Mejores cafés de tueste oscuro (Las marcas de café con mejor sabor)
El café de tueste oscuro (un tipo de tueste que en el pasado se utilizaba principalmente para enmascarar los granos de baja calidad) está empezando a despegar y a mostrar una personalidad propia gracias a que cada vez más tostadores especializados le prestan la atención que merece. El resultado de ello es una nueva generación de cafés de tueste oscuro con sabores vibrantes, exóticos y sofisticados.
Lo más probable es que si has llegado hasta aquí sea porque aprecias especialmente los sabores a chocolate, a nuez y en general los sabores tostados que ofrecen los granos de tueste oscuro bien tostados. Sigue leyendo si quieres conocer algunos consejos prácticos sobre cómo comprar y preparar deliciosas bebidas de café a partir de granos de café de tueste oscuro.
Échale un vistazo a nuestra completa selección de los ocho mejores cafés de tueste oscuro del 2022. Hemos incluido una selección muy variada de cafés para adaptarnos a las preferencias de los distintos clientes.
Quality Roasters Coffees Colombia
Nuestra recomendación como mejor café de tueste oscuro es el café de origen único de Colombia de Quality Roasters Coffees. Un café 100 % arábica tostado de forma artesanal y adecuado para todos los métodos de preparación. Un café de gran calidad, con sabor intenso y con un precio realmente competitivo.
The 8 Mejores cafés de tueste oscuro
La mayoría de la gente asocia el café con los granos de café de tueste oscuro, y con sus aromas tostados y sabores a chocolate. Y hoy más que nunca esta asociación tiene aún más sentido. A continuación, te ofrecemos nuestra selección de los ocho mejores cafés en grano de tueste oscuro con una completa descripción de sus características.
| IMAGEN | PRODUCTO | CARACTERÍSTICAS | |
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Quality Roasters Coffees Colombia |
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Segafredo Zanetti Intermezzo |
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Dark Roast Uganda |
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Quality Roasters Coffees Espresso Fuerte |
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Lucifer’s Roast |
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Quality Roasters Coffees Brasil |
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Nº 3 Strong George |
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Quality Roasters Coffees Pack 4 Orígenes |
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1. Quality Roasters Coffees Colombia – El mejor café de tueste oscuro
Origen: Colombia
- Notas de sabor: A frutas secas
- Variedad: 100 % arábica
- En grano o café molido: Grano entero
El café en grano de Quality Roasters Coffees de Colombia combina a la perfección calidad y buen precio. Se trata de café 100 % arábica y recién tostado (el envase incluye la fecha de tueste) con un proceso completamente natural y artesanal.
Es un café apto para cualquier tipo de cafetera, si bien, por supuesto, vas a tener que ajustar el tamaño de la molienda en base al método de preparación que elijas.
Con el café en grano de Quality Roasters Coffees de Colombia, puedes disfrutar de una excelente taza de café con un sabor verdaderamente intenso con notas a frutas secas.
Viene en un envase de 1 kilogramo con cierre con válvula unidireccional para asegurar que el café conserva sus propiedades durante más tiempo.
2. Segafredo Zanetti Intermezzo – El mejor para presupuestos ajustados
Origen: Sudamérica
- Notas de sabor: Almendra
- Variedad: Robusta y Arábica
- En grano o café molido: Grano entero
Este café clásico de estilo italiano es la opción ideal para los presupuestos un tanto ajustados que no quieren perder calidad en su taza de café de cada mañana.
Es de sabor intenso y marcado, con mucho cuerpo, por lo que será de agrado incluso para los amantes del café más exigentes. Su sabor e intensidad son resultado de la combinación de granos de Robusta y Arábica y de su tueste oscuro.
El envase contiene una válvula que conserva el aroma del café recién tostado por el mayor tiempo posible, por lo que tu café tendrá un estupendo aroma incluso antes de prepararlo.
El café Segafredo Zanetti Intermezzo es apto para ser preparado en diferentes cafeteras y combina muy bien con leche por tener un sabor muy marcado y notas de almendra.
3. Dark Roast Uganda – El mejor de origen único
Origen: Uganda (Bujanga Victoria Lake)
- Notas de sabor: A cedro y hojas de tabaco
- Variedad: 100 % robusta
- En grano o café molido: Grano entero
Con el Dark Roast Uganda, Incapto ofrece una cuidad selección de granos de café cultivados a una altitud de entre 900 y 1.500 metros en la finca Victoria Lake, en la región de Bujanga en las inmediaciones del lago Victoria en Uganda.
