Homegrounds stöds av läsare. När du köper en produkt via länkarna på vår webbplats kan vi tjäna en affiliate provision utan att det kostar dig extra. Läs mer.

Vad är franskrost?

Mörk rostning, ljus rostning, mellanrostning, herregud! Det här är saker vi kan förstå, eller hur? Varför måste då de där punkrostarna slänga in massa extra kategorier, t.ex. fransk rostning? När jag hör franskrost tänker jag “Okej, en mörkare rostning…” och det är allt. Men så enkelt kan det inte vara, eller hur? Det måste finnas mer!

Med den tanken gnagande i hjärnan gav jag mig ut på ett uppdrag för att få svar på detta: Vad är franskrost?

Förklaring av franskt rostat kaffe

Enkelt uttryckt beskriver “franskrost” färgen kaffebönorna efter att de har rostats. Dessa bönor är i den mörkare änden av skalan och har vanligtvis samma färg som mörk choklad. Det betyder inte att kaffet har odlats eller rostats i Frankrike (även om ja, det var där rostningstilen uppstod på 1800-talet).

French Roast Coffee Beans

Namnet tros återspegla smakerna och traditionerna hos kafferosterierna i Europa på 1800-talet, där mörkrostat kaffe var modernt. Italiensk rostning, eller espressorostning, var nästan lika mörkt som franskt, och Wienrostningen – en stapelvara i wienska kaféer och konditorier kända för sitt fantastiska kaffe – var något lättare än en italiensk rostning. Men fransmännen var de som tog steget längre än de andra.

Många olika sorters bönor kan rostas till en fransk rostning, och de behöver inte komma från någon specifik region för att kvalificera. Franskt rostat kaffe kan göras av centralamerikanska, afrikanska eller indonesiska bönor. I huvudsak kan bönor som odlas var som helst i världen användas för att göra en fransk rostning.

Hur rostad är en fransk rostning?

Vi har konstaterat att franska rostade bönor är ganska mörka. Men hur mörkt är det jämfört med andra kaffesorter? Även om att gissa på färger och jämföra kaffebönor med chokladkakor är lekmannens sätt att ta reda på det, finns det ett officiellt sätt att avgöra detta (1).

Specialty Coffee Association of America använder ett verktyg som kallas “Agtron Gourmet Scale” för att kategorisera kafferostning på en skala från 25 (mörkast) till 95 (ljust).

Franska rostar tenderar att falla någonstans mellan 28 och 35. Därmed är franskt rostat kaffe bland de mörkaste kaffesorterna som finns.

Hemrostare som vill prova en fransk rostning bör leta efter den “andra sprickan”, vilket betyder att kaffebönornas inre struktur börjar kollapsa. Detta motsvarar en innertemperatur på minst 240 C (464 F). Om du brygger en fransk rostning hemma bör du också leta efter den tydliga glansen av olja på bönorna, vilket ger dem ett glansigt utseende (och gör dem jobbiga att rensa ur kvarnen, men det håller vi tyst om.)

Hur smakar det ?

Även om det finns mycket variation mellan franskt rostat kaffe, finns det vissa likheter i smaken. Temperaturen är tillräckligt hög med en typisk fransk rostning att den för oljorna till ytan av bönan, vilket ger en rostad, rökig smak åt kaffet.

Fransk rostning kan också ha lättare inslag, som bär- eller citrusaromer, trots den mörka rostningsprocessen. Och franska rostningar från Indonesien, särskilt från Sumatra, har ofta en jordig, svampliknande umamismak som sätter igång den mörkbruna rostningsnivån rejält.

Fransk rostning vs mörk rostning

What is French Roast Coffee Dark Roast

I underkategorin med olika mörka rostningar finns det väldigt subtila skillnader mellan rostningarna. Medan vissa människor exempelvis placerar fransk rostning som det mörkaste alternativet, har den en hård konkurrens när den mäts mot en italiensk rostning.

Italienskt rostat kaffe (som återigen hänvisar till rostningstypen och inte anger var kaffet odlats) är väldigt mörkt och tenderar att vara oljigare än franska rostningar!

Det bästa sättet att lära sig om olika rostningstyper är genom erfarenhet. Skaffa några olika sorters bönor, observera deras unika egenskaper och gör anteckningar!

Funderar du på att rosta ditt eget kaffe hemma? Börja här.

Extra fakta

Om du undrar hur man gör franskt rostat kaffe behöver du inte oroa dig – det kan göras som vilket kaffe som helst! Förvänta dig en god och fyllig smak med varje bryggning. Det här är tungviktsgrejer. Det har den jordnära, rostade, rökiga smaken, men det är intressant att ju mörkare rostningen är, desto mindre koffein innehåller den (2).

