Vad är en ristretto?

Ristretto är en intensiv shot espresso som serveras svart. Du gör ristretto på samma sätt som du gör espresso: med en espressomaskin. Men volymen är mindre än en vanlig espresso. En ristrettoshot har en volym på 15 till 20 ml, medan espresso ligger på 25 till 35 ml, men du gör båda med samma mängd malet kaffe. Eftersom ristretton är mer koncentrerad är den rikare och sötare. Den skiljer sig från en “short shot”, helt enkelt en mindre espresso som inte är mer koncentrerad.

Vilken typ av kaffe är en Ristretto?

En ristretto är en espressobaserad kaffedryck. Det är en högkoncentrerad form av kaffe, vanligtvis serverad utan tillsatt mjölk eller sötningsmedel. Den görs traditionellt med mörkrostat kaffe, men olika typer av kaffe kan användas.

Smaken hos en ristretto är inte densamma som en espresso; den är starkare och sötare. Detta sker av tre anledningar:

• Den första delen av varje extraktion är den mest koncentrerade, något du kommer märka om du gör en espressodryck.
• De smakföreningar som extraheras snabbast kommer att vara mer framträdande i en ristretto, och de långsammare extraherande föreningarna tenderar att vara de som bidrar till bitterhet.
• En ristretto kommer också att innehålla färre kemiska föreningar totalt sett än en längre extraktion, vilket leder till en annan balans mellan smaker och aromer.

Var kommer ristretton ifrån?

Ristretto är en traditionell italiensk espressodryck. Ordet ristretto betyder “begränsad” på italienska eftersom ristretto använder en finare kvarn som resulterar i ett begränsat flöde jämfört med en espresso. På franska kallas denna dryck för café serré, vilket betyder “tight kaffe”. Det är den minsta av alla typer av kaffedrycker.

Ristretton blev populär i Nordamerika på 1980-talet tack vare David Schomer, ägare till Seattles berömda Espresso Vivace Café. Schomer har beskrivit en ordentligt förberedd ristrettoshot som det finaste av kaffeextrakt, och har sagt att det har “förmågan att bevara doften av rosten och karamelliserat socker, genom bryggningsprocessen till en tjock chiffong med en silkeslen munkänsla.”

Hur man gör en shot ristretto 

Vad är en ristretto är numera en fråga som du kan svara på, därmed är det dags att titta på hur du gör en ristretto. Ett ristretto kaffe aka espresso ristretto görs med hjälp av en espressomaskin och väldigt fin kaffesump. De exakta stegen som behöver följas presenteras nedan.

Extra noteringar:

• Kaffet måste malas extra fint för en ristrettoshot, därmed kommer du inte att kunna köpa färdigmalet kaffe i mataffären. Det måste malas färskt med en kaffekvarn.

Steg 1: Förbered din espressomaskin

Se till att du fyller espressomaskinens behållare med kallt och filtrerat vatten. Slå på maskinen och vänta tills den har nått rätt temperatur. Detta kan ta upp till 45 minuter, beroende på maskin.

Med varmt vatten kan du också förvärma din espressokopp, även känd som en demitasse. Eftersom en ristretto är så liten i volym kommer den att svalna för snabbt om koppen är kall.

Steg 2: Förbered ditt portafilter

Tillsätt 20 gram kaffesump till espressomaskinens portafilter. Tampa med cirka 30 pund tryck. Vrid in portafiltret i espressomaskinen.

Steg 3: Dra shoten

Dra shoten. Du bör använda ungefär 20 gram för att få cirka 30 ml espresso i din kopp. Om du inte har en volymetrisk espressomaskin är en kaffevåg det enklaste sättet att mäta kaffet. 30 ml vatten väger 30 gram.

Vad är skillnaden mellan en ristretto och en espresso?

Skillnaden mellan ristretto och espresso är mängden vatten som pressas genom kaffesumpen för att producera shoten. Ristretto använder hälften till tre fjärdedelar av mängden vatten, vilket gör den “kortare” än espresso. En ristretto görs med ett mer finmalt kaffe och sägs smaka sötare än espresso.

Vad är skillnaden mellan en ristretto och en lungo?

Skillnaden mellan en ristretto och en lungo är vattnet som används. Ristretto görs med hälften av den mängd vatten som används för espresso, medan lungo görs med dubbelt vatten. Eftersom ristretton extraheras med mindre vatten har den ofta lättare smaktoner, som frukt och sötma. En lungo kommer att ha djupare smaker, som choklad, nötter och kola.

Lungo förväxlas ofta med doppio, en kaffedryck som består av en dubbel espressoshot.

Vilka är de unika fördelerna med en ristretto?

Eftersom den är så koncentrerad är en ristrettoshot ett snabbt och effektivt sätt att konsumera det koffein och antioxidanter som finns i kaffe. Dessa kan hjälpa till att förbättra immunförsvaret, hantera blodtrycket och avvärja många sjukdomar. Du kan också uppleva ökad mental kapacitet och en energikick.

Ristrettoshots har väldigt få kalorier och innehåller inga fetter eller sockerarter. Det är ett bra sätt att konsumera kaffe om du är orolig för ditt kaloriintag eller försöker begränsa vissa makronäringsämnen – som till exempel på en lågkolhydrat- eller lågfettdiet.

Vilka möjliga biverkningar finns det med en ristretto?

Det finns några möjliga negativa biverkningar när du dricker ristrettoshots. De kan kategoriseras som låg risk och hög risk.

Biverkningarna med låg risk är:

• ångest
• sömnlöshet
• illamående
• rastlöshet

Biverkningarna med hög risk är:

• minskad bentäthet
• svår huvudvärk