¿Cuál es el mejor café en grano para espresso?
Son muchas las razones por las que un café espresso es tan especial: su aroma, su pungencia, su gratificante sabor, el cosquilleo que deja en el paladar… La razón puede variar según la persona, pero lo cierto es que un espresso es mucho más que una simple taza de café. Cuándo está bien preparado, puede ser el mejor café que hayas probado.
Pero tiene trampa. Si no cuentas con los granos de café adecuados, incluso ni la mejor cafetera espresso ni un barista de clase mundial pueden evitar que el espresso tenga un sabor débil, amargo o blando. ¿Cómo puedes evitar que esto ocurra?
No te preocupes. En este artículo, te presentamos y analizamos nueve de los mejores granos de café para espresso para que puedas preparar a diario los mejores espressos.
Café de Etiopía de Incapto
El café de Etiopía de Incapto es nuestro café en grano favorito para espresso. Un excelente café de origen único cultivado a 2.300 metros de altitud por los campesinos que viven en la zona. Se trata de un café de especialidad tostado con un tueste oscuro por la propia empresa justo antes de su envío y con notas de sabor a cítricos y a caramelo.
A continuación, te ofrecemos nuestra selección de los nueve mejores cafés en grano para cafetera express.
Los 9 mejores granos de café para espresso
| IMAGEN | PRODUCTO | CARACTERÍSTICAS | |
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Café de Etiopía de Incapto |
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Café Kona De Hawai De Hayman |
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Quality Roasters Coffees Espresso Fuerte |
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Starbucks Espresso Roast |
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Consuelo Gran Crema |
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Fincas De Nicaragua Specialty Coffee |
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Espresso Descafeinado De Cafés Guilis |
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Caffè Espresso Lavazza |
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Caffè Pontevecchio Firenze |
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1. Café de Etiopía de Incapto – El Mejor Café Para Espresso
Especificaciones
Tueste: Oscuro
- Grano o molido: En grano
- Notas de sabor: Notas de cítricos y caramelo
- Origen: Finca de Legesse Lemiso en la región de Nansebo en Etiopía
Incapto es una joven e innovadora empresa catalana centrada en ofrecer café no encapsulado de gran calidad y a un precio considerablemente asequible. Hasta ahora, su andadura es una auténtica historia de éxito.
Una de las características más interesantes de Incapto es que compra el café directamente a los agricultores quienes consiguen así ingresos hasta tres o cuatro veces superiores a los que les ofrecen las multinacionales. Es, por tanto, una marca que apuesta por el comercio justo y sostenible. Además, el tueste lo lleva a cabo la propia empresa en sus instalaciones en Tarragona.
El café de Etiopia de Incapto está cultivado a una altitud de 2.300 metros sobre el nivel del mar en la región de Nansebo en Etiopía, la cuna del café. Es, por tanto, un café de especialidad de origen único.
Su perfil de sabor es bastante complejo, si bien destacan especialmente las notas de cítricos y caramelo. Además, con estos granos de café, vas a poder disfrutar de un café cremoso con un gran sabor y aroma.
Está disponible en envases de 500 gramos (suficiente para 60 tazas de café) y 1 kilogramo (para aproximadamente 120 tazas de café).
Por todo lo anterior y mucho más, hemos seleccionado el Café de Etiopía de Incapto como el mejor café para máquina espresso.
2. Café Kona de Hawai de Hayman – El mejor café gourmet
Especificaciones
Tueste: Medio
- Grano o molido: En grano o molido
- Notas de sabor: Dulce, equilibrado y muy suave, con notas de sabor a caramelo
- Origen: Hawai
Hayman es una empresa nacida en Londrés como resultado de la pasión por el café de sus fundadores. Así, no es de extrañar que sea firme partidaria del café de tercera ola y que esté centrada en ofrecer el mejor café de especialidad. Todos sus cafés se tuestan el mismo día del envío.
Además, Hayman trabaja directamente con los productores de café y con los importadores con el objetivo de que los productores disfruten de salarios más justos.
El café Kona de Hawai de Hayman es un café arábica gourmet de máxima calidad. Con él, vas a poder disfrutar de espressos con un sabor dulce, equilibrado y muy suave, y con notas de sabor a caramelo.
