Mejores marcas de café bajo en acidez de 2023 (para estómagos sensibles)
Los ácidos del café son lo que le dan esos sabores agrios y tan vivos que tantas personas disfrutan. Sin embargo, no todos los amantes del café tienen los mismos gustos. Además, algunas personas son más sensibles a sus efectos y les pueden provocar caries, reflujo ácido o acidez estomacal.
¿Tienes el estómago sensible o un problema digestivo? ¿No te gusta el sabor ácido del café? En lugar de pasarte al descafeinado, puedes probar granos de café especialmente seleccionados con niveles de acidez bajos, pero con el mismo gran sabor que tanto te gusta. En esta guía, te mostramos cómo elegir los mejores granos de café con baja acidez y te ofrecemos algunas opciones entre las que elegir.
Estas son las mejores marcas de café con baja acidez:
| image | PRODUCTO | CARACTERÍSTICAS | |
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Incapto Perú |
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Café Vergnano 1882 |
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Café de Bolivia The Coffee and Tea Company |
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Marabans Special Edition |
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Lucifer’s Roast Espresso de KIQO |
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Café de Kenia de The Coffee and Tea Company |
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Café especial de México |
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Café en Grano Nicaragua Lean Caffeine |
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Te ofrecemos un análisis de todas ellas, ya que cada una tiene unas características que las pueden hacer más o menos indicada para ti. En cualquier caso, estas marcas ofrecen algunos de los mejores granos de café que puedes comprar actualmente.
1. Incapto Perú – El mejor café de baja acidez
Especificaciones
Tipo de tueste: Medio
- Notas de sabor: A avellana y chocolate
- Origen: Perú
- Certificaciones: No tiene
Incapto es una marca de cafés española que se caracteriza por ofrecer café de origen único de gran calidad. Además, tiene como política apostar por un café responsable.
El café Incapto Perú es un café en grano de especialidad 100 % arábica de la variedad de Caturra, Catuaí y Catimor sometido a un tueste medio natural y artesano. Se trata de un café con una base dulce, con sabor terroso y con notas de sabor a frutos secos que recuerdan especialmente a avellanas y a chocolate. Es ideal tanto para bebidas de café solo como para bebidas de café con leche.
Es un café producido en la cooperativa Cenfrocafé, una cooperativa que agrupa en total a más de 3.000 familias peruanas. Por lo tanto, comprando el café contribuyes al desarrollo de esta región y al sustento de estas familias.
Eso sí, no es el café con la menor acidez de los que hemos incluido en nuestra lista, pero sí el que más nos gusta por su gran calidad.
2. Café Vergnano 1882 – El mejor café bio
Especificaciones
Tipo de tueste: Medio
- Notas de sabor: Varían
- Origen: Mezcla
- Certificaciones: Bio organic
Café Vergnano 1882 ofrece una mezcla de café en grano arábica bio sometido a un tueste medio con un nivel de acidez bajo. Destaca especialmente por su sabor delicado y agradable en la boca, y por su aroma redondo.
Por lo demás, es un café que produce tazas de café con cuerpo e intensidad media y con un sabor muy dulce y muy complejo. Es ideal para cafeteras espresso, pero también es adecuado para otros métodos de extracción.
Y, es, desde luego, un café con baja acidez, por lo que es perfecto para quienes sufren de problemas estomacales.
Por último, nos gustaría destacar su gran relación calidad-precio.
3. Café de Bolivia The Coffee and Tea Company – El mejor café económico
Especificaciones
Tipo de tueste: Sin especificar
- Notas de sabor: A almendras
- Origen: Bolivia
- Certificaciones: No tiene
The Coffee and Tea Company ofrece un café de especialidad cultivado en el altiplano de Bolivia. Se trata de un café de gran calidad, pero con un precio bastante ajustado, con una marcada baja acidez y con un gran aroma.
Es un café muy versátil adecuado tanto con cafetera espresso como para prensa francesa o cualquier otro método de preparación.
Además, dado que los tostadores de The Coffee and Tea Company, tuestan el café en pequeños lotes, vas a poder disfrutar de un café recién tostado.
Se vende como café en grano en un envase de 1.000 gramos, pero si prefieres comprarlo como café molido, puedes solicitarlo y disfrutar de un café recién molido bajo pedido.
4. Marabans Special Edition – El mejor café de mezcla
Especificaciones
Tipo de tueste: Oscuro
- Notas de sabor: A avellanas oscuras
- Origen: Mezcla
- Certificaciones: No tiene
El Marabans Special Edition es un café de mezcla 100 % arábica con una acidez media a baja, que ha sido sometido a un proceso de tueste totalmente natural hasta conseguir un nivel de tostado oscuro.
Se trata de un café con sabor a avellanas oscuras y a cacao, que produce una taza de café con un sabor delicado y dulce, rica en crema y con aromas a avellana, cacao y a naranja. En la mezcla de seis orígenes, destaca especialmente un café moka de Etiopía.
