperatur (du skriver ner detta, eller hur?)
  • Vattentyp (filtrerat eller kranvatten eller speciellt kaffevatten – ja, det existerar)
  • Har du förvärmt din mugg?

PROFFSTIPS: I takt med att du tar dig igenom varje steg bör du notera allt som går att justera på din maskin.

Smaka sedan på ditt kaffe.

Fundera på vad som går att göra bättre – eller i vissa fall, vad som helt enkelt inte stämmer. Inget är fel, men du vet att det kan smaka bättre.

Bli poetisk. Skriv ner hur kaffet smakar, luktar och ge det ett betyg av 10. 

Steg 2: Justera kvarnen

  • Save

Gör en förändring åt gången.

Ändra inte mer än en sak åt gången – annars kommer du ha svårt att veta anledningen till varför kaffet inte smakar särskilt bra!

Vi måste förändra en sak åt gången. Ändra kvarnen till att mala lite mer, eller lite mindre. Skriv sedan notiser om hur det smakar för varje inställning. 

Om malningen är för fin kommer det att smaka bittert. Om du maler för lite kommer det att bli surt.

Justera kvarnen till precis rätt inställning för dig. Skriv sedan ner detta. 

Vill du veta mer vilken typ av inställning som är rätt för olika typer av drycker? Ta en titt på denna utmärkta information om kaffekvarnar. Den är till stor hjälp.

Om du inte har testat detta hemliga vapen för att ytterligare förfina din kvarn… är det dags att börja! (Seriöst, det förändrar allt.)

Step 3: Bryggtid

Okej, nu har du justerat kvarnen och kaffet börjar helt plötsligt att smaka lite bättre!

Nu är det dags för – bryggtid.

Den perfekta bryggtiden kommer ha att göra med din bryggmetod – men här hittar du en liten tabell som kan vara till hjälp (kom ihåg att detta endast är riktlinjer)

BRYGGARE REKOMMENDERAD BRYGGTID
Espressomaskin 2 minuter
Mokabryggare 5 minuter
Aeropress 3-5 minuter
Pressobryggare 4 minuter
SoftBrew 4-8 minuter
Kaffepåse 2-6 minuter
Vakuumbryggare 6 minuter
Elektrisk Perkulator 5-6 minuter
Clever Dripper 4 minuter
Chemex 4 minuter
Hario V60 Dripper 4 minuter
Kalita Wave Dripper 3 minuter
Vietnamese Drip Filter 4-5 minuter
Melitta Ready Set Joe Dripper 4-6 minuter
Bee House Dripper 4 minuter
Cold Drip Brewing 8-24 timmar
NitrokaffeOmedelbar
Cowboymetoden 6 minuter
Turkiskt kaffe 5 minuter

Men en sak du bör vara medveten om är att det endast tar 10 sekunder (för snabbt eller långsamt) att dramatiskt förändra smaken på ditt kaffe.

Testa själv och se vad som fungerar bäst. Justera tills det att du är nöjd. 

Skriv ner allt! Kom ihåg det. Använd sedan dina noteringar för att skapa grymt kaffe varje gång!

Steg 4: Vattentemperatur

Sedan har vi – vattentemperatur.

Samma process gäller här: mät vattentemperatur, skriv ner, smaka och skriv ner igen.

Nästa gång justerar du försiktigt, samtidigt som du skriver ner smakskillnaden (det kommer att märkas)

Hur varmt är för varmt? Vilken temperatur tar fram den perfekta smaken för dig? 

  • Save

Vanligtvis sägs det att för espresso bör temperaturen vara någonstans mellan 87 och 91 grader celcius.

Se vad som passar för dig och skriv ner det!

Steg 5: Brygg det godaste kaffet

Nu borde du har klurat ut vad det är vi gör för något: 

Vi förbättrar en variabel åt gången, skriver ner resultatet och hitta den bästa ‘nivån’, för att sedan gå vidare till nästa punkt.

Följ den här processen för så många variabler som du vill, men vi rekommenderar att du håller dig till 80/20-regeln; de variabler som ger dig störst förbättringar med minst möda.

90% av gångerna kommer detta vara:

  • Typ av böna och färskhet
  • Bryggtid
  • Storlek på malningen
  • Vattentemperatur

Din väg till det perfekta kaffet

Detta kan kännas som ett tröttsamt sätt att göra kaffe, men när du väl hittar rätt – kommer du att få utmärkt kaffe varje gång.

Underskatta inte kraften av små förändringar i smaken på ditt kaffe. Om du tvivlar på att något litet i likhet med detta kommer att fungera – kan du testa och sedan komma tillbaka och skriva en kommentar.

Varför skulle annars världens främsta baristas använda tidtagarur, skalor, termometrar och en oerhörd effektivitet i sin bryggning?

De gör detta eftersom att vid bryggning – är de små sakerna de STORA sakerna.

Det handlar om att hitta precis rätt med alla element och se till att du genomför dem på samma sätt varje gång. Det här är din väg till det “perfekta kaffet”.

  • Save
Alex är redaktör för Home Grounds och ser sig själv som en resande kaffefantast. Han brinner för att brygga kaffe på okända platser och att lära ut andra att göra detsamma.

[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
[50% OFF]
Copy link