Mörkrostat kaffe när det är som bäst: topp 8 bästa för

Vad som en gång var en askig och bitter ursäkt för att dölja defekta bönor, är idag en uppskattad skönhet med djupa och sofistikerade smaker. Den nya vågens mörkrostade kaffe är en helt ny och imponerande sorts mörkrost som vi främst har specialrosteriernas kärlek och omsorgsfullhet att tacka för. Med livliga, exotiska och kraftfulla smaker har mörkrostat kaffe äntligen funnit sin rätt. 

Du är förmodligen här för att du uppskattar de karaktäristiska smakerna av mörkrostat kaffe, såsom choklad, nötter och rostade aromer, och är intresserad av att hitta de bästa mörkrostade kaffebönorna. Det gör iallafall vi och därför har vi skapar denna praktiska köp- och bryggningsguide som förhoppningsvist ska kunna hjälpa dig på traven. 

Här nedan ger vi dig några användbara tips som kan bra att ha i bagaget när det kommer till mörkrostat kaffe. Dessutom listar vi här även våra topp 8 bästa mörkrostar för i år och hoppas att du ska finna din nya favorit bland alternativen här nedan. 

Vår favorit

Koppars Fylliga Mörkrost

Koppars Fylliga Mörkrost innehåller 100% arabica kaffebönor och kommer från La Paz i Honduras och Sumatra i Indonesien. Detta mörkrostade specialkaffe har en kraftfull och nyansrik karaktär med färska toner av hasselnöt, choklad och björnbär.

BESTÄLL HÄR

Att välja de bästa mörkrostade kaffebönorna

Tredje vågens kafferörelse har idag gett liv åt mörkrostat kaffe (1). Men vad är det som gäller, och hur vet man vilken mörkrost som är bra eller inte? Vad ska man tänka på? Vår köpguide är här för att hjälpa dig på traven och för att ge dig tips på hur du kan urskilja det bästa mörkrostade kaffesorterna från mängden.

Observera att denna guide endast omfattar mörkrostade kaffebönor. För andra rostar, läs vår artikel om de bästa kaffebönorna.

BILD	PRODUKT	DETALJER
Vår mörkrostade favorit Vår mörkrostade favorit	Koppars Fylliga Mörkrost	Honduras, Indonesien Kafferosteriet Koppar Hasselnöt, choklad, björnbär	BESTÄLL HÄR
Bästa Budgetvalet Bästa Budgetvalet	Gäddeholm EKO & Fairtrade	Sydamerika Björklunds Kafferosteri Mörk choklad, mörka bär	BESTÄLL HÄR
Mest unik Franskrost Mest unik Franskrost	Koppars Franskrost	Indien, Honduras, Peru Kafferosteriet Koppar Tobak, mörk choklad, ceder	BESTÄLL HÄR
Bästa Mörkrostade Blend Bästa Mörkrostade Blend	Radical Brew	Säsongsbaserad blend Nordic Gringo Kryddig, rostade nötter, mörk choklad	BESTÄLL HÄR
Bästa Vulkanodlade Kaffet Bästa Vulkanodlade Kaffet	Sweet Spot Espresso	El Salvador Sandby Kafferosteri Nougat, frukt, honung, choklad	BESTÄLL HÄR
Bästa Lätt Mörkrostade Blend Bästa Lätt Mörkrostade Blend	Landskaffe Brasilien	Brasilien Kafferäven Per Nordby Choklad och hasselnöt	BESTÄLL HÄR
Bästa Brasilianska Single Origin Bästa Brasilianska Single Origin	Lundarost	Brasilien Sandby Kafferosteri Kakao, nötter, sirap, knäck	BESTÄLL HÄR
Mest Unika Bearbetningsprocess Mest Unika Bearbetningsprocess	Monsun Malabar	Indien Kahls Kaffe Whiskey och knäck	BESTÄLL HÄR

Karaktäristiska smaker hos mörkrostat kaffe

Det är sant att rostningsprocessen påverkar kaffebönornas smak, men när det kommer till mörkrostat kaffe så är det just denna process som definierar och sammanställer kaffets unika och kraftfulla smaker (2).

