¿Qué es un espresso macchiato?
Un espresso macchiato, (que no es lo mismo que un café manchado) es una bebida de café preparada a partir de un espresso. Consiste en uno o dos shots de espresso servidos en una taza demitasse y rematados con una cucharada de leche vaporizada. Se pronuncia “ess-press-oh mock-i-ah-to”, aunque en Italia se conoce como caffe macchiato.
Los baristas introdujeron el espresso macchiato en Italia a finales de la década de los ochenta. Una posible explicación del origen de esta bebida es que los baristas necesitaban una forma de distinguir entre un espresso normal y un espresso con un chorrito de leche. Por eso, empezaron a marcar el espresso que tenía un chorro de leche con una cucharada de espuma de leche. Por cierto, macchiato en italiano significa manchado o marcado.
¿Qué tipo de café es un espresso macchiato?
Un espresso macchiato es una bebida de café preparada a partir de un espresso al cual se le añade un poco de leche, de tal modo que siga predominando el sabor del espresso. Para preparar un espresso, se hace pasar agua a una presión alta a través de una pequeña dosis de café muy concentrado y molido muy fino. El espresso tiene un cuerpo más pesado y un sabor más vivo que el que tiene una taza de café fuerte. Y tiene menos leche que cualquier otra bebida de café con leche.
Por tanto, no hay que confundir el espresso macchiato con el café manchado o latte macchiato.
¿Cuál es el origen del espresso macchiato?
El espresso macchiato se introdujo en Italia en la década de los ochenta. Se creó para distinguir mejor una bebida preparada con un espresso y una gota de leche. Su nombre deriva de la palabra italiana “macchiato” que significa mancha o marca. El espresso macchiato está considerado como uno de los grandes pilares de la cultura cafetera italiana.
¿Cómo preparar un espresso macchiato? Receta del espresso macchiato
QUÉ NECESITAS
- 18 gramos de café molido
- leche
- agua
DE UN VISTAZO
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
PRODUCCIÓN
90 ml de espresso macchiato
Unas pocas notas extra
- Equipamiento especial: Una cafetera espresso con una lanceta para vaporizar la leche y una jarra para vaporizar la leche.
- El café tiene que estar molido con una molienda muy fina, es decir, con una molienda adecuada para preparar un espresso. Si no tienes un molinillo en casa, asegúrate de comprar café molido específicamente para cafetera espresso.
- Puedes utilizar el tipo de granos de café que más te guste. Sin embargo, si quieres darle un verdadero toque italiano, nada mejor que una mezcla de cafés de tueste oscuro. De este modo, disfrutarás de los sabores a nuez y chocolate, del cuerpo pesado y de la sensación cremosa tan característicos de un tradicional espresso.
Paso 1: Prepara los ingredientes y el equipo
Lo primero que tienes que hacer para empezar a preparar un macchiato es encender la cafetera espresso y poner el temporizador en 15 minutos. Es importante que la precalientes de forma adecuada.
Pesa el café molido y ponlo en el portafiltros. Apisona el café molido con una presión equivalente a aproximadamente un peso de 13 kilogramos.
Vierte un poco de agua caliente en tu taza demitasse para precalentarla. Como el volumen del espresso es muy pequeño, se puede enfriar muy rápidamente si se extrae sobre una taza fría.
Pon la leche en la jarra para espumar la leche.
Consejo profesional: En la mayoría de las cafeterías, preparan los espressos macchiatos con un doble shot de espresso como en la receta que te proponemos. Sin embargo, si prefieres hacerlo con un único tiro de espresso, puedes hacerlo siguiendo el mismo procedimiento, pero con la mitad de café.
Paso 2: Prepara el espresso y vaporiza la leche
Coloca el portafiltros en la cafetera espresso y extrae un doble shot de espresso sobre la taza de café precalentada.
Algunas cafeteras espresso te permiten espumar la leche al mismo tiempo. De lo contrario, para vaporizar la leche, tendrás que esperar a que la cafetera termine de extraer el tiro de espresso y a que la cafetera alcance la temperatura adecuada.
En primer lugar, asegúrate de que la lanceta vaporizadora está seca antes de vaporizar la leche. Introduce la lanceta en la jarra rápidamente para que no se produzcan demasiadas burbujas en la superficie de la leche. Inclina la jarra para que la leche se mueva constantemente en un movimiento de remolino. Te conviene vaporizar la leche hasta que alcance una temperatura de aproximadamente de 71 ºC y tenga una textura cremosa similar a la de la pintura húmeda, que es el aspecto que tiene la leche espumosa.
Si tu cafetera espresso no cuenta con una lanceta, puedes utilizar un espumador de leche independiente.
Consejo profesional: Después de espumar la leche, limpia inmediatamente la lanceta. La lanceta se calienta mucho, por lo que si no la limpias de inmediato, los restos de leche se quemarán.
Paso 3: Combina la leche con el espresso
Al contrario de lo que ocurre con el cappuccino o el latte, en el caso del macchiato, no hay un método o técnica concreto para verter la leche. Tan solo tienes que verter 30 ml de leche espumada sobre el espresso. ¡Eso es todo!
¿Cuáles son los beneficios para la salud de beber café espresso macchiato?
Los beneficios para la salud de beber un espresso macchiato son consecuencia de que el café tiene cafeína y antioxidantes, y de que la leche tiene vitaminas y minerales.