Se comercializa en forma de café en grano en un paquete de un kilogramo a un precio que no llega a los 30 euros.
Es, sin duda, uno de nuestros cafés de mezcla preferidos.
5. Lucifer’s Roast Espresso de KIQO – El mejor para los amantes del café fuerte
Especificaciones
Tipo de tueste: Oscuro
- Notas de sabor: A nuez con finas notas de chocolate
- Origen: Mezcla
- Certificaciones: No tiene
Si te gusta el café endiabladamente fuerte, el Roast de Lucifer es uno de los cafés con más cafeína de Europa (su contenido en cafeína es de un 2,86 %). Es un café 100 % robusta sometido a un proceso de tueste artesanal lento hasta conseguir un tueste oscuro.
Es, además, adecuado para todos los métodos de preparación y con el que vas a disfrutar de tazas de café con una rica y densa crema, y con sabor a nuez con finas notas de chocolate.
Se trata de una mezcla de granos de distintos orígenes: Vietnam, Indonesia, Guatemala y Nicaragua.
Es sin duda uno de los cafés menos ácidos de nuestra selección y una auténtica bomba de cafeína que te levantará de la silla.
6. Café de Kenia de The Coffee and Tea Company – El más versátil
Especificaciones
Tipo de tueste: Ligero
- Notas de sabor: Picante
- Origen: Kenia
- Certificaciones: No tiene
El café de Kenia es uno de los mejores cafés del mundo. A ello, contribuye que sea un café cultivado por pequeños productores. En concreto, The Coffee and Tea Company ofrece una mezcla de cafés de Kenia recogidos a mano por pequeños agricultores.
El resultado es un café de gran calidad, baja acidez, con un aroma fino y picante, y que se disfruta desde el primer sorbo. Es un café sometido a un tostado suave en pequeños lotes y adecuado para prácticamente cualquier método de preparación. Es, por tanto, un café muy versátil.
Está disponible como café en grano en paquetes de 500 gramos, si bien el distribuidor también ofrece la posibilidad de molerlo bajo pedido.
7. Café especial de México – Mejor relación calidad-precio
Especificaciones
Tipo de tueste: Medio
- Notas de sabor: A caramelo y chocolate
- Origen: México
- Certificaciones: Denominación de origen Veracruz
El café especial de México de Jimenez-Schmidt es nuestra mejor recomendación si buscas un café con baja acidez de origen único para cafetera automática. Sobre todo, si quieres probar los sabores del café méxicano.
Con él, vas a poder disfrutar de tazas de café con los característicos aromas delicados y sabores a chocolate, hierbas y caramelo del café de Veracruz. Todo ello con una agradable pizca de dulzura.
Es un café cultivado de forma natural, por lo que se evita el uso de pesticidas y de productos químicos.
Además, los granos de café del café especial de México de Jimenez-Schmidt son sometidos a un tueste artesanal lento para garantizar que los granos se tuestan de forma uniforme y para evitar que se desarrollen los ácidos que generan malestar estomacal.
8. Café en Grano Nicaragua Lean Caffeine – El mejor para dieta keto
Especificaciones
Tipo de tueste: Oscuro
- Notas de sabor: Varían
- Origen: Nicaragua
- Certificaciones: Rainforest Alliance
El Café en Grano Nicaragua Lean Caffeine es un café especialmente indicado para quienes quieren seguir una dieta keto y para quienes quieren adelgazar. Es un café de tueste oscuro, de baja acidez y que deja un sabor muy suave en la boca.
Se trata de un café cultivado en Nicaragua, libre de pesticidas, metales pesados y toxinas de moho. Es, por tanto, un café totalmente natural y libre de impurezas.
Cuenta con la certificación de Rainforest Alliance, que reconoce los métodos de cultivo más sostenibles, por lo que comprando este café contribuyes a un mayor cuidado del medio ambiente y a mitigar los efectos del cambio climático.
Cómo elegir un buen café de baja acidez
Para medir la acidez, se utiliza la escala de pH que toma valores entre 0 (extremadamente ácido) y 14 (extremadamente básico). El 7 es el valor medio que sería el equivalente a un pH neutro y que corresponde al agua pura.
A nivel de referencia, te conviene saber que el pH de la mayoría de los cafés suele estar en torno a 5. Este es un valor de acidez inferior al de los zumos como el zumo de naranja (pH 3-4) o al de arándanos (pH 2-3) (1). Aunque pueda parecer sorprendente, los tuestes oscuros suelen dar lugar a cafés menos ácidos que los tuestes ligeros.
A la hora de buscar cafés de baja acidez, seguramente te encontrarás con dos grandes grupos de cafés de baja acidez: los que han sido tratados para tener baja acidez y los que tienen baja acidez de forma natural (2). ¿En qué se diferencian?