Eftersom mörkrostat kaffe får majoriteten av sin smak från själva rostningsprocessen har de en mer enhetlig uppsättning smaker och aromer. De är dock långt ifrån intetsägande. Mörkrostade kaffebönor omfattas vanligtvist av smaker såsom choklad, rostade nötter, kryddor och mörkt socker, som exempelvis melass eller karamell. I sin tur kompletteras dessa smaker med mer jordnära, träiga och rökiga toner. En del tyngre mörkrostade kaffen behöver dessutom även balanseras upp med ljusare och fruktiga toner, såsom äpple, körsbär och/eller andra typer av bär.

Om du är intresserad av att rosta dina kaffebönor själv, ta gärna en titt på vår guide om hur du rostar ditt kaffe hemma (eller ta en titt på videon här nedan). Du kan även kika på vår guide om de bästa kafferostarna för hemmabruk, om det är av intresse.

Olika grader av mörkrostat

För att producera en mörkrost krävs det att kaffebönorna når en innertemperatur på 240°C. Det är vid den här temperaturen som oljorna inne i kaffet förflyttar sig utåt, och är temperaturen som ger de mörkrostade bönor sin karaktäristiska glans. Men det finns även olika typer av mörkrost som rostas över 240°C.

Den lättaste graden av mörkrostat kaffe kallas för italienskrost. När kaffet sedan rostas till en något mörkare grad blir resultatet en espressorost. Dock är det inte enbart espressorostar som används vid tillverkning av espresso, utan namnet antyder mer eller mindre på benämningen av rostningsgraden. Om bönorna får rostas ytterligare några grader får man en franskrost, en rostningsgrad som ger en tyngre kropp med mer rostade smaker. Den mörkaste av alla mörkrostade kaffen, och som nästan har en förkolnade smak, kallas för spanskrost. 

Tyvärr är det många rosterier och återförsäljare av kaffe som använder dessa termer lite vårdslöst. Du kan alltså inte alltid räkna med att alla franska- och italienska rostar rostas på lika sätt. Därför rekommendera vi dig att, när du köper mörkrostat kaffe, basera ditt val på de smaker du tycker om snarare än att gå efter namnet på rostningsgraden. 

Kaffebönans ursprung har mindre betydelse

Medan kaffebönornas ursprung och bearbetning är vad som främst påverkar smaken hos ett ljusrostat kaffe, gäller detta inte i samma utsträckning för det mörkrostade. När man mörkrostar kaffe så överskuggas de ursprungliga smakerna i de gröna kaffebönorna. Detta innebär att istället för att framhäva bönans naturliga smak, förser man bönorna med en mer rostade och rökiga toner.

När det kommer till kvaliteten för ett mörkrostat kaffe spelar rosteriets rostningskunskaper och färdigheter en betydande roll över den slutliga produkten. Oavsett om ditt nyinköpta kaffet innehåller det bästa kaffebönorna på marknaden, så kan ett okunnigt och oerfaret rosteri förstöra hela upplevelsen.

Robustabönor kan ha en betydande roll

Det finns två kommersiellt odlade kaffebönor i världen: Arabica och Robusta. När det kommer till mörkrostat kaffe odlas och används ofta båda bönsorterna.

Arabicabönan är idag den mer uppskattade och den mest använda kaffebönan på marknaden, och detta just på grund av dess mildare och finare karaktär. Däremot ger robustabönan kaffet en djupare och mer kraftfull karaktär men innehåller samtidigt nästan dubbelt så mycket koffein än arabica, något som är en mer tilltalande egenskap för vissa men som för andra inte uppskattas i samma grad.

Brygg på rätt sätt för att undvika bittra smaker

Mörkrostat kaffe har sedan länge haft ett rykte om att vara bittert. Detta är idag dock ofta ett resultat av själva bryggningsprocessen, inte ett resultat av bönornas ursprung eller rostningskvalitet. Att brygga kaffe med mörkrostade kaffebönor kräver en annan typ av behandling än bryggning med exempelvist ett ljusrostat kaffe. Generellt bör du alltid behandla olika typer av kaffe olika, oavsett bryggningsmetod. 