När det gäller den franska rostningen finns det massor av alternativ, och de är inte svåra att hitta. Här är t.ex. ett bra alternativ från Koffee Kult som visar upp franska rostade kaffebönor från Colombia och Brasilien (3), och en annan grym rostning (4) från Kicking Horse.

Borde man undvika franskrost?

French Roast Coffee Bean

Alla älskar inte den oerhört mörka och rökiga smaken av franskt rostat kaffe. Och det finns några specifika saker att hålla utkik efter, och lösningar på problemen de representerar:

  • Franska rostade bönor kan förlora färskhet snabbare än lättare rostningar. Boven: oljorna på franska rostade bönor kan börja härskna snabbare än bönor med oljorna fortfarande instängda – och ja, det smakar lika illa som det låter.

    Lösningen: Köp bara den mängd kaffebönor du kan använda på ungefär en vecka. Och du kan också skydda dig mot detta genom att använda en förstklassig kaffebehållare.
  • Många franska rostade kaffesorter är gjorda av blandningar, som ofta använder sämre bönor eftersom många kafferostare använder mörkret i rosten för att maskera kaffesmaken av dålig kvalitet.

    Lösningen: Köp från ett kvalitetsrosteri som använder de bästa kaffebönorna de kan hitta, och som de vet kommer att förbättras av rostningsprocessen.
  • Blandningar gjorda av dessa sämre bönor utnyttjar ofta odlare, och det låga priset kan leda till metoder som inte är miljömässigt hållbara.

    Lösningen: Köp Fair Trade-kaffe, vilket främjar en rättvis relation mellan kaffebönder och kafferosterier.
  • Vissa kaffedrickare tycker att mörkrostat kaffe kan smaka bittert. Rostningsprocessen förkolnar en del av fibrerna i kaffebönorna, vilket leder till den där brända-över-kol-smaken som förstärker bitterheten för många människor.

    Lösningen: Mal din franska rostning lite grövre, vilket extraherar några av de sötare smakerna. Du kan också använda en fransk press, som kommer att framhäva oljor och sötare komponenter på grund av kravet på att använda grovmalet kaffe.

Om du gillar ett riktigt rökigt och stickande mörkrostat kaffe, finns det ingen anledning att vara rädd för mörkret. Om du väljer kvalitetsbönor och brygger dem noggrant, kan en fransk rostning ge dig en riktigt utsökt kopp kaffe.

Vanliga frågor

En fransk rostning är inte detsamma som turkiskt kaffe, även om du kan använda franska rostade bönor för att göra turkiskt kaffe. Franskrost beskriver en rostningsnivå – mycket mörk – medan turkiskt kaffe beskriver en beredningsmetod som involverar mycket finmalet kaffe som tillagas i vatten, vanligtvis med socker.

Franskt rostat kaffe är stark i smaken, med en mörk, rökig doft och skarp smak. När det gäller koffein är franskrost inte starkare än någon annan mörk rost. Mörkrostade bönor har mindre koffein per böna än ljusrostade – men eftersom de också väger mindre (och därför kräver mer bönor för att brygga kaffe i vikt) är koffeinet i en kopp franskrostat ungefär detsamma som koffeinet i en lättrostat kaffe.

“Första sprickan” vid kafferostning syftar på ljudet när kaffebönor “spricker” vid en temperatur på cirka 196 grader Celsius (385 grader Fahrenheit). Detta följs av den “andra sprickan” vid cirka 224 grader C (435 grader F), vilket är det steg som krävs för att producera franskt rostat kaffe.


  1. Gordon. (2014, March 01). What are the SCAA Roast Coffee Standards? Retrieved from https://www.hunterlab.com/en/blog/food/what-are-the-scaa-roast-coffee-standards/
  2. Schmalbruch, S. (2017, April 17). No, dark roast coffee isn’t stronger than light roast. Retrieved from https://www.businessinsider.com/light-roast-coffee-versus-dark-roast-coffee-difference-2017-4
  3. Thunder Bolt French Roast Coffee. (n.d.). Retrieved from https://www.koffeekult.com/products/thunder-bolt-french-roast-coffee
  4. Kick Ass®. (n.d.). Retrieved from https://www.kickinghorsecoffee.com/products/kick-ass-coffee?variant=41644713115797
Alex Mastin
Min värld består av kaffe, resor, vattensporter och hundar … ja, ibland allt på samma gång! Det var under åren som resande barista jag lärde mig konsten att brygga kaffe. Jag är lite av en gatukonstfanatiker, och min favorit typ av äventyr slutar vanligtvis på en kaffeplantage. År 2014 drev kärleken till kaffe mig att börja skriva om ämnet, och det var under den här tiden som Homegrounds.co föddes med syftet att just dela min passion med resten av världen.

Lämna en kommentar


[class^="wpforms-"]
[class^="wpforms-"]
[50% OFF]
[50% OFF]
[class^="wpforms-"]
[class^="wpforms-"]
[50% OFF]
[50% OFF]