Uganda cuya ubicación y climatología es ideal para el cultivo del café es actualmente el país de África con mayor producción de café. Cuenta con grandes extensiones de tierras fértiles con suelos con abundante material de origen volcánico y con un clima especialmente lluvioso.
Este café de origen único es ideal si te gusta el café muy fuerte, amargo, con mucha crema y con un cuerpo denso. Con él, puedes disfrutar de una taza de café con un sabor exquisito y con notas de sabor a madera de cedro y hojas de tabaco.
Además, Incapto apoya a los pequeños agricultores comprandoles directamente y pagándoles un precio justo por el café.
Está disponible en un envase de 500 gramos o en uno de 1 kilogramo (con el que puedes disfrutar de un importante ahorro económico).
4. Quality Roasters Coffees Espresso Fuerte – El mejor café robusta
Origen: sin especificar
- Notas de sabor: A frutas secas
- Variedad: 100 % robusta
- En grano o café molido: Grano entero
Los cafés de tipo robusta destacan por su mayor contenido en cafeína y menor acidez. En general, se consideran de menor calidad, sin embargo son muy bien valorados cuando se trata de cafés de tueste oscuro.
El Quality Roasters Coffees Espresso Fuerte junto con el Dark Roast Uganda que también hemos incluido en esta selección son claramente nuestros cafés favoritos de la variedad robusta.
Con este café en grano, puedes disfrutar de una taza de café realmente fuerte, con personalidad propia y con notas de sabor a frutas secas. Como la mayoría de los cafés de Quality Roasters Coffees, es un café sometido a un tueste natural y artesanal. Es apto para todo tipo de cafeteras, pero como su nombre bien indica, es ideal para preparar espressos.
Se comercializa en un envase de 1 kilogramo con válvula de cierre para asegurar una buena conservación el mayor tiempo posible. Y su precio es realmente ajustado, sobre todo teniendo en cuenta la calidad del café.
5. Lucifer’s Roast – El café más fuerte
Origen: Vietnam, Indonesia, Guatemala y Nicaragua
- Variedad: 100 % robusta
- En grano o café molido: Grano entero o café molido
El Lucifer’s Roast es nuestra recomendación si lo que buscas es un café realmente fuerte con un alto contenido en cafeína (571 mg por taza de café).
Se trata de un café en grano o molido 100 % robusta mezcla de distintos orígenes, si bien en todas las regiones el café se cosecha a mano. Además, es un café tostado de forma natural y manual en pequeñas cantidades para resaltar así los sabores individuales de los distintos granos.
No es un café orgánico (no cuenta con ningún certificado ecológico), sin embargo según KIQO Coffee & Tea, la marca que lo comercializa, no se utilizan ni aditivos ni potenciadores de sabor ni en el cultivo ni el posterior proceso de refinamiento.
Se trata de un café especialmente adecuado para preparar café americano o espresso. Destaca por su fuerte sabor, gran cuerpo y su fina crema.
Está disponible en forma de café en grano o café molido, en envases de 500 gramos o 1 kilogramo. También se puede adquirir en forma de cápsulas (50 unidades).
6. Quality Roasters Coffees Brasil – Mejor relación calidad-precio
Origen: Brasil
- Variedad: 100 % arábica
- En grano o café molido: Grano entero
El café en grano de origen único Brasil de Quality Roasters Coffees destaca por su excelente relación calidad-precio. Con él, puedes disfrutar de un café de tueste oscuro tostado de forma artesanal para así resaltar lo máximo posible sus cualidades originales.
Es un café 100 % arábica y, por tanto, con un menor contenido de cafeína que el café de variedad robusta, con un sabor más dulce y ligeramente ácido. Es apto para cualquier tipo de cafetera.
Se envía en un paquete de un kilogramo con una válvula unidireccional que ayuda a que el café conserve sus propiedades organolépticas durante más tiempo.
7. Nº 3 Strong George – El mejor para espressos
Origen: Brasil
- Variedad: Arábica y robusta
- En grano o café molido: Grano entero
Si te gustan los espressos fuertes, con gran cuerpo y con un aroma intenso, no dejes de probar el Nº 3 Strong George de Aroma Club. Un café en grano mezcla de las variedades robusta y arábica (30 % y 70 % respectivamente) sometido a un tueste lento para darle más carácter al café.
