Vad är en flat white?

En flat white är en kaffedryck gjord på espresso, ångad mjölk och mikroskum. Mikroskum är ångad mjölk som har blivit lätt infunderad med luft, vilket skapar en slät och sammetslen mjölk med små luftbubblor. När de är tillräckligt förberedda bör luftbubblorna knappast vara synliga för kaffekonsumenten. Nyckeln till ett framgångsrikt flat white kaffe ligger i att skapa både mikroskum av kvalité och en välbalanserad espressoshot.

En flat white är traditionellt bara tillgänglig i blygsamma storlekar på 15 till 18 cl, mycket mindre än vanliga lattes. Flat whites som serveras på kända kaféer är vanligtvis icke-traditionella eftersom deras storlekar ofta är närmare 30 cl. Detta förändrar drastiskt det traditionella kaffe-till-mjölk-förhållandet eftersom den extra mjölken späder ut dryckens riklighet.

När gjordes en flat white för första gången?

Ursprunget för denna typ av kaffedryck är under debatt, varav både Australien och Nya Zeeland gör anspråk på den. Vissa säger att den uppfanns av Fraser McInnes i Wellington, Nya Zeeland 1989. Han försökte göra en cappuccino med lättmjölk som vägrade att skumma, och snarare än att kasta den misslyckade drycken; behöll han den på menyn som Flat White. Andra spårar drycken till Australien i mitten av 1980-talet, där de hittade den på menyn på ett kafé i Sydney.

Oavsett var det började är drycken nu tillgänglig över hela världen, allt från Storbritannien till Japan och till och med USA, och till och med Starbucks har den på menyn.

Var noga med att inte blanda ihop en flat white med vitt kaffe, en annan typ av kaffedryck.

Hur du gör en flat white

Några extra noteringar:

• Specialutrustning: Espressomaskin med ångstav och mjölkskummande kanna
• För att brygga espresso bör du mala kaffet “mycket fint”. Det bästa alternativet är att använda en burr grinder för att mala själv precis innan bryggning. Om du inte har en kvarn hemma kan du köpa dina bönor på ett lokalt kafé som maler dem åt dig. Mestadels av det förmalda kaffet i mataffären är för grovt.
• Du kan använda vilka kaffetyper som helst för detta recept, men medium- eller mörkrostade bönor ger den mest autentiska smaken. Lättare rostningar förlorar sina detaljer under all ångad mjölk.
• Det bästa valet av mjölk är enprocentig eller tvåprocentig mejerimjölk, eftersom detta är den enklaste mjölken för att producera rätt konsistens vid ångning. Helmjölk ger dig en krämig och fettrik dryck, medan skummjölk blir luftigare och mindre rik.
• Du kan också använda växtbaserad mjölk, men se till att köpa ett alternativ avsedd för syftet om du vill att den ska ånga på samma sätt som mejerimjölk.

Steg 1: Gör espresson

Förbered en 6 cl stor dubbel shot espresso med en espressomaskin. Häll upp i en förvärmd 18 cl stor mugg.

Steg 2: Ånga mjölken

Du kan göra detta samtidigt som du gör din espressoshot om du har en espressomaskin med två pannor eller en värmeväxlare.

Häll 12 cl mjölk i ångkannan. Det hjälper om både den ångande tillbringaren och mjölken är kylda. Du ångar sedan mjölken med ångstaven på din espressomaskin. Vinkla kannan för att skapa en konstant virvel i kannan. Fortsätt att ånga mjölken tills den har en temperatur på ungefär 71 C (en termometer kan hjälpa till med detta) och 1,25 cm skum ovanpå.

För mer vägledning har vi en hel artikel om hur man ångar mjölk.

Steg 3: Kombinera mjölk och espresso

Häll mjölken i koppen gradvis. Håll kannan så att pipen är 5 cm ovanför koppen. För gradvis kannan så nära drinkens yta som möjligt, med målet att hälla i mitten.

Hur gör man en flat white hemma utan en maskin?

Medan du behöver en espressomaskin för att skapa en autentisk flat white, kan du skapa något liknande med hjälp av kaffetillbehör som du kanske redan har till hands.