Puedes adquirir el café Kona de Hawai de Hayman en paquetes de 100 gramos o 200 gramos, o en elegantes cajas de 340 gramos, 454 gramos o 680 gramos. Eso sí, no es un café especialmente barato.
3. Quality Roasters Coffees Espresso Fuerte – El mejor café robusta económico
Especificaciones
Tueste: Medio
- Grano o molido: En grano
- Notas de sabor: Frutas secas
- Origen: Asia
Quality Roasters Coffees es una pequeña empresa española especializada en ofrecer café recién tostado tanto a los entusiastas del café como a la propia industria cafetera. Destaca por ofrecer un servicio de gran calidad y por ofrecer siempre un café tostado de forma artesanal.
Con el Espresso Fuerte, Quality Roasters Coffees ofrecen un café en grano 100 % arábica de gran calidad, con un tueste medio y con un precio realmente ajustado. Es, por tanto, un café ideal si quieres disfrutar de un café con más cuerpo y un mayor contenido en cafeína, lo que lo hace que sea perfecto para capuccinos o lattes.
Se comercializa en un pack de cuatro paquetes de un kilogramo. Los envases cuentan con una válvula unidireccional para asegurar que el café conserva sus propiedades durante más tiempo.
4. Starbucks Espresso Roast – El mejor espresso de Starbucks
Especificaciones
Tueste: Intenso
- Grano o molido: En grano
- Notas de sabor: Aromático y con un toque de caramelo
- Origen: Mezcla de cafés de Latinoamérica y de Asia/Pacífico
Con el Starbucks Espresso Roast, puedes disfrutar en casa del placer de un espresso o un latte con el característico sabor de los cafés de la popular cadena de cafeterías. Un café en grano con un tueste intenso y notas de sabor con un toque de caramelo.
Eso sí, como puedes imaginar, el Starbucks Espresso Roast no es un café de origen único. Está elaborado con una mezcla de cafés de Latinoamérica y de Asia/Pacífico.
Puedes elegir entre adquirir seis paquetes (de 200 gramos) o cuatro paquetes (de 450 gramos). En ambos casos, vas a tener granos de café suficientes para preparar una gran cantidad de tazas de café, ya que únicamente precisas de 10 gramos de Starbucks Espresso Roast para prepararte un delicioso espresso. Y todo ello a un precio bastante ajustado.
5. Consuelo Gran Crema – El mejor para lattes y capuccinos
Especificaciones
Tueste: Oscuro
- Grano o molido: En grano
- Notas de sabor: Chocolate
- Origen: Varios
El café Consuelo Gran Crema es un blend de perfil fuerte y con mucho cuerpo, que es delicioso preparado solo y por supuesto que también combina muy bien con la leche, por lo que es realmente ideal para preparar lattes y cappuccinos. Al tener notas de sabor a chocolate resulta ser la opción ideal para tales preparaciones.
Al preparar cafés que serán combinados con leche, generalmente uno escogería un café fuerte que pueda mantener un sabor marcado y que no pierda carácter, y las mejores opciones muchas veces son cafés como el que hemos seleccionado en éste caso, ya que contiene granos de Robusta en su mezcla.
Quizás estos granos tengan fama de ser de menor calidad que los de Arábica, pero cuando se trata de preparar un buen café con leche, estos granos realmente sacan a relucir sus cualidades.
6. Fincas de Nicaragua Specialty coffee – El mejor café de especialidad
Especificaciones
Tueste: Suave
- Grano o molido: En grano
- Notas de sabor: Sabores de avellana y cítricos
- Origen: Mezcla de cafés Nicaragua e India
La mezcla de cafés en grano de Nicaragua e India que ofrece Fincas de Nicaragua Specialty coffee es ideal si quieres dar el salto del café comercial barato a uno de más calidad y quieres probar el café de especialidad sin tener que hacer una gran inversión económica.
Es un café especialmente indicado para espresso, con un sabor fuerte con notas de sabor de chocolate, avellana y cítricos. Además, ha sido tostado artesanalmente de forma natural y sin azúcares añadidos para potenciar su sabor.
Aunque es un café perfecto para cafetera espresso, también es adecuado para cualquier otro tipo de cafetera. Se presenta en un envase de un kilogramo, por lo que vas a tener granos de café suficientes para preparar una gran cantidad de tazas de café.