Mörkrostat kaffe är mer spatiöst än mellan- och ljusrostat kaffe, vilket gör det lättare för vattnet att tränga igenom och extrahera de smakfulla föreningarna i kaffet. Det betyder att du kan få ut mer smak från ett mörkrostat kaffe än exempelvist ett ljusrostat, men du har samtidigt också en högre risk för att råka överextrahera ditt kaffe (3).

Generellt är mörkrostat kaffe perfekt för dig som brygger kaffe med en mokabryggare och/eller en espressomaskin. För att undvika den bittra smaken kan du förslagsvis gå efter ett mildare recept, välja en lägre vattentemperatur eller använda en grövre malning, alternativt en kortare bryggningstid.

De 8 bästa mörkrostade kaffebönorna för 2023

Med sina rostade aromer och chokladartade smaker är mörkrostade kaffebönor vad många av oss associerar med just kaffe, och idag är dessa dessutom bättre än någonsin. Här är 8 fantastiska mörkrostade kaffen som vi anser vara värda att prova i år.

1. Koppars Fylliga Mörkrost – Vår mörkrostade favorit

• Ursprung: Honduras, Indonesien

• Rosteri: Kafferosteriet Koppar
• Smakprofil: Hasselnöt, choklad, björnbär
• Varietet: Arabica 
• Certifikationer: Ekologiskt
• Malet eller hela bönor: Båda

BESTÄLL HÄR

Det var av en ren slump som idéen och grundandet av kafferosteriet Koppar skred i verket. Efter att ha glömt kartboken kvar i Sverige vid resan till Costa Rica, tvingades Koppars grundare, Fredrik och Julianna, att själva orientera sig fram i landet. Det visade sig vara lättare sagt än gjort, och istället för att besöka landets stora turistattraktion, vulkanen Arenal, svängde paret av på en liten avtagsväg och hamnade på ett mindre kaffeplantage med eget rosteri. 

Det var vid slutet av just denna avtagsväg som deras liv tog en ny vändning, och de har sedan dess vigt sina liv åt att kunna erbjuda svenskar äkta och välgjort kaffe. 

Koppars Fylliga Mörkrost är ett av företagets finare resultat. De ekologiska arabicabönorna i denna blend härstammar från La Paz i Honduras och Sumatra i Indonesien. Kombinationen av de tvättade Honduras-bönorna och semi-tvättade Indonesiska bönorna, samt Koppars omsorgsfulla rostningsprocessen, resulterar i ett utmärkt mörkrostat kaffe med mäktiga och fylliga toner av hasselnöt, choklad och björnbär.

2. Gäddeholm EKO & Fairtrade – Bästa budgetvalet

• Ursprung: Sydamerika

• Rosteri: Björklunds Kafferosteri
• Smakprofil: Mörk choklad, mörka bär
• Varietet: Arabica
• Certifikationer: Ekologiskt, Fairtrade
• Malet eller hela bönor: Båda

BESTÄLL HÄR

Det är från Andernas magnifika sluttningar i Sydamerika som kaffebönorna i Björklunds Gäddeholm härstammar ifrån. Kaffet har inspirerats av kulturreservatet och herrgården Gäddeholm i Västerås, med dess gröna natur och de miljöanpassade villa- och småbostadsområden runt omkring, och kaffet är både ekologiskt- och Fairtradecertifierat.  

I denna prisvärda blend har man använt sig av två typer av arabicabönor: en sort som tillför beskan och de kryddigare tonerna och en annan sort som bidrar med kraft och fruktighet. Kombinationen av dessa två arabicasorter resulterar i en kraftfull och smakrik mörkrost med intensiva toner av mörk choklad och mörka bär. 

3. Koppars Franskrost – Mest unik Franskrost

• Ursprung: Indien, Honduras, Peru

• Rosteri: Kafferosteriet Koppar
• Smakprofil: Tobak, mörk choklad, ceder
• Varietet: Arabica, Robusta
• Certifikationer: Ekologiskt
• Malet eller hela bönor: Båda

BESTÄLL HÄR

Det är mörka chokladtoner, tobak och ceder som väntar i Koppars kraftfulla Franskrost. Här har vi en välgjord blandning bestående av ekologiska robusta från Indien och ekologisk arabica från Honduras och Peru.