Los granos de café tratados para tener baja acidez son los que se han tratado con técnicas de procesamiento diseñadas específicamente para reducir la acidez. Por ejemplo, los cafés que tienen un alto nivel de acidez de forma natural pueden someterse a tuestes muy lentos o a procesos de tuestes interrumpidos para reducir su acidez.
Los cafés que tienen baja acidez de forma natural son los que tienen niveles bajos de acidez por naturaleza. Las plantaciones de café a bajas altitudes tienden a producir cafés con baja acidez (como regla general). Si te gusta como suena lo que te acabamos de contar, puedes buscar cafés provenientes de las siguientes regiones:
- Sumatra, Indonesia
- Países de sudamérica como Perú y Brasil
- Guatemala
- México
- Nicaragua
… ya que estas regiones tienden a producir café con baja acidez de forma natural. ¡Hurra!
¿Se puede reducir la acidez del café normal?
Es posible que tengas un café que te gusta mucho. En ese caso, seguramente no quieras dejar de beberlo. La solución es tratar de reducir la acidez del café (el contenido de ácido)
La respuesta corta es: sí, hay algunas cosas que puedes hacer para reducir la acidez de tu café favorito sin que pierda su sabor (o, al menos, sin que pierda mucho sabor). Para ello, lo primero que puedes hacer es echarle un vistazo a nuestro artículo sobre la acidez del café. En él, encontrarás algunos sencillos trucos. En cualquier caso, a continuación, te ofrecemos algunos consejos para empezar a reducir la acidez de tu café favorito:
Evita café con tuestes ligeros
Cuanto más se tuesta el café, más ácidos se eliminan. Eso sí, es una línea muy fina porque no quieres eliminar todos los ácidos. Tan solo quieres acabar con los que te generan malestar estomacal. Por eso, si tienes problemas con la acidez del café, te conviene optar por tuestes medios u oscuros. Como regla general, puedes apostar por los cafés de tueste oscuro. Sin embargo, sigue leyendo porque te vamos a ofrecer algunos excelentes consejos.
…o extrae en frío el café de tueste ligero
Los cafés de tueste ligero tienen por lo general una mayor acidez. Sin embargo, con una extracción en frío puedes reducir los niveles de acidez. Por eso, si te encanta un determinado café de tueste ligero, puedes optar por extraerlo en frío.
Los aditivos ayudan a conseguir un café bajo en acidez
Hay algunos aditivos que pueden ayudar a reducir los problemas de acidez. Por ejemplo, añadir leche, sal o cáscaras de huevo (sí, cáscaras de huevo) puede combatir la alta acidez. Puedes leer más sobre esta cuestión aquí.
En cualquier caso, si has llegado hasta aquí, seguramente sea porque quieres disfrutar de una taza de café que tiene una baja acidez de forma natural.
Conclusión
Si buscas un café bajo en acidez que además te ofrezca un gran sabor, nuestra recomendación es el Incapto Perú. Si lo que quieres es un café muy fuerte, entonces te conviene apostar por el Lucifer’s Roast Espresso de KIQO. Si buscas un café bajo en acidez ecológico, entonces nuestro favorito es el Café Vergnano 1882.
En cualquier caso, cualquiera de los que hemos incluido en nuestra selección de las mejores marcas de café de baja acidez es una excelente opción.
Por otro lado, sea cual sea el café que elijas para preparar tu bebida de café favorita, si consideras que esta guía te ha resultado de ayuda, no dudes en compartirla con tus amigos.
Y recuerda que un café siempre sabe mucho mejor si la molienda es reciente.
Preguntas frecuentes
Sí, en igualdad de condiciones, el café descafeinado tiene menos acidez que el café con cafeína. Eso sí, el café descafeinado no está libre de ácidos. En cualquier caso, si tienes un estómago sensible, el café descafeinado puede ser una excelente opción. Por otro lado, el café descafeinado también tiene menos antioxidantes y menos beneficios para la salud que el café normal.
No, el café arábica no es menos ácido que el robusta. El robusta no tiene algunos de los ácidos que sí tiene el arábica, como el ácido cítrico y el ácido fosfórico. Este es el motivo por el que muchas de las personas que no sufren de reflujo ácido prefieren el café arábica. La mayor acidez del arábica le da unos sabores más vivos y complejos.
Sí, el espresso es menos ácido que el café por goteo por distintos motivos. En primer lugar, si pides un espresso en una cafetería, lo más probable es que lo preparen utilizando tuestes oscuros y que en parte esté preparado con granos de café robusta. Estas dos opciones implican una menor cantidad de ácidos. Además, la preparación del espresso es más rápida, por lo que se extraen menos ácidos.
References
- How to Find Coffee That Won’t Bother Your Stomach – Scientific American Retrieved from https://www.scientificamerican.com/article/how-to-find-coffee-that-won-t-bother-your-stomach/
- 4 Burning Truths About Making Low Acid Coffee – Grumpy Goat Coffee Co Retrieved from https://grumpygoat.com/4-burning-truths-about-low-acid-coffee/