Además, el envase viene con cierre zip y válvula para que el café conserve sus cualidades organolépticas durante la máxima cantidad de tiempo.
7. Espresso descafeinado de Cafés Guilis – El mejor café descafeinado
Especificaciones
Tueste: Natural
- Grano o molido: En grano
- Sabor: Muy suave
- Origen: Mezcla de México
Fundada en 1928, Cafés Guilis es una empresa madrileña con casi 100 años de historia de dedicación al tueste del café. Durante todo este tiempo se ha caracterizado siempre por ofrecer cafés de gran calidad y apostar por la innovación.
El Espresso descafeinado de Cafés Guilis es un café grano descafeinado con un tueste natural muy suave. Se trata de una mezcla de cafés 100 % arábica cultivados en México. El proceso para eliminar el café es totalmente natural, ya que no se usa ningún químico. Únicamente, se utiliza agua caliente y un filtro de carbón activado.
Cafés Guilis está comprometido tanto con el medio ambiente (por eso, puede presumir del sello Climate Pledge Friendly) como socialmente (fomenta los proyectos sociales en las regiones de origen del café).
El Espresso descafeinado de Cafés Guilis está disponible en un único paquete de un kilogramo o en un pack más económico de dos paquetes de un kilogramo.
8. Caffè Espresso Lavazza – El mejor café económico
Especificaciones
Tueste: Ligero – Medio
- Grano o molido: En grano
- Sabor: Notas de frutas y flores
- Origen: Mezcla (Sudeste asiático, África, Centroamérica y Sudamérica)
Si buscas café grano de mezcla económico e ideal para espresso, no dejes de echarle un vistazo al Caffè Espresso Lavazza. La marca italiana cuenta con más de 120 años de historia a sus espaldas.
Con el café de mezcla especialmente seleccionado y tostado para para espresso de Lavaza, vas a poder disfrutar en casa y sin tener que realizar una gran inversión económica del sabor de un auténtico espresso italiano con un gusto dulce y delicado.
El Caffè Espresso Lavazza se obtiene a partir de una mezcla 100 % arábica de granos de café seleccionados en el Sudeste asiático, África, Centroamérica y Sudamérica.
Se presenta en un paquete de 500 gramos cuyo precio ronda los 12 euros.
9. Caffè Pontevecchio Firenze – Un excelente café de mezcla
Especificaciones
Tueste: sin especificar
- Grano o molido: En grano
- Sabor: Notas de sabor a cacao, vainilla, chocolate y miel quebradiza
- Origen: Mezcla
El Caffè Pontevecchio Firenze calidad Sinfonya es uno de nuestros favoritos para el galardón de mejor café de mezcla para espresso. Lo hemos seleccionado por su gran variedad de sabores y porque ofrece una buena relación calidad-precio.
Se trata de una mezcla seleccionada de granos de café 100 % arábica sometida a un tueste lento y delicado que le da una acidez agradable, y con el cual se pueden lograr muchas combinaciones de sabores.
Está disponible en un pack de cuatro paquetes de 250 gramos (para un total de un kilogramos) a un precio inferior a los 25 euros.
Hemos incluido el Caffè Pontevecchio Firenze calidad Sinfonya en nuestra selección porque, de entre los que comercializa la marca, es el mejor café para máquina espresso. Sin embargo, si quieres probar otras variedades de café más económicas, puedes optar por los paquetes de calidad Roja y de calidad White.
¿Qué hace que un grano de café sea bueno para espresso?
A la hora de elegir los cafés en grano para espresso, no se trata de afirmar que es bueno simplemente porque nos gusta. Por supuesto, siempre hay cierta subjetividad en nuestras recomendaciones, pero no es el único criterio que seguimos. De hecho, hay toda una ciencia detrás de la selección del mejor café para cafetera express
Nuestro consejo es que, de cara a elegir los mejores granos de café para espresso, tengas en cuenta las siguientes cuestiones:
Granos de café normales frente granos café para espresso ¿Hay alguna diferencia?
Muchos granos de café de origen único son una elección terrible para preparar espressos. En general, los granos de café con tueste oscuro son los mejores para preparar un clásico café espresso. O al menos los granos con un tueste medio-oscuro. Además, el café blonde roast o tostado suave también está considerado como una buena elección para preparar café espresso.