Med Koppars mörka franskrost får du ett djärvt kaffe med en krämig munkänsla och tung kropp. Till skillnad från många andra franska rostar, som ofta är något sönderrostade och bittra, är denna franskrost ovanligt balanserad och tilltalade. Några brända smaker finns här inte. 

Den lämpar sig speciellt bra vid pressbryggning, men kan även användas vid espressobryggning, som bryggkaffe och vid mokabryggning. Drick den svart eller addera mjölk för en ännu krämigare upplevelse. 

Denna unika franskrost är dock inte speciellt lämpad för personer som föredrar en något mildare mörkrost. Men om du föredrar ett mörkare kaffe och söker efter den där intensiva, men samtidigt balanserade mörkrosten, så har du här svaret. 

4. Radical Brew – Bästa mörkrostade blend

• Ursprung: Säsongsbaserad blend

• Rosteri: Nordic Gringo
• Smakprofil: Kryddig, rostade nötter, mörk choklad
• Varietet: N/A
• Certifikationer: Ekologiskt
• Malet eller hela bönor: Hela bönor

BESTÄLL HÄR

I Gringo Nordics säsongsbaserade kaffeblend, Radical Brew, möts vi av ett kraftfullt och välbalanserat kaffe med rik och mustig karaktär. Dessa kaffebönor har fått gå några extra varv i rostningsmaskinen innan slutprodukten färdigställt, och resultatet av denna process är ett kaffe med lägre syrahalt och med djärvare, kraftfullare och mer bittersöta smaker. 

Majoriteten av kaffebönorna i denna säsongsbaserade blend kommer vanligtvist från Brasilien, Indonesien och Etiopien, där de brasilianska och indonesiska bönsorter står för kaffets mer kraftfulla och kryddiga smaker, medan de etiopiska bönorna balanserar dessa smaker med en fruktig touch. 

Som resultat har vi här ett smakrikt kaffe som bjuder på kryddiga och balanserade smaker av rostade nötter och mörk choklad.

5. Sweet Spot Espresso – Bästa vulkanodlade kaffet

• Ursprung: El Salvador

• Rosteri: Sandby Kafferosteri
• Smakprofil: Nougat, frukt, honung, choklad
• Varietet: Arabica – Bourbon
• Certifikationer: N/A
• Malet eller hela bönor: Hela bönor

BESTÄLL HÄR

En gång rankad som den fjärde största kaffeproducenten i världen, rankas El Salvador idag endast som nummer 19 på listan. Men de man tappat i kvantitet har kompenserat med kvalitet, och med landets välproducerade specialbönor, anses kaffe från El Salvador alltid vara ett utmärkt val oavsett rostningsgrad.  

Bönorna i Sandbys Sweet Spot Espresso kommer från en mikrolott tillhörande gården Finca Miramar. Det vulkaniska landskapet runt gården bidrar till frodig vulkanisk jord, som i sin tur ger extra näring till kaffeträden som odlas här. Vid denna mikrolott odlar man specifikt Bourbon Elite träd, en prestigefylld underart till arabica och som är en av de mest eftertraktade i El Salvador. 

Dessa kaffebönor har rostats återhållsamt till en lätt mörkrost som återspeglar vården för kaffets skörd. När du brygger kaffet möts du av söta och fylliga aromer, och smaker av nougat, söt frukt, honung och choklad, följt av en lång och behaglig eftersmak, är vad du kan förvänta dig av detta kaffe. 

6. Landskaffe Brasilien – Bästa lätt mörkrostade blend

• Ursprung: Brasilien

• Rosteri: Kafferäven Per Nordby
• Smakprofil: Choklad och hasselnöt
• Varietet: N/A
• Certifikationer: N/A
• Malet eller hela bönor: Hela bönor

BESTÄLL HÄR

Per Nordby, ägare och grundare av kafferosteriet Kafferäven, är kanske mest känd för sina utmärkta ljusrostade specialkaffen. Att rosteriets lätt mörkrostade landskaffe tar sig in på denna lista är kanske något som förvånar, men hatten av för ett lättdrucket mörkrostat kaffe med den typiska brasilianska smakprofilen. 

Kaffebönorna i denna blandning kommer från ett flertal utvalda producenter i Brasilien, vars bönor omsorgsfullt odlas på de vidsträckta kullarna som rullar fram över Brasiliens grönskande landskap. 