Först måste du förbereda en kraftfull 6 cl stor shot kaffe. Du gör detta med en fransk press (med ett högre förhållande mellan kaffe och vatten än vanligt), en mokabryggare eller en Aeropress. Du kan också använda en Nespresso-maskin eller till och med ett högkvalitativt snabbkaffe, med mindre vatten.

Därefter måste du förbereda skummad mjölk. Det enklaste sättet att göra detta utan en espressomaskin är att använda en mjölkskummare, men du kan använda din franska press om du inte har en mjölkskummare. Fyll den till hälften med varm mjölk och för sedan kolven kraftigt upp och ner. Detta kommer att introducera luft i mjölken, vilket skapar den skummande konsistensen du vill ha. Om du inte har en fransk press kan du göra skummad mjölk genom att helt enkelt tillsätta varm mjölk i en burk och skaka den tills den blir skum.

Vad är fördelarna med flat white?

Mjölkaktigt kaffe, som en flat white, är hälsosammast när det konsumeras som en del av en måltid eller som mellanmål mitt på förmiddagen eller eftermiddagen.

Ur ett hälsoperspektiv har studier visat att koffeinet i kaffe kan hjälpa till att sänka blodtrycket och blodfetterna och minska förekomsten av vissa sjukdomar. Det kommer också öka din energi och kan öka fettförbränningen. Genom att använda mejerimjölk kommer du också dra nytta av dess många vitaminer och mineraler, samt höga proteininnehåll. I synnerhet är kalcium fördelaktigt för benhälsan.

Smakmässigt är en flat white en mer koncentrerad dryck än en typisk latte och bidrar med en starkare smak av kaffe. Den är unik i att kombinera smaken och intensiteten av espresso med den rika munkänslan hos en mejeribaserad dryck.

Vad är skillnaderna mellan en flat white och en latte?

En latte och en flat white är espressobaserade drycker som endast består av espresso och mjölk, och båda är populära beställningar på kaféer runt om i hela världen.

De största skillnaderna mellan en flat white och latte beror på mängden mjölk i dryckerna. Beroende på dess storlek innehåller en latte mellan 18 och 30 cl mjölk för att åtfölja en dubbel shot espresso. Detta ger den en mycket krämigare konsistens och mildare smak än en flat white, som ofta bara har 12 cl mjölk.

En annan skillnad är serveringssättet. Lattes serveras ofta i ett högt och klart glas som låter kaffedrickaren se de olika lagren av espresso, ångad mjölk och mjölkskum. Däremot kommer en flat white vanligtvis i en bred keramisk mugg, som en cappuccinokopp.

Slutligen har de två dryckerna olika ursprung. Latten är en italiensk dryck och har funnits mycket längre än flat white, uppfunnen i antingen Australien eller Nya Zeeland.

Vad är skillnaderna mellan en flat white och en cappuccino? 

En flat white och en cappuccino är väldigt lika varandra eftersom de ofta innehåller samma mängd espresso och mjölk. Skillnaden ligger i mjölkens konsistens. En flat white innehåller mer ångad mjölk, som är rik och krämig. Cappuccinon innehåller mer skummad mjölk, som är lättare och luftigare.

Vad är skillnaderna mellan en flat white och en americano?

Den största skillnaden mellan en flat white och en americano är att en americano inte innehåller mjölk. Istället späds espresson med varmt vatten. En americano har en smak som liknar ett bryggkaffe, men med mer kropp och en krämigare munkänsla. Den är inte lika riklig som en flat white, med färre kalorier och en starkare kaffesmak.

Vad är skillnaderna mellan en flat white och en macchiato? 

Även om både en flat white och macchiaton är gjorda av espresso och ångad mjölk, är de ganska olika i sammansättning och presentation.

En macchiato är mestadels espresso med en liten klick ångad mjölk, och du serverar den i en demitassekopp. Den har en robust espresso-smak, med en hint av krämig sötma från mjölken.

En flat white är en mycket större dryck än en macchiato eftersom den innehåller fyra gånger så mycket mjölk. Av denna anledning har den en mycket mildare kaffesmak och en krämigare konsistens, och den är ganska söt tack vare mängden varm mjölk. En flat white serveras i en keramisk mugg och kan ibland dekoreras med lattekonst.