Scott Rao, autor de The Professional Barista’s Handbook, así como de otros libros sobre café, lo deja muy claro cuando explica que el ratio entre café y agua en una cafetera espresso hace que el ambiente de extracción sea más fresco que el de una prensa francesa, una cafetera por goteo o una cafetera pour over. La razón de que sea así es que el ratio agua/café de una cafetera espresso que, a menudo es de 2 a 1 o de 3 a 1 (comparado con un ratio 18 a 1 de las cafeteras pour over), hace que la infusión nunca llegue a calentarse tanto como en una cafetera pour over. A raíz de ello, se corre el riesgo de que se produzca una subextracción y de que el café acabe resultando con un sabor amargo y fino (1).
Las inferiores temperaturas de extracción del espresso tienden a hacer el café más amargo. Y para combatir la acidez, los tostadores tienden a elegir un tueste más oscuro.
En pocas palabras, los tuestes ligeros y medios que tanto te gusta utilizar con cafeteras de goteo, pour over o similares aumentan el riesgo de que el espresso resulte amargo. Para evitar este riesgo, se suelen utilizar tuestes oscuros para preparar espressos. Sin embargo, por ello, algunos tostadores de café aprovechan para reducir los costes utilizando granos de café más baratos, dado que los tuestes oscuros o tuestes para espresso pueden enmascarar los sabores apagados de los granos de peor calidad.
Una buena solución es comprar granos de café de origen único. De todos modos, no te conviene subestimar una buena mezcla. Hay mezclas de granos de café espresso de diferentes regiones con el equilibrio perfecto entre un sabor amargo y dulce. Y no olvides que de cara a comprar granos de café: SIEMPRE TIENES QUE COMPROBAR LA FECHA DE TUESTE.
¿Granos de café de origen único o mezcla para espresso?
Las mezclas ofrecen a los tostadores con más talento la oportunidad de equilibrar el sabor del espresso. Afrutado, terroso, ácido, amargo: en una cafetera espresso, el corto periodo de extracción y las bajas temperaturas recompensan a las empresas de café que saben cómo combinar las distintas variedades de café para conseguir mejores sabores. Así, si bien el café de origen único es ideal para saborear en tu paladar los sabores que más te gustan, lo cierto es que en lo que respecta al espresso, las mezclas a menudo parten con ventaja.
La primera cuestión sobre las mezclas es el tipo de planta de café de la que se cosechan los granos. Prácticamente, todos los espressos de origen único se preparan a partir de granos de arábica. Estos granos de café de gran calidad tienen un perfil de sabor más complejo que el de los granos de robusta que, por el contrario, son más económicos. Los granos de arábica se cultivan en todo el mundo, aunque en cada región tienen unas características ligeramente diferentes.
Los granos de robusta tienen más cafeína y un sabor más amargo, pero esto puede ser una ventaja de cara a preparar un espresso. Por este motivo, algunas mezclas para espresso incluyen pequeñas cantidades de robusta, en torno al 20 % o el 25 % de la mezcla. Además, dado que los granos tienen una mayor cantidad de cafeína, son también una buena opción si quieres preparar espressos que te den una buena sacudida.
Granos de café para cafetera espresso frente granos de café de regiones seleccionadas
Los granos de café que crecen en regiones específicas del mundo ofrecen determinados sabores característicos. Al igual que cada plantación de café tiene su propio clima y suelo (como ocurre con los viñedos), cada región suele ofrecer distintos elementos de sabor y aroma:
Sumatra es una excelente elección para los TUESTES OSCUROS. El proceso de descascarillado en húmedo que se utiliza ahí produce un sabor terroso y a champiñón que persiste incluso con el tueste francés más oscuro. Si te gusta el sabor ahumado de un hongo de Portobello chamuscado sobre un fuego de carbón, entonces te encantará el café de Sumatra.
Los cafés de Sudamérica y Centroamérica son muy populares para TUESTES MEDIOS.
Estos café suelen tener una acidez más acuciada, con más notas florales y afrutadas. Con una molienda fina y con el aporte de calor adecuado de la cafetera espresso, puedes preparar un excelente tiro de espresso a partir de granos de café de Colombia o Guatemala. Los granos de café de Brasil suelen tener un sabor más dulce y ligero, lo que hace que sean ideales para elaborar mezclas para espresso con granos más fuertes.