Det som främst är karaktäristiskt för brasilianskt kaffe är dess sötare och chokladiga smaker, och detta gäller även för Kafferävens landskaffe. För dig som som föredrar ditt kaffe svart, möts du här av krämiga chokladtoner med söta inslag av hasselnöt. Tillsätter du mjölk framhäver du kaffets sötare och krämigare karaktär ytterligare, och resultatet är ett kaffe med extra fin sötma som följs upp med en härlig, krämig munkänsla. Kaffet är lätt mörkrostat och lämpar sig väl för flesta bryggningsmetoder, vilket gör att den kan avnjutas av de flesta.

7. Lundarost – Bästa brasilianska Single Origin

• Ursprung: Brasilien

• Rosteri: Sandby Kafferosteri
• Smakprofil: Kakao, nötter, sirap, knäck
• Varietet: Mundo Novo
• Certifikationer: N/A
• Malet eller hela bönor: Hela bönor

BESTÄLL HÄR

Brasilien är världens överlägset största kaffeproducent, med över 30% av den totala kaffeproduktionen världen över, och har sedan 1700-talet producerat högkvalitativa specialkaffen med breda och komplexa smaknyanser.  

Sandbys Lundarost är ett av dessa brasilianskproducerade specialkaffen vars innehållande Mundo Novo-bönor härstammar från ett kooperativ i regionen Cerrado. Kaffet har en behaglig, fyllig karaktär med låg syra, och vi mötas av starka och kraftfulla smakerna av kakao, knäck och nötter. Som ett av våra mer prisvärda mörkrostar lämpar sig Lundarosten för de flesta bryggmetoder och är perfekt val för dig som vill testa en mer kraftfull mörkrost.

8. Monsun Malabar – Mest unika bearbetningsprocess

• Ursprung: Indien

• Rosteri: Kahls Kaffe
• Smakprofil: Whiskey och knäck
• Varietet: Arabica
• Certifikationer: Rainforest Alliance Certified
• Malet eller hela bönor: Hela bönor

BESTÄLL HÄR

Monsun Malabar, eller monsooning, är en unik och eftertraktad bearbetningsprocess som idag endast får utföras i ett fåtal områden i Indien. 

Processen utvecklades av misstag under 1800-talet när engelsmännen fraktade råa kaffebönor från Indien till Europa. Under de många månaderna till sjöss kom kaffebönorna att utsättas för extrem monsun, fukt och kraftiga havsvindar, och detta, i kombination med fartygens träskrov, kom att resultera i en förstorad, blekgul kaffeböna med söta och säregna smaker samt låg syra. 

Det var i samband med att transporterna effektiviserades, och bönorna inte längre utsätts för samma tuffa förhållanden, som man började replikera processen på plats. Idag sker själva processen genom att man sprider ut bönorna i öppna lagerhus för att sedan låta dessa utsattas för monsunsäsongens fuktiga vindarna. 

Kaffebönorna i Kahls Monsun Malabar härstammar från staden Mangalore på Malabarkusten i västra Indien. Generellt utvecklar monsooningsproccerade bönor en mer jordliknande smak med låg syra, och just detta kaffe har kraftiga och balanserade smaker av whiskey och knäck, med en hint av choklad. 

Slutsats 

Allt du behöver för att avnjuta ett utmärkt mörkrostat kaffe är de rätta kaffebönorna, ett bra recept och en god inställning. Att mörkrostat kaffe är en bitter och mörk blaska är idag historia, och tack vare moderna specialrosterier, har mörkrostat kaffe idag fått den uppmärksamhet den förtjänar.  

I denna artikel listade vi våra 8 bästa mörkrostade kaffebönor, men vilken anser vi att du ska börja med? 

Vi rekommenderar att du börjar med vår övergripande favorit, Koppars Fylliga Mörkrost. Detta kaffe, från Kafferosteriet Koppar, kommer med största sannolikhet ge dig den där sköna wow-känslan. Här får du uppleva ett ekologiskt och lättdrucket mörkrostat kaffe med smaker av choklad, hasselnöt och björnbär, och vi hoppas du ska älska Koppars Fylliga Mörkrost lika mycket som vi gör.