Además, para asegurarse de ofrecer cafés de la mejor calidad, Aroma Club cuenta con un equipo de baristas profesionales que prueba las diferentes mezclas de café.
Si bien es ideal para preparar espressos (y capuccinos), lo cierto es que es apto para cualquier método de preparación.
Por lo demás, merece la pena resaltar que cuenta con la certificación de carbono neutro, por lo que es un café medioambientalmente responsable y la elección ideal si te preocupa el cambio climático.
Se comercializa en un paquete de un kilogramo a un precio inferior a los 25 euros.
8. Quality Roasters Coffees Pack 4 orígenes – El mejor para regalo
Origen: Brasil, Uganda, Colombia y Honduras
- Variedad: 100 % arábica
- En grano o café molido: Grano entero
Con el Pack 4 orígenes de Quality Roasters Coffees, tienes la posibilidad de probar cuatro de sus mejores cafés de especialidad a un precio realmente interesante. Es desde luego una selección de cafés ideal para regalar.
Incluye cuatro paquetes de 250 gramos de sus cafés de tueste oscuro con origen en Colombia, Uganda, Brasil y Honduras. Cuatro excelentes cafés en grano 100 % arábica sometidos a un proceso de tueste artesanal que resalta sus sabores originales.
Si bien cada uno de los cafés tiene un perfil de sabor diferente, lo cierto es que en general los cuatro tienen un sabor intenso, mucho aroma y gran cuerpo. Son además aptos para cualquier método de preparación y/o cafetera.
¿Cómo elegir el mejor café en grano de tueste oscuro?
El movimiento del café de tercera ola ha revitalizado el interés por los cafés de tueste oscuro (1). Eso sí, no por ello resulta en absoluto fácil conseguir un buen tueste francés o italiano.
Te hemos preparado esta guía de compra para ayudarte a distinguir los mejores cafés de tueste oscuro.
El sabor del café de tueste oscuro
Por supuesto que el tueste afecta al sabor del café. Sin embargo, en el caso de los tuestes oscuros, el sabor viene sin duda definido en gran medida por el tueste (2). Por eso, es importante la habilidad del tostador.
El proceso de tueste crea entre 800 y 1.000 componentes aromáticos diferentes, por lo que el perfil de tueste nos permite determinar el sabor del café.
Dado que los cafés de tueste oscuro deben gran parte de su sabor al proceso de tueste, tienen un conjunto de sabores y aromas mucho más uniformes. Sin embargo, no son para nada sosos. Los tuestes oscuros tienen generalmente sabor a chocolate, a nueces tostadas, a especias y a azúcar moreno, así como a melaza y caramelo, junto con notas más sustanciales que se suelen describir como terrosas, a madera y ahumadas. Además, los tuestes oscuros a menudo tienen que equilibrar tonos brillantes y afrutados, entre los que se incluyen los de manzana, cerezas y bayas.
Hay distintos niveles de tueste oscuro
Para lograr un tueste oscuro, los granos de café tienen que alcanzar una temperatura interna de 240 ºC. A esa temperatura los aceites internos del café empiezan a migrar al exterior del grano lo que dota a los granos de tueste oscuro de su característico brillo. Sin embargo, por encima de 240 ºC hay distintos tipos de tuestes oscuros.
El tueste oscuro más ligero se conoce como tueste italiano. Un tueste ligeramente más oscuro que produce el tueste italiano es el que se conoce como tueste espresso. Pero cuidado, que esta denominación no te lleve a error. Otros tipos de tueste oscuro también se pueden usar para preparar espressos. Un tueste aún más oscuro es el tueste francés, que produce un café con un cuerpo más pesado y con sabores más tostados. El tueste más oscuro, que produce un sabor casi a chamusquina, es el tueste español.
Por desgracia, muchos tostadores utilizan estos términos indistintamente simplemente para hacer referencia al tueste oscuro. Por eso, no siempre se puede tener la certeza de que todos los tuestes franceses e italianos se hayan llevado a cabo del mismo modo. En consecuencia, a la hora de comprar granos de tueste oscuro, es mejor que busques los sabores que más te gustan en lugar de intentar buscar un determinado tipo de tueste oscuro.