África ofrece una mineralización profunda, en gran medida por el tipo de suelo y de clima, pero también por el método de procesamiento en seco que se emplea allí y que consiste en dejar que los granos de café se sequen al sol. Esto da como resultado cafés con SABORES MÁS OSCUROS y fuertes. Además, las notas de sabor afrutado y a chocolate (especialmente en el caso del café de Etiopía) producen tazas de espresso complejas y equilibradas.
El café de Indonesia es conocido por el saborcillo volcánico que el suelo aporta al regusto del café, así como por su bien equilibrada acidez, y su vivo y fuerte sabor. Incluso con un tueste medio-oscuro, los granos de café de Indonesia tienen el cuerpo suficiente para producir un excelente tiro de espresso.
Consejos para disfrutar de los granos de café espresso
Cualquiera que sean los granos para café espresso que elijas, a continuación te comentamos algunas cuestiones que te conviene tener en cuenta para sacarles el máximo partido. Lo primero que te vamos a decir te puede parecer obvio, pero nunca está de más recordarlo: para empezar, necesitas una cafetera espresso de buena calidad.
Además, te tienes que asegurar de usar una molienda fina, ya que las cafeteras express precisan un un molienda muy fina. Esta es otra forma de compensar la baja temperatura de extracción. Las moliendas más finas permiten una extracción más rápida, lo cual ayuda a equilibrar el sabor.
Analiza la crema para tener una buena pista de la molienda
Una de las claves para saber si la molienda es lo suficientemente fina para un café espresso, es echarle un vistazo a la crema, la capa dorada de la parte superior de tu taza de café. Si la crema es muy fina o tiene demasiadas burbujas grandes, entonces te conviene probar a moler más fino. En las cafeteras espresso con molinillo integrado es posible ajustar el grado de molienda.
Por supuesto, también puedes pedir café molido espresso. No es la mejor opción, pero siempre va a ser mejor que usar una molienda demasiado gruesa.
Aprende a apisonar el café de forma correcta
Además de una molienda lo suficientemente fina, tienes que asegurarte de apisonar el café molido en la cesta de filtro de la forma correcta. La compactación del café molido afecta a lo rápido que el agua fluye a través del disco de café cuando preparas un espresso. Necesitas aproximadamente una presión equivalente al peso de 13,5 kilogramos para asegurarte de que el café molido está lo suficientemente compactado para conseguir una extracción correcta. Si la presión es demasiado baja, el agua pasa a través del café molido demasiado rápido.
Asegurate de preinfusionar el espresso
Si tienes una cafetera superautomática de calidad, lo normal es que cuente con un ciclo de preinfusión. La preinfusión realiza la misma función que el bloom (floración) en el método de extracción pour over: humedece el café y libera el dióxido de carbono almacenado en el café durante el proceso de tostado.
Además, en el caso del espresso, la preinfusión también ayuda a controlar la velocidad del flujo a través del café molido, ya que este se hincha cuando se humedece. Así, se reduce la velocidad a la que fluye el agua y, por lo tanto, se consigue una extracción más completa.
Nuestro veredicto
Bien, pues el mejor café en grano para espresso del mercado es el Incapto Etiopia. ¿Por qué? Porque es un café de especialidad de origen único de una gran calidad y con un precio realmente ajustado. Además, se tuesta con un tueste oscuro (ideal para preparar café espresso) en las propias instalaciones de la empresa justo antes de su envío. Así, no es de extrañar que sea uno de los más vendidos por Incapto.
Y, por si todo lo anterior no fuera suficiente, comprando el café de Incapto, te aseguras de que los campesinos que cultivan el café reciben una retribución justa por su trabajo.
Estamos seguros de que este café (y muchos de los que hemos incluido en nuestra selección) te permitirá preparar los mejores espressos. ¿Te hemos ayudado a elegir el mejor tipo de café para cafetera express? ¿Has encontrado una opción mejor que no hemos incluido en nuestra selección? Puedes contarnos tu experiencia en los comentarios. ¡Estamos deseando conocer tu opinión!
References
- Rao, S. (2017, February 26). Roasting for Espresso vs. Filter. Retrieved from https://www.scottrao.com/blog/roasting-for-espresso-vs-filter