La leche es rica en calcio, que es bueno para la salud de los huesos, y es también una excelente fuente de proteínas. Además, la leche ayuda a reducir la acidez natural del café, por lo que añadir leche es una forma de hacer las bebidas de café más agradables para quienes sufren de reflujo ácido.
La cafeína del café espresso ayuda a reducir la fatiga, a incrementar el nivel de alerta y la claridad mental. El café también ayuda a prevenir ciertas enfermedades como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la gota, ciertos tipos de cáncer y los cálculos biliares.
Además, si tienes que seguir algún tipo de dieta, te alegrará saber que el espresso macchiato no tiene gluten y es una bebida vegetariana. Y se puede preparar fácilmente una versión vegana sustituyendo la leche por una bebida de leche vegetal. Sin embargo, no es adecuado para quienes siguen una dieta keto, ya que la leche es fuente de carbohidratos.
¿Cuáles son los efectos secundarios de beber café espresso macchiato?
Beber espressos macchiatos tiene sus pros y sus contras. A continuación, te enumeramos algunos de los efectos secundarios, positivos y negativos, de beber espresso macchiato.
- Protege frente a los ataques al corazón: En comparación con las personas que no beben café, el consumo de forma regular de tres tazas de café al día se asocia con una menor probabilidad de morir como consecuencia de una enfermedad cardíaca. También se asocia con una menor probabilidad de morir por causa de una embolia y de sufrir muerte súbita por cualquier causa. Lo anterior se aplica a adultos que no han sido diagnosticados previamente de una enfermedad cardiaca.
- Impulso energético: El espresso macchiato es un estimulante que ha demostrado aumentar los niveles energéticos al mismo tiempo que reduce la fatiga. Consigue este efecto modificando los niveles de determinados neurotransmisores en el cerebro.
- Malestar estomacal: Un elevado consumo de cafeína puede provocar la sobreestimulación del tracto digestivo. Esto, a su vez, puede causar a algunas personas malestar estomacal, náuseas y diarrea.
- Problemas para dormir: El consumo diario de cafeína está asociado al insomnio, a una disminución de la calidad del sueño y a una mayor tendencia a la somnolencia durante el día.
- Ansiedad: Está demostrado que la cafeína eleva los niveles de la hormona del estrés. Un consumo elevado de cafeína puede doblar los niveles de cortisol y adrenalina, que son las sustancias químicas del estrés, en la sangre.
Preguntas frecuentes
El espresso macchiato tiene un sabor muy parecido al del espresso, pero con un toque extra de dulzura y con un cuerpo más cremoso debido a la pequeña cantidad de leche que se le añade. Si se prepara con granos de café de buena calidad, el espresso macchiato es bastante dulce y tiene un fuerte sabor a café. Las notas de sabor más habituales son a chocolate, a nueces tostadas y a caramelo. Si quieres beber una bebida de café más cremosa que el espresso macchiato, puedes probar el espresso con panna. O si prefieres un café con más leche y más dulce, entonces deberías probar el affogato.
El espresso macchiato tiene un sabor muy parecido al del espresso, pero con un toque extra de dulzura y con un cuerpo más cremoso debido a la pequeña cantidad de leche que se le añade. Si se prepara con granos de café de buena calidad, el espresso macchiato es bastante dulce y tiene un fuerte sabor a café. Las notas de sabor más habituales son a chocolate, a nueces tostadas y a caramelo. Si quieres beber una bebida de café más cremosa que el espresso macchiato, puedes probar el espresso con panna. O si prefieres un café con más leche y más dulce, entonces deberías probar el affogato.
Sí, el espresso macchiato lleva café. Un espresso macchiato normalmente lleva dos tiros de espresso, por lo que lleva aproximadamente entre 60 y 80 mg de cafeína. Este contenido de cafeína es el equivalente al que suele llevar una taza de café por goteo.
La principal diferencia entre un macchiato y un espresso está en los ingredientes que llevan. Si bien el espresso deja una sensación cremosa en la boca, lo cierto es que no lleva leche. Es un sencillo y pequeño café preparado con granos de café finamente molido y agua a alta presión. El macchiato, por su parte, se prepara a partir de un espresso al que se le añade una pequeña cantidad de leche espumada o vaporizada.
Si quieres saber más sobre las distintas bebidas de café preparadas con un espresso y leche, puedes leer el artículo en el que comparamos el cappuccino con el latte y con el macchiato.
La principal diferencia entre un espresso macchiato y un latte macchiato es la proporción de leche y espresso de cada bebida. Un espresso macchiato se prepara con un espresso y un chorrito de leche vaporizada. Como resultado de ello, su sabor es mucho más fuerte. En un latte macchiato la proporción es la inversa. Se prepara principalmente con leche vaporizada a la que se le añade un poco de espresso. Esto le da una apariencia única con una distribución de capas en las que la espuma de leche está en la parte superior, el espresso en el medio y la leche en el fondo de la taza. Por eso, un verdadero latte macchiato se sirve en un vaso alto.
Sí, se puede pedir un espresso macchiato en Starbucks. Eso sí, por favor, ten en cuenta que un espresso macchiato es una bebida totalmente diferente al caramel macchiato helado que ha popularizado enormemente Starbucks. Si quieres, aquí puedes leer nuestra receta del caramel macchiato helado y aprender a prepararlo.