El origen de los granos no es tan importante
En el caso de los cafés sometidos a un tueste ligero, los sabores están fuertemente influidos por el lugar, y por la forma en el que los granos de café se cultivan y procesan. Sin embargo, en el caso del tueste oscuro, estos aspectos son menos importantes. En el caso de los tuestes oscuros, las notas ahumadas y tostadas eclipsan los sabores originales de los granos de café verde.
Recuerda que de cara a elegir granos de café de tueste oscuro las habilidades del tostador son tan importantes como la calidad de los granos de café.
Los granos de café robusta pueden jugar un papel más importante
Se cultivan dos tipos de granos de café para uso comercial en el mundo, los de tipo arábica y los de tipo robusta. Para cafés de tueste oscuro, los productores utilizan ambos por igual.
Si bien los granos de tipo arábica se consideran de mayor calidad, los granos de café robusta con sus tonos terrosos y oscuros, también son bastante apreciados en las mezclas de tueste oscuro.
Los granos de café de tipo robusta añaden profundidad al sabor y ofrecen el doble de cantidad de cafeína, algo que algunos cafeteros aprecian especialmente.
Extrae el café de forma adecuada para evitar un sabor amargo
Los tuestes oscuros tienen fama de producir sabores quemados y amargos. Sin embargo, en muchos casos, estos sabores son más bien resultado del proceso de extracción que de los granos en sí mismos. Por ello, es importante que tengas claro que debes preparar los distintos tipos de café tostado de forma diferente, independientemente del método de preparación que utilices.
Los granos de café de tueste oscuro son menos densos, lo que facilita que el agua entre a su interior y extraiga sus deliciosos componentes solubles. Esto implica que puedes conseguir más sabor de un tueste oscuro, pero también que el riesgo de sobreextracción es mayor (3).
El café de tueste oscuro tiende a tener un sabor más amargo al principio, por lo que si el agua y el café están más tiempo en contacto puede acabar produciéndose sobreextracción.
En general, los tuestes oscuros son ideales para cafeteras italianas y para cafeteras espresso. Son también buenos para preparar café cubano. Para evitar los sabores amargos, se suelen usar recetas más suaves con los tuestes oscuros. Te conviene extraer el café con el agua a temperaturas más bajas, así como elegir moliendas más gruesas o tiempo de extracción más cortos.
Nuestro veredicto
Todo lo que necesitas son los granos de café adecuados.
Te hemos presentado ocho cafés de tueste oscuro de gran calidad. Sin embargo, nos gustaría recomendarte que empieces probando el Quality Roasters Coffees Colombia, un café de origen único 100 % arábica y con un sabor muy intenso. Además, es adecuado para cualquier tipo de cafetera.
Si decides probar uno o varios de los cafés que te hemos recomendado y quieres compartir con nosotros tu experiencia, puedes dejarnos un comentario. Nos encanta conocer las opiniones de nuestros lectores y de otros amantes del café. Por supuesto, también puedes compartir nuestra guía con tus amigos o familiares.
Preguntas frecuentes
No, el café de tueste oscuro no es más fuerte que el de tueste ligero. Es un error muy común pensar que el nivel de tueste influye en el contenido de cafeína. Si quieres disfrutar de un café más fuerte simplemente tienes que usar más café molido cuando lo preparas.
No, el café de tueste oscuro no es necesariamente más sano que el de tueste ligero. Eso sí, es generalmente menos ácido que el de tueste ligero, por lo que te sentará mejor si eres sensible a los café ácidos. Por eso, si sufres de reflujo ácido, es recomendable que utilices café de tueste oscuro para preparar tus bebidas de café.
La mejor forma de evitar que el café tenga un sabor amargo es comprando café en grano de gran calidad y, posteriormente, prepararlo de la forma adecuada. El amargor normalmente se produce como consecuencia de una sobreextracción o porque el café ha sido excesivamente tostado. También puedes probar a añadir una pizca de sal al café molido, o añadir leche, nata o azúcar a tu bebida de café.
References
- Oksnevad, D. (2019, May 17). The Differences Between 1st, 2nd, and 3rd Wave Coffee. Retrieved from https://www.drivencoffee.com/blog/coffee-waves-explained/
- Saladino, E. (n.d.). The Differences Between Light and Dark Roast Coffee Are Complex, Chemical, and Surprisingly Easy to Understand. Retrieved from https://vinepair.com/articles/best-dark-roast-coffee-light/
- Riportella, K. (2019, October 9). How to Adjust Your Brewing Recipe for Coffee Roast Level. Retrieved from https